0月14日（报到时间），事发辽宁盘锦的某餐厅。餐厅后厨两名员工叼着烟工作被店老板发现，并当场扣工资。
< class="pgc-img">餐厅另外一名员工表示，“昨天老板来了，当时就处理了，一人罚了500块钱。然后如果在发生，追究的话，就给他（辞退）了。”
< class="pgc-img">希望其它餐饮从事人员能引以为戒，保障出餐食品的安全卫生。
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来源：西部决策
助餐店的惊人内幕，记者卧底几日发现福州这家自助餐店内存在诸多严重的食品安全与经营诚信问题。
每当顾客用餐结束，记者留意到，店内店员在收拾餐桌时，会将剩余的菜品单独捡出放在盘子中送回厨房。面对顾客对于剩菜是否会被二次利用的质疑，店员虽承诺不会，但事实并非如此。
< class="pgc-img">记者在后厨卧底期间，目睹大量回收来的剩菜码放在桌边上，工作人员还特别交代不能倒掉。随后，记者发现这些剩菜被分配到出餐口，由专人谨慎处理，且不让他人靠近。最终店员坦白，这些回收的剩菜会被放回到取餐区，那些食客吃剩的“口水菜”，又被重新摆上了餐桌。
此外，记者还发现，在自助饮料区，一款功能性饮料已过期两天，却因过期遭客人投诉后仍未被下架处理。餐厅经理交代店员，将这些过期饮料全部倒入自助饮料机中使用。随后员工按要求将过期饮料从包装瓶倒入白色塑料桶，隔夜后，第二天经理亲手将桶中的过期饮料倒入饮料机，并贴上“红牛特饮”字样。消费者对此毫不知情，还以为自己占了便宜。
部分自助餐店为吸引顾客降低价位，却通过不良方法节约成本以挽回利润。在记者看来，诚信经营才是商家应遵守的准则，市场竞争应促使商家提升服务质量和食品安全意识，而非使用这些自损招牌的手段。
前，作为全区承担上海市“为民办实事”项目的试点，周家桥街道食药安办联合周家桥市场监管所，在辖区27家餐厅探索“互联网+明厨亮灶”数字监管新模式，将餐厅后厨这个“隐秘的角落”变为“透明厨房”。
走进位于中山西路长宁路交叉口的华莱士·全鸡汉堡（长宁店），工作人员在后厨有序地忙碌着，而在他们的上方，“千里眼”也在默默地工作，将整个后厨环境、店员操作过程一览无余、一帧不漏地上传至“饿了么”外卖平台。
手机一端的消费者，可以随时随地在“饿了么”APP中的商家店铺，通过“后厨直播”，实时观看餐厅后厨的画面，这给不少市民带来了满满的安全感。
“我们中午吃饭通常就是点外卖，点外卖只能看看店铺的评分和消费者评价，对商家后厨是否卫生、规范一概不知。有了这个直观的视频功能，我们在点单前，就可以先进后厨看一眼，一目了然，吃着也更放心了。”看到饿了么平台出现的这个新功能，何女士在惊喜之余也倍感安心。
这种“直播”方式，也在无形间约束了餐饮商家的行为。“消费者能看到我们厨房现场操作的情况，以及原材料的采购情况。这对于我们是一种监督。”华莱士·全鸡汉堡长宁店负责人表示，压力虽然增加了，但同时也激励商家不断提高食品安全管理水平，由此提升消费者的信任度。
“互联网+明厨亮灶”作为上海的实事项目之一，不仅让商家用心、市民安心，同时也通过这一科技赋能的新手段，帮助执法人员实现全天候监管，有效提高了监督效率。
“餐饮服务企业将加工场所视频监控接入第三方平台，不仅可以实现消费者对食品加工过程的实时查看，执法人员也可以通过视频，实时对经营场所进行全天候监管、远距离监管，发现从业人员衣帽口罩、场所卫生、餐饮加工过程等方面出现不规范问题时，立即责令改正，或及时到店开展检查。”周家桥市场监管所副所长郑国栋告诉记者。
目前，周家桥街道已在辖区27家餐饮单位完成视频监控安装，并成功接入“饿了么”平台模块，不仅有像耶里夏丽、张亮麻辣烫、蜜雪冰城之类的连锁餐饮企业，也有像大富贵酒楼、月亮房、肖妈妈手擀面等沿街的大、中、小型个体经营餐饮店。
值得一提的是，“互联网+明厨亮灶”的持续推进，也为接下来周家桥街道创建市民满意的食品安全街镇打下了坚实基础。
据了解，自2021年以来，除了依托辖区市场监管所的监督执法力量外，街道食药安办也积极落实食品安全包保责任制，由23名包保干部每季度对438家包保主体开展至少1次督导，多方联动守护“舌尖上的安全”。如今，“互联网+明厨亮灶”示范店的增加，将让市民吃得更安全、更放心。
原标题《外卖点餐先看“后厨直播”！周家桥街道27家餐厅安装了“神探头”》
