菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，以香辣、酸辣、香鲜、软嫩见长，色泽油重，实惠大方。 湘菜在全国各地都受到欢迎，尤其是在广东、北京等一线城市，湘菜馆如雨后春笋，不乏米其林星级的佼佼者。
然而，湘菜也面临着一些挑战和问题，比如如何提升产业集中度和规模化经营，如何降低成本和提高效率，如何适应不同地区和人群的口味和需求，如何创新和突破传统的制作方法和呈现方式等。
在这样的背景下，有一种新潮的湘菜馆引起了人们的注意，它们以工业风为主题，简化装饰，突出空间，用屏风做隔断，打造出一种简约、现代、时尚的氛围。这种湘菜馆有什么特点？它们又是如何展现湘菜的中式文化写意呢？
首先，工业风的湘菜馆重视食材的品质和原汁原味，不添加过多的调味料和食品添加剂，保持湘菜的本真和自然。 他们运用高科技的设备和工艺，将食材进行洗、切、搭配、加工，制作成半成品菜或预制菜，快速方便地送到消费者的桌上。 这样既节省了时间和人力成本，又保证了菜品的新鲜和卫生。
其次，工业风的湘菜馆重视菜品的创新和多样化，不拘泥于传统的做法和形式，而是结合当地的特色和消费者的喜好，推出一些新颖和个性化的菜品。 比如，在广州有一家名为“CICADA宋·湘”的湘菜馆，它将湘菜与粤菜进行了融合和碰撞，推出了一些独具匠心的创意菜品，比如“花生酱炒牛肉”、“芒果酸辣鱼”、“脆皮鸡配梅子酱”等。
最后，工业风的湘菜馆重视空间的设计和氛围的营造，不追求华丽和奢侈，而是追求简洁和舒适。他们利用灯光、音乐、色彩等元素，打造出一种与众不同的用餐体验。 他们也重视与消费者的互动和沟通，通过线上线下的渠道，收集和反馈消费者的意见和建议，不断改进和优化自己的服务和产品
最后，工业风的湘菜馆注重空间的设计和氛围的营造，不追求华丽和奢侈，而是追求简洁和舒适。他们利用灯光、音乐、色彩等元素，打造出一种与众不同的用餐体验。 他们也注重与消费者的互动和沟通，通过线上线下的渠道，收集和反馈消费者的意见和建议，不断改进和优化自己的服务和产品。
这种工业风的湘菜馆，可以说是湘菜在现代社会的一种新的表达和演绎，它们不仅展现了湘菜的美味和魅力，也展现了湘菜的创新和包容。它们是湘菜精致化、品牌化、产业化的一种尝试和探索，也是湘菜文化在新时代的一种传承和发展
< class="pgc-img">人间极品千千万，我只中意于美食”。餐厅作为一个独特的公共场所，是连结人与美食的桥梁。人们在这里相聚，共食，享受一天中的美好时光，伴随着味蕾的满足，人们对就餐环境的期待也在不断上升，好的餐厅不仅提供美食，其所营造的空间氛围，亦会给人身临其境的非凡体验。
今天小编整理了10个网红餐厅设计案例，与大家一起欣赏：
01.遇见花瓣Met Petal餐厅02.SPICE & BARLEY餐厅03.花酷餐厅
04.樱久让日本怀石料理餐厅05.厦门阿罗海反正餐厅06.ISSEI日式餐厅
07.Sucede餐厅改造08.上餐厅09.枕水山房
10.住宅与餐厅
遇见花瓣Met Petal餐厅
设计 | 力场建得筑设计
项目位于深圳市宝安区欢乐港湾二层，整栋楼是一栋商业综合体建筑，建筑外形呈流线型，有若干类椭圆形大公共空间高低错落串联而成，空间变化丰富有趣。建筑中间为绿地景观，两侧商户排列，人在此建筑中游走如同进入一段“现代版建筑峡谷”。
本项目是遇见花瓣Met Patal继北京店之后的第二家店，场地大面积采光面朝西南，户外有近150平米大露台，站在露台可以看远眺深圳浅海湾。
技术上如何有效把控并实现原初空间构想；如何实现原始力量感与现代感的平横；如何携同匠人们对装饰混凝土造型及着色进行实验。
正如勒内·德勒兹所言人生就是一场遇见，人们在非常现代化的都市、现代的综合体楼内，遇见一处充满粗糙质料的、原始的空间，会暂时抽离于周边环境；在峡谷空间中穿梭、遇见、互动、用餐，尽情体验这种既原始又现代的氛围空间。
SPICE & BARLEY餐厅
设计 | Enter Projects Asia
项目位于曼谷河畔，业主的理念十分明确，即引入创新和生态意识，使新品牌在当地达到国际设计标准。设计概念围绕几十年前出生在四川的May，Zaza和Fei三姐妹的冒险经历展开。
随着设计团队对故事的深入探索，设计逐渐形成叙事性，他们用自由流动的、雕塑般的藤条结构组成的复杂网架连接过去和现在，如同三姐妹的故事一样令人陶醉。
设计团队以其标志性的风格融合了3D数字技术和传统工艺，将天然可再生的藤条置于30米高的空间中。
藤条形成自由流动的液体形状，模拟倒入玻璃杯中的啤酒，其设计美学强烈地突显了这里作为比利时精酿啤酒指定餐厅的定位。宽大的藤柱完美地衬托出印有三姐妹的背景墙，这是对四川美食的双重肯定，菜品与餐厅供应的啤酒相得益彰。
尽管餐厅在视觉上给人以冲击，但它实际上遵循了赖特的理念：“形式和功能应当在精神上高度统一”，将喷金漆的藤柱的内部空间用于存放酒管、空调以及其他相关设备。
花酷餐厅
设计 | 风合睦晨空间设计
空间以意念的绽放为主题，沉浸式的情感体验为输出模式，悬吊于中央顶部呈爆炸式的光影万花筒装置为三维空间的主要表现形式，进而影响和控制整个空间的光影和调性氛围。
随着不可确定不可预知的通过不同角度的多棱镜反射而释放出来的光影图像不断的切换和变化，释放出更多彩更美妙的不同维度的空间感受和不断转变着的空间秩序。
万花筒的椎体装置体块组合起到扩张和吸纳的功能，扩张空间自身积聚的张力和释放暗含的光热能量；并同时吸纳受众者的注意力、起伏的情绪及回馈的生命气息。
樱久让日本怀石料理餐厅
设计 | 上海黑泡泡建筑装饰设计工程有限公司
樱久让以樱花雨的爱情故事为灵感起源，我们不留痕迹地抹去了故事里的一抹悲情色彩，顺便轻轻打破一下那些先入为主的观念，挑战一下那些广为接受的行为准则。
以“樱”和“露”为切入点，在玻璃隔断中创造性地把樱花花瓣和露珠结合到一起，达到一种虚实结合、晶莹剔透的装饰效果，同时漫无边际的粉色樱花与金色和室形成对比，仿佛进入了樱花的迷宫，灵动的灯光微微变幻，一朵朵绽放的樱花，一颗颗剔透的露珠，仿佛邂逅了一场樱花盛宴，如此诗情画意的环境直击少女之心。
厦门阿罗海反正餐厅
设计 | 反正建筑事务所
人们都曾热烈地描绘过不同的海底世界，诚然，海有着数之不尽的面貌，在钢筋混凝土的现代城市生活体系下，回归到最深处的本质，是人类对海洋的依赖。当我们谈论大海，它抽象又具体，带给我们无限的想象空间。或许大海犹如一种隐喻，它本身就如同建筑一般，连接人们情绪的感知。
于是“缓慢与停歇”，成为整个空间想表达的情绪。对于这个地下空间的想象，我们希望他除了能够承载用餐的过程，也可能带来更自然的情绪反馈，像是一场视觉创造、地域性和建筑空间而呈现出来的感官体验。更重要的，他于你，是海洋流动的想象之地，生活的自我投射之所。
ISSEI日式餐厅
设计 | Studio Kota
项目坐落于雅加达中央商务区，由Studio Kota事务所设计，白天是一家日式休闲餐厅，晚上则是清酒酒吧。设计灵感来源于有机的自然景观，这种灵感转化为自由流动的曲率，并应用到座椅与吊顶装饰的设计中。
二层通高的餐厅空间上方装饰着一系列大型悬挂屏风，成为整个餐厅引人注目的焦点。这些半透明的屏风与下方的座位布局相互呼应，营造出统一和谐的视觉体验。
Sucede餐厅改造
设计 | Francesc Rifé Studio
在瓦伦西亚旧餐厅的基础上，FRANCESC RIFé工作室打造了一个全新的叙事性空间，以展示主厨Miguel ángel Mayor的烹饪故事。新的设计呼应了服务于历史元素的空间分布，而沉稳的绿色则将客人包裹在柔缓而幽静的氛围之中。
在餐厅进行了形象和配置的更新后，客人们仿佛成为了在特定场景中追溯城市历史的演员。餐厅入口和过渡区域摆放了一系列欢乐的、符合人体工程学线条的家具。随后是前菜用餐区，这里的桌子都被放置在主厨的操作吧台前。
玻璃屋顶覆盖着大量黑色橡木条，自然光透过缝隙散落在餐厅的各个角落。两种风格的分布以巴伦西亚古阿拉伯城墙的遗迹为标志，它在12世纪划分了城市的边界。餐厅的外立面基础和瞭望塔环绕着一个可用于小型活动和会议的房间。
上餐厅
设计 | 無界设计
在瓦伦西亚旧餐厅的基础上，FRANCESC RIFé工作室打造了一个全新的叙事性空间，以展示主厨Miguel ángel Mayor的烹饪故事。新的设计呼应了服务于历史元素的空间分布，而沉稳的绿色则将客人包裹在柔缓而幽静的氛围之中。
画面一直徘徊在脑海中，我试着把这种画面的氛围带到创作中，于是在空间中搭起一个又一个的帐篷，我希望帐篷的形态像贝壳一样光亮。
星盘灯光错落有序点满天空，用灯的光影投射出水波纹，我希望打造的这个空间中就餐能体验到一种孩童般的浪漫与快乐。“生活贴得太近就会疏远灵魂，灵魂贴得太近就会疏远生活，”喧嚣人世，茫茫人海中间，唯诗与远方乃佳境。
枕水山房
设计 | 共和都市
设计师以山水庭院作为设计意向，提取显性肌理作为元素，并在空间之中进行重置和改变，通过形态的抽象，材料的解构，超视觉的构思，将时空折叠，过去、现在、未来的江南山水印象在此交叠，重组。折叠并非对过去的简单重现，而是对过往知识与经验的迭代，覆盖，乃至融合。
传统的山水形态、坡屋顶被抽象、简化、变形，以一种现代的语汇和材料表达出来。共和都市用极简的语言，裁切、打散并重组着山水印象的切片，举重若轻地重构着另一种“山水庭院”。
在此，观念绕开被我们所看见的真实，因其本身就是意识的截面，设计师只是在纷繁的时空褶皱里重组了视觉和语言的次序，为我们制作了另一个可成立的系统感知。
住宅与餐厅
设计 | 石上纯也建筑设计事务所
该项目是为一位法国餐厅的老板设计的住宅兼餐厅。业主是建筑师的老朋友，他希望拥有一座尽可能“重”的建筑，并且“这种重量感能够随着时间的推移而增强。”他表示：“我希望它是未经打磨的，是一种天然的、具有粗糙感的样子。
他必须看上去好像原本就在那里，并且将尽可能久地留存下去。而这也是真正的美食所需要的地方。” 他渴望拥有一个既是房子，又是餐厅的项目，使之可以在未来留给他的孩子和孙辈。
在项目完成后，业主可以像招待朋友一样迎接餐厅的客人，对于一些特别来宾，他会邀请他们进入客厅甚至留宿一晚。在餐厅关闭时，大厅就成为度过家庭时光或者让孩子们学习的地方。在平面布局上，餐厅和住宅区域分别位于北边和南边，人们可以通过分隔建筑的三个庭院中的任意一个，在不同的空间中随意走动。
-END-
编辑丨陈美玲
（图文来源网络）
推荐阅读
他开了4家餐厅店店排队！带来生意的方法就是“不做营销”
在县城开瑞幸1天900单、排队两小时！下沉市场真的赚钱？
“金榜题名桶”热卖200万杯！餐饮“玄学营销”大盘点！
阅读 364
分享收藏
赞1
喜欢此内容的人还喜欢
1元甜品风靡重庆餐饮圈！靠这2招拿捏人性
我常看的号
职业餐饮网
不喜欢
不看的原因
确定
- 内容质量低
- 不看此公众号
写下你的留言
绵延的历史那么长，许多人的故事像电影的画卷一样，时常进入梦乡；记忆的滋味那么难忘，总是才下舌尖，又上心头。星光筑梦，与影偕行，水系、书画、图腾，厚重的传统文化就在身边。美食与情境同享，滋味与文化留香，这是茶啊冲带给餐饮的一大进步。置身其中，我已分不清哪一种是滋味，哪一种是情怀。
< class="pgc-img">茶啊冲主题餐厅
这是我走进茶啊冲电影主题文化餐厅后油然而生的感觉。
今天，冀商商会常务副会长刘洪涛老总倾力打造的2000平方米的茶啊冲电影主题文化餐厅开业。我带着喜悦又期待的心情和冀商商会的朋友们一起前往祝贺。走进餐厅，白山松水间，黑土地孕育出浓厚又豪迈的情感迎面而来，我伫立在胶片和光影记录的故事中深切感受到，这里把滋味、历史、文人自然而然地交融在一起了。刘总真是睿智啊！茶啊冲在严把餐饮品质的同时，更把寄托城市肌理的电影主题文化和历史文脉囊括其中。在这里，如《明宣宗行乐图》、如《清明上河图》一般，我看到了社会变迁，看到了人情世态。在这盛大人间中，舌上之味最具根性，最堪回首。
“茶啊冲”是7000年前的肃慎语发音，是祭天祈福之地，也是满语老长春的意思，是长春最早的地名。中华文明有一个好处，就是永远保持着生生不息的循环记忆，所以古代的灿烂一直都在。人同此心，心同此想。刘总创立“茶啊冲”也是对时间、空间和文化的反馈，开启了北国春城尘封的记忆。他想给世间呈现的是黑土地上的时代变迁、江湖过往和味蕾记忆。
< class="pgc-img">长春茶啊冲电影主题文化餐厅
过去，我们最早知道的能代表长春餐饮的是长春饭店，最早坐落在重庆路上，后来搬迁到了平泉路和岳阳街交汇。后来比较有名的是“大年初一”，装修装饰上以乡土气息浓郁的、浓艳的大红大绿为主调，菜品主打杀猪菜、小鸡炖粉条、汆白肉等。
近十几年，茶啊冲细细深润、节节延伸、异军突起，不仅是一处商务洽谈、亲友聚会的绝佳场所，更是长春餐饮的知名品牌，是一张响当当的城市名片。其实，我在十年前就多次来过茶啊冲，当时是一位好朋友请我吃饭，在工农大路上的南湖附近。那次感觉非常好，让我眼前一亮，到处都是老长春的味道，到处都是光影交错的电影文化，既有品质又有品味，地域文化特色明显。从那以后，南方来了朋友客人，我基本都在茶啊冲请他们吃饭，我想把家乡最好的餐饮文化推介给他们。
< class="pgc-img">再次来到茶啊冲，感受更加深刻。今天的茶啊冲，锅灶里温煮的不仅是传统的东北特色佳肴，还有融合菜的琳琅丰富、百味皆备，菜品上更是追求精致和新式，给长春的饮食文化增添了老的味道和新的情致。
我远远地看着忙碌的刘总，回想起了我们第一次见面的情景。
因缘际会，在冀商商会赵忠昌会长的介绍下，我结识了刘洪涛老总。刘总是冀商商会常务副会长，是吉林省美的制冷产品销售有限公司董事长，是长春市茶啊冲餐饮管理有限公司总经理......和刘总第一次见面是在他的上喜日本料理店。刘总给我的第一感觉是非常朴实敦厚，真诚大气，他把店里最美的酒、最好的菜都一一分享给大家。那天我真的把北海道翻了个遍，日式美食应有尽有、食材新鲜纯正，特色明显，味道很足。我们一起把酒言欢，似乎都忘记了美酒的度数，刘总非常的低调沉稳，一派仁者风骨，他也是我的河北老乡，不改的乡音让我们一见如故，倍感亲切。
< class="pgc-img">长春上喜日式料理
第一次见面我们相谈甚欢，给彼此留下了美好的印象，也互相留了联系方式。不久后，刘总找到我，想请我和我爱人吃饭。他知道我爱人是历史专家，他想打造一个满族文化氛围浓郁的长春菜馆。约定好的那天，我和爱人很早就去了，一是知道赵忠昌会长也来，嘉友相逢心相醉，老朋友见面的心情总是分外急切，有说不完的知心话。二是知道刘总爱文化，他想把餐饮和文化有机结合起来，他说食材好、价格好、服务好，只能是餐饮的基础，他更想要增加文化附加值，通过文化附加使餐饮走得更远。味道定位、文化定位、格调定位，三位一体一定能再次升级茶啊冲的品牌！在这一点上，我钦佩刘总的睿智，所以我和爱人知无不言，言无不尽，一起帮他寻找文化根脉，开拓文化助力餐饮发展的新思路。
从那天以后，赵会长、刘总我们经常见面，经常沟通，产生了很多价值观上的共鸣，越走越近。恬淡游莲幕，谦虚践玉常。刘总总是说，汲老是文化人，我得向汲老学习；在赵会长的领导下，茶啊冲一定能再上一个台阶。刘总的谦虚为人称道，赵会长常常跟我说，刘总是一位非常优秀的企业家，为人坦荡、大气正派，做事极致、完美、细腻，能多极致就多极致，能多完美就多完美，能多细腻就多细腻，这也正是他成功的秘籍所在。同时，刘总在事业上更是一位拼命三郎，每天睡觉不多，一直学习，一直思考，他和朋友见面谈的都是经营理念和奋斗激情，从商二十多年，从基础商业到美的制冷产品销售公司，从建筑安装销售服务到餐饮界，刘总都做得非常出色，现在员工几百人，给社会做出了巨大的贡献。
< class="pgc-img">澄观一心，腾踔万象。茶啊冲意以佳肴善托，以文化弥深。刘总敢为能为，他是我近三年来唯一见到的一位敢于投资的企业家。水击三千，扶摇而上九万里，刘总的精神像一团火，点燃了很多年轻人创业的梦想，如星星之火、如指路明灯般带给人奔向光明的希望。未来几个月，刘总正在筹划创建一家河豚馆，预计明年初开业。我和赵会长，还有很多好朋友都充满了期待！愿刘总和他的梦想都花重锦官城！
作者：汲志斌
癸卯年秋于长春汲古斋
