法超级简单的低卡慕斯蛋糕！

草莓慕斯蛋糕

夏天到了，太喜欢冰冰凉凉的东西了，冰奶茶、冰淇淋可太受大家的喜爱了，可对于减脂期的小仙女们，这些东西的含糖量太高，可不能贪杯哦！

每天一块！

最近解锁了慕斯蛋糕，特别适合夏天，入口即化，绝对比冰淇淋还好吃！！！就算是减脂期的小仙女们，吃一小块也是没有负担的，控制好量就可以啦！

草莓慕斯蛋糕食材

?草莓200g

?浓稠酸奶250g

?奥利奥饼干80g

?黄油30g

?牛奶200g

?糖/代糖 30g【减脂期减量】

?吉利丁片15g

前期准备工作

?草莓洗净，3个草莓提前切成小丁，其余对半切

?黄油提前从冰箱拿出来，软化成液体，也可以放在微波炉叮两分钟

?吉利丁片用冷水/冰水泡软，至少10分钟

?奥利奥饼干用擀面杖压碎，如果是超市买的有夹心的，需要去掉中间的夹心，只留下饼干

奥利奥饼干碎

制作过程

?奥利奥碎和液态黄油混合搅拌均匀，平铺在可以脱模的蛋糕磨具底部，用擀面杖压实【如果没有磨具的仙女们，也可以用玻璃碗或者其他容器也可以】

图1

?草莓+酸奶用搅拌机打成奶昔

?牛奶+糖小火加热至融化，关火，加入泡软的吉利丁片和奶昔，搅拌均匀，倒一半到蛋糕磨具里

图2

?将草莓粒平铺一层

图3

?再倒入剩下的部分

?最上层放草莓装饰

图4

?放冰箱冷藏3小时以上

?完全凝固后脱模即可

脱模

没有磨具的用杯子做出来是这样的

杯子慕斯蛋糕

如果喜欢味道的仙女，也可以把换成你喜欢的芒果、蓝莓…都是可以！！！

今天的分享就到这里啦！

喜欢我就点个关注吧[比心][比心][比心]

每天带大家解锁简单高颜值甜品，你们喜欢什么也可以就要给我，我来给大家出教程！！！

[心]爱你们[比心]

安亨通技工学校，成立于2000年，是目前国内唯一一所专门从事西点、面包、蛋糕、法式甜点、咖啡饮品专业教育的技工学校。被评选为选全国烘焙行业最佳教育机构、烘焙行业出国劳务培训基地。2016年秋季报名火热进行中。

“写菜谱，关于步骤以外的文字，遇到ta们我都会词穷。所以，我试图将这项工作尽

可能的在编图前完成！本篇菜谱，会讲解到诸多烘焙的基础，对于像我这样的菜鸟和零

基础的人儿来说，这是一次“了解”与“学习”的过程。如果你是烘焙高手，不巧看到了本

段文字，希望您指点指点。

so...烘焙的快乐来自于分享！

关于，以下《红茶白巧克力慕斯塔》的介绍，基于某烘焙课程总结得来。当然，这

也是我生平第一次学习的烘焙课。回家后，很想找找关于《红...》的相关介绍，互联

网不给力，什么都没有搜到。我想，这样的“知识”应该在国外或是外文高级烘焙书籍里

才可能寻到ta们的影子吧！

3月14日，白色情人节。相传，这一天在欧洲的大街小巷很多西点店会限量推出这

款《红茶白巧克力慕斯塔》。那么，其实...我也从未去感受过这样的氛围。

so...下面开始正文吧！”

食材明细

• 可可派皮低筋面粉180g

• 可可派皮可可粉15g

• 可可派皮黄油120g

• 可可派皮糖粉50g

• 可可派皮全蛋一个

• 可可派皮盐一小撮

• 馅料红茶6g

• 馅料牛奶120g

• 馅料鲜奶油150g

• 馅料白巧克力120g

• 馅料吉利丁片7g

• 甜味口味

• 烤工艺

• 半小时耗时

• 简单难度

【红茶白巧克力慕斯派】的做法步骤

• 1

  黄油软化，牙膏状，搅打均匀（步骤1-12为派皮制作）

• 2

  加入糖粉，搅打均匀

• 3

  加入一小撮盐，搅打均匀（食指与拇指拾取的量为一小撮）

• 4

  分三次加入全蛋液，每次确认混合均匀后再加入

• 5

  充分打发的黄油

• 6

  筛入粉类混合物

• 7

  翻拌或切拌，少许干粉状即可

• 8

  装入保鲜袋，入冰箱冷藏最少一小时（我的冷藏了大概20小时）

• 9

  取出冷藏好的派皮，若是太过坚硬可用手按压按压

• 10

  擀开，边缘剪开

• 11

  铺在模具上，边缘压好修整（图中我用的是6寸的派盒）

• 12

  用叉子插孔，放入预热好的烤箱 180°C 20分钟左右 烤至全熟状态

• 13

  红茶放入牛奶中浸泡（步骤13-20为馅料制作）

• 14

  白巧克力隔热水融化（小火加热）

• 15

  步骤1中得奶茶小火煮至边缘出现小泡（即快沸腾状态）

• 16

  加入提前浸泡过凉水拧干的吉利丁片（趁热加）

• 17

  奶茶过滤，加入白巧克力中（茶叶不要哈，影响美观）

• 18

  淡奶油打发至6、7分状态（有纹路且不会暂时消失）

• 19

  翻拌成奶茶巧克力淡奶糊

• 20

  倒入派皮中，冷藏2小时以上可食

小窍门

*1.红茶 白巧克力 慕斯

*2.铁观音 白巧克力 抹茶粉（原料中可可粉的用量同）

*3.伯爵红茶 果汁 抹茶粉（原料中可可粉的用量同）

*（原料中可可粉的用量同）:等量可可粉可替换等量抹茶粉

*黄油打发

充分打发状态为轻羽绒状 颜色变浅

蛋液分次加入后，需彻底打发，表面无油无光，每次确认混合后，在进行下一步

*液体打发

蛋液打发需从低速慢慢加速 其他如黄油、淡奶油等可不计低高速

*粉类混合

筛入打发好的黄油中（若有小苏打、泡打粉或塔塔粉等混合均匀后过筛）

*手法

翻拌或切拌，切勿画圈 此方法是最快的混合方式，但会导致起筋

*消筋度

粉类混合物冰箱冷藏1小时以上，或多小时（最低30分钟，可冷藏2-3天，冷冻

15天使用前拿出解冻即可）

*吉利丁片

冷水泡软可去腥味儿，彻底挤出水份后使用，若是同量琼脂需用5-6倍水量浸泡

（琼脂不建议用在慕斯蛋糕中，含水量大）

*法式派皮的制作

分两种制作方式，“切”及“打发”前者派皮脆感强烈，后者则突出酥的口感

使用的厨具：电烤箱

辑／ChiNg 图／翻摄自小红书＠是转转呀

许多人过节庆祝都是为了追求一种「仪式感」，否则总感觉少了点什么，其实达成仪式感不见得一定得出门花大钱，小红书上拥有近十万粉丝的作者「是转转呀」分享一系列超富仪式感的手作食谱，保证让你第一眼看不出来竟然是自己做的，无论颜值或美味程度都不输市售。

＃苹果咖啡

准备食材（能做出两杯不同的苹果咖啡）

苹果、浓缩咖啡、鲜奶油、砂糖、肉桂、迷迭香

第一杯
Step1：将苹果顶部切开并挖出「适量」果肉，当作一个苹果杯杯。
Step2：把浓缩咖啡倒入苹果杯杯并插入迷迭香以及肉桂，将盖子盖上使苹果汁的香气和咖啡完美融合，最后插一根吸管就完成啰。

第二杯
Step1：将刚刚挖出的苹果肉切成块状放入一个杯子里并将浓缩咖啡倒入。
Step2：将鲜奶油加入砂糖打发至六、七分即可并倒入杯中，最后插入苹果片以及迷迭香作为装饰就完成啰。

＃奶茶布丁球

准备食材

牛奶、红茶浓缩液、吉利丁片、草莓酱、鲜奶油、砂糖、草莓、迷迭香、饼干

Step1：将吉利丁片加冷水泡软后加入热牛奶中搅拌均匀（注意吉利丁片：牛奶的比例为1：60）。
Step2：将红茶浓缩液倒入牛奶（可依个人口味适量加入糖），待奶茶稍微放凉后便可倒入干净的塑胶球内，并放于冰箱冷藏两小时至奶茶凝固。
Step3：从冰箱取出后抹上一层草莓酱，并将打发好的鲜奶油倒入作为厚厚的一层雪，再放入新鲜草莓以及迷迭香装饰就完成啰。

＃蜂巢起司蛋糕

准备食材
消化饼干45g、鲜奶油150g、牛奶80g、奶油20g、奶油乳酪200g、吉利丁片5g、气泡膜、适量蜂蜜、黄色色素

Step1：将消化饼干加入融化的奶油搅拌均匀后压平至模具底部。
Step2：将泡过冷水的吉利丁片与热牛奶混合融化，加入软化的奶油乳酪搅拌均匀后加入适当蜂蜜。
Step3：将鲜奶油打发至六、七分后加入奶油乳酪中搅拌均匀，全部倒入模具并送入冰箱冷冻15分钟。
Step4：将剩余的奶油乳酪糊加入适量黄色色素调成起司的颜色并倒入冷冻后的模具最上层。
Step5：将气泡膜剪至符合慕斯圈大小并压在最上层，最后再送入冰箱冷藏2小时就完成啰。