鸣食品，一家执着于品质与创新的乳品烘焙企业，始终以独特的产品和卓越的品质引领着食品行业的新潮流。在不断拓展市场渠道的同时，我们坚守品质，致力于为消费者提供健康、美味的乳品和烘焙食品。

作为一鸣食品的核心业务，我们的奶源地布局和数字化生产模式为我们的产品提供了可靠的保障。我们坚持选用优质生牛乳，拒绝添加，确保每一滴牛奶都纯净天然。通过先进的数字化生产技术，我们实现了从源头到餐桌的全程监控，保证每一款产品都符合一鸣食品的严格标准。

一鸣食品在2022年对奶吧加盟模式进行了创新升级。我们通过优惠政策、开店帮扶政策、培训等方式，与加盟投资商共担风险、共谋发展。这一举措实现了加盟店数量的提升，截止2022年末，一鸣奶吧门店数已达到1929家。

同时，一鸣食品密切关注烘焙市场的发展动态。据中国连锁经营协会等机构数据预测，2023-2025年我国烘焙食品行业将保持12-14%的增长速度。随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，中国烘焙食品市场将持续扩容。我们坚信，夯实了产品力、品牌力和渠道力的一鸣食品，在度过疫情的困难期后，将会有更大的发展空间。

作为乳品和烘焙市场的领军企业，一鸣食品将继续秉持“品质第一”的理念，不断推动产品创新和渠道拓展。我们将以独特的口味和营养价值，满足消费者的需求，引领乳品和烘焙行业的新篇章。

面对未来，一鸣食品将继续坚守品质、勇于创新，以独特的产品和卓越的品质引领行业发展。我们将继续拓展市场渠道，加强与加盟商的合作共赢，为消费者提供更多优质、美味的乳品和烘焙食品。

吃喝”里面的大生意。

来源 | 野马财经

2023年4月28日，浙江一鸣食品股份有限公司（以下简称“一鸣食品”）披露2022年年度报告。年报报告期内，公司应对疫情挑战，多举措并行，强化奶吧渠道建设，创新加盟商政策；发力电商渠道，探索带货多种业态；提升供应链建设，夯实全产业链布局，尤其是聚焦“新品工程”，结合多样化消费场景，不断推出富于竞争力的“新鲜+优质”的创新乳品，与生活水平和健康意识提高带来的用户需求高度契合，获得较好产品收益，公司实现营业收入24.3亿元，同比增长5.02%。

随着疫情得到有效控制，消费者信心逐步恢复，消费市场开始逐步回暖，一鸣食品紧抓机遇，进行产品及服务创新，实现了业绩稳健成长，2023年一季度营业收入约5.78亿元，同比增长3.98%，归属于上市公司股东的净利润约为457.78万元，同比增长111.46%。

经营业绩稳健发展，“新品工程”助力价值增长

尽管年报报告期内面临疫情冲击，但一鸣食品以“一鸣真鲜奶吧”连锁门店为基础，充分利用“乳品+烘焙”饮食组合的消费特征，创新性地将“中央工厂”“冷链物流”与“连锁门店”等业务模式相结合，突破了乳品业务经营品类的单一性，实现了业绩的稳健发展。

报告期内乳品实现收入11.78亿元，烘焙产品实现收入9.46亿元。乳制品占公司总营收比重约52.7%，为最重要的业务板块。

目前常温奶仍是我国液体奶消费主力，根据国家统计局数据，2022年我国人均奶类消费量约43公斤，消费数量持续提升，增长潜力不小。为深入挖掘常温奶市场空间，2022年一鸣食品在常温奶品类中做出重大创新，推出泰顺有机纯牛奶、活优乳(苹果味)、小鸣星椰子牛奶、水富桃牛奶等新品，并对多款产品进行规格调整，以满足批发零售等多种消费需求。

顺应乳制品发展高端化、品质化的趋势，一鸣食品对常温奶产品线进行改良和优化，包括3.6%蛋白产品的全线升级、小鸣星系列和学生饮用奶系列的清洁标签化与蛋白优化等。多线并举之下，2022年一鸣食品常温奶实际达成2.59亿销售额，同比21年增长23%，边际毛利2984万元，毛利率11.5%。

在常温奶的带动及消费升级需求驱动下，低温奶有望成为新的黄金赛道，增长潜力在不断扩大。报告期内，一鸣食品持续推进低温奶品类的研发创新，进一步完善“牧场-工厂-市场”的“新鲜生态圈”，擦亮生牛乳、低糖、清洁标签等产品健康底色，构建鲜奶产品矩阵：发酵乳品类上，强化温酸奶、地中海系列亿级爆品。

调制乳品类上，聚焦品类价值，推出街饮潮口味、花式玩法、颗粒口感等多维度创新举措。白奶品类上，以澳瑞为中心的系列化扩展，以及推出“有机、超滤、0乳糖”“咖啡+”等特色战略新品。

多管齐下，2022年一鸣食品低温乳品品类实现营收7.55亿元，其中发酵乳同比增长9%，调制乳同比增长18.9%，白奶同比增长0.73%。

烘焙领域，一鸣食品持续围绕中式餐点和西式餐点两条主线及进行升级。西式餐点上，儿童蛋糕、瑞士卷、羊皮卷、蒸蛋糕、双色杯、戚风蛋糕、冷藏蛋糕等品类销量表现出色，双色杯、节日型纸杯蛋糕成为新的业绩增长点。

此外，早餐鸡排、芝士肉松等三明治系列、鸡肉卷系列、鸡排堡和芝士堡系列的业绩贡献和口碑贡献也较为突出。中式餐点上，米类产品形成独有品牌系列产品，涌现小龙虾饭团、港式叉烧鸡大口饭团等爆品。一鸣食品丰富了烘焙的产品品类和健康分享型的时尚烘焙理念，持续给消费者带去新鲜健康。

综合来看，一鸣食品找准赛道，通过线下布局奶吧连锁门店，将自身产品线与消费者对早餐、下午茶、晚餐、休闲小食等场景的升级需求结合，获得增长新动力。

全产业链及渠道优势明显，全面构建新鲜生态圈

对乳企而言，优质奶源在一定程度上把控着企业的命脉。一鸣食品多年来坚持奶源地建设，已经开拓了稳定的优质奶源，不仅自建有澳洲良种高产奶牛的现代牧场，而且合作奶源供应商所饲养奶牛合计超过2万头。

合作奶源方面，一鸣食品不仅采取“公司+农户+市场”的创新型生产组织形式，与合作生鲜乳供应商建立了长期、深入的合作关系与互利、持续的管理模式；还通过派驻驻场技术管理员、指导饲料配制与疫病防治、执行例行巡检制度等多种措施，深化与奶牛专业合作社的互利合作，确保生鲜乳的优质优价。

自有奶源方面，子公司泰顺一鸣从澳大利亚引进优质良种奶牛，截止2022年底该批良种奶牛数量已繁育至2530头，集饲料加工、奶牛养殖、有机肥生产于一体的现代化数字奶牛养殖基地，为一鸣食品稳定奶源供应打下坚实基础。

交易追溯方面，一鸣食品通过“智慧一鸣”系统，实现从产品到原材料、从原材料到产品的双向追溯体系，建立了包括生鲜乳供应在内的产品可追溯体系。

在奶源地布局及数字化生产基础上，一鸣食品积极推动市场渠道的开拓。2022年一鸣食品在奶吧加盟模式上进行优化，并通过优惠政策、开店帮扶政策、培训等方式，实现与加盟投资商共担风险、共谋发展，加盟店数量有所提升，截止2022年末一鸣奶吧门店数1929家，其中加盟商1274家，相比2021年同期增加49家；加盟门店业态营收增势良好，2023年一季度，加盟门店营业收入2.13亿元，销售额同比增长9.35%，毛利率达22.46%，同比增长1.69%。

从2022年一鸣主营业务的地区贡献来看，浙江市场作为成熟市场，业绩占比最大，其中杭州、嘉兴、湖州增长最快；江苏、安徽作为培育及拓展市场，地区拓展进度较快，其中镇江、常州、苏州增长显著。

奶吧门店渠道以外，一鸣食品还通过经销商向早餐店和学校等类型客户供应产品，通过直销方式向商超、团购客户等类型客户供应产品，以及通过电商渠道扩大品牌销售区域。

过去一年，一鸣食品以多类型销售渠道的丰富拓展为锚点，加盟模式创新与传统渠道拓展并举，为零售模式探寻新切口提供了一个参考样本。

拓展线上，擘画企业增长“第二曲线”

如果说奶源把控、奶吧线下门店建设是一鸣食品自主谋发展的内生式策略，那么布局线上，从浙江走向全国则是一鸣食品谋求有效发展的外引式攻略。

年报报告期内，受疫情影响，为促进产品销售、增加非接触式购物途径，一鸣食品积极拥抱变化，推进建设电商销售渠道，不断完善线上布局。

在线上线下互相引流的微信小程序矩阵基础上，于外卖平台、抖音平台等渠道持续发力，2022年一鸣食品电商部门实现业绩44.63%增长，其中，外卖平台业绩同比2021年实现了67%的增长；抖音本地生活实现了全年3000万以上的GMV。一鸣食品通过精细化运营成功打造了两个千万级的店铺；在夯实现有天猫旗舰店的同时，成功开出一鸣京东旗舰店。为更好赋能线下门店，一鸣食品还积极探索抖音本地生活，打造自播为主、达人带货和短视频带货为辅的多种业态经营方式，形成“总部账号+城市区账号+店铺账号”联动效应，带动品牌曝光与销量增长。

2022年一鸣食品持续聚焦潜在用户到用户、会员到忠诚会员的转换，沉淀私域流量池，挖掘单客户的价值最大化，通过用户运营，为各类业务质量的提升赋能。

消费者可以通过“一鸣真鲜奶吧”微信小程序及移动支付应用程序“Inm App”完成线上点餐获得到店自取或者配送到家的服务；也可通过小程序邀请好友成为一鸣会员，获得优惠券奖励，促进复购的同时也实现了拉新裂变。

此外，一鸣食品还推出主要售卖保质期较长的乳品和零食的“一鸣心选”小程序，摆脱供应链和配送方式制约，作为直面全国消费者（DTC）的重要渠道。

年报报告期内，一鸣食品的会员体系持续精进，通过精细化运营、用户的分层管理、私域链路搭建等方式，全年同比实现会员消费金额同比增长5%左右。随着消费者线上消费习惯的逐步养成，线上业务在未来几年将会继续增长。

综合来看，一鸣食品积极发力线上，拓展私域体系，建立起了具有自身特色的渠道护城河，从根本上推动企业持续增长。预测随着一鸣食品线上布局的深入，线上业务将成一鸣食品未来的新增长点。

欧睿数据统计显示，中国2022年乳制品行业市场规模已接近6600亿元。受益于居民收入水平提升、城镇化水平提升和冷链物流条件改善，我国低温奶仍有巨大发展空间。

同时，我国烘焙食品行业规模巨大且增速较快，中国连锁经营协会等机构数据预测，2023-2025年增长为12-14%。随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，中国烘焙食品市场将持续扩容。考虑到上升期的乳品和烘焙食品市场还在不断“头部化”，可以想见，夯实了产品力、品牌力和渠道力的一鸣食品，在度过疫情的困难期后，还会有更大发展空间。

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吃喝”里面的大生意，半年收入11.64亿。

作者 | 吴勇

编辑丨高岩

来源 | 野马财经

一杯牛奶可以用来做什么？除了直接饮用，还可以发酵成酸奶，或者是成为面包、蛋糕的原材料……

市场上就有这么一家公司，将牛奶物尽其用。或许，你曾在路边见过这家公司的店铺——一鸣真鲜奶吧。其在全国拥有2000+家门店，归属于A股上市公司一鸣食品（605179.SH）。

如今的一鸣食品，产品已经不局限于奶制品，除了乳品及烘焙食品外，还经营米制品等业务。值得一提的是，为了更好地解决全家的奶制品消费需求，一鸣食品还自建了牧场和工厂、打造自有冷链配送体系。

这家从2005年就已经成立的公司，2020年12月28日已经在上交所主板挂牌上市。从其近期发布的2022年半年报来看，即便受到疫情影响，今年上半年仍然实现营业收入11.64亿元，同比增长5.71%。

一杯牛奶之中，到底如何跑出了半年就收入十亿以上的“大生意”？

疫情中的营收增长

2022年过半，一鸣食品动作频频。

公司官网显示，一鸣食品成立于2005年，坐落于浙江省平阳县昆阳镇，是一家集奶牛养殖、乳制品、烘焙食品生产加工、销售于一体的农业产业化国家重点龙头企业。

在市场端，一鸣食品经营一鸣真鲜奶吧。作为一个健康营养补给站，一鸣真鲜奶吧持续为顾客提供新鲜牛奶、健康营养套餐、烘焙品及休闲下午茶等产品，具体产品包括菠萝包、原味温酸奶、半熟芝士等。另外，一鸣食品还通过与各大社区及学校合作推出学童奶计划和学校课间餐等项目，做孩子的营养师，培养孩子营养认知并积累忠实客户。

根据公开信息，一鸣真鲜奶吧主要集中在华东地区五大省份，具体以浙江为主，按照提前勘测的最优门店密度，逐步扩展至江苏、上海、福建，以及安徽。2021年年报显示，一鸣食品计划在华东地区开设6600家门店。

除了扩宽店铺覆盖范围，一鸣食品还通过打造IP联名产品拉动销售量。今年上半年，一鸣食品携手《熊出没》动画IP共同推出多款联名产品，不仅有贴纸、勋章、公仔玩偶等限定周边，还联名《熊出没》推出了“牛气冲天蛋白套餐”系列，为消费者提供每日健康早餐。除此以外，一鸣食品还打造了熊出没主题卡通门店，吸引了众多粉丝纷纷前往打卡。

作为一家以奶制品闻名的公司，除了受到行业监管机构的强监管外，一鸣食品深知自身作为餐饮尤其乳品品牌对消费者健康所担负的使命。公司管理层透露，门店管理对于产品质量严格把关，对于临期、过期产品每日均需检查、销毁等。

中秋在即，一鸣食品还将产品边界扩展到了月饼上。官网信息显示，一鸣食品推出港式流心月饼系列及望月怀远伴手礼，其中广式月饼系列内含蛋黄莲蓉广式月饼、香辣牛肉广式月饼两种口味月饼及“清风明月”“银河漫游”“秋江花月”三种伴手礼。

虽然新冠疫情仍在多点爆发，但上半年，一鸣食品得益于以上活动的拉新以及门店管理效率的提升，营业收入仍保持5.71%的同比增长至11.64亿元。而之所以能够取得以上成绩，也离不开一鸣食品在奶源管控、冷链物流上的高效投入。

自有奶源夯实大后方

作为地方性乳品企业，做精做深奶源管理是一鸣食品的一大特色。

2005年，一鸣食品在泰顺县建成自有生态牧场。2011年，一鸣食品从澳大利亚引进优质牧草和系谱纯正的荷斯坦、娟姗奶牛种群，建立了包括牧草种植、乳牛饲养等全方位的牧业管理体系，打破了当时小、散、乱的牧场养殖环境，率先建立核心牧场、标准奶站等，促进了奶源质量的提高，并提高了奶农发展生产的积极性。

目前，一鸣食品已经行成成熟的“公司+农户”奶源管理模式，即通过牧场培养奶源相关技术人员，包括产品把控、检验技术、管理能力、饲养能力等，随后牧场负责技术输出，为合作社提供包括用料、饲养环境上的指导，从奶源质量上考量合作社，根据奶源质量确定合作力度及采购价格，从源头上做好奶源质量把控。

今年上半年，一鸣食品还曾表示，拟出资9000万元在泰顺设立1800头规模牧场，其中引进奶牛预计使用资金4000万元，基建设备投入5000万元。

除了牧场和中心奶站，伴随着自动化多温存储系统项目的落成，一鸣食品拥有了自己的冷链物流，最终实现了从牧场资源、自有工厂、冷链配送到门店管理的一体化超级供应链体系，这也是其大规模开店的底气。

自有牧场进行奶源管理、中心奶站检查、再到冷链配送，令一鸣食品实现牧场到门店一天甚至半天的运送时长。根据门店预期的销量定量定产，高效配送，将最新鲜的乳品送至消费者面前。

另外，在这套供应链体系下，一鸣食品开启了加盟商扩店之路，在自主经营门店的情况下，通过提高门店使用效率与调动经营者参与度，逐步提高门店效率。另外，疫情之下，一鸣食品给予自主经营者极大优惠，以2022年新加盟者可免5万元加盟费的方式拉动就业并调动经营者积极性。

护城河夯实， 增长潜力可观

国家统计局数据显示，2021年我国牛奶产量累计达到3683万吨，同比增长7.1%；居民人均奶类消费量达到14.4公斤，同比增长10.6%。

另外，伴随消费升级及疫情下居民生活习惯的改变，低温奶成为增速最快的细分品类。有关数据分析统计，2018年，中国低温奶市场规模达298亿元，预计2022年低温奶销售额将达到371亿元。

常见的全国性乳品品牌见长于常温奶的生产与运输，原有的商业模式中供应链及经销商均集中在常温奶上，加持低温奶需大量投入资金与时间建设低温奶路线供应链，于是市场上流行“未来乳品品牌间的竞争，得冷链者得天下”的看法。而一鸣食品作为自身具备完整牧场、奶站、冷链物流的地方性乳品品牌，在行业人士看来，具备夯实的企业护城河。

除此以外，一鸣食品还在乳品基础上发展出烘焙食品及米制品业务。公开信息显示，其食品销售创收已占总营业收入高达50%的比例，未来这一比例或将继续增长。

值得一提的是，在疫情常态化的未来，许多实体企业都在经历“寒冬”。形势越是严峻，越是考验品牌门店的效益，降本增效成为诸多企业不约而同选择的策略。相较于其他乳企，一鸣的奶吧“直营+加盟”模式，或成为夯实其“护城河”的关键一环。

这种竞争优势，一方面体现在营收贡献上，2022年年中报显示，报告期内一鸣食品加盟结算款约425万元，预收加盟费约2416万元，成为公司营收的重要部分。另一方面体现在增长潜力上，尤其是“加盟”模式，以“0加盟费”开放江浙沪闽皖自主加盟，标准化供应链体系给予强劲支持，这种高效加盟模式不仅撬动社会资本建设渠道，加速开店抢占市场，还打开了业绩上涨空间。

截至8月28日，一鸣食品已开业自主经营加盟门店31家，已签约待开业加盟门店数74家，其中自主经营加盟门店数46家。通过激活加盟商的主观能动性，降低单店运营成本，提升营收水平，7月份扬州新开3家自主经营门店，日均业绩完成率超150%；8月份安徽滁州新开自主经营门店现烤店业绩日均超14000元，预包装店超7000元。

行业人士分析指出，可以预见，随着疫情逐步缓解和消费需求不断复苏，更多加盟门店的不断开出及成熟化发展或将带动一鸣食品业绩开启高能级跃升周期。

在这样的背景下，具备夯实的奶源供应链，依托乳品优势开拓烘培食品新业务，不断加码门店提高经营效率，规模效应渐显的一鸣食品，接下来有望进一步整合自身的品牌价值、产业融合、市场运营、门店拓展、创业服务等优势，朝“标准化、连锁化、产业化、数字化”方向转型升级。在行业人士看来，未来具备非常大的增长潜力。

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