店铺的装修、布置都做好之后，接下来要做的就是开业前的准备工作了，新店开业有哪些准备工作是要做的呢？有什么注意事项？下面我们一起来看看。
< class="pgc-img">一、调研工作的实施
商圈调研要做两方面的工作，一是对顾客群体的调研，二是对竞争对手的调研。
零售好比请客吃饭，想吸引顾客来你家，需要对客群进行分析，这比研究竞争对手更重要。要对门店周边的社区进行调研，需要掌握户数、居民年龄构成、收入水平、消费习惯等等。
到离门店最近的菜市场和超市的生鲜部、食品部去观察，是对居民收入水平和消费习惯调研的一个比较好的方法，可以得到较客观的结论。
对竞争对手进行调研的内容较广，包括布局与陈列、商品结构、价格、员工状态等等，寻找出其销售较好的品类和单品，这对掌握顾客信息也非常重要。
二、员工培训与鼓励
所有的工作都要靠人来做，所以，对团队成员的了解、培训和鼓励都是不可忽略的工作。最重要的，是要让员工明确专业服务和会员管理的重要性，并调动起大家的工作热情。
同时，开展好“练兵”，组织对各类常见病用药和关联推荐方案的培训;临近开业时，还要对如何有效开展开业宣传、开业促销活动的内容进行专题培训。
< class="pgc-img">三、做好周边社区的造势工作
开业前的社区渗透可为开业活动的成功及以后的销售打下良好的基础。以前在连锁任职时，要求新店开业前要发放一定数量的会员卡后，才能开展大型促销活动。
但社区渗透不仅仅是发放会员卡，应鼓励员工在做社区活动时和居民多聊天、互换联系方式，了解居民对药店的期望，这些对于开业活动的内容策划和造势都是非常必要的。
四、设定好布局和动线
门店的形状和面积无法改变，但因地制宜，设定最佳的布局和动线，是店长工作的重中之重。
根据调研的结果，决定哪些品类适合放在店面最深处，哪些商品陈列在门口可有效吸引顾客，力求让布局和动线利于顾客走遍卖场，为销售助力。
五、店铺装饰
花篮
开业是大喜之日，自然要有花篮来渲染整个气氛啦!所以漂亮十分的花篮来上几个放在药店门口，会增加到经过你店铺的顾客关注哦;
< class="pgc-img">广告牌
药店的广告牌，开业有什么活动都写在广告牌上，让你的活动内容也是更加清晰明了;
彩色气球
有的店铺在新店开业的时候，你可以专门设计一个气球拱门，让药店显得更加美观，店内也来上一点彩色气球点缀;
礼品
开业是好事，你店铺一定会有什么礼品或者赠品之类的吧!所以这个东西你一定要准备好，可以把礼品放在门口来为你招揽顾客;
六、其他准备工作
新店开业要做的准备工作非常多，如要迎接GSP检查，要备货，要做好陈列等等。
以上就是一家新店开业前需要做的准备工作了，大家可以参考，另外，门店采用收银管理系统来辅助门店的经营，可以有效提高效率哦~
<>< class="pgc-img">相亲，有明确目的的男女双方，在约好的时间地点，看气质看谈吐察言观色旁敲侧击，衡量有没有第二次见面的必要。
新店试营业也是一样，是你的店和顾客的“初见”，如果在这期间，一见如故，两心相悦，那这个顾客就能在开业后，和你的店长长久久的维持“恋情”。
试营业期间，如何才能让顾客“一见钟情”呢？
和顾客的第一次相亲，你准备好了吗？
和相亲一个道理，不打无准备的仗，至少要在以下4个方面自检过关才能开门试营业：
硬件自检
店铺是否具有接客的能力，硬装、桌椅、设备、原物料、器皿，半成品的预制，电流电压等必须毫无纰漏，否则一旦在顾客的心中“记了大过”后续难以扭转”。
产品自检
试营业期间，咖啡师、茶饮师的标准化操作必须达标，让一杯出品，从技术和感官上达到100%。
< class="pgc-img">技术和感官的双重标准，才是好咖啡师
在郑州开了十多年的后窗春天咖啡，会在内部组成一个考评组，从操作流程和口感体验给咖啡师打分，考评过关才能试营业。
人员自检
长沙的茶颜悦色要求店员对每个顾客说：你好，欢迎光临、谢谢，再见。听起来普通，但坚持每天对每个顾客说，并不易，其创始人吕良经常扮神秘访客在店门口监督，只要听到有店员忽略，立马会在工作群通报。
< class="pgc-img">后窗春天要求咖啡师必须和顾客有眼神交流。
推广自检
试营业期间的推广是有套路的，南京的汴京茶寮在新店试营业期间，会准备统一的宣传物料，视频，在外卖平台上设计好商户通视觉界面，然后根据试营业销量，做爆款产品推介，运营磨合好之后，再开展KOL推广，吸引大批客流到店。
就算完成了以上自检，试营业前夕仍建议进行一轮“内部封测”：邀请一大波“亲顾客”(朋友、员工家属等)到店体验，按正常运营状况来做，测试每个环节是不是能拿出来最好的一面。
这实际是一个“练兵”的机会，把经营流程run一遍，实际过程中如果出现差错，还有机会调整。
试营业，这些品牌如何“72变
试营业的本质是试错，在第一次与顾客的接触中，如何找到品牌自身在产品、运营、服务方面的问题呢？
产品：意大利主厨的招牌并不好使
试营业期间，是产品第一次直面市场，一个原则就是：大胆假设，小心求证，快速试错，迭代更新。
德州蓝莲咖啡在试营业期间，在产品测试上用了最笨的方法，就是让不同顾客品尝主打咖啡品种，结合他们给的出意见，自己判断哪些意见可以接受，有参考的价值，最终确定配方和菜单。
< class="pgc-img">选择性的接受顾客的建议
还有一种更直接的做法是：看营业数据上的反馈，销售量低的产品下线；菜单上没有但是有很多顾客会问到的产品上线。
成都的CAFE G1开在CBD商务区，老板之前有一家咖啡馆，所以咖啡出品已经很OK，考虑到新店白领多，新店加了餐，试营业期间聘请了意大利主厨作为招牌，吸引附近上班的白领。
< class="pgc-img">人流多，出餐慢，影响就餐体验
午餐时段的客流量印证了选址的正确性，但人多了问题也来了，这位意大利主厨讲究匠心做菜，出餐速度极慢，而中午来的白领，就想赶紧吃完休息一下。
和意大利主厨沟通了改良餐品的诉求，这位主厨是一个对出品很执着的人，有自己的标准和追求，这值得尊敬，但商场不相信情怀，最后老板无奈之下砍掉了厨房团队，重新寻找厨师对餐品进行改良。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">改良前(上)和改良后(下)的菜单
改良后的餐品，由专门的技术团队对服务员、咖啡师进行培训后，不需要厨师，大家都可以操作，出餐速度也明显提升。餐明显的提升了客单价，这家300平的店，在开业5个月左右就实现了持平。
运营：做一杯拿铁，要用几分钟，走几步？
有很多咖啡馆和饮品店，产品很好，偏偏不赚钱，病症就在运营上，运营的好坏决定着一家店的坪效、利润、客户体验。
正处在试营业期间的杭州野蘑菇咖啡馆店主表示：试营业期间原料不能大批量采购，尽可能的减少采购量，根据后续需求不断变化，一点一点来。否则就会上演关店的时候，采购的物料还没用完。
郑州阿布阿布咖啡在试营业期间，比较关注的是吧台的动线设计，动线设计合理才能保障出品速度，评测标准是：做一杯拿铁咖啡，我用1分钟，走5步。有人用3分钟，走30步，这就是动线的合理与不合理。
< class="pgc-img">CoCo都可升级店中的10米吧台，增加互动体验
蓝莲咖啡在试营业期间，做的最大的调整是：营业时间，最初营业时间是9：00-23：00，试营业期间老板每天统计客流量和集中时间段，认为上午和晚上10点之后营业意义不大，把营业时间调整为 14：00-22：00，减少不必要的人员消耗。
还有值得提醒的一点是，千万不要因为证照不全，而想以试营业蒙混过关，自带名人IP的餐厅“很高兴遇见你”分店之一就因此被罚了20多万。
营销：免费喝咖啡好用吗？
后窗春天每家店在试营业期间都是用的同一个套路：免费喝咖啡。
创始人李妞妞表示：试营业要向顾客传递，我们还没有完全准备好，但已经可以喝咖啡了，欢迎你们来免费喝，给我们提出更好的建议。
很多顾客都不好意思免费喝，不仅提出了极好的意见，还点了店里的甜品，咖啡师和老板每天复盘收到的意见，当天晚上就开始整改，第二天还特地通知顾客再来品鉴，无形之中让客户参与到了产品研发中，开业后，最初免费喝的这一波客人都成了忠粉。
< class="pgc-img">喝了这杯咖啡，我就是你的人了
对于一些位置不太好的店，试营业期间最大的问题还是客流，客户没来，怎么试呢？
CAFé G1上个月做过一个好用的跨界活动(虽然已过了试营业，但有参考价值)老板设计了一张15元抵50元的电子券，找到成都当地的腾讯大成网谈了一笔置换合作。
大成网在旗下的微信公众号矩阵里以每张15元的价格销售电子券，销售所得全部归大成网所有。
大成网10天卖掉了1300张抵用券。目前CAFé G1已经接待了900多拨凭抵用券到店的客户，基本店里天天爆满，最火的一天紧急补货三次。
< class="pgc-img">咖啡馆爆满，想想就开心
据老板统计，1300抵用券全部使用的话，按照每个人只使用50元券，不多加钱消费的情况下，本次活动的成本就是咖啡、甜品等原物料的消耗，大概2万左右的成本费。
但实际上，到店的顾客基本都会多点，如果能够通过此举形成稳定的复购，这次活动的真正意义就达到了。
服务：卖老板人设还是忘掉老板
本质上说，很多独立咖啡馆是没有服务的，如果非要找一个，靠的就是老板的个人魅力，很多独立小馆就是靠老板天天守株待兔，才勉强支撑。
除非你的梦想就是“守着一家店终老”，否则的话，在试营业期间要做的就是让顾客忘掉老板，让咖啡师成为明星。
这样老板才能分身去学习考察、开发新店，寻找多元化盈利渠道，把生意越做越大。
结语
鞋子好不好，穿上走两步就知道了，归根结底，试营业，其实是让顾客提高容忍度的一个说辞，对于老板来说，试营业，不存在的，一开始就要用开业的所有标准来要求自己。
开店没有彩排，每天都是现场直播，且试且珍惜。
原文报道：姬国君 咖门
饮开业初期是问题最多且最忙的时候，很多的店会进行试营业，以这种形式来避免开业初期发生很多问题，毕竟一家新店的开业，一切都是新事物去面对顾客，而新组建的团队在没有经过阶段性磨合下会问题百出，还会因为忙的原因，导致菜品无法快速的出来，造成客人的投诉，以及所出现的其他菜品问题，服务问题都会让人非常的头大，而这个关键期没有及时解决好问题，那么后面的问题就很难解决，开业初期也是伤客最厉害的阶段，那么就分享下餐饮创业初期应该注意哪些问题？不足之处还请多交流。
< class="pgc-img">1、餐厅试营业是否真的好
餐厅试营业是餐厅常规开业的一种方式，毕竟新店的开业，虽然表面准备得很充足，但是往往开业待客后就会问题频出，这个阶段的磨合显得是多么的重要，毕竟就行我们买了一辆新车，一样的需要进行磨合，而餐厅的经营管理是需要时间的磨合和不断地调整中来获得最大的品牌效应，试营业阶段的问题及时发现及时处理，还有一部分的选择直接的开业，没有试营业的阶段，其实性质是一样的，这个阶段的问题不能拖。
2、前厅与后厨的配合调整
前厅和后厨历来一直存在着一些问题，就是相互的指责对方，总感觉自己是最忙最累的，其实这也是岗位的不同也造成前厅和后厨的不和谐，毕竟前厅服务人员所面对的是顾客，而顾客从进店到落座，服务员就开始不停地忙前忙后，又得准备菜单点菜，又得端茶倒水的，现在由于人员荒，工作量更大，又要面对客人的各种催促，又要面对冷言热语的，而厨房更是热火朝天，菜品不停地催促，导致对立面不断地升级，这时就要作为管理者做好管理协调工作，不能让完美的团队成为两个独立团队。
< class="pgc-img">3、标准的出品是门店的根基
标准的菜品是门店的根基，再好的服务也不能让餐饮门店维持太久，毕竟餐饮行业作为特殊的行业，吃才是最主要的，而不稳定的出品是门店消失的最大原因，还有一点就是菜品毕竟是人在操作，人总有心情好与坏的时候，忽淡忽咸的口味，忽大忽小的菜量，让再忠实的顾客都会嫌弃，标准化的出品在前期就要做好，尤其中餐，在标准量化上一定要多下功夫。
4、流畅的服务细节发展
虽然现在餐饮行业的人员荒比较的严重，但是现在很多的门店都在以自己的方式去面对这个问题，很多的门店会将服务人员进行有效合理的安排并加以独特的福利环节，让员工有种受重视的感觉，比如生日宴，管理层的祝福歌曲及舞蹈展示，再比如常规上下班的时间，加班制度的规范，门店可根据自己的实际情况去做出合理的福利，毕竟餐厅服务人员是又忙又累又受气的工种，好的心情才有好饿工作状态。
< class="pgc-img">5、营销的独特与众不同化
餐饮营销是为了让更多的人知道门店，以及门店所经营的特色，不仅可以快速地吸引顾客，同时也是在宣传门店的品牌，而目前的营销活动多数还在发传单上，虽然是一种方式，但是毕竟看的人比较少，而且多数的宣传页都大同小异，慢慢的看的人也就少了，可以根据店内的实际情况，制作出有效的营销方式，结合眼下比较火的网络，以及餐群的建立等等，来让吸引更多的食客，还有就是营销活动的连续性也是很重要的。
6、线上和线下同时进行
随着生活习惯的改变，人们快节奏的生活模式，线上已经成为生活的主流趋势，而餐饮门店在线上这一块对一些店并不是很热衷，很多的会在生意有瓶颈的时候考虑线上的销售，这两块尽量开始时就布局，线上线下的同时发展，毕竟线上的模式需要花费更多的时间和精力去做，虽然线上的利润比较低，但是在设定菜品的时候可以根据菜品的利润高低进行筛选线上销售。
< class="pgc-img">7、发现问题及时解决问题
在开业初期大小会议是经常性，毕竟新开业的门店初期问题是比较多的，前厅后厨的沟通，不论是前厅的客诉问题，还是厨房的菜品问题，都要及时的解决处理，强有效的执行力，不可拖延，因为养成拖延的习惯后，很多的问题都会压制，到最后成为了一个定时炸弹。
餐饮和门店开业初期是非常的忙碌，毕竟新店问题百出，很多的问题可能会出乎意料，所以在初期要不断地改进和修正中持续性的发展，再者就是加强学习和培训，全员参与性质，不能我是领导我不参加了，这个是不行的，所以经常性的培训，是让员工接受更多的知识，更好的在工作中运用，以上仅代表个人观点，欢迎交流学习，共同进步，本文由老梁说餐饮原创，关注我带你一起长知识。
