重庆爆红的卤校长老火锅，很多食客对它可谓是又爱又恨。
爱的是那一口入魂的香浓卤味，恨的是要足足排队好几个小时才能一亲芳泽，实在是太难了！
而这口卤味火锅更是香到了南充吃货们的鼻尖尖~
位于大南街二道巷的卤校长，是重庆总店的加盟店，开业至今持续人气火爆，已在南充餐饮江湖中闯出了自己的一片天。
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就连身边的好吃嘴们，都难得的一致“五星好评”，光听到“卤校长”三个字都两眼放光！
烫火锅的卤法和日常卤法是不一样的。所以别觉得随便买份卤菜煮进火锅里就能有如此美味。
食材要在约几十种中药材熬出的秘制卤料中，经长时间慢卤，每隔一定时间就要人工检查：食材的温度、色泽以及火候。
这样，在几十秒钟入锅就能捞起来吃的卤菜，才算是合格。
明档厨房，可视化操作间，将厨师们处理食材的全套过程，看得是一清二楚。入口的食物都是干净卫生的，食客们可以全然宽心啦~
一网捞出，随着升腾的热气飘来的，还有渐渐浓郁的卤香味，隔着屏幕再一次被馋哭了。
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每锅锅底开煮之前还要加入一碗老卤水！增加一份卤香，煮出来的锅底更加诱人。别说是卤菜烫着好吃，就算非卤菜吃起来也别有一番风味~
发现锅底里的秘密
锅底是地道的重庆锅底，底料上桌，加水现煮。
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细心的吃货会发现，卤校长的锅底，除了那一碗秘制卤水，还有鲜鸭血和醪糟，一看就是好味道的高级配置！
吸收了辣椒和花椒的卤菜刺激着味蕾，这种独特的口味和传统的做法，任谁也替代不了。
< class="pgc-img">一口俘获，美味实力派
每一款卤菜，都经过小火慢卤数小时，自带一股卤水香，就算是常见的素菜，也香得流口水~
< class="pgc-img">各种卤味都是切好端上桌的，看这一笼笼一盘盘的美味，简直把持不住。
< class="pgc-img">鸡爪
卤鸡爪是咱南充妹娃的心头好，只要拿起来就啃到停不下。
< class="pgc-img">卤校长的鸡爪肉质饱满，在卤水中稍微一煮便能吃了。
< class="pgc-img">用手轻轻一用力就能分开，软糯绵弹，简直不要太爽！！
< class="pgc-img">肥肠
卤肥肠的做法，能将肥肠原本的异味去除，让很多不习惯吃内脏的人也会一秒爱上。
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肥肠散发着卤味的淡淡香气，叫人迫不及待地想要尝尝。下到锅里煮过之后，那滋味更是绝了~
卤肥肠越煮越入味，吃起来Q弹无比，咀嚼时还会爆汁，令人欲罢不能！
猪蹄
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猪蹄切成方便咬食的大小，在爱美的女孩的眼里，这就是满满的胶原蛋白啊。
油脂的比例刚刚好，一口下去，皮弹肉嫩，软糯生香。女孩儿们打着美容的旗号，可以舒坦地吃上一整笼啦~
< class="pgc-img">牛筋
牛筋是火锅卤菜中的“宝藏”单品，摆盘时被切成小段，卤料的味道浸入牛蹄筋中，恰好一口一个，Q弹入味~
< class="pgc-img">涮后的牛筋Q弹之中而不失柔滑，卤水与锅底的滋味，已然充分渗透其内里，吃时喷香爽辣，吃完满口留香~
大排骨
< class="pgc-img">排骨肉很多，卤制前就已经煮得软糯，轻轻一duo就脱骨。
< class="pgc-img">咬下一口，肉感十足，裹着火锅汤汁很是安逸，大口大口体验吃肉的快乐吧！
< class="pgc-img">除了他家的特色卤菜，当然更少不了经典火锅配菜。全是精品人气火锅涮菜，让你吃到满意啦！
< class="pgc-img">从选材到运输，从切片到摆盘，卤校长严苛把控每一处小细节，让食客们不仅能感受到实惠，还能吃出高品质~
< class="pgc-img">免费自助甜品
划重点！划重点！划重点！店内还提供免费自助甜品，这也太幸福了吧~
< class="pgc-img">好了，带上福利赶紧去吧
作为大南充的吃货
千万别跟我说你没来“卤校长”打卡过！
店 铺 信 息
< class="pgc-img">店名：卤校长·老火锅
地址：南充市顺庆区大南街二道巷32号
电话：0817-2899100
人均：60-70元（丰俭由人）
校长老火锅，地址：九龙坡区杨家坪步行街。
疫情期间一疑似新冠病毒感染者到过此店，为此，该店还停业一段时间。重新营业后，生意还是如此火爆。
< class="pgc-img">来到该火锅店，食客已经排满了长龙，等位的时候有免费冰品品尝，品种多样，味道不错。但不要吃太多，留下肚子品尝后面大餐。
< class="pgc-img">纯正的重庆老火锅味道，卤菜带点微辣，很耙软，也可以直接食用，当然，锅里煮煮沾上油碟味道更佳。土豆、嫩牛肉、鸭血、午餐肉味道也很好，毛肚、鸭肠、黄喉等这些传统菜品也是必点。
服务员态度还行，上菜速度快。
现在卤校长成为网红老火锅，来此店的外地游客较多，希望我们重庆本地人能在该店消费时，多体现重庆崽儿耿直、豪爽、好客的性感，让外地游客留下好印象。
最后建议去该店食用早定位，早排队，以免错过最佳饭点时间。
人说火锅是食客们的江湖
沉浮翻涌间烫山珍海味，涮边角小菜
四方桌上煮的是人情往来
一口锅中捞的是活色生香
可火锅万千口味，川味略显寻常，鱼头有些单调，鸳鸯过于外行。而这一锅始于重庆巷子里的卤味老火锅—卤校长，既有牛油火锅的麻辣鲜香，又有秘制老卤的别样风味。
源自重庆老巷子里的口味神话
超多人气明星倾力推荐
传承近70年的秘制古法辣卤
开启【卤味+火锅】的食尚新潮流
新鲜至味的山城码头菜
浓郁香软的私房现捞热卤
12+手工甜品无限畅吃
4款全新口味绵绵冰霸气上市
作为卤味火锅的开创者，卤校长辣卤起源于1946年火遍解放碑的费婆婆卤水，70余年匠心传承，让卤味与火锅碰撞成就了现在的「卤校长老火锅」。
开进一座城便能点燃一座城的味蕾，霸榜各大城市的火锅热门！如此美味，在西安的人气自然也不遑多让！
桌桌爆满，座无虚席，就算排队2+小时，也丝毫不妨碍食客们寻味而来的热情！
简约风的设计，清新大气。整体虽然简约，但细微之处却又惊喜满满，让人轻松捕捉餐食之余的小确幸。
怀旧风的餐具桌椅，透露着浓浓的市井烟火气！墙面的各式文字延续着校长家辣卤系列店的特色，亲切温馨，又极具辨识度。
LU PRINCIPAL
幺不倒台！
火锅店里的神仙甜品公司
卤校长老火锅的神仙甜品一直都声名在外，12款+的花样甜品现吃现做，冰汤圆、烧仙草、奶茶冻、芒果慕斯、冰粉……免费不限量，让你畅吃过够瘾！
当然，作为一家火锅店内的专业甜品公司，卤校长在今夏来临之前，又推出了4款超霸气的绵绵冰，邀你一起迎接甜蜜冰霜的夏日惊喜~
4款全新绵绵冰霸气来袭！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">不同于传统刨冰，绵绵冰打出来的冰柔软绵密，如“棉絮”丝缕层叠，软、滑、细、薄、绵，堆积再高也丝毫不影响其绵软蓬松的结构，把“冰”原本的冷硬质感彻底颠覆。
端着比脸还大的一整碗，吃一口体感温度骤降10°C，冰爽解辣，满足感max！
1-招牌芋泥绵绵冰
< class="pgc-img">莫兰蒂色系的淡紫色，一上来就能轻易catch你的眼球。温润绵密的香芋绵绵冰本就让人难以抗拒，再搭配丰富的配料，很绝！
脆脆的椰片、Q弹的芋圆、爽滑的椰果、细腻的芋圆、还有口感满分的爆珠，舀上一大勺，香芋味顿时在口腔蔓延开来，闭眼，如同坠入一片紫色的香芋海洋。
2-仙女抹茶冰
< class="pgc-img">抹茶狂热粉一定不能错过这款！浓郁的抹茶口味堪比最地道的日本京都味，入口的感觉像是抹茶生巧在口中满满融化的浓郁感，带着丝丝的清凉，舒爽如盛夏的晚风。
细腻的冰裹挟着丰富的配料，带给人始料未及的畅快口感，每一口都是美味至上的奇妙体验。
3-泰式奶茶宝藏冰
< class="pgc-img">泰式奶茶宝藏冰一定是打工人集美们的新晋续命神器！
浓郁的奶茶香味在舌尖触及到冰絮的瞬间侵袭而来，让人有些迫不及待的期待一大勺带来的奇妙口感。
< class="pgc-img">于是手随心动，当绵密溶于口腔，之后便一勺又一勺，根本停不下来！
4-杨枝甘露跳跳冰
< class="pgc-img">纯粹的芒果原材料，带出不同品种的芒果酸甜多层次的风味，再加神奇的跳跳糖，给人耳目一新的独特口感。
不用深呼吸，上桌便能闻到浓烈的芒果香气，让人不禁食指大动，无法抗拒。一勺入口，香甜馥郁，冰凉沁心，仿佛在舌尖上跳起了华尔兹！
传承匠心
秘制辣卤征服你的味蕾
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卤校长匠心古法秘制卤料传承近70余年
采用30+种中草药作为天然原材料
以老鸭、土鸡、筒子骨作为鲜美高汤底料
经过72小时文火慢熬而成
店内点单更是现捞热卤，明档现做，每一款都耙软入味，可直接食用，丢入锅中萃取麻辣精华之后，便更加荡气回肠。
「卤鸡脚」
< class="pgc-img">经过卤制的鸡脚本就软糯馨香，可以直接食用，但如果放入锅中煮制片刻，美味MAX！
经过牛油汤底煮制过的鸡脚，酥烂入味，馨软麻辣，入口瞬间骨肉轻松脱离，让你切身体验入口即化的真实含义~
「卤肥肠」
< class="pgc-img">店内的肥肠清理得很干净，完全没有异味，是不爱吃肥肠的人，也能轻易接受的程度！
肥肠经过文火慢熬，卤汁满满渗入其中，再辅以麻辣鲜香的牛油汤底加持，卤味与麻辣相互交融，绵软入味，一口爆汁！
「卤猪蹄」
< class="pgc-img">满满的胶原蛋白的卤猪蹄，是肉食爱好者绝对不能错过的人间美味！
软软糯糯的一大块，中间还包含着Q弹绵化的筋，文火熬制，抛却了多余的油脂，入口瞬间只感觉满口柔软，转而滋味析出，席卷着一阵热辣，顷刻间让唇舌缴械。
「卤鹌鹑蛋&藕片」
< class="pgc-img">卤制后的鹌鹑蛋本就香味醇厚，再吸取牛油汤汁的咸香，余韵丰富，回味绵长，一口一个，美味大满足！
浸淫在卤料中的藕片并没有丢失原有的脆爽，味甜中带些卤料奇香，附着一些红艳艳的牛油，爽口又开胃！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">山城招牌
必点火锅菜巴适得板！
重庆鲜毛肚
资深火锅爱好者，深谙毛肚的涮法，七上八下最为适宜，少则不熟，多则过老。
熟透的毛肚颗粒刺拉拉的突起，粗犷野蛮中带点脆生生的Q弹柔韧，裹挟者老卤火锅的汁水，麻辣鲜香，入口即是百转千回。
牛奶肉
现切肉片，倒入新鲜牛奶浸润肌理，也为口感的爽滑细腻注入灵魂。
大片大片的现切肉，厚薄刚好，既不会像肥牛入锅即散，又能保证滋味的完美渗透。汆烫好的肉片细嫩鲜美，萃取了火锅的精妙，一口入魂。
火龙果虾滑
鲜虾现打，90%以上的虾肉含量，绝对真材实料。虾肉中间创意加入火龙果果肉，粉嫩嫩满足你的少女心。
果肉去腥增鲜，小籽都像是埋在虾滑中的跳跳糖，给唇舌之间增添了不可忽视的美妙感受。
小郡肝
< class="pgc-img">卤校长的小郡肝真的很扎实，每根签子上的郡肝抵得上外面串串店3支签子的大小。
熟透的郡肝咬下会有爆汁的感觉，麻辣鲜香，柔韧细腻，绝非冻品可以做到，一大把捞起来一起性撸完才算过瘾！
秘制麻辣牛肉
< class="pgc-img">麻辣叠加麻辣，重口味星人必点！海椒花椒堆得满满当当，光是看着闻着就能感受到密匝匝的辣意。入口先辣后麻，口腔中激出的口水翻涌到舌根，随即心门大开，辣却弃之难舍，麻而欲罢不能。
火锅时蔬
与肉食不同，火锅的肉食吃的是食材本身的鲜美滋味，而时蔬吃的则是萃取了火锅底料的香辣风味。
豆皮、贡菜、青笋片、山药、茼蒿……新鲜食材本身的滋味叠加火锅的麻辣鲜香，无论是浅尝辄止的微熟，还是相濡以沫的烂熟，别样风味中却有个中美味！
当然，如果你还想来点小吃，茴香小油条和现炸酥肉风味迥异，值得一试！
每年自停止供暖以后，西安人期待夏日到来的念头就变得尤为迫切，可等待的日子总是漫长乏味。
今年，或许拥有一顿热辣沸腾的火锅和几款冰爽甜蜜的甜品的加持，漫长的时间也会变得丰富美味。
