何做好一名餐厅服务员？
首先，要说一句话：“三百六十行，行行出状元”。现实中的各行各业，实际上是没有高尚和卑贱的分别，如果有的话，就要取决于我们的心态、思想与行为是高尚的，还是卑贱的，与职业无关；同时，也没有平凡与非凡的分别，所谓的平凡与非凡取决于我们怎么去做？是否用心？而并不是我们所认为的在这个世界上原本就存在平凡与非凡的工作和职业。现在进入正题，怎样才能做好一名餐厅服务员呢？
第一，懂得微笑，善于微笑。
在当今社会中，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质。尤其是在商业领域。有这样一句话，说：“不会微笑，就不要做生意”。
第二，勤快。
勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。快，就是效率。
第三，热情。
人可以无激情，但必须要有热情。因为热情的气息是很具有感染力的。就像太阳的光和热，并充满活力。这是一种反映内心的精神面貌与状态。
第四，周到。
待客之道，周到是基础，也是最重要的。既然谈周到，那么必然要主动去做好，主动去提供服务，而且要善于观察，还要懂得换位思考，做到客人所想不到，提供超前服务。谁能做到让来宾感受到如归的感觉，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。
第五，应变能力。
在餐厅，每天都会接触到来自社会各个层面的人，上到达官，下至百姓；无论三教九流。因此，要求服务人员具备良好的应变能力成为一种必然。有人说：“餐厅，是培养外交官的摇篮。”是很有道理的。
第六，主人翁意识。
工作，实际上是学习的另一种形态。当我们懂得并能够站在主人的角度和位置上去工作时，本身就是一种自我提高与进步。会站的更高，看得更远，做得更好。
第七，较强的心理素质。
能够保持良好的心理和精神状态。做到得宠不骄，受辱不卑，从容应对。
第八，语言的表达能力。
同样的一句话，如果加以修饰，改变一下方法方式，往往会有四两拔千斤的效果。语言，是一门艺术，口才是必备的能力。无论做什么。第九，要角色意识。要明白自己在工作中扮演的角色，知道自己是做什么的？怎么做？做成什么样子？
假我去附近饭店当了一天服务员，本以为就是端端盘子收拾桌子，没想到一天下来累得我腰都直不起来。
上午十点半我到了饭店，这时候客人已经陆续入座了，因为和其他服务员认识她们没让我干重活。十一点半开始上菜，因为是包桌，每桌的菜都一样，所以上菜还比较简单。真正麻烦的是客人走了之后的收拾，要把剩菜端回厨房还要收拾饮料瓶、酒瓶，分类放好之后要把一次性餐具分组放箱子里抬到大厅，然后还要擦桌子、换桌布、扫地、拖地。
< class="pgc-img">等所有事情做完已经下午三点了，累得我连端碗吃饭的力气都没有。我干的这些活儿只是服务员工作的一小部分，而且我只干了中午晚上就没再继续。那些干一整天的服务员该有多累！我们这里的服务员每天工资只有18元，这点钱对我们来说微不足道。18元不够吃顿汉堡、不够买本书、不够玩一天游戏、不够去歌厅唱一小时、打车也走不了多远。
< class="pgc-img">通过这次体验我才知道原来什么工作都不容易，平时我们觉得学习又苦又累，跟服务员的工作比起来学习真是轻松多了。我们总以为大人挣钱很容易，其实是我们想得太简单了。很多事情只有亲身体验才知道其中的酸甜苦辣，很多看似简单的事情做起来都不容易。
球之旅｜我在西班牙——瓦伦西亚
欧阳说，而且国内可以找到月薪2万块钱的服务员工作吗？我们这里包寿司的工人工资都快到2700欧了（特殊工种）。
01
西班牙丰富的农产品
在瓦伦西亚的传统集市，看到很多当地的农产品。
你会发现，西班牙的农业还是很发达的，特别是蔬菜水果的个头。
下图，超级大的车厘子，应该也是西班牙本地产的，最近开始车厘子季了，我也要开始吃车厘子了。
还有超大个的西红柿（我还看录到了一个和西瓜一样大的西红柿，没有拍，非常非常大）
这个看上去是木薯，我不确定，如果是木薯的话，这是非洲人的一种主食，主要成分是淀粉。
超级大的青椒。
超级大棵的生菜。
总之，到了当地菜市场看了一圈之后，明显感觉到西班牙不仅农产品种类超级丰富，而且农业技术肯定也不差。
（相对应的，我看过蔬菜水果种类最贫瘠的是冰岛和苏格兰，简直是是悬崖峭壁上住着人，看着那里的菜市场就能感受到他们自然环境的苍凉）。
在瓦伦西亚的市场内，我看到这家店铺排着大队，而且看面孔是黑人拉美人为主。
我产生了好奇，我印象这是卖便宜的肉还是啥，为啥挤满了亚非拉移民。
走近一看，才发现都是卖一些鸡爪鸡翅之类的边角料。
（我在拉美旅行的时候，在哥伦比亚和厄瓜多尔看到，当地人也喜欢吃鸡爪，而且是很常见的食物）。
02
目前为止我最喜欢的一座市场
因为瓦伦西亚的主城区我已经在前天逛的差不多了，所以就随意瞎溜达，没想到意外碰到了传统市场让我格外惊讶。
西班牙每座城市都会传统市场，我已经先后去了塞维利亚、马拉加、马德里……等一堆城市的市场……
所以我并不觉得稀奇，传统市场对于我来说可去可不去。
但瓦伦西亚的传统市场是我见到过，目前为止我最喜欢的一座市场。
原因三个：
1??足够干净，首先走进大厅，整个建筑采光充足，大厅很敞亮。不同的店铺间也是整整齐齐（不同摊贩们似乎把精致当作一种习惯了，所以可以看到他们真的有认真布置自己的店铺的）。
还有，未有任何异味，地上也是一尘不染。
2??空间大，去了世界各地的传统市场，可能有比它大的，但是大的通常都很杂乱，或者店铺样貌千篇一律，这家商场整个规划布置井井有条，不会感觉到很重复，大而无趣。
3??漂亮，除了第一条从微观上说的每个个体店铺都在用心打扮，再从宏观上看，整个大厅的布局都非常好看，可以当博物馆参观。
参观完瓦伦西亚传统市场，让我对西班牙的“欧猪五国”刻板印象好转很多。因为你看了他们的菜市场，从发达的农产品到整洁的生活习惯，还是能够感受到这是一个已经发达过很久的国家。
03
读完研究生后在西班牙做服务员7年
我在瓦伦西亚的唐人街，采访到一位来西班牙打工了7年的欧阳。
欧阳是四川人，家庭在小县城比较富裕，开了几家白酒经销商店。
他在2017年到巴塞罗那留学读研究生，然后一年后留了下来。
他说，他比较习惯过西班牙这种没压力的生活。
他现在在瓦伦西亚一家餐馆当服务员。
我说，什么？读完研究生做服务员？
他说，是啊，这在西班牙很正常，很多人大学毕业之后去餐馆端盘子（西班牙产业少，主要是服务业）。除非你是医生之类的特定专业的人才。
而且，服务员在西班牙跟国内完全不一样，就是一份工作，在西班牙服务行业跟客人是平等的。
欧阳说，他也在西班牙的律师楼，酒店前台做过，酒店做前台1700欧，后来觉得没有餐馆工资高，就把酒店工作辞了。餐馆就是比较累一些，工作时间10个小时左右，可以拿到2000欧以上。
当地一般的年轻人工资到手在1300～1600欧元，警察和老师之类可以到2000～2500欧。
我说，可是我还是觉得读完研究生去做服务员有点可惜，就算小学毕业也可以去端盘子吧？
欧阳说，那不一样，读完书是为自己，可以开拓自己的视野。而且国内的服务员是人做的吗？国内把人分成三六九等，动不动就被客人找茬。
我说，你说的这部分是有道理的，西班牙的服务员也是比较受社会尊重。不过相应的，这边人的工作态度和服务意识真不咋地，东西在他们酒店丢了，根本就不负责，这种事也很多……对很多东西消极怠慢，所以30年经济都没进步。
欧阳说，而且国内可以找到月薪2万块钱的服务员工作吗？我们这里包寿司的工人工资都快到2700欧了（特殊工种）。
我说，你不能拿人民币换算，西班牙物价不低，房租啥的都很贵了。
欧阳说，反正我在西班牙过的很舒服了，2000多欧一个月（他是餐厅店长了），父母在县城有很多店铺，租金都会打到他卡上。
所以他在西班牙生活的很舒服。
