央视财经《消费主张》）成都，天府之国，大家熟悉的是坐在河边打麻将、树林里掏耳朵、公园里喝茶，那种惬意深入脊髓。当然最让大家欲罢不能，津津乐道的，那还是成都的各种美食了。
艾凯，是四川交通广播美食脱口秀《艾嘉厨房》的主持人，对于他来说“吃”是最快乐的事儿！他要带着我们来寻找成都不一样的深夜美食。
中国夜市全攻略（成都篇）：火上飘香把把烧
把把烧之所以叫“烧”，就是源于它的烤法，一把10根到15根的竹签，同时放在明烈的火焰上，食材在旺盛的火焰中飘来飘去，在高温的火力中，食材被烧熟了，这种烤法去油气，不沾油烟，充分的保证了食材的鲜嫩。
来这里的食客们，必点的把把串有半肥半瘦的半壮肉、很多人迷恋的七里香，还有外焦里嫩，汁浓味美的云南昭通的包浆豆腐。
精选云南高山黄牛里脊中的精华，经过秘制酱料腌制，肉质鲜嫩，爽口化渣的生牛肉，这些都是让来这里的食客唇齿难忘的经典菜。
中国夜市全攻略（成都篇）：摇滚火锅正疯狂
现代的装修装饰风格、动感强劲的音乐、帅气洒脱的舞者，如果不是台面上摆着的食物，如果不是有很多人在吃饭，真的让人有走错地方的感觉。
不同于传统火锅店里的装饰，这样的风格吸引了不少年轻的食客。不过在店里记者也看到不少的中年人和老年人，那么吸引中、老年人的应该就是火锅的味道了吧。
艾凯 美食爱好者：我觉得他们家的锅是很有深度的一口锅，你看这个番茄锅当中，有牛腩，会有一些蹄筋或者一些牛肉。
艾凯 美食爱好者：然后这个红锅的话，首先能闻到味道很香，它里边也有东西，老豆腐、血，这个锅才49元。
铺盖毛肚，超级大的一片。
用嘴咬的时候会在耳朵里产生咯吱咯吱的共鸣声，脆且辣着，辣且享受着。
这里已经把鸭肠做成了招牌，晶莹剔透的冰碗冰镇着鸭肠，入锅几秒打卷成熟，不烂又有嚼劲，据说制作方法还是商业机密呢。
在这里，喜欢串串和火锅的人都可以大饱口福。
中国夜市全攻略（成都篇）：无辣不江湖
这才下午5点半，这家餐馆就已经开始排号等位了。艾凯今天带我们来的这家店，究竟菜品有什么特别之处？为什么会吸引这么多人来吃呢？
来这里的人，都是冲着青蛙来的，而且每桌都会点至少两种口味的蛙，这里的味道真的像人们所描述的那么丰富有层次吗？
艾凯 美食爱好者：你看他们家的名字，其实都会很有江湖气息，追命蛙、冷血、江湖，还有锦亦味，还有小师妹，然后这些都是和他们的整个名字是搭起来的，我自己觉得就是他们家不管是从菜品选择，然后餐馆名字，还是菜单，他们是搭在一块儿的，所以我今天带你来吃他们家，就是不会失望的一家。
艾凯说，其实江湖菜就是乡土菜，这家店就是12年前在成都家喻户晓的国土宾馆食堂的升级分店，单单是这经典的搪瓷大盘，就能勾起成都老饕们记忆中的味道。
为了能更好了了解椒盐蛙如此酥脆可口的秘诀，艾凯找来了店老板
周奇男 江湖菜馆老板：这种蛙，选择的蛙就是一种最小的蛙，最小的蛙它一个是炸了以后容易酥脆，它肉也不会软。
整只整只的美蛙，用自贡本地出产的姜、酒、盐腌制过后，由大厨掌握好油温，慢慢炸熟，成都人叫美蛙“克马儿”，这道油炸美蛙骨头直接被炸酥，嚼起完全就是嘎嘣脆，面上就撒了点花椒和椒盐，香得很。
江湖菜受欢迎归根结底还是因为它的味道，为什么食客们都说他家的辣与众不同？辣得那么有层次？关键在于每一道菜的配料都不尽相同。
红烧美蛙中辣椒就有6种，提辣的、增鲜的，各有各的职责，看看这红艳艳的汤汁，白白嫩嫩的肉上裹着红润和麻辣，深入到骨髓。
本地的土鳝鱼价格要比进口的鳝鱼每斤至少贵10元以上，但是对于挑剔的成都人来说，通过鳝鱼的口感就能判断出鳝鱼是否是土鳝鱼了。
江湖菜用的当然是地地道道的本地土鳝鱼了，新鲜生猛的整条黄鳝，加入花椒、辣椒爆炒。考验的是火候，细嫩化渣的肉和辣的鼻浓口水的料，二者威力无穷大，堪称见血封喉，个中滋味自己体会吧。
中国夜市全攻略（成都篇）：手工冰粉 童年味道
冰粉是成都人的一种夏季传统冷饮。眼前的这个冰粉小摊，一辆小车就是整个店面，一勺碎冰镇场子，加上晶莹剔透的冰粉、醪糟、汤圆、花生碎、龟苓膏、葡萄干、糍粑，喜欢什么加什么，6元一碗，大碗的冰粉要10元，最豪华的爱马仕冰粉要15元，不用说份量自然是足足的。
尹阿姨的冰粉号称成都冰粉里的奢侈品，限量销售，能不能吃到还要凭运气，拼人品。尹阿姨说冰粉好不好吃，关键要看原料和手法。
尹书红 冰粉摊摊主：冰粉是纯天然的、是植物的，冰粉是云南那边的，产自云南，来自西昌，那边日照强，月光充足，它在深山老林生长，没有污染，喝山泉水长大的一种植物。
这个布袋里装的就是用来做冰粉的冰粉籽。
封好口之后在水里不停的揉搓，手法力道要恰到好处，慢慢的不断的就会有浆液从布袋中渗出，浓稠的、细腻的，经过20分钟的反复揉搓，再静置2个小时，浆液就凝结成冻了，纯天然的夏季冰粉也就做好了
中国夜市全攻略（成都篇）：为爱等待的海鲜店
天还没黑，刚刚到了下班的点，这家饭馆的门口已经坐满了排队等号的食客。是什么样的美味让大家如此趋之若鹜，甘愿一下班就来此排队等候。
这家店的老板叫何智强，他店里的特色是海鲜。夏日肥美的蛏子，配上土豆条、洋葱，还有四川的辣椒，这道辣炒蛏子，吃到最后连配菜都不会剩下。
看看这油锅里的辣椒，就知道这里的菜不会温和，用老板的话说爆辣。这就是何智强店里的看家菜爆炒花甲。
他家的这道螃蟹也是非常独特的。
艾凯 美食爱好者：为什么今天我是希望咱们一起来吃，就是因为这里面有藿香，在四川这边吃藿香比较多，然后另外的话，就是我在四川吃了那么多东西，是在他们家第一次吃到（用）藿香做的螃蟹。
记者：藿香正气水的那个藿香吗？
艾凯 美食爱好者：对，而且夏天吃藿香其实特别好，夏天吃藿香可以清热，就是这个绿色的，它是去火的，清热的。
成都夜市攻略
锦里小吃街，是四川本地人做美食，味道不错。
宽窄巷子，有逛有吃，有很多创意小店，深受年轻人喜爱。
半边街夜市，有200多家美食小店，价廉物美。
第五大道夜市，各种小吃品种丰富，符合年轻人口味。
犀浦夜市，不仅有美食，还可以来淘一些有趣的小杂货。
7月7日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《中国夜市全攻略（成都篇）》，次日10:12重播，敬请关注！
久前，火锅届一哥“海底捞”搞出新花样——路边摆摊！夜市小推车里，冒脑花、冒血旺、串串等经典小吃热气腾腾，吸引了一众食客。
网友直呼：餐饮届越来越会玩了！这是要卷死同行的节奏吗？
随着人们生活水平的提高和社交需求的增加，夜间消费的需求也不断增长，夜经济正在逐渐占据消费市场的C位。餐饮夜市、夜间娱乐、夜间文化艺术等领域快速发展，为城市经济注入了新的活力。
不少餐饮企业将触角延伸“夜经济”的细枝末节，除了门店消费，外摆的小型摊档也成为越来越多餐饮商家聚拢人气、吸引年轻消费群体的选择。
无独有偶！鲜牛肉火锅王左庭右院也开始逐步进军“夜经济”。凭借着自家强大的供应链优势，日前，左庭右院在夜市摊位卖起了“牛肉烤串”，人气火爆！
【牛肉火锅王进军夜市 烤串摊点场景火爆】
不久前，在小红书举办的“马路生活节”系列活动中，左庭右院鲜牛肉火锅作为“纳凉夜市集”的商家之一，在上海黄埔滨江畔的马路口上摆起摊点，卖起牛肉烤串、关东煮。
一把把肥瘦相间的牛肉串，在炉火的蒸腾下，滋滋冒油，伴随着佐料的咸鲜麻辣，香味腾跃空中，直击味蕾，吸引了不少游客。
咬一口牛肉，筋道紧实之外，夹杂着肥美鲜甜。油香的润滑伴随着香料的复合味道在口中酣然入味。一把够劲够爽的牛肉串，让夏日鲜活生猛，平添了烟火热络之气。
对于“鲜牛肉火锅王”进军夜市，不少本地网友表示非常惊喜——“没想到在夜市摊儿也能吃到左庭右院的牛肉！”“块很大，肉很香，爱了！”“小串就酒 越喝越有”“希望牛肉烤串摊能开到家门口~”
除了夜市摊点，牛肉烤串还进军了寸土寸金的商业街。不久前，左庭右院与沪上百年老字号泰康食品联名，在泰康食品上海南京路门店中，开设了“牛肉烤串”的小档口。
要说泰康食品，可谓鲜肉月饼的鼻祖。多年来，泰康食品研发出经典鲜肉月饼、蟹黄鲜肉月饼、虾仁鲜肉月饼、咸蛋黄鲜肉月饼等多种口味，是老上海中秋必不可少的伴手礼。而今年，泰康食品更是与左庭右院联手，共同推出新秀产品“牛肉月饼”。
这款联名摊档，铺面虽小，却人头攒动。门店同款，手工串制，现点现烤，块大肉香，油润肥美！牛肉月饼新鲜出炉，饼酥肉香，层层掉渣，鲜嫩多汁！不少人闻香而来，几盒月饼，一把烤串，不亦快哉！
【鲜牛肉火锅多点布局 花样场景满足“大口吃肉”】
事实上，左庭右院近年来一直围绕着“鲜牛肉”的核心定位，进行多元场景布局。
自2015年成立，左庭右院鲜牛肉火锅便以“鲜字招牌”立足江湖。从最开始的“每天一头牛 新鲜不隔夜”到近年来的“当天鲜肉 拒绝冷冻”，从长三角地区到华北，左庭右院鲜牛肉火锅一直以猛烈的势头发展壮大，全国直营门店已有100多家。
除了人均客单价150元左右的鲜牛肉火锅，左庭右院旗下，还有一个高端品牌。
这便是是左庭右院鲜牛肉火锅黑金店，这是一家主打“鲜雪花特供”的概念店，定位于人均客单价400-500的高端赛道。
在一头牛身上，鲜雪花的含量仅有千分之三，是特为珍稀的食材。而左庭右院黑金店便将这一食材的质感演绎到极致，不仅联动上海农科院进行鲜雪花的等级认证，并邀请到世界名师担任产品研发，开创了“雪花七吃”的创新吃法。
此外，左庭右院还有自己的新零售平台“牛食府”
门店同款的牛肉丸、牛筋丸轻盈Q弹、肉质紧实；小火慢炖、原汤熬制的香辣牛腩、特色牛杂汤浓醇厚、嚼劲十足；招牌卤牛腱慢卤入味、口感筋道；原切的牛肉、鲜牛肉片、鲜牛肉丝味道纯正，开袋即烹，风味独特……
一系列多场景、多品牌的布局，不但丰富了左庭右院的产品阵线，也极大的满足了消费的诉求——无论是线上还是线下，无论是一群人聚餐还是三两好友逛街，甚或一个人在家下厨，吃到正宗新鲜的好牛肉，都能变得简单容易，即刻满足！
【四大优势锁鲜供应链 致力成为“鲜牛肉专家”】
从火锅店到“鲜雪花特供店”、从牛肉丸、牛筋丸制品到牛肉烤串夜市摊……左庭右院围绕“鲜牛肉”产品多点发力，多元突破，形成了自己的“鲜牛肉王国”版图，而这一切都与左庭右院的集养殖、屠宰、物流、配送一体化的鲜牛肉供应链分不开。
左庭右院的鲜牛肉供应链有“四大领鲜动作”：
< class="pgc-img">第一，与内蒙、山东等大型牧场合作，建设约36万亩养殖基地，定点规范养殖；
第二，在浙江湖州自营约6000平现代化屠宰场，保证安全卫生；
第三，自建冷链物流配送系统，全程GPS监控；
第四，坚持每日两次配送到店，当天屠宰当天吃，新鲜牛肉不冷冻不隔夜……
种种举措保证了每日牛肉新鲜上桌，让顾客第一时间吃到新鲜正宗的好牛肉。
通过供应链的加持，左庭右院可以触达前端??以鲜牛肉??为核心的多品类，为顾客提供更多火锅之外的产品。在当下消费升级的趋势下，只要不断地把鲜牛肉供应链做到极致，在近5万亿规模的餐饮市场，的确有很大的想象和发展空间。
“让中国人享受到新鲜好牛肉”是左庭右院在创立之初便定下的企业愿景和使命——伴随着供应链品质的不断升级和消费场景的多元布局，我们有理由相信，高品质的鲜牛肉能走进千家万户。届时，左庭右院或将成为国人心中的“鲜牛肉专家”。
路夜市。
这不是在成都，这是在郓城。欢迎来到菏泽火锅系列，萍姐火锅现在在全网热度非常火，今天特意开了一个小时车来到大美郓城，我先替你们去炸。
一进来以后有点恍惚，像穿越到了80年代的夜市，各个细节都充满了那个年代的烟火气。小时候家里一下雨就推电闸的同款，人太多了，一会还是调一个经典原味油碟。桌面上贴了一张纸，标注了所有食材涮煮的时间，现在扫下码，上面的全都是必点，全点一遍，价格也不算贵。
< class="pgc-img">锅底上来了，全红锅底，料牛油、醪糟、老鹰茶打上锅底。这个锅底看着太实在了，我目测得有4斤料。点的特色菜都上来了，一个一个给你们介绍。
< class="pgc-img">·这道菜叫糯糯的回甜鸡爪，辣中还带点回甜。这道菜非常辣，吃的时候要慎点。
·老妈蹄花，这个是秘制卤水先卤过的，直接搞锅里。用猪蹄煮完以后一抿透骨，必须用勺子，要不然捞不起来。一抿就化，满口的胶原蛋白的感觉。
< class="pgc-img">·钵钵鱼豆花，这道菜非常有意思，新鲜的鱼肉加上鲜嫩的豆花，上面还撒了一层鱼籽。这个钵钵鱼豆花真的太嫩了，煮出来以后DuangDuang的，轻轻一碰就碎了，像豆腐一样。
·当重庆火锅配上北京爆肚，8秒这么一涮，老北京爆肚还是得蘸麻酱，把爆肚裹满整个麻酱吃。
·耙二哥非遗大腰片，这个片切的有点厚，烫上一烫直接蘸干碟，外表非常脆，蘸干料别有一番风味。
< class="pgc-img">·干黄瓜跟干菜花你们吃过吗？没想到干黄瓜还挺好吃，太辣了，吃口冰砂。
总结：环境没有问题，非常有烟火气，而且有很多特色菜品，喜欢吃火锅的可以冲一下。
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