入7月，餐饮供应链、食品企业密集推出新品，抢占夏日市场。产品涵盖饮品甜点、烧烤、中餐、西餐等多种消费场景，既有针对现下市场研发的新品，也有之前爆款产品的迭代升级。
一起来看看，哪些产品让你眼前一亮？
夏日饮品、甜品
【三全·小圆子系列】
三全推出小圆子系列，并打出口号”冰爽饮品，最佳CP。据介绍此款小圆子外观玲珑小巧、形似珍珠，口感软糯Q弹不硬芯，可以用于奶茶、果汁和各种甜品。
【安井冻品先生·大芋圆/小芋圆】
安井冻品先生推出了一大一小两款不同规格的芋圆产品，五种口味，颜色缤纷好看，口感香甜软糯、粒粒饱满，制作成各种冰品，一口降“燥”。
【千味央厨味宝·熟制粉圆】
千味央厨上新旗下品牌味宝熟制粉圆，让夏天饮品盈利更轻松。水浴5分钟，无需提前焖煮1小时，加热5分钟即可使用，省时省力省人工。应用场景包含：西式快餐、火锅、糖水铺、烘焙、茶饮等。
【乐肴居·新中式甜品】
乐肴居特推夏日CP，适配率满分的3款高颜值超清凉新中式甜品：荷塘月色、酸奶猫爪、椰丝牛奶小方。
3D造型真实还原，涵盖多种口味，适合全年龄段消费者需求，解冻即食，可以减轻后厨负担，门店上新无压力，款款都是引流佳品。
烧烤美食、下酒菜
【锅圈·烧烤宵夜系列】
锅圈食汇7月上新烧烤宵夜系列，推出麻辣龙虾尾、麻辣小郡肝、麻辣鸡脚筋、奥尔良风味掌中宝串、欧式烟熏肉片、榆园酸菜等产品，每一款都是烧烤界的流量担当。
【安井小厨·经典鱼豆腐串】
正值烧烤季，安井小厨上新一款串烤经典鱼豆腐串，鱼糜与大豆蛋白结合，带来沉浸式体验的饱满浓香，撩拨着每一位食客的味蕾。产品经过低温斩拌搅打工艺制作后Q弹有嚼劲，口感更加细腻，进一步满足了烧烤市场上食客对高品质产品的需求。
【新希望美好·蒜泥白肉】
新希望美好食品，新品上市“美好蒜泥白肉”，搅动川味江湖。
选用优质猪臀尖后五花肉，以德国进口切片机切成每片白肉约1.3mm薄度，精心制作蒜泥配料、油泼辣子，开袋即食，这个燥热的夏季下班回到家，打开冰箱开一瓶冰镇啤酒，再来个蒜泥白肉，美得很。
【绿进·开胃菜系列】
厦门绿进食品，仲夏尝鲜“开胃菜”上新：鸿运牛肚丝、冰爽脆口条。两款产品酸辣、脆爽、低脂，适合家庭聚餐、酒席宴会、街头宵夜等场景。
【如意三宝·天香猪肘】
如意三宝上新流量王牌凉菜：天香猪肘。
这款产品是餐饮市场的经典菜式，如意三宝在传统肉食的基础上做出革新，采用手工捆扎塑形，拉满了产品的精致度。匠心精做，肉质更加紧实。此外，天然香辛料静腌24小时后，卤香浓郁惹人馋。应用菜式包括：冰镇天香肘、干切天香肘、凉拌天香肘。
此外，7月，如意三宝旗下品牌HONGBOX红盒子在湖北雅斯超市进行了零售渠道甄选产品首发活动，通过线下零售渠道，向广大消费者推荐一系列更便捷、更美味、高品质且更具“心”价比的优质产品，包括日式照烧肥牛、孜然扇子骨和美式薄切烧烤牛排等。
【好得睐·糟溜黄鱼片】
好得睐，推出夏天的下酒菜——糟溜黄鱼片，精选黄花鱼肉，肉质鲜嫩，蛋白质高，胆固醇低。自然解冻的黄鱼片，起锅烧水，水开后放入黄鱼片沸水1分钟捞出备用，另起锅放入香糟酱加热后，放入沸水后的黄鱼片滑炒均匀即可食用。
即便是厨房新手，也能轻松驾驭，秒变大厨！与冰镇啤酒或黄酒相得益彰，一口酒，一口鱼片，仿佛能瞬间驱散夏日的炎热与疲惫，让人沉醉在这份独特的清凉与惬意之中。
【湄公大厨·啵啵脆鱼肚】
湄公大厨推出爆款新品啵啵脆鱼肚，食材品质、口感、出餐品相俱佳，上得了星级餐厅，下得了夜市小摊，高大上的高端局、富有烟火气息的夜市、家常风，都能轻松驾驭。
创新菜品、迭代升级
【春雪·9大新品上市】
近期，春雪食品举办2024产品发布会，共推出三大类共9款新产品，不仅涵盖了时下流行的预制食品板块，还有年度重磅新品生煎鸡胸肉条以及主力产品的迭代升级，让大家在家中不费时不费力，就能吃到百变不重样的美味。同时上新的4款预制食品分为中式和西式两类，快捷便利的同时兼顾美味，满足不同口味需求。
主力产品迭代升级，乐撕鸡块、以消费者需求为导向，在保留消费者喜爱的明星单品的基础上，积极进行产品创新升级。还推出了新品，脆皮藤椒鸡腿、脆皮藤椒翅根、薄脆大鸡腿、爆汁脆翅根。健康蛋白系列产品的推出标志着春雪食品正式进入健康蛋白赛道。
【王栏树·富贵方肉】
王栏树作为「爆品预制菜研创专家」，以湘派菜系研发为优势，近日上新今年首创研发的爆款单品王栏树【富贵方肉】。
豆豉和辣椒的鲜香，使方肉的口感更有层次，肥肉爽滑不腻，瘦肉香而滋润，可谓是——“糯、香、鲜、醇”，下酒又下饭。
【新聪厨·醴浏扣肉】
湘菜行业的头部企业湖南新聪厨食品与享誉全球的醴陵瓷器携手，共同推出湘菜新品——“醴浏扣肉”，精选浏阳小河梅干菜和湖南本土猪五花肉，经过多道工序精心烹制而成，是该公司拳头产品“梅菜扣肉”的升级版。
在包装设计方面，“醴浏扣肉”同样下足了功夫。选用了源自醴陵的釉下五彩瓷碗作为容器，不仅提升了产品的整体美感，更使得美食与美瓷相得益彰，为消费者带来了一场视觉与味觉的双重享受。
【龙大美食·地道肠】
龙大美食，地道肠系列产品焕新升级，有原味&黑胡椒两种口味，任消费者选择。
升级后的地道肠肉含量达80%以上，提升润口度和颗粒感，肉香更加明显；工艺新升级，出品更均一，同时具有更好的锁鲜功能及耐磨损性。
【密州香·脆皮茄卷】
密州香在传统茄盒的基础上，以独到的烹饪技巧，精心研发出一款新的茄盒食用方式——脆皮茄卷。
与茄盒相比，脆皮茄卷品相更好，由于其制作过程中茄片被卷起，使其在口感上更加爽脆，同时内部的馅料也能提供丰富的味道。
2024新市场环境下，冻品行业还有哪些新机会？
8月8日-10日，郑州国际会展中心，冻立方·第十七届中国冷冻冷藏食品展给你答案！
专属于冻品人的年中盛会，龙头企业齐聚，新品、爆品亮相，让你及时把握行业风向，洞察商机。同期还将举办中国预制食材展览会、第十七届中国餐饮食材展，业内大咖云集，解码行业趋势，探讨发展新思路。
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一块招牌，就是一段传奇。”近日，廉江在鹅街为第一批餐饮特色老店授牌，进一步扩大餐饮老字号品牌效应，向广大市民游客展示廉江饮食文化。
13家首批获得授牌的餐饮企业，主要集中在廉江鹅街上，大多都有数十年经营历史，是不少廉江市民的家乡味道。
廉江市副市长卓志强，市市场监督管理局、罗州街道办、市文化广电旅游体育局以及廉江市餐饮协会相关企业代表、获得授牌的企业负责人参加活动。
卓志强表示，希望被授牌的企业珍惜荣誉，再接再厉，充分利用品牌优势，在品质上下功夫，在诚信上做表率，在服务上做文章，做好廉江美食传承与创新，擦亮“特色老店”金字招牌。也希望各企业趋势而上，多出一些让顾客舌尖认可的菜品，打造更多具有廉江特色的餐饮名店，讲好廉江美食故事。
南方日报见习记者 许筱倩
通讯员 赖增伟 黄伟玲
日，海底捞菲律宾马尼拉的门店前，消费者在排队等位。肖 海摄
小肥羊在柬埔寨的门店开业首日。白 笙摄
太二酸菜鱼在马来西亚吉隆坡的门店。王 明摄
担心在国外品尝不到“熟悉的味道”？如今，国内走红的不少中国餐饮品牌把店开到了海外：奶茶店落地迪拜、埃及，喜茶、蜜雪冰城等茶饮品牌把竞争从国内延伸到国外；火锅品牌进驻美国商场，海底捞、小肥羊赢得众多食客的喜爱。
中国餐饮品牌“出海”，体现了中国餐饮产业实力增强、品牌意识提高，也有助于更好地传播中国饮食文化。
“出海”提速，中餐品类更丰富
把现切的羊肉、红润的鸭血、嫩绿的叶菜一口气“扔”到冒着热气的锅里，几秒后捞出蘸上混着蒜末的麻酱，一场味蕾盛宴在火锅店里上演。“我经常不蘸料直接吃，鲜切羊肉超大片，特别满足。”美国人杰西在新泽西州读大学，是小肥羊火锅餐厅的常客，比起麻辣火锅，他更喜欢小肥羊的滋补原汤锅底，既香又不刺激。
火锅是最受外国“吃货”喜爱的中国美食之一。从“中国城”到大商场，越来越多的中国火锅品牌走到海外。截至今年3月底，特海国际在国际市场共经营119家海底捞火锅餐厅。呷哺呷哺2023年在新加坡开出海外呷哺呷哺火锅首店。朱光玉、蜀九香、谭鸭血等火锅品牌也在积极布局海外市场。
中国奶茶品牌也从亚洲开到了大洋洲。2023年底，喜茶美国首店在纽约百老汇正式投入运营，开业首日销量超2500杯。2023年8月起，喜茶在英国、澳大利亚、加拿大等国家的核心商圈接连开出当地首店。同年，蜜雪冰城宣布进军日本和澳大利亚，悉尼首店开业第一天就实现了2.4万元的营业额；奈雪的茶在泰国开设了分店；茶百道首家海外门店落地韩国首尔。
“我在荷兰生活了6年，刚来这边的时候，既喝不到正宗的奶茶，也吃不到好吃的火锅。好在这几年荷兰的中国餐饮品牌越来越多了，尤其是火锅店多了，作为重庆妹子我可太高兴了！”在荷兰鹿特丹工作的罗女士说。
不少经常出国的人发现，国内走红的中国餐饮品牌开到了海外，在国外品尝地道中餐越来越方便。“我们刚从迪拜旅游回来，一共玩了5天，后面3天都在中餐厅吃的。”辽宁大连人小孙说，迪拜的中餐选择非常丰富，有海底捞、鼎泰丰等连锁店，就连奶茶店都有好几个熟悉的牌子可选。
出海中国餐饮品类更加多元化。正餐、快餐、休闲餐、小吃等细分业态的头部品牌都在积极布局海外，咖啡、新茶饮、火锅、烤鱼、麻辣烫等众多品类百花齐放。2023年，“鱼你在一起”宣布在纽约、迪拜等地布局加盟门店；正新鸡排海外签约新增34家门店，日本东京新店开业当天营业额超1.5万元。今年以来，先后有杭州餐饮品牌外婆家在美国纽约开出首店，主打台州菜的新荣记在日本东京开设第一家海外分店等，品牌品类愈加丰富，并向高端精品菜扩展。
从唐人街里的特色小吃，到高档中餐馆和连锁品牌，中国餐饮品牌不仅走出了中国，也走出了唐人街、中国城，更加融入了海外市场，让“中国味”飘得更远。
擦亮品牌，做有品质的中餐
中国餐饮品牌为何近年密集“出海”？
政策红利释放，让企业“走出去”更有底气。今年3月，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，提出要加快中餐“走出去”。支持餐饮经营主体积极开拓海外市场。加强与重点国家和地区在检验检疫等领域合作，积极推动中餐厨师赴境外从业，支持餐饮原辅料等进入国际市场。
“‘出海’也是适应行业发展的需要。”广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬对本报记者表示，2023年全国餐饮收入5.3万亿元，同比增长20.4%，同年新增餐饮注册量300多万家，形成一批“万店”品牌，市场竞争较为激烈。许多企业在门店布局方面已经达到了天花板，为进一步增加营收、提升利润，企业的“出海”需求愈发强烈。
品牌意识增强、产品实力提升，是中国餐饮品牌“出海”的坚实基础。近年来，海外的中国餐饮连锁店越来越多，这体现出中国餐饮企业的品牌意识在增强。九毛九集团旗下的太二酸菜鱼品牌已在亚洲、北美等多个地区开设门店，其有关负责人表示：“集团致力于在现有市场深度挖掘潜力，通过增加门店密度，深化品牌影响力，并与海外顶级品牌及供应链伙伴建立战略合作，共同探索新市场，推动品牌与当地文化的深度融合，如结合餐饮与零售、文化体验等创新业态，为品牌注入更多价值。”
专家指出，如今的中国餐饮品牌“出海”不仅指到海外开店，更要树立品牌，做有品质的中餐，擦亮中国餐饮品牌，借由中国味道传播中国文化。
近日，一名中国小伙在美国海底捞店内表演川剧变脸的视频在网络上走红。穿着川剧服饰的中国小伙邀请正在就餐的美国消费者碰一下自己的脸谱，瞬间变脸的精湛技艺令对方惊叹，成为文化交流的生动例证。在海底捞海外门店里，你还可以听到最热门的中国流行歌曲，欣赏到“甩面”表演。海底捞有关负责人说：“海底捞的品牌文化建设依托于川派文化的底蕴。通过川派火锅、温馨服务、川剧变脸以及融合中国功夫元素的捞面表演，海底捞不仅在味觉上，也在视觉上向国际社会传播了川派文化，展示了中国文化的魅力。”
当前中国餐饮在海外正呈现出良好的发展态势。弗若斯特沙利文公司发布预测，到2026年，海外中式餐饮市场规模有望达到近3万亿元人民币，仅火锅品类就有望超过2000亿元。
中国餐饮品牌“出海”的脚步仍在加快。百胜中国中国餐饮品牌未来计划在欧洲和东南亚拓展尚未进入的国家，在北美进一步扩大品牌的市场占有率。杨国福集团德国团队计划在2024年完成德国20家门店的扩张，并延伸到欧洲多个地区。
挑战不小，但增长空间大
近年来，中国餐饮品牌“出海”速度加快，面临的挑战也不小。
众口难调是一大挑战。一方面，有中国留学生认为“味道还是比不上国内那么纯正”。另一方面，部分外国人不能接受太过辛辣或带有特殊味道的食物，如螺蛳粉等，中国常用的调味品如麻椒等被部分国家列为药材难以出口。
这就要求企业实施本土化策略。朱丹蓬分析，“出海”企业应根据所在国家的法律法规进行优化调整，根据当地饮食文化进行产品创新。“肯德基来中国卖起了豆浆油条，‘走出去’的中国餐饮品牌同样要根据当地人的饮食习惯做适当调整。”他说。
九毛九集团有关负责人表示：“我们根据不同国家和地区消费者的口味偏好与饮食习惯，对菜品进行适应性改良，使之既能保持川菜的地道风味，又兼顾了各地消费者的口味偏好，实现了与当地市场的深度融合。”
人才短缺，是餐饮品牌“出海”面临的又一大挑战。
中餐连锁品牌相较于西式快餐品牌，对厨师、服务人员的需求量更大。据法国信息台消息，法国酒店餐饮业在各地有大量工作岗位需要填补，估计至少有20万至30万的岗位缺口，即便有餐饮企业提薪近20%、为员工每年提供7个星期的带薪年假，但仍然招不到足够的人手。这也是“出海”中国餐饮品牌遇到的共同难题。
不仅难招人，成本还高。据悉，在国内开店最大的成本是原材料及易耗品，在海外则是员工成本。餐饮服务业需要雇佣大量的服务人员，部分海外国家的人力成本比国内更高，这对企业的运营能力无疑是一大考验。
不过，近年来在国内运营良好的中餐连锁品牌对“出海”还是很有信心。有业内人士指出，尽管面临人工成本高、供应链建设难等问题，但海外门店客单价较高，只要品牌塑造得力、市场拓展有效，可以较好覆盖成本。总体而言，“出海”仍然具有较大增长空间。
专家指出，对中国餐饮品牌来说，海外华侨华人和留学生是其最大最稳固的客源。但要想进一步增强中国餐饮品牌影响力，需要吸引更多外国消费者。百胜中国有关负责人对记者表示，当前中国餐饮品牌标准化和品牌运营能力已有质的提升，经过长期市场培育，海外消费者对火锅已经形成了普遍的认知和接受度，以火锅作为领军品类使得中国餐饮品牌在海外客户中的推广具备了基础，国际中餐市场受众正逐步扩大。（本报记者 徐佩玉）
