在的餐饮市场是一个快速发展的市场，正在经历着快速成长的机遇。从2006年起我国餐饮消费全年的零售总额已经突破了1万亿元大关，达到10345.5亿元，差不多可以建造一座城市。在这个数字的背后，是餐饮业已经全面进入了战国时代——群雄逐鹿，攻城略地，外销内合，手段频出。
正因餐饮行业其特殊的市场地位和持续稳定的消费者群体，已经成为许多投资者看中的行业，但是，餐饮行业同时也存在着比较激烈的市场竞争，在这种状态下，要想使自己的企业能够正常的持续稳定的经营下去，餐饮经营者必须总体上把握和分析当前餐饮市场的一个整体状况，然后全面分析当前餐饮行业的发展方向和前景，制定合适的市场营销策略和广告策略。我们企业的销售模式如下:
1 企业采取“避强就弱”定位法
企业有意识地根据自身的接待能力而进行市场定位，切忌好高骛远。当然，这并不是在确定市场定位时排斥一些消费能力强的客人，而是要把企业主要的精力放在具有相当规模、能给本企业创造经济效益的顾客群体上。例如：我们企业是一家中型港式餐厅，所有菜品都具有浓厚的地方特色。成功的原因：夹缝中求生存！第一、保证食品原材料供应，确保产品色、香、味、形的并重，坚持以产品质量和特色取胜。第二，厨房和餐厅的联系紧密，一般采用明档操作，增加了服务的透明度、观赏性。
2 企业可以采取“避实就虚”定位法或“拾漏补缺”定位法
利用竞争对手市场定位的偏差或疏漏对企业目标市场进行定位。这就要求我们必须了解市场竞争对手的主要定位方向，要熟悉客源市场的构成，能够分析潜在市场的变化及变化的趋势，从而掌握定位的灵活性，做到既能吸引不同类型的顾客，又要主次分明。
在日常营销上，首先让消费者知晓你的餐厅。也就是说让消费者知道你这个餐厅是做什么的，有什么特色，地理位置在哪儿……让人对餐厅留下印象进而光顾餐厅。其次，让消费者喜爱你的餐厅。仅仅让人知道是不够的，还要让消费者喜欢。因为做餐馆不是做一次性买卖，餐馆的利润绝大多数来自于回头客，让消费者喜欢才有回头客。当然，要想让客人喜欢，餐厅必须有它独到的一面，有让客人喜欢的东西。
3 立足双赢、尝试换位思考、坚持长效促销的定位法
< class="pgc-img">3.1 立足双赢 这个双赢，就是企业和顾客之间，既要保证企业赢利，也要保证顾客赢利，顾客也要获得好处。一般来说企业与顾客 的利益存在三种情况: 第一、客无利，则客不存。如果营销手段和方法只对企业有利，而对顾客无利的话，客人显然是不会来的。企业最容易倒闭的直接原因。第二、我利大、客利小，则客不久。也就是说，如果企业在营销活动当中获利很大，而顾客只得到微乎其微的利益。那么，这个客人对企业来说也不会长久的，他会跑掉。小餐饮企业不能长久的原因。第三、客我利相当，则客可久存，我可久利。如果双方都得到一定利益的话，这种合作一定会长久，企业得到的利益也就越多。这就是我们强调的立足于双赢的营销原则。
3.2 换位思考 就是要求经营者在在进行产品设计的时候，也要站在顾客的立场去思考。不要闭门造车、凭想象想当然，要真正地站在顾客的立场上审视环境、产品、服务的某一方面，力求达到客人特别喜欢。
3.3 长效促销 企业经营者必须要重视口碑效应，坚持不懈的抓好产品质量和服务质量。由于成本费用的原因，因企业资本不足，一般不会作电视广告或者是大型的报刊广告，我们承认广告是有一定的作用的，但完全靠广告的作用是不行的。餐馆的知名度、美名度就成了我们餐饮从业人员及为关心的问题。客源是餐饮的衣食父母，如何让宾客、大众对餐饮有良好的印象，并且保持这种良好的印象，是关系到企业的生存和发展，因为广告的效应是不可忽视的，但是“口碑效应”对我们的经营更是十分重要，我们企业在经营的过程中必须十分重视“口碑效应”的威力。我们都知道“一言可以兴邦，也可以丧帮”，如果餐饮在消费者的口碑中是好的，你的餐饮就会被一传十、十传百，像滚雪球一样客源队伍会滚滚而来，有了好的口碑餐饮的效益就会如日中天，就会给企业带来勃勃生机。所以，能够长期坚持“ 立足双赢、尝试换位思考”的经营策略既是长效促销的策略。
现实中，不管社会经济怎么不景气，都不大会危机到餐饮业的，今年就是例子，金融危机导致一些没有特色的大餐馆生意萧条，可是只要有点特色的小馆子，生意都照样红红火火没受半点影响。我们企业又因投资低、风险小，利润高，比较容易撑，无论什么时候，前景都是比较看好的。民以食为天，只要你做的好，有特色，大众都会喜欢！
采购模式
我们针对餐饮部的实际情况，具体从以下环节入手，切实做好采贮工作：
一、理顺采购流程
< class="pgc-img">1、确定供货商，签订供货合同。供货商类别：米油类、鸡鸭类、鱼类、海鲜类、蔬菜类、肉类、米粉类、豆制品类。
其他类别：均由酒店采购中心根据申购计划统一采购。（在签订供货合同后，可取消餐饮采购员）。
签订供货合同：供货合同一式三联：一份供应商；一份财务部；一份仓管员。合同应确定定价时间、供货质保金、货物的质量要求等。
设立寻价员：由厨师长、仓管员、质检员组成，三人每月初、月中旬分两次入市场寻价，在寻价基础上再定价。
2、制定采购计划
厨房根据库存及所需量填写好菜品申购单，并报厨师长签字批准。“菜品申购单”壹式叁联，供货商、仓管员、财务部各一联。
仓库、楼面根据库存量，遵循“最小库存”原则，上报申购计划，经部门负责人签字，报总经理签字方可，申购计划单壹式叁联，采购员、仓管员、财务部各一联。
3、安排组织采购
供货商应每晚21:20到收银台拿申购单并签字认可；于第二日（或规定时间内）按质按时按量送货。
采购员根据申购计划单及时采购到位。
二、完善验货制度
1．成立收货小组由仓管员、厨师长（厨师长指定人员）、质检员，除急用物品外，其余物品均需仓管员称量，厨师长负责质量，经仓管员、厨师长、供货商叁方签字认可（收货单壹式四联），质检员不定时抽量。
< class="pgc-img">（注）收货单没有仓管员、厨师长、供货商当天签字无效。
供货商凭收货单结算。
2、急用菜品收货：急用海鲜，可由一楼主管或经理负责称量，厨师长把质量关，开收货单经乙方签字方可。 米粉由员工餐厅厨师及零点班保安收货称量，经叁方签字认可后方可，未用完者，过称后将当天收货单及退货单交仓管员壹联，一联交财务部。
盈利模式
我认为酒店生存的第一能力是定位，任何一家酒店定位直接影响生意好坏，如果对于有抱负的酒店老板而言，一定要把自己的酒店定义为地标性酒店，这是成功的捷径。不论在哪个小镇还是哪个城市，地标酒店永远是高端人士向往的地方，请客是不讲究实惠的，是讲究面子的，中国人的面子是值千金的。一般情况下，地标的酒店只有一家或少数的几家，豪华的装修、个性化的服务、没有见过的菜单、市场上买不到的酒水都是巧取豪夺的资本，在太平盛世的时代，就像深圳王荣书记讲的那样：“像我市委书记这样的收入是在大酒店里请不起客人的”。不论今古，几乎很相像的，很多酒店老板研究透了国人畸形的消费模式，用什么都是最好的，最好是你听说过却没有吃到过的菜肴，用以来招待每一位进入酒店的贵宾，让请客者有足够的尊严与面子，然后是高额的菜单。这种酒店由于特别的高档，足以显示主人的品味与诚意，即使漫天要价也是物有所值，故而只要定位是一流的、地标性的酒店都是成功的经营模式。
其次成功酒店的模式是连锁模式，这种盈利模式的成功是高端的服务，实惠的消费，并具有很好的大众口碑和品牌基础，我是很赞同这样的酒店盈利模式。正因为价格合理、高端服务、服务特定消费人群，是具有很强的市场竞争能力，很多城市的消费群体都是选择这样的酒店来招待客人的。另外优秀的酒店盈利模式是做特定的菜肴，例如火锅店，像海底捞、澳门豆捞、小肥羊等等就是瞄准特定的消费群体，火锅店具有批量化、低成本的经营办法，所以是很容易复制的，只要很容易复制的模式是能够很快做大的。
其三是针对工薪阶层的饭店，由于投资少、店面多、竞争激烈，凡是这样酒店的成功根本的基础是价廉物美与特色经营，除此之外是地段位置。很多城镇这样的酒店是东边开张西边关门，都是这一类酒店。由于酒店经营的衡量标志是客人的满意度，客人满意度的提升是很多方面的，例如注重价格的客人是关注酒菜的价格，注重菜肴特色的客人是关注菜肴的变化频率，注重服务的客人是关注酒店的服务水准的提升等等，不同口味的客人的关注点是不同的。只要坚持做好一个方面特色的酒店终究是可以经营下去的，始终会有一批客人被吸引的。
是由 龚伟 创作的第 152 篇原创文章
这几年最火的行业应该非餐饮莫属。无数人涌入这个行业，有赚了钱心满意足的，也有赔了钱悻悻而走的。经常有人问我什么样的餐饮模式能赚钱，实际上没有不赚钱的模式，只有不赚钱的人。
被问的多了，最近我也对餐饮行业做了系统的思考和梳理，我把我了解的餐饮赚钱模式做了一个梳理，总结了二十多种。本文主要给大家分享针对C端客户的十种餐饮赚钱模式：
< class="pgc-img">图片来自网络，如有侵权请联系删除
01
个人摆摊：个人创业简洁模式
摆摊是很多人创业的第一步，尤其对于没有任何行业经验，也缺少启动资金的创业者来说，摆摊是试错成本最低的选项。早餐摊、夜市摊、地铁口、以及社区门口的小吃摊，别看生意小，做好了照样很赚钱。我之前认识一个摆摊卖煎饼的，在一个城中村村口摆摊，每天早上卖五个小时，一年赚二三十万。西安龙首村夜市以前有个做熏肉大饼的，一个小推车一年也能赚三五百万。还有现在长沙爆火的文和友，其创始人文宾最早也是烤摆摊一步一步做起来的。
摆摊除了成本低之外，还有一个优势就是经营灵活，一个项目不赚钱可以马上换个项目卷土重来，在这个过程中不但能锻炼一个人对市场的敏感度，还能积累操作经验，积累资金，为日后生意做大做强打基础。
摆摊的未来就是自己开独立的门店。很多现在规模很大的连锁品牌，最起初都是靠摆摊起家的，比如西安的第一连锁品牌魏家凉皮，创始人最早就是在大学南路摆地摊起家，摆了三年地摊以后，才有了第一家魏家的门店，也才有了后来全国连锁的魏家凉皮。
摆摊能否赚钱主要取决于做什么项目，在什么地方摆，以及是否有恒心。很多人摆几天歇几天，干着干着就疲惫了。做生意没有恒心是不行的，正所谓“无恒心者无恒产”，如果决定要摆摊，就要努力成为“摊中之王”。摆摊也需要有使命和愿景，在愿景的驱动下，才有可能将一个路边摊做成文和友这样的超级巨无霸。
02
夫妻店：创业起步首选赚钱模式
我们在小区周边城中村里满大街能看到的最多的就是夫妻店，这里的夫妻店不仅仅指两口子开店，也包括一家人开店，朋友一起开店等。只要是自己开店自己经营，自己给自己打工这一类的，我都把它归到了夫妻店里。
夫妻店一般开在社区，学校或写字楼周边，只解决顾客的一日两餐问题。因为解决的都是顾客的刚性需求，做得好的话也是很赚钱的。我们小区门口有家冒菜店，店面不大，但每天一到饭点生意都很好，夫妻两人经营了十多年，听说在西安也买了好几套房了。
为什么很多人自己开店不赚钱？那是因为太聪明了。这些人一个店还没开好就想做甩手掌柜，整天想着怎么研究顾客心理搞营销套路，想着怎么找工厂买半成品来节省成本，整天想着怎么吸引别人加盟轻松赚加盟费……抱着这些想法经营夫妻店的人，生意一般都很难做好。
赚钱的夫妻店，面积不需要太大，一般五六十平即可，但是得做到干净卫生；产品不需要太复杂，也不需要太新颖，大众化产品，味道好，品质稳定即可；也不需要过度服务，随和一点，态度真诚即可；也不需要什么宣传和优惠，只要每天按时营业，忙时和闲时一个样，顾客不需要时不会去打扰，顾客需要时你永远都在……一家夫妻店能做到这些，基本上就可以稳定赚钱了。
夫妻店的经营方式，就是把一件简单的事重复1万遍，通过不断的筛选去沉淀那些属于自己的忠实顾客。这就属于自管花开模式，我只做好我自己的，剩下的事就交给顾客和市场。
夫妻店赚的就是一个高工资，比上班辛苦，但是相对自由一点。这种模式是餐饮行业最稳的赚钱方式，但是大多数人忍受不了这样的寂寞，每个人都想快速火爆，快速成功，快速用更轻松的方式赚到大钱。所以很多想法太多的人折腾了一圈黯淡离场，最后留下那些能日复一日坚持下来的，他们成了最后的受益者。
夫妻店如果做得好可以做成直营连锁，也可以走加盟路线，无论怎样，生意做大了未来自然就更值得期待了。
03
团餐档口店：个人创业练手模式
团膳这个概念很多人可能比较生疏，简单理解就是食堂和餐厅，包括学校食堂，企事业单位食堂。团餐档口和外边的各种美食城档口，这些都是值得初入行的餐饮创业者首选的好项目。
食堂和美食城档口最大的优势就是不缺客源，而且客源非常精准，一般都是以学生和上班族为主，全是年轻人。很多餐厅还有业态限制，在内部形成了一个垄断经营的竞争环境，这对创业者来说无疑是好事情。
这样的经商环境对创业者来说简直就如同温室，所以我经常劝很多初入行的创业者先去做美食城或学校档口，等积累了产品制作及经营经验以后，再去投资开实体店，毕竟做档口投资是非常小的。
做这种生意不需要选择太有特色的项目，做传统的大众化的项目就可以。想把生意经营好把握好三个原则基本就可以：
①物美价廉。产品要实惠，味道要好，无论学生还是上班族，作为一顿日常工作餐性价比还是很重要的。偶尔吃一顿大餐，贵一点没啥，但是每天的工作餐，还是需要好吃又实惠的。
②速度要快。去食堂和美食城吃饭的人，时间都有限，餐厅每天的饭口时间也比较短，所以速度就等于收入，想要卖的多就得速度快。况且也没有人愿意在油烟嘈杂的环境中呆太久，都想赶紧吃完早早离开，所以效率提升对提升顾客满意度也很有效。为啥餐厅里一般快餐都卖的好，因为快餐是最快速便捷的。
③服务要好。有人说这种生意还需要什么服务？档口的服务主要主要体现在对客态度上，态度和蔼一点，送点免费汤，送点免费小菜，吃完后再送张餐巾纸，相信很多人就愿意经常来你这吃了。
食堂和美食城档口比较适合个人创业，相对路边摊要稳定一些，做得好赚钱绝不比路边摊少。而且档口经营得好，再开实体店也就能离成功更近一步了。
04
私房餐厅：小众模式赚大钱
私房餐厅这个模式很早就存在了，不同的是以前经营私房餐厅要靠老板的个人人脉资源去启动，后期要靠口碑去维护。现在有了短视频平台、点评团购等平台以及各类自媒体平台的助力，私房餐厅更容易获取流量。
不变的是，私房餐厅要长久发展，还是得靠特色和口碑去吸引人，因为顾客去这些地方吃饭，要的就是新鲜的体验，如果不能给顾客带来惊喜和新鲜感，就很难形成复购和传播。
私房餐厅适合做客单价稍高，产品比较有特色的项目，不适合太大众化的餐饮。西安有一个私房餐厅，主打创意菜和江湖菜，开在写字楼里边，店很小，但是经营模式非常棒，连年上必吃榜，现在也开了有不少分店，成为很多年轻人争相打卡的网红店。
私房餐厅适合那些有一定餐厅经营经验，有大量人脉资源，同时又有营销的头脑，懂得如何做好私域流量的个人和团队去做。很多人不懂餐饮，只是想着投资小就盲目地把店开到了楼里边，结果败得很惨。
除此以外，你以为私房餐厅就是单纯靠卖菜赚钱？其实这里边学问也很大，很多卖酒卖烟卖茶卖古玩字画的，都在借助私房餐厅做生意，因为餐厅是个场景极强，复购极强的场所，餐饮只是提供一个社交场景，延伸出来的社交之外的东西，可能才是真正的生意。（因为篇幅有限，这里就不再详细展开，改天我会专门写一篇文章详细解密私房餐厅的经营模式和盈利模式。）
05
纯外卖店：思维决定出路
外卖的火爆让很多人发现了新商机，很多人看好纯外卖模式，因为投资小，收益大。在外卖刚兴起，平台管控没那么严格的时候，很多人在城中村里租一套民房改造个厨房，同样的产品，多挂几个店铺，哪个账号下单就换哪个包装，一个小厨房三个平台（那会百度糯米还在）开九个店，一个店铺一天200多单，全天下来就是2000多单，轻松超越大部分中餐厅和快餐店。
现在平台虽然管控严格了，一个营业执照只能开一家店，但是开外卖店算下来还是要比实体店投资小得多，三五万块钱一个店就能开起来。
然而，你以为店开了就有订单吗？当然没这么简单。外卖平台的核心是流量，流量都掌控在平台手中，想要有单量就得花钱买流量。有流量还得会用才行，所以运营也很关键，运营层面做好能让顾客下单，但是长期下来想留住老客户，靠的还得是产品和服务。外卖的产品和服务完全不同于堂食，也不同于零售，而是结合了堂食与零售思维于一体的新物种。所以纯外卖店看似简单，实则不易，再加上激烈的竞争和厮杀早已成了一片红海。
纯外卖店怎么赚钱？核心点有四个：
1.研究平台的流量规则，学会如果有效的花钱买流量；
2.研究平台的运营套路，懂得如何做好精细化运营和顾客体验；
3.研究客群习惯，要围绕客群做产品和服务，和顾客建立联系和互动，让顾客时刻保持新鲜感；
4.薄利多销，通过量的积累降低成本，实现利润的增加。
当然，想靠一家纯外卖店赚到钱也是很难的，要赚钱最终还是得靠规模取胜，因为规模化经营会提升整体竞争力，同时能降低成本和边际成本。所以，纯外卖店看似投资小，实则是小店多开，靠规模赚钱，如果您能想明白其中的道理，那么好思路就能给您带来新出路了。
06
外卖加盟店：选择大于努力
任何行业都有一群先吃到红利的人，以及一大群想要追随的人。有需求就有市场，从疫情前到现在，餐饮行业最火的非纯外卖品牌加盟莫属。我一个朋友公司去年七月份做一个纯外卖项目，到年底已经发展500多家加盟店，公司规模和营收也增长了好几倍。
“如果想做外卖但是又不懂，加盟个品牌能赚钱不？”经常有人问这个问题。加盟当然能赚钱，当然也有可能被割韭菜，关键在于如何选择，如何去做。
前边讲了纯外卖点赚钱的四个点，这恰好也是考察一个纯外卖项目是否值得做的四个点：
①看品牌门店规模。公司开了多少店，靠着规模效应是否可以从品牌处拿到更低的产品原料，是否有更高的毛利。如果加盟品牌算下来成本比自己做还高，当然不值得推荐。
②看品牌影响力。品牌影响力是否大有一个很关键的参考点是看品牌和平台的关系，看加盟品牌签约平台时能否获得更低的点位就可以说明问题了。比如正常自己开店扣25个点，很多连锁品牌可以低至十几个点位，如果一个品牌没有这方面的议价权，那就说明品牌影响力还不够，这种情况下就需要再考虑考虑。
③看品牌的代运营能力。外卖比的核心不是产品能力，而是代运营能力。代运营能力在于是否了解平台规则，是否懂得运营的细节和技巧。如果一个品牌方完全不管加盟商如何做线上运营，或者只是教加盟商如何投广告买流量，那这样的品牌就有待商榷了。
④产品能力。外卖平台顾客的吃腻周期是很短的，很容易喜新厌旧，所以强化运营搞好和顾客的关系很重要。另一个重要因素是产品的更新迭代能力，这也是考量一个品牌实力的重要指标，能否定期上新品，能否给予加盟商更多的产品方面的支撑，这是考察一个外卖品牌的重要因素。
通过以上四点，基本就可以判断一个纯外卖品牌是否值得加盟了。
至于加盟外卖品牌该选什么项目，这个涉及的维度就比较多了，比如所在的区域经济发展状况，品类细化状况，选择的开店位置，周边客群构成，当地的消费水平，产品的易配送度，产品口感的流失度等，这些都是需要考核的因素，在这里我们就不详细展开，后面我会专门写文章来详细分析。总之，选择纯外卖品牌加盟，上边说的四点值得您认真参考。
07
自创品牌：从门牌到品牌
现在越来越多的年轻人想打造自己的品牌，这一趋势带火的实际上是设计行业，我身边有不少做传统设计的朋友这几年都转行做餐饮设计，因为这个行业需求太旺盛了。
为啥会发生这样的变化？因为很多人对品牌的理解，仅仅停留在一套标准化VI以及好看有个性的环境上。要知道，这些是做品牌的第一步，但不是全部。
做品牌的第一步，首先要让自己在形象上看上去像个品牌，这个大多数的创业者都能够做到，无论是模仿大牌，还是发挥自己天马行空的想象，能意识到门店形象的重要性，在这个颜值当道的时代先把门店硬件搞好，算是做好了吸引消费者注意的基本功。
做品牌的第二步是完善品牌的内核。这就包括定位品牌差异化，塑造差异化，做好管理运营及产品的标准化，通过这些达到能给顾客带来始终如一的产品和服务的目标。同时还要让自己的门店能够摆脱经验主导的管理模式，能够使用科学系统的方法去做门店运营管理。
做品牌的第三步就是扩张和宣传，通过门店数量的扩张以及品牌宣传推广，提升品牌市场占有率，让更多消费者知道你，认可你。总之一句话：形象做的再好，只有更多顾客知道你、认可你，你才是品牌。没有人知道你、认可你，充其量只是一个门牌。
08
特许经营：直营模式的延伸
餐饮行业加盟模式分两种，一种是特许经营，另一种是品牌连锁加盟。
特许经营是相对比较靠谱的，因为它算是直营模式的延伸。很多做直营的品牌，发展到一定规模后，由于资金、资源、经历等各方面的限制，会影响品牌扩张的速度，速度和规模又直接会影响到品牌的竞争力和商业模式，所以特许经营就成了一种扩张的新模式。
特许经营的合作方式是：门店由合作方去开发和投资，但是管理经营由公司统一来做。比如百胜中国就可以算是百胜全球的超级加盟商，加盟肯德基这类的品牌，加盟商更像是店面的投资人，因为除了拿钱和分钱之外，其他经营相关的事都是公司统一来操作。这种模式相对靠谱一些，目前国内很多大的一线品牌都是用特许经营模式在扩张，比如陕西的魏家凉皮，北京的西少爷，还有麦当劳、德克士等诸多一线品牌，他们的扩张模式都是特许经营。
相比海底捞、西贝，喜茶、奈雪这样的直营品牌，特许经营模式给很多手上有资金有资源的人入行餐饮提供了机会。餐饮市场今时不同往日，直营模式对人力物力财力要求很高，品牌要面临的竞争与威胁也越来越多。在这个合伙制时代，品牌与资本和资源的结合成了品牌在市场快速立足的重要方式之一。比如陕西有一快餐企业，因为和某地产商合作，所以门店扩张速度非常快，一来资金充足，二来可以拿到很多独家的旺铺，这都为品牌的发展提供了便利。
如果手上资金实力雄厚，加盟一个一线品牌，成为他们的特许经营合伙人，这也是很好的投资模式，毕竟大品牌可信赖度会更高一些，自然收入也会更有保障。
09
品牌加盟：做赚快钱的追风者
如果你想加盟一个品牌，那么你可能会遇到两种情况：一种是传统的餐饮加盟品牌，另一种是新兴的快招品牌。
传统的餐饮连锁加盟，指的是品牌做到了一定规模，整个经营模式成熟了以后，公司授权一部分加盟商来参与，公司提供品牌、产品以及经营模式，加盟商经过系统培训学习以后自己独立经营门店。国内很多做的比较大的品牌，都是用这种模式扩张，比如麻辣烫界的杨国福和张亮，火锅界的小龙坎大龙燚等。还有茶饮领域的书亦烧仙草，蜜雪冰城等。
这些品牌一般做的都是传统的生意，这些生意都有一个共同特点就是：品类可以经久不衰，品牌生命周期比较长。无论是杨国福、张亮、还有蜜雪冰城或正新鸡排，都是深耕多年的餐饮品牌，他们的产品和模式已经经过了市场的反复验证，相对来说各方面都更加成熟。
加盟这类品牌的优势是：品牌相对成熟，市场影响力大，经营风险小。当然也有缺点，一个是加盟费用和加盟门槛高，不符合条件可能会被拒绝，二是项目比较传统，属于长期深耕的项目，想赚快钱不容易。加盟这类项目，只要有恒心，能够选好位置并长期坚持下去，也是能够赚到钱的。
传统的餐饮连锁加盟品牌属于“学而优则仕”，也就是说自己做的非常成熟了，才敢拿出来跟别人分享，指导别人去赚钱。但是因为品牌生长周期太过漫长，不满足很多人快速赚钱的目的，所以就催生了一些快招品牌及快招公司。
快招公司，就是一个公司有很多个品牌，每一个都被包装的很“厉害”，快招品牌就是快招公司孵化出来的项目，公司自己搞一两家门店，甚至没有直营门店，通过快速宣传包装，拿出来放加盟收加盟费。好的快招项目一年可以做到别人十几年达不到的目标，正是因为此，快招模式在餐饮行业才备受青睐。我认识不少快招公司老板，公司增长基本都是火箭级的，一个项目一年放不出三五百家加盟店都不好意思拿出来宣传，要知道三五百家店一年给公司带来的可是千万级的收入。
快招项目有个最大的特征就是选择市场上最火爆和流行的项目，刀下见菜，符合很多人快速赚钱的期望。
加盟快招品牌的人往往也都是想走捷径的人，这些人一方面想快速赚到钱，收回投资成本，另一方面也是想做自己的品牌又不愿意自己开个夫妻店去慢慢摸索，所以都想着加盟一个别人的品牌学学经验和套路，等学会以后再做自己的品牌。正是因为抱着这样的心理，所以才容易掉入快招的坑里。所以我们经常说容易被快招品牌割韭菜的都是聪明人，笨人都是搞个夫妻店自己摸索，哪有那么多钱去搞加盟。很多人之所以愿意当韭菜被收割，是因为他想成为割韭菜的人，这也是所有韭菜成长的必经之路。
加盟快招就是追风口，每个风口都很短暂，所以要快速反应，不断切换赛道，在每个品类火爆的时候迅速进入，等到品类进入衰退期时迅速撤离，如果不能紧随风口，那么就会成为风停以后摔下来的猪。
10
手工制作：收年轻人的智商税
最后一种赚钱的模式就是手工制作的模式。传统的方式是通过社群和自媒体先宣传自己，塑造自己匠心的人设，然后通过个人IP做产品带货实现盈利。比如公众号里的各路美食大V，还有朋友圈里的各路匠心匠人，这些人和做私房餐厅的区别在于他们连餐厅都没有，就是有手艺，凭借手艺通过社群和朋友圈去兜售产品。
短视频的兴起让这种模式来了个大升级，像李子柒、日食记、美食台这样的算是比较成功的大IP了，短视频平台上还有各种流量大V，都是通过内容吸引人，然后通过产品去变现。
手作的产品是否比工厂加工的更好，这点我们不得而知，可以肯定的是，按照食品法规来看，这些绝对属于三无食品，看起来更像是在收年轻人的智商税。
对很多标准化很强的产品来讲，这种模式是缺乏优势的，但是对于一些个性化需求明显的产品，这种模式就能凸显出天然的优势。比如蛋糕，个人手作这种模式是非常适合的，因为它可以提供蛋糕工厂之外的新的样式和创意。再比如蜂蜜，秘制辣酱，自酿粮食酒等产品，它也可以通过原材料和加工工艺做出差异化，塑造出工厂不可比拟的独特优势出来，这些产品也比较适合用这种方式来做。
总之，在未来，年轻人的消费的趋势就是追求个性化，厌恶千篇一律。手工制作这种方式市场还是会越来越大的，如果能结合短视频等新媒体方式打造出个人IP，相信通过这条路实现个人价值变现也会成为一个热门的创业项目。
以上就是在C端餐饮市场可以实现盈利的十种创业模式。在餐饮行业有个价值链，直营的品牌价值要大于加盟的，传统加盟品牌价值要大于快招品牌，自己开店的价值要大于做档口生意，做档口生意价值要大于摆摊的……每个人都想创造出伟大的品牌，但是每个人都需要先迈出第一步。无论做什么，关键在于是否适合自己，每一个领域里都能孕育平凡，也可以铸就伟大。
更多好文
4线城市做餐饮，年入50万的机会在哪里？
这4个藏在市井里的用户体验设计大师，值得餐饮人学习
做好6大门店服务细节，轻松提高顾客满意度
2021年值得餐饮人思考的10个行业“小趋势”
2021年，8大趋势带来小店创业黄金时代
“好顾客”与“坏顾客”：一个面馆的服务思考
深度解读2020餐饮行业深度报告丨行业解读
餐饮人，要警惕这四种“自以为是”
堂食餐饮店与纯外卖店运营的核心差异
酱骨火锅究竟是不是一门好生意？
优秀的餐饮门店设计，都遵循了这6大原则
019年做餐饮难了一年，本想着靠春节翻盘赚个盆满钵满，结果却被突如其来的新冠状肺炎，给了重重一击。
餐厅不能营业，顾客不能出门。这个时候餐饮人学会用好的营销思路来维护好，也许疫情结束后，你餐厅的生意会越来越好。
作为餐饮人我们都知道，好的营销方式对餐厅客流量有着最直接的影响，同样的地段，甚至我们家的菜品口味更胜一筹，可他家却因为特别的营销力，吸引了很多顾客。
< class="pgc-img">图片来源于网络
一、口碑营销
要想赢得良好的口碑，就必须在餐厅服务、上菜速度、菜品质量、客户沟通、结算管理、原料储藏等环节下功夫，比如现在网络发达，有很多供食客品评餐厅的网站（外卖平台、大众点评等），这些网站又是顾客获得餐厅信息的重要渠道。做好管理，适当适时地发布正面积极评价，引导顾客就餐，是一项必要的口碑管理工作。
< class="pgc-img">图片来源于网络
二、情感营销
情感营销能够获得更多的回头客。如：大家常见的"免费赠送"就是餐厅情感投资最常见的手段之一，"免费赠送"的菜品一般都是一些小菜，成本较低，却能最大限度的提升食客对餐厅的情感，增加再次"回头"的频率。
图片来源于网络
三、口味营销
如果某一餐厅能被不少老顾客惦记着，原因肯定是这家餐厅的饭菜味道好，"好吃"作为评判餐厅的最高标准，也是餐饮店进行对外宣传和推广的最有利的前提条件。
主要有两种运营模式：
- 让招牌菜香飘八千里：每个餐厅都应该有"招牌菜"，招牌菜口味要好，吃了都喜欢;要能勾魂，让吃过的人想到就口水连连;独家秘制，简单说别人无法复制，甚至可以考虑每天限量供应，创造美食的稀缺价值。
- 打出菜品特色最重要：大家去餐厅消费，有三个方面的需求，第一个是满足口舌之欲，第二个是社交需求，比如商务宴会、情侣聚餐等等，第三个是追求营养。第一个需求最具有促成消费作用。社交需求和营养食补是餐厅赢利的关键所在，具有巨大的附加值空间，从而提供利润空间。
四、菜单营销
通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行餐饮推销。可通过各种形式各异、风格独特的固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今日特选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休日菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。
< class="pgc-img">图片来源于网络
五、体验式营销
体验式营销是一种全新的营销方式，主要就是为顾客提供亲身体验的方式来达到一定的营销效果，这样不但加快产品的销售，而且更加有利于获得好的用户口碑，利于餐饮企业形象的树立。如：免费试吃;展示促销;开放式厨房等等。
< class="pgc-img">图片来源于网络
六、互联网营销
可以在团购订餐网站、微博、自媒体上进行宣传，来扩大餐饮店知名度，增加就餐人数。经营者在选择营销模式的时候，要根据餐饮店的实际情况，找一种最合适的营销模式，这样才能起到事半功倍的效果。
< class="pgc-img">推荐阅读：餐饮营销 4个必做案例！
对于新的餐饮人，在时代发展的前提下，需要不断学习充实自己的餐饮知识，疫情当前，餐饮虽难以经营，但是在时态的压迫下，我们不得不寻求最好的经营模式。
