其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》 此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。
1颗星：值得停车一尝的好餐厅（这样的叙述当然是因为米其林是做轮胎的）；
2颗星：一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低；
3颗星：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。
鹅夫人在上海连续两年被评为米其林一星餐厅
在北京当然也要好好品尝一下国际星级的美食
位于西大望路21号北京朝阳合生汇5楼——鹅夫人港式餐厅
队伍从午饭开始排队，晚饭更是要耐心等待了！
门口的玻璃展柜里悬挂了众多的大鹅，不定哪只就是我们的盘中餐
既然餐厅名字都叫鹅夫人，烧鹅绝对是招牌中的顶尖菜
店内装潢有灵气的蝴蝶灯加上艺术感很强的蓝紫色墙面
神秘的气氛中，灯光下的菜品更是耀眼夺目
羽毛装饰的餐具，干净的烘托菜品的色泽
茅根竹蔗水
茅根竹蔗水是采用科学配方，由茅根、等多味药材熬制而成，针对大众群体进行日常休闲调理，具有清热下火，润燥利尿的功效，特别适合在休闲逛街、天气闷热的时候饮用，具有较高的保健价值。
干燥的季节或是食用上火的菜品都可以用它来调理平衡，微甜爽口
石库门黄酒红标
上海老品牌，黄酒很养生
红心火龙果果昔
自从红心火龙果成为颜色担当后，饮料也是最受欢迎的
不仅漂亮而且口感绵滑
作为港式餐厅肯定有怀旧的港饮
港式经典冻柠茶
超大玻璃杯的茶，茶味浓厚，绝对是真材实料
金茶王冠军冻奶茶
比冻柠茶还浓郁的就属它了，商家不吝啬原料，茶香四溢
咖喱鱼蛋
口感弹牙，鲜嫩，海鲜味十足
古法烟熏鹅肝
创新的做法，烟熏的味道很浓，鹅肝细腻的口感，与搭配的酸菜一起吃已经非常完美了
还有特调酱汁与众不同
干炒牛和
干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粤菜。广东地区的特色传统小吃之一，一家餐馆正宗与否，厨师是否手艺高超，由这看似简单的一道菜即可品出！
爆浆流沙包
吃的时候要小小心，不管你是一口咬下去还是用手掰开，满满的馅料都会爆出来
豉汁蒸凤爪，豉汁蒸排骨
作为港式点心里小笼屉的标志小吃
肉质入味又软烂，一份不过瘾的说
千层榴莲酥
第一次看榴莲酥做的这么萌萌的小口袋样子
咬开酥皮后软化心头的榴莲馅料甜在口中
招牌重磅来袭
专注烧鹅料理，坚持农场专送，分餐段现场烤制
烧鹅师傅的梦幻食材——黑棕鹅
只选用90天的广东清远黑棕鹅，天然农场养殖，以青草和谷物为主食，才能泡制出皮酥肉嫩且多汁的梦幻烧鹅
不管是一人的例牌，还是两人的1/4只，更可以选择多人的半只烧鹅
想吃多少都能满足！
外皮酥到入口即化，搭配酱汁和腌制黄瓜，肉质非常嫩
自酿豆腐煲
豆腐煎制后用高汤烹饪，吃的是豆腐本身的香味
上汤娃娃菜
吃过油腻的菜品后需要清爽一下，带着汤汁很暖胃
先有鸡先有蛋
好奇葩的问题，解答不了还是吃吧
这是一道甜品，蛋壳里是补丁，小鸡带馅料，吃的人自己来探索发现奥妙吧！
天鹅叉烧酥
造型美美哒，千层酥皮里叉烧馅超多，实实在在的！
叉烧的咸香味与微甜的酥皮浑然一体
冰镇芥蓝
给这道菜品的设计点赞
选用的芥蓝都是最嫩的，去除了表皮，从冰中拔出蘸芥末酱油汁
极为爽口，在温暖的餐厅里用这道菜清口
鹅夫人最爱双拼
蜜汁叉烧+玫瑰豉油鸡
这两种都是偏甜一点的，拼盘最大好处就是都能吃到，很实惠
色泽鲜亮诱人
冰火菠萝油
经典的人气菜品，商家为了保证吃到的口感
点餐后要耐心等待，上桌后完全体现冰火的层次感
看着黄油慢慢融化
秘制XO酱炒饭
金黄色的米饭，饭粒颗颗剔透，丝丝入微
是那种越嚼越香直至吃完一盘
水晶虾饺皇
别人家都是一颗虾子，我认为他家的应该是两颗以上
满满的虾肉薄薄的外皮，蘸上粉色的姜醋好满足
杨枝甘露
微甜冰爽，红心西柚的的香气围绕口中
红豆冰沙
奶香味十足，带上红色蜜豆，一勺入口慢慢被融化掉了
作为米其林的星级餐厅，亲民的价格，可口的菜品，梦幻的店铺
不管与家人还是朋友，都可以约会一场舌尖上的盛宴
<>今网红滥大街，人广快被吹上天
但是真正火过两个月的还真没几家...
而魔都这家店凭着一只匠心烧鹅
不仅摘下米其林一星，还天天爆排
很多人至今都挤不进...
真是千万家网红店都比不上啊！
而现在！她又开分店！
终于有机会去拔草啦！
人均100就能吃上米其林一星！
咪蒙的实习生也不用含泪啃外卖...
凭着一只烧鹅摘星的她，
究竟魅力有多大？！
1.米其林美味背后的秘密
20年烧腊匠人手下的鹅味道
专属鹅源
鹅夫人金牌烧鹅选取的是黑棕鹅，此鹅是烧鹅大师们心目中的梦幻食材！黑棕鹅，以体肥、肉嫩、骨细、皮脆见称，被誉为“鹅界拿破仑”
定制太空炉
“定制太空烤炉，吊烤均匀！”古代的烧鹅多用荔枝木炭烧的方法，但古法烧鹅的缺陷即在于它的受热不均匀，鹅夫人选用先进太空烤炉，凭借转动吊烤的受热方式，使烧鹅的烤制近乎完美的均匀！
出炉的烧鹅表皮如琥珀般透亮，入口表层酥脆。
鹅肚子里的烧鹅汁
烧鹅那么美味，烧鹅汁功不可没！淋在烧鹅上的烧鹅汁可是从鹅肚子里流出来的哟！葱姜，干葱，八角，香叶，五香盐调成的秘制酱汁，在烧鹅的均匀烘烤过程中，酱汁的味道也得到了升华！
2.金牌烧鹅的魅力
骨脆肉实 肥而不腻
烧鹅一上桌小编就开始咽口水啦，真的好香哦~
鹅肉肥瘦相间，不会太柴也不会过于肥腻。
新鲜热辣烧鹅，皮脆肉滑，看着油入口却并不觉肥腻，而且香味浓郁。
鹅皮烧得脆卜卜，好像一咬就破，皮下那一层薄薄的鹅油甘香油润~
鹅油下的鹅肉肌理清晰，三重滋味连在一起吃，皮脆肉实，连骨头都有味，沾上烧鹅最亲密的伴侣——酸梅酱，中和了油腻更显清爽~
3.除了金牌烧鹅
这些“鹅”也不容错过
古法烟熏鹅肝
如果来鹅夫人不吃鹅肝就太可惜啦~用了上好的龙井茶叶，炒香以后放入黄糖，烟熏完的鹅肝带有淡淡烟熏香味~油光发亮~
鹅肝细腻柔滑，轻轻咬一口，从唇齿间再到口腔，嚼起来更是销魂，蘸酱吃口味更加好~
秘制椒盐下巴
酒鬼的最爱——秘制椒盐下巴~ 闻到那个味道小编就受~不~了~鹅下巴比鸭下巴更好吃！椒盐的味道全部进去了，吃完一根还想再来一根。
4.一秒穿回TVB
真正的港滋港味
天鹅叉烧酥
美到不忍心吃——天鹅叉烧酥，酥皮呈现千层质感，薄如蝉翼，而不破不碎。入口酥脆干爽，搭配咸甜口味的叉烧丁内馅，鲜甜咸香酥脆，太完美了！
爆浆流沙包
店内的招牌点心——爆浆流沙包。
皮很薄！一咬就流出来了，流沙又浓郁又烫口，甜中带咸，满口奶香，所以不会腻~
玫瑰豉油鸡
当玫瑰遇上豉油鸡——色泽鲜亮、肉质嫩滑的一道美味！
豉油中还加入了药材，文火烧开以后，卤整整20分钟，吸收了卤水的鸡肉超级香的~一上桌就抢光~
蜜汁叉烧
经典的烧腊——蜜汁叉烧。外皮烤得焦焦皱皱，肉却是外脆里嫩~甜得刚刚好~
杏鲍菇和牛牛肉粒
杏鲍菇和牛肉粒，几乎每一个茶餐厅都有的经典菜，和牛牛肉粒大而有嚼劲，再搭配上洋葱、辣椒，非常非常得下饭~每一口都可以吃到肉汁！
金茶王冠军冻奶茶
不少的香港人习惯在下午3点多的时刻，享受一杯细滑的奶茶，这个时间点也是香港人常说的“三点三，下午茶timing！”所以奶茶好不好，对粤菜馆很重要！
鹅夫人的奶茶是香港奶茶冠军的方子，奶与茶之配比堪称黄金比例，茶跟牛奶搭配得天衣无缝，有淡淡的苦还有恰到好处的甜。
5
史上最美的粤菜馆
属于香港的人情味
餐厅上方凌空驾着一只雪白的翅膀，在紫色的灯光下超梦幻的！这家店的颜值高到爆表！属于可以约闺蜜去自拍的好地方！
但属于香港粤菜馆那种人情味却没有丢失，邻座的小情侣在窃窃私语，后座的孩子吵闹着要冰淇淋，侍应在过道里来来往往，你坐在那里，感觉整个人都被治愈了。
鹅夫人
地址：都市路5001号仲盛世界商城4层422号 （米其林一星餐厅）
电话：021-54700508
地址：五角场万达广场特力时尚汇4楼
电话：021-65249775
地址：漕宝路3366号七宝万科广场5F508A
电话：021-63895064
地址：浦建路118号巴黎春天浦建店三层3号商铺
电话： 021-58560651
地址：长宁路1018号中山公园龙之梦6F
电话：021-52996590
地址：真光路1288号百联中环购物广场A区3F
电话：021-61490767
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文：草莓挞编辑：亲亲酱 图片：瘦一点、栋栋
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<>海话把“鹅”改叫“白乌居”
在上海话里，“鹅”和“我”同音，
鹅，是上海人普遍爱吃的食物。
那么“杀鹅”读起来岂不是跟“杀我”一样了。
于是，上海人把鹅改叫“白乌居”，
就问你：机不机智！
说到“白乌居”，我第一反应就是...
吃吃吃吃吃
2018年米其林餐厅指南
虽然被上海银吐槽
“猜不透”、“看不懂”
鹅夫人还是成功引起了小编滴关注
给了我一丢丢灵感...
连续2年摘得一星
#用料考究的黑棕鹅#
#神秘特制的“太空烤炉”#
一次又一次夺走了上海银们的小心心
并兴起一波“吃鹅”狂潮!!!
现在上海银们对鹅到底有多喜爱？
图片告诉你
在秋季这样一个万物“饥渴”的时代
鹅肉比鸭肉
更美味！更滋补！
鹅肉性甘味平，这个季节特别适合吃
接下来，小编倾情整理
告诉你，上海“吃鹅”好去处
关键词：外卖窗口最亲民
向天歌烧鹅老铺
人均：47元
地址：控江路1690号
这家位于控江路上的向天歌烧鹅老铺，
鹅头、鹅膀、烧鹅样样有。
老字号粤菜馆，上海开了有些年头，
每次路过都在排队，阿姨、阿叔吃过都说好。
而这家店最大的特点是：
shao
烧
e
鹅
zhi
汁
shui
水
duo
多
枣红色、油亮亮的皮，
肥肥的肉肉，还有浓郁的汁水，
加上店家特制的咸鲜酱油和甜甜酸酸的梅子酱，
咬上一口，那滋味，太美妙了！
jia
价
ge
格
you
又
qin
亲
min
民
小编特别整理了，这家店的价目参考表，价目清清楚楚，放在店铺门口，醒目位置。
深井烧鹅：53.8元/斤
金陵卤水鹅：36.8元/斤
卤水鹅掌：43.8元/斤
卤水鹅翅：43.8元/斤
*价目存在变动，以店家实际情况为主
除了介绍这家店的特色之外，小编还要介绍这家店另外几道有点意思的鹅肉美食，谁吃谁知道。
#卤水鹅头#
这家店还提供卤水鹅头哦~
不是外面咸啧啧的“米道”，而是鲜鲜、甜甜的，满足了“啃骨族们”最原始的喜爱。
#卤水鹅膀#
鹅膀没什么肉，却是全身上下最精细的地方，
来上一只，抓在手上，仔细啃啃，
就能体会鹅肉最鲜美的味道，
这家店的卤水更是一绝，边“啃骨头”，边喝啤酒，绝配！
鹅好
人均：45元
地址：黄河路28号国际饭店内（近凤阳路）
经过国际饭店，右拐，就是它家。第一次看到，破墙开店，还能这么红火。
看上他家是因为他家的烧饼，不是牛肉，也不是猪肉，而是鹅肉做馅儿~非常有特色。
另外，他们家还有烧鹅酥、卤水狮头鹅、潮州卤水鹅翅，都是上海阿姨们的爱，没事打包带走，一顿晚饭轻松搞定。
#鹅肉烧饼#
吃口像极了鲜肉月饼，外壳酥脆，鹅香四溢，吃在嘴里有点肥，却不油腻。
#鹅肉火腿酥饼#
皮很酥脆，加上火腿和鹅肉的香味，
一个就管饱。
#卤水狮头鹅#
排队买的时候，窗口阿姨很客气，“小媛，要买滴啥？”买好，装盘，闻着很香。
他们家的烧鹅，很有嚼劲，也蛮入味，肉质很精，比烧鸭肉多，关键是香，而且调味料好好吃。
关键词：迷之必点烧鹅
龙记香港茶餐厅
人均：76元
地址：南京西路1618号久光百货B1（近静安寺）
到港式茶餐厅吃饭，不点烧鹅，你都不好意思说，我去港式茶餐厅吃饭了。
所以，它家的金牌烧鹅，几乎每桌必点，好吃程度大家都秘而不宣啦！人气更不用说，怎一个旺字了得。
很多食客，对他们家的烧鹅更是赞不绝口，除了排队，大家对烧鹅的评价最多的就是“肥而不腻”，肉质紧实，香甜可口。
香港祥记烧腊茶餐厅
人均：32元
地址：昌里路359号（近长清路）
这家位于昌里路上的茶餐厅，是一家集外卖、堂吃为一体的亲民店铺，性价比超高。
既然是一家茶餐厅，那么烧味自然少不了，小编听说，他们家的烧鹅可以做成烧味双拼饭，味道肯定一级棒。
#深井烧鹅双拼饭#
烧鹅、烧鸭和什么是绝配？
当然是白花花的米饭啦~
这家店，主打的就是他们家的深井烧鹅双拼饭，烧鹅和另一款烧味混搭，好像很下饭呢~
#深井烧鹅腿饭#
色面很好，鹅肉不少，肉嫩皮香，吃完饭后，还可以再打包一份烧鹅，带回家吃。
关键词：贵得有道理
新荣记
人均：348元
地址：淮海中路138号上海广场5楼503商铺
新荣记在2018年上海米其林一星榜上有名，进门就能看到被评为米其林一星的红牌子竖在桌上。
整个大厅还挺宽敞。对这家店的网上点评，那是相当火爆，流量都是上千哒~
#店内招牌——深井烧鹅#
这家店的深井烧鹅卖相极好，一口咬下去，表皮嘎嘣脆，吃口不错。
肉质细嫩，再蘸上甜甜酸酸的酱汁，好吃到小编都幸福得晕倒了，一个字，棒！
吃完，再来杯水果饮料，人生就是那么惬意~
另外，这家店还提供特别点心单，小伙伴相约一起喝下午茶去。
一鹅风流
人均：118元
地址：中山南二路699号正大乐城1层3-104
远远路过，就觉得这家店的店名很对小编的胃口，叫“一鹅风流”，随被吸引进去，入座。
店铺里面非常宽敞，而且，给人一种古色古香，非常舒服的感觉。
听说他们家主打的是潮汕狮头鹅，素有“无鹅不成宴”的说法，小编倒是长见识了。
一看菜单，居然都和鹅有关，鹅五宝、潮卤狮头鹅肉、鹅后腿肉、鹅肠、鹅双拼套餐、鹅翅、鹅蛋……鹅料理应有尽有，看得小编我眼花缭乱。
听坊间介绍，他们家的鹅，都从潮汕当地专送而来，保证正宗。
大厨一锅一般会卤六只大鹅，因为香气四溢，食客们经常驻足于档口，不免馋涎欲滴。
潮汕鹅浑身上下都是宝，鹅肠，鹅肝，鹅胗，都是天下珍馐。这道“鹅五宝"里就有【肉+翅+掌+肝+胗】。
俗话说，卤水是卤味的魂，用中草药熬出来的卤汁，别有一番香味，肉质也就更紧实。
鹅头一直是老饕们的最爱，他们家的鹅头软滑香嫩，含有丰富胶质，口感咸鲜爽口。
鹅掌也算是他家招牌，别地不太看得到哦~肉质劲道，口味极棒！
唐阁
人均：1101元
地址： 马当路99号新天地朗廷酒店5楼（近太仓路）
关注到他家是因为，米其林三星的荣耀，而且是蝉联，知名度可想而知。人均不低，不过重在味道出众，好吃到小编要”叫娘“。
首先，得说说他们家的天鹅流沙酥，虽然不是鹅肉料理，却和鹅料一样精美，模仿天鹅优雅的身姿，做出来的精美点心，咬一口，咸蛋黄浆汁就流了出来，很香很香！
咳咳~言归正传，他们家烧鹅也是一绝
烧鹅去骨，皮脆肉嫩，关键是这酱汁，听说是大厨自制的，一种是梅子酱，一种是烧鹅汁，酸味能够调出鹅肉的鲜味，所以值得一试。
