报南宁讯 （记者/孟振兴 实习生/黎锦）特色中餐摆台秀、规范的中式铺床、西餐宴会摆台、花式鸡尾酒调制……9月6日，2017年南宁市旅游饭店服务行业职业技能大赛在南宁国际大酒店举行，来自该市旅游饭店服务行业的110名精英同场竞技，秀出国际水准的优质服务。
本次大赛由南宁市旅发委、市总工会举办，以“展风采、树形象、促服务、求发展”为宗旨，22家企业单位的110名服务人员参加了中式铺床、中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、鸡尾酒调制、外语测试5个竞赛项目的角逐。选手以专注的态度和规范优雅的动作展示日常工作技能，引来现场同行的阵阵喝彩。南宁市旅发委相关负责人表示，技能大赛旨在检验服务人员的操作水平和技能，强化旅游饭店从业人员的服务意识，以期全面提升南宁市旅游饭店的总体服务质量。
期好店
—— 萃华楼——80岁老字号变身排队“网红餐厅”
老北京的餐饮业非常发达，有所谓“八大楼”的说法，而萃华楼就是曾经的京城八大楼之一。
萃华楼名字取“荟萃精华于一楼”的意思
1940年，23位勤劳的山东人在王府井八面槽路东创建了萃华楼饭庄。当年的盛况，至今还能在萃华楼老账本记载的账目中找到踪迹：民国32年，一年，80万零8千348元的总收益。
萃华楼珍藏几十年的老账本
但渐渐地，萃华楼风采不再。这位80多岁的老字号也曾经历数度歇业，甚至最近的一次就在2015年。可如今，重新恢复的萃华楼凭借居高不下的综合评分，长期挂在大众点评的“必吃榜”上，成了新晋的老字号“网红餐厅”。
< class="pgc-img">作为老字号，今天的萃华楼有50%的客人是80到00的青年一代，即便在工作日也能见到高峰期1小时起步的排队盛况。这一切都离不开萃华楼“掌门人”王培欣的努力。
更多萃华楼美味推荐
一.芝士南煎丸子
芝士是近年来比较受年轻人喜爱的食材，也是西餐当中常常与肉搭配的食材之一，萃华楼将芝士与南煎丸子进行结合，不仅让丸子的口感更加顺滑，也增加些许奶香，并为南煎丸子颜值增色不少。
二.酱爆桃仁鸡
酱爆桃仁鸡是萃华楼的传统菜，鸡腿肉肉质细嫩，甜咸适中，酱香浓郁，桃仁酥脆，自打开业以来一直是萃华楼的网友推荐菜品第一名，桌桌必点。
三.干炸丸子
干炸丸子虽然看似普通，但却是许多老北京人心中忘不掉的“白月光”。萃华楼将黄酱加入丸子馅料，使得丸子充满特别的酱香，再通过控制油温，成就了外酥里嫩的金黄小丸子。
来源：味道掌门
典造型的水晶灯光线柔和，长长的西餐桌上铺着洁白的桌布，餐巾整齐铺放在膝盖上，每个人都在享受丰盛的西餐，还不时举杯畅饮……
这浪漫的场景，不是发生在西餐厅，而是在海军大连舰艇学院的西餐礼仪课堂上。每一名学员都要在这里学习一项特殊技能——吃西餐。
“吃西餐真不是一件简单的事！”通过西餐礼仪课的学习，学员李青峰已对餐具使用十分熟练，但他还是很感慨。原来，第一次上课，他就出了洋相。那天，他暂离座位，随手将刀叉放到盘中，并将餐巾丢在了桌上。几分钟后，当他回到座位，发现桌上空空。正当他左问右看时，教员韩佳佳走过来，笑着道出原因：“西餐进餐时，暂时离开应将餐具摆成‘八’字形，餐巾离开应放在座位上，像你那样摆放，表示用餐完毕，服务员理所当然‘没收’了餐具。”
韩教员告诉笔者，海军作为国际性军种，官兵参与外事活动的机会越来越多，每一名海军官兵都应该是穿军装的“外交官”。为此，该院一直在尝试通过开设特色课程提升学员国际化素养。
2010年，第一堂西餐礼仪课在普通教室开课，尽管只能用一整套西餐餐具“干比划”，学员们依然兴趣高涨。后来，有学员提出“要是能边吃边学就更好了”。2016年，学院新食堂建成，专门扩建了能容纳百余人就餐的西餐厅，西餐礼仪课终于从教室搬到了餐厅。
课堂上，教员常常以军舰出访和外事接访的真实案例为牵引，带领学员分析不足与优长，使空洞的礼仪要求，变得形象具体。此外，他们以西餐教学为突破口，激发学员学习兴趣，将宴请、会谈会见、参观军用设施等外事活动相关知识贯穿其中。课程结束时，他们还会以模拟现实情景的形式开展礼仪知识竞赛，让学员边演边学边体验。
沙拉、面包、奶油汤……一道道美食按照西餐餐序依次上桌，笔者发现，上菜的服务保障也同样由学员完成。
“可千万别小看上菜，里面包含了很多礼仪规范和要求。”有过服务员经历的学员程晓茜说。去年，她随训练舰出访欧亚四国，有幸作为代表参加在意大利举行的甲板招待会。期间，她端庄大方的举止，给外宾留下了深刻印象。“在西餐礼仪课上学到的知识，让我们能够自信地向世界展示中国海军军人的风采！”程晓茜说。
“不仅可以品尝美食，更能学到实用的技能，这门可以吃的课程先后有12000余人次体验。”从事课程教学8年多的韩教员自豪地说。
雷兆强绘
