经网产经讯 9月6日中午，针对近日有博主在网络上反馈关于巴奴子品牌超岛门店羊肉卷成分的问题，巴奴毛肚火锅发布致歉声明。
对于顾客的困惑和关切的问题，巴奴毛肚火锅做出如下回复:
1、超岛确实为巴奴集团旗下子品牌，虽然其创立以来由独立团队运营，但巴奴集团对超岛有不可推卸的监督管理责任。本次博主反馈的情况，让巴奴也意识到，有可能巴奴对超岛的监管出现了一些问题。如果最终结果属实，巴奴集团绝对追查到底，绝不姑息。
2、对于顾客对巴奴门店售卖的羊肉产生的怀疑，巴奴的保证是：巴奴门店售卖的“内蒙草原羔羊”，是来自内蒙古锡林郭勒盟草原的乌珠穆沁羊，是巴奴自己的采购团队在内蒙直采，并进行全流程监控。巴奴欢迎政府、媒体、网络大V、顾客在内的全社会任何主体在任何时间对巴奴羊肉进行抽检，如发现巴奴羊肉原料不实，巴奴假一赔百。
3、为了更好地释疑解惑，也为了让更多的朋友准确地感受巴奴的食材文化，巴奴现诚挚地邀请超岛火锅事件的抖音爆料博主猴大腕,食品安全领域颇有影响力的博主b太、内幕纠察局等，以及关心巴奴食材品质的顾客（执行方案还在计划中）,亲临一线调查、感受巴奴的食材采购流程。
同时，巴奴毛肚火锅还在声明中表示，现在是巴奴的羊肉采购季，巴奴承诺所有环节全部透明开放，不做任何人为干预，不遮挡、不遮掩。也欢迎媒体对巴奴的“大v探访巴奴供应链”活动全程监督报道。如果有问题，巴奴愿意刮骨疗毒,如果没有问题,也特别感谢大家的监督。巴奴也真心希望借助监督的力量，持续升级巴奴的食材品质。
图片来源：巴奴毛肚火锅官方微信公众号
端新闻首席记者 杨桂芳
巴奴毛肚火锅的投资方正在经历一场退出与进入的波澜。
一方是陪跑巴奴三年的番茄资本持续退出，一方是美味森林5.7亿元进行增资。
也许，巴奴的资本故事正刚刚开始。
< class="pgc-img">【聚焦】
成立不到四个月的香港公司才是巴奴毛肚火锅大股东
近日，关于巴奴毛肚火锅新增股东的信息引起关注。
据企查查信息，3月20日，巴奴毛肚火锅有限公司发生工商变更，美味森林餐饮管理(郑州)有限公司出资5.7亿元成为巴奴新股东，出资比例超91.89%。同时，巴奴注册资本由5033万元增至约6.2亿元，增幅超1132%。
美味森林餐饮管理(郑州)有限公司是谁?
从企查查信息来看，该公司成立于2023年3月15日，法定代表人为杜中兵，注册资本6亿元。该公司只有一个股东，系巴奴毛肚火锅(香港)有限公司。
< class="pgc-img">值得关注的是，巴奴毛肚火锅(香港)有限公司成立不到四个月，注册地香港，于2022年12月19日成立。该公司以100%控股方式分别控股美味森林餐饮管理(郑州)有限公司、郑州舌鲜餐饮管理有限责任公司、北京舌鲜餐饮管理有限责任公司，后两者成立时间也很新：均成立于2023年2月初。
美味森林餐饮管理(郑州)有限公司这次增资之所以引起关注，还有一个原因，就是增资数额。
巴奴的战略融资主体巴奴毛肚火锅有限公司，之前注册资本仅为5033万元，而美味森林餐饮管理(郑州)有限公司增资达到了5.7亿元人民币。
这也意味着，从目前股本结构看，成立不到四个月的巴奴毛肚火锅(香港)有限公司，才是巴奴毛肚火锅的核心大股东。
另外，美味森林餐饮管理(郑州)有限公司设立，也释放出巴奴正在启动新一轮品牌策略的信号。
在2022年8月的CCFA新消费论坛上，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵就提到了巴奴将从产品主义走向“自然的美味”。
这和“美味森林”，颇异曲同工。
【分析】
或为赴香港上市做筹备
对于此次股权变化，顶端新闻记者采访时，巴奴方表示“系正常的股权变更”。
但此事引起不少券商和投资机构讨论。
一家基金公司生活板块负责人看到后坦言：这是内地企业赴港上市前的常规操作。而且从股权结构和资产结构来看，巴奴毛肚火锅的主要资产就控制在巴奴香港公司手中。
内地企业赴港上市，操作路径如何?
香颂资本董事沈萌提到，一般有两种途径：H股和境外主体结构，前者是上市主体注册在内地，仅发行部分股份在香港市场流通;后者是通过控制权转移将企业间接转换为境外主体的子公司，再由境外主体申请到香港上市。
顶端新闻记者注意到，内地食品餐饮企业大多喜欢后者，通过注册在开曼、百慕大或英属维尔京群岛等地的离岸公司申请在香港上市，但公司主要资产和业务均在我国大陆。这类的企业比如海底捞、卫龙美味、九毛九、呷哺呷哺等。
以辣条第一股卫龙的股权架构为例，卫龙创始人刘卫平和刘福平曾用1年多的时间经过12次主要重组步骤，最终推动卫龙美味全球控股有限公司(注册地为开曼群岛)作为上市主体赴港上市。后者控股了在香港的公司“和和国际事业(香港)”，进而间接控股在内地的公司卫龙商贸。
值得关注的是，兄弟二人采用了信托办法。2018年6月，刘卫平和刘福平在英属维尔京群岛分别注册“和和绿色理念”、“和和集团创新”两个公司，并分别委托设立The Integrity Trust和The He He Trust 两只信托，一步步搭建了境外架构。
< class="pgc-img">卫龙重组前的股权架构
< class="pgc-img">卫龙上市时的股权架构
企查查信息显示，巴奴毛肚火锅(香港)有限公司由“巴奴毛肚火鍋有限公司”(该公司英文名为BANU TRIPE HOT POT LTD)创办，后者注册地为英属维尔京群岛。
< class="pgc-img">这不仅让人猜测，巴奴或是希望效仿卫龙美味、海底捞赴港上市的办法，通过离岸公司名义实现红筹模式。
“如果上市大概率也会选择香港。”对于巴奴此次股权变动，沈萌判断说，巴奴通过此次增资完成境外主体对内地主体的资产控制权转移，是未来香港上市的必要步骤。
不过，现在谈巴奴上市，还为时过早。
一位业内人士认为，从目前巴奴的动作来看，仅仅属于注册管理优化阶段，其股权架构改造还需很多步骤。
另外，对比卫龙的上市路径来看，卫龙在股权架构调整之后，开始进行上市前的融资，实现了CPE、高瓴资本、云锋基金、红杉资本、腾讯、厚生资本等资本大佬入局。
餐饮和文旅行业在过去的三年里经历过不少波折，营收和利润报表成为不少企业上市的难题。这也考验巴奴，将拿出什么样的成绩单，讲好资本故事。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">【观察】
番茄资本称“从未退出巴奴”
巴奴近期的股权变动，还包括番茄资本。
从企查查信息显示，2023年1月20日巴奴的股权结构已经有较大变化：据当时更新记录显示，南京黄番茄股权投资合伙企业(出资比例0.8%)、南京番茄伍号股权投资合伙企业(出资比例2.6685%)、南京番茄陆号股权投资合伙企业(出资比例2.2%)、宁波番茄贰号股权投资合伙企业(出资比例3.0199%)已全部退出。
到2023年3月20日，企查查更新了信息，股东新增了备受关注的美味森林餐饮管理(郑州)有限公司，后者出资比例超91.89%。
番茄资本缘何退出?有声音认为餐饮企业到主板上市可能比较波折。比如沪深交易所主板IPO平移的企业合计200多单，有16家企业未能顺利平移，其中就包含同是餐饮行业的蜜雪冰城。
但也有声音提出反对意见，因为一家蜜雪冰城并不能代表全部，在主板受理企业或问询企业中就包括比如阿宽食品、想念食品、沃隆食品、紫林醋业、幺麻子食品、老乡鸡、老娘舅等食品或餐饮企业。
巴奴还是投资人眼中的好标的吗?3月28日，番茄资本创始人卿永在接受顶端新闻记者采访时表示：巴奴毛肚火锅是具有长期价值的公司，番茄资本在过去三年间多次进行增持，番茄资本将长期持有该公司股权，没有任何退出计划。
“目前的股权变动属于正常的注册管理优化。”卿永说。
上述基金公司生活板块负责人对于番茄资本的进出变化，比较笃定的认为：“并不一定真的退出，有可能再重新进入到巴奴的香港公司。”
沈萌也提到，私募基金在企业股权中进行调整 ，并不一定意味着私募基金退出。如果企业选择到香港上市，私募基金的持股可能会从内地的主体上浮到准备上市的主体，否则未来可能无法顺利退出。
月15日，南都记者注意到，巴奴毛肚火锅就富硒土豆作出情况说明，称公司对“富硒土豆”原材料和加工后的成品进行了多次送检，检测结果显示加工后的成品因浸泡出现硒含量流失，出现部分批次产品硒含量不达标的情况，公司对此深感愧疚及歉意，从即日起，巴奴门店售卖的富硒土豆进行下架处理。
富硒土豆。
巴奴毛肚火锅表示，前段时间，关于巴奴“18元5片土豆”事件成为舆论关注焦点，公司一直高度重视，虽然此前作出了官方回应，但仍有广大顾客向我们提出了意见和建议。因此过去一段时间，公司进行了深刻的反思，并针对“富硒土豆”这个产品进行了自纠自查。
据介绍，巴奴毛肚火锅于2021年11月推出了富硒土豆，上市以来这道菜品受到了广大顾客的喜欢，为了保证产品品质，在上市期间我们每年都会对“富硒土豆”原材料进行检测，检测结果均显示硒含量符合相关标准。但在2月底至今，公司对“富硒土豆”原材料和加工后的成品进行了多次送检，3月15日最新的检测结果显示，加工后的成品因浸泡出现硒含量流失，出现部分批次产品硒含量不达标的情况。
对此，巴奴毛肚火锅表示深感愧疚，由于工作失误，给广大顾客造成了困扰，公司深表歉意，因此决定从即日起，巴奴门店售卖的富硒土豆进行下架处理。
此外，巴奴毛肚火锅还称，为了弥补此事对顾客造成的损失，对此前到店消费过富硒土豆这道菜品的顾客给予补偿，顾客可以凭此前的消费票据于3个月内到店兑现。
南都此前报道，近日，陕西西安一消费者在社交平台反映，其在西安一巴奴毛肚火锅店就餐时，花18元点的土豆片，端上来只有5个薄切片，引发热议。2月23日，南都记者注意到，巴奴毛肚火锅对此发布致歉声明称，由于管理的失误，导致顾客对土豆的分量产生了误解。网络新闻视频中“18元一份的富硒土豆仅5片”，实际上是小份的量，西安门店的售价为9元。
官网显示，巴奴毛肚火锅创立于2001年，其创始人杜中兵在河南安阳开办了首家门店。2012年，巴奴火锅改名为“巴奴毛肚火锅”，砍掉部分菜单，聚焦毛肚产品，广告语还调整为“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”。发展至今，巴奴毛肚火锅已拥有85家直营店、3个中央厨房和1个底料加工厂，员工数量达7000多名。店面覆盖北京、上海、深圳、武汉、西安、苏州、南京、郑州等30多个城市。
采写：南都记者 黄嘉丰
