到日本，除开历史问题，我最先想到的就是日本的饮食及饮食文化。中国老话说，“一方水土养一方人”“民以食为天”，私以为，要想了解一个民族的文化，饮食文化是一个很好的入口。
作为东亚邻国、热门旅游目的地，日本饮食吸引了很多国人的目光。那么，日本人餐桌上主要有哪些食物呢？这些食物背后有什么故事及文化背景呢？日本作家矢泽丰在他所著的《关于日本的一切》一书的“餐桌上的日本”一节中，对日本饮食及饮食文化进行了展开阐述，很适合喜欢日本饮食、想了解日本饮食文化、想了解日本社会、日本人生活日常的朋友。
< class="pgc-img">“茶道”在日本深受欢迎。我们都知道，茶是中国对日本的一大贡献，日本的茶文化就来源于中国。12世纪末期，一位名叫荣西的和尚西渡中原，前往中国学习佛经。他带回日本的不仅有禅宗思想，还带回了茶树种。自此，日本社会掀起了禅道与饮茶的热潮。后来，一名叫千利休的日本商人创造了茶道仪式。千利休的茶道重点在于其力求简朴又不失庄重的仪式。主人邀请客人饮茶的请帖必须用传统的毛笔书写，客人前来饮茶时，须通过一道矮门，无论是谁都要弯腰进入，这是为了表明茶室与尘世隔绝。茶道所用的茶具不必完美。值得一提的是，日本人在开始茶道之前会先上一道“怀石料理”，这也深受禅宗的影响。按照禅宗推崇的自然不过度的精神，怀石料理的量绝不能多，菜品须是应季食材，以追求食物原味为主。
< class="pgc-img">日本人非常看重“鲜”。日本人擅长从许多食物提取鲜味。一般来说，最常见的食材是海带（昆布）或木鱼干，加水熬出来的汤头叫做“出汁”，这道汤头是日本料理中的基础配料。
< class="pgc-img">受禁欲克己精神的影响，历史上，很长一段时间，日本人禁肉食素。日本禁肉的历史始于飞鸟时代。日本战国时代，禁肉令有所放缓，人们被允许猎食野熊、野鹿等野味。而一旦恢复和平，禁肉令又再次被强化。
但是长期禁食肉类对日本人的身体形态产生了很大的影响，致使日本人身材矮小。明治维新时期，西方文化深深影响了日本社会，西式饮食开始流行起来。“和牛”是日本很出名的一道美食。但是早期，日本人很难适应牛肉。为了改善体质，日本人开始食用牛肉，并学习西方吃“土豆炖牛肉”。今天，日本人已经习惯了牛肉的味道，并培育出了特有的和牛。这种牛肉在烤制时，脂肪不会滴落到炭火上，也被称为霜降牛肉。今天，正宗的“和牛”一肉难求，是世界顶级食材之一。
< class="pgc-img">西方文化影响了日本社会，吃牛肉开始在日本流行起来。在日本深受欢迎的“日式吉列猪排”、“卡斯提拉/长崎蛋糕”、“咖喱（英式咖喱）饭”、“天妇罗”也都来源于西方。而“日本拉面”则源于中国，在日本明治时代早期，就有中国人在日本销售中国特色的切面。由此可见，现在的日本人极其“杂食”，日本餐饮风格多样。
“匠人精神”是日本的一个重要文化，食品产业也不例外。日本料理的传统之一便是师徒制，并在整个日本餐饮界形成惯例。若一名西餐厨师想要练成名师水平，那就要远渡重洋，去法国、意大利或其他正宗的菜式发源地师从当地名厨。日本西餐届的许多名厨都是先在国外研修多年，之后再回日本自立门户。
除了上面的介绍，日本还有很多饮食及饮食文化可以挖掘。现在，日本现在的食物多样，能满足人们对各种美食的追求。期待疫情早日过去，来一场美美的日本美食之旅。
本美食最大的特点就是生鲜海味，具有得天独厚的新鲜海产。日本美食不提倡加入过多调料，以清淡为主。但对菜肴搭配有着很高的要求，使用精致的盛器来装食物，对食物的形状、排列、颜色搭配也都有很细腻的考虑。
< class="pgc-img">日本人爱食用生鱼，因而生鱼片的寿司是日本国内最流行的食物。日本的料理无论是味觉还是视觉，给人带来视觉盛宴。去过日本的人，都会对日本美食念念不忘。下面分享日本必吃的10种传统美食。
NO.1：寿司
日本寿司是日本饮食文化中享誉世界的美食之一。
< class="pgc-img">历史起源?：
寿司在公元927年就己有记载，是日本传统食品。当时的寿司指的是日本列岛先民保存鱼的一种方式。在鱼身上抹上盐，使之自然发酵，当产生酸味后，即可食用，味道很受大家欢迎（即鱼鮨寿司）。这种方式最早最费力。过了150年之后，人们简化了寿司的做法和吃法，将去了皮的鲜鱼切成片和其它食材摆放在米饭块上食用，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。攥寿司也是现今最受欢迎的寿司。如果你吃不惯生鱼肉，也可以换其他材料的寿司，如煮过的虾，康吉鳗等。
不管是传统还是现代的寿司，它们的特点都是热量低、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型，日本料理逐渐在世界各地畅销，受到越来越多人的喜爱。日本是以鱼为食的国家，那里的鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，去了日本一定要记得吃寿司哦。里边的寿司大概100日元一盘。
NO.2：拉面
日本的面食多种多样，其中日本三大面食有：荞麦面、拉面、乌冬面。别看日本面食这么出名，其实拉面和荞麦面都是从中国传过去的，只有乌冬面是日本本土面食，谁叫日本善于改良后，改良后的拉面超越了原版。日式拉面有味增味、清汤以及猪骨等，还是非常好吃的。
< class="pgc-img">乌冬是日本的面食之一，日本每个地方的乌冬面味道也不一样，比如香川县的讚岐乌冬、秋田县的稻庭乌冬、长崎县的五岛乌冬、富山县的冰见乌冬等都十分具有当地特色。日本有“东乌冬，西荞麦”的说法，不同地区喜欢吃的面食还是很不一样。
NO.3：烤肉
< class="pgc-img">?日本的烤肉是真的好吃，好吃的秘诀就是因为肉好。在日本吃烤肉，吃的不仅仅是味道，还有食材本身。烤肉在日本有两个含义，一种是将肉烤制以后的料理；另一种是一边烤一边吃的料理。日本也是个无肉不欢的国家，日本人最喜欢吃的是烤五花肉，最初从韩国传到日本的吃法。教大家烤肉好吃的方法：中火烤，表面七成熟，里面三成熟，最后稍稍远离烤网，滤干油脂。
NO.4：天妇罗
< class="pgc-img">?天妇罗，是用面粉和鸡蛋做成面糊，裹在海鲜和新鲜蔬菜上，再经过油炸，最后配上日式的清汤料，那种味道会让你有大开眼界，怎么会有这么好吃的东西。天妇罗也是日本传统美食，不管在餐厅还是小饭馆都可以吃到。
NO.5：刺身
< class="pgc-img">刺身，就是生鱼片，这道美食足够体现日本食材的新鲜。日本刺身并不是直接把鱼肉切下来这么简单，日本的生鱼片讲究的是“当季”食材，追求美感，需要用专用的刀具切割，采用真空料理法或者低温料理法进行操作。
NO.6：寿喜锅
< class="pgc-img">?寿喜锅是我比较喜欢的料理之一，寿喜锅是将煮好的料理蘸着“生鸡蛋”吃。中国人是不接受这种吃法，不过也没有关系，我们也有适合我们的吃法，我们可以直接当作火锅吃，把所有蔬菜和肉类放到铁制容器中炖，寿喜锅里的汤非常的鲜美，清淡不腻，牛肉非常嫩滑。到了日本，如果想吃火锅的话，那就去吃寿喜锅。
NO.7：章鱼小丸子
< class="pgc-img">?章鱼小丸子在国内是非常流行的街边小吃，很多人都喜欢吃这种日本美食。章鱼小丸子，就是将小麦粉，水和章鱼肉混合在一起，再倒入铁板上，这种铁板带有小半圆模具，最后撒上鱿鱼丝，卷心菜，虾干，煎熟。因为每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，鲜香味美，营养丰富，广受老人小孩的喜爱，故得其名为章鱼小丸子。现在，章鱼小丸子已经流行全世界。在日本，一盘章鱼小丸子需要只要500日元。
TOP8：玉子烧
< class="pgc-img">?玉子烧是一种煎蛋卷，它的做法很简单，但味道却非常美味。玉子烧根据地域不同，味道也不一样，有甜和咸两种味道。玉子烧在日本便当店就可以买到，一般用四方形的料理用具制作。但是那里的玉子烧不正宗，去了日本最好去玉子烧专门店吃。
NO.9：纳豆
< class="pgc-img">?纳豆，起源于中国古代，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来传入日本。日本古书《和汉三才图会》记载：“纳豆自秦汉以来开始制作。”其实纳豆就是中国的豆豉，由禅僧从秦汉传播到日本寺庙，因此纳豆又称“唐纳豆”或“咸纳豆”。后来，日本为了适合本国口味，将豆豉改为大酱，更具有日本特色。
纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，气味较臭，具有黄豆的营养价值、富含维生素K2、而且发酵过程还会产生了多种有益菌，这种发酵菌对身体有好处，可以调节肠道。很多外国人对纳豆敬而远之，但是喜欢纳豆的外国人就爱这种味。纳豆有其只身的功效，含有丰富营养物质，能够调节肠胃。
NO.10：烤鸡肉串
< class="pgc-img">?日式烤鸡肉串在当地非常大众化，一般在居酒屋就可以吃到。在每块鸡肉块之间，通常会夹上青椒、洋葱、香菇和大蒜等配料，味道非常棒。
除了上面介绍的10种具有代表性的美食以外，日本还有很多美食！日本作为美食大国，无论是高级餐厅还是路边小摊，无论是上万元的食神级寿司还是路边小摊的章鱼小丸子，一定可以满足你的味蕾。你喜欢哪个日本美食呢？欢迎评论留言！
本曾经有部电视剧名为《深夜食堂》，看电视剧的时候时常被里面特色的菜肴，富有文化底蕴的进食环境和精致的器皿所吸引，今天我带大家一起来了解下日本料理十大名菜。
< class="pgc-img">日本料理十大名菜
1.日本料理的名字都十分特别，天妇罗就是其中一种，其实天妇罗就是用面粉和鸡蛋作为原料，将蔬菜、水果或者海鲜等符合时令的食物裹在面皮里面油炸而成，吃起来酥酥脆脆。
2.日式蛋包饭则是非常新奇的吃法，将鸡蛋制成蛋饼，再在里面裹入米饭，倒上自己喜欢 的番茄酱和沙拉酱，既美味又能作为主食填饱肚子。在日本蛋包饭还寓意着友谊深厚，是好友的象征。
3.日式火锅以汤底闻名，以日式高汤为锅底，富有营养，味道鲜美，吃起来特别有食欲，再用日本的海鲜涮火锅，绝对是人间一绝。
4.日本的鳗鱼格外有名，聪明的日本人将其做成鳗鱼饭。日本的鳗鱼肉质鲜嫩，搭配酱料，味道清甜，而且鳗鱼蕴含丰富蛋白质，能满足人体多种所需。
5.说起日本料理最广为人知的就是寿司，鱼子酱、虾仁、黄瓜、海苔，只要是你喜欢的菜肴，都能拿来做寿司。小小的寿司制作方便，携带方便，因此就算在中国也是多数白领喜欢的食物。
< class="pgc-img">6.日式拉面的高汤也格外诱人，就算没有其他配料，就着美味的高汤也能吃下满满整碗面。
7.日式炸猪排是每家每户会做的菜肴，酥脆的猪排配上米饭，十分下饭。
8.和菓子是日本有名的糕点，不仅味道很好，外观更是美得如同艺术品一般。
9.三色丸子也是著名的甜食小吃，对它最深刻的印象来自于日本动漫。
10.小时候看多来a梦的小伙伴也一定听过大阪烧，酥脆的外表配上喜欢的 酱料，百吃不腻。
< class="pgc-img">日本人做事严谨，对自我要求高，在这样的氛围下，人们对食物的要求也很高，人们用精美的器皿盛放美味的菜肴，在环境清幽 的日本餐厅就餐，再喝一口清酒，是人生一大享受。日本料理十大名菜不仅在日本深受喜爱，在世界也颇受欢迎，广为流传。
