海汇聚了来自全世界各地丰富的餐饮业态，上海餐饮以精致考究和创新潮流引流全国的消费流行。随着时代的发展，上海的文化消费和品牌创新达到了更前卫的水准。更是为全国的消费者领域竖起了新标本。近日，“第二届中国餐饮产业潮流高峰论坛峰会”昨天在上海新国际博览中心成功举行。现场二十余名大咖嘉宾和近300多位餐饮同行出席本次峰会。
现场，麦当劳、豫园集团、DQ&棒约翰、快乐柠檬、吉祥馄饨、吼堂老火锅等餐饮连锁品牌，以及摩根士丹利（上海）投资、阿里巴巴本地生活、绿地商业地产、主场ESP电竞文化体验中心、食亨科技等老总出席并担任分享嘉宾。围绕餐饮新品类，新模式，新组织，新渠道，新服务五个纬度，共同探讨未来餐饮发展趋势，积极推动中国餐饮行业的持续创新与蓬勃发展。
大会开场，上海连锁经营协会副会长 中烹协休闲简餐委员会执行主席汪志刚先生发表致辞。他提到，作为中国的“魔都”，上海汇聚了来自全世界各地丰富的餐饮业态，上海餐饮以精致考究和创新潮流引流全国的消费流行。随着时代的发展，上海的文化消费和品牌创新达到了更前卫的水准。更是为全国的消费者领域竖起了新标本。
举办“中国餐饮产业潮流峰会”就是期望立足于上海的创新优势和宏观视野，于全国餐饮同行建立连链接，共探行业发展大势。
食亨科技副职裁 谢汝毅先生分享了《餐饮外卖时代的“新机遇”》，外卖正在成为人们生活中必不可少的服务渠道，外卖消费更为常态化，消费者数量、消费频次的增长，必将成为外卖发展新的增长点。
吉祥馄饨研发总监 颜耀先生围绕《 吉祥新品类助力餐企“新突破”》，他提到吉祥下阶段要向风味、品类供应、烹饪手法多元话调整，他强调味道是王道，好吃是王道。
麦当劳公司事务部总监李滇湘女士分享了《2020年餐饮业质量安全提升经验》。作为大型连锁餐饮龙头企业，麦当劳进一步发挥着企业社会责任和质量安全提升优势，通过高质量的食安把关及经验总结，激发新冠疫情后消费者对餐饮业食品安全的信心，大力促进餐饮行业可持续发展，也帮助更多餐饮企业提升质量安全水平。
吼堂老火锅联合创始人 李小孬先生就《消费场景变化背后的机会与变革》发表演讲，他提到“吃” 不再是提供服务的唯一标准，餐饮新的消费场景从以前的解决温饱，到吃的安心，再到社交需求以及更高的文化需求。新餐饮的出现，不断为消费者创造新的体验。
阿里巴巴本地生活服务公司副总裁彭雷先生为大家分享了《无业务不数据 无数据不智能》，他提到体系化地解析餐饮企业数字化转型的综合解决方案，引起了在场各品牌创始人、CEO的强烈共鸣与思考。
CFB集团CEO许惟抡先生分享了《 如何构建灵活高效的数字化组织和人才体系》。他提到了CFB通过他们的“拇指化“革新，实现了持续化利润与业绩增长。他提到品牌要超越今天的自己，保持好奇心，敢想敢做，这是CFB54名核心成员辩论出的核心价值观。
主场ESP电竞文化体验中心运营总经理 刘斌先生分享了《线上活化 线下破圈》--与主场ESP一同解读Z世代。他提到Z世代是数字技术的原住民，互联网和数码产品是他们与生俱来及日常生活的一部分，在技术革命的推动下，Z世代的生活方式发生了质的变化，他们更加关注人生的体验感。而电竞市场彻底被激活的当下，玩家们成为具有强大购买能力的潜在消费者。电竞既是流量，有了流量加持便可直接带动经济效益的提升。
绿地商用招商中心总监 鲍晶晶先生分享了《购物中心如何赋能新餐饮》。他提到伴随着消费者需求和消费方式的升级，绿地缤纷城结合自身成熟商业运营，推出覆盖零售，美食，住宅，办公等多样行可发展业态，进一步提升自身实力，实现消费升级。这是一个跨界时代，我们要凭借其复合多样性，为消费者提供多元体验。
摩根士丹利投资管理咨询（上海）有限公司执行董事 周尉清先生分享了《资本如何助力餐企破局发展》。他提到资企能为餐厅带来资金、声誉、融资能力。在资本眼中，一家优秀的餐企应该有供应链，标准化，数字化，零售化颜值等特征。品牌应该更好的控制人员成本、租金成本、食品安全及消费者喜好变化。
圆桌讨论环节由中国连锁经营协会餐饮委员会专家 陈实先生、上海路放（COSTA，雀巢，Tims等咖啡新场景发展商）潘春女士、上海亦墨（餐饮连锁数字化服务商）张劢以及资深消费科技投资人文洪先生一起探讨未来新场景餐饮。
走入数字化时代，餐饮行业将面临更多组织、人才的全面升级，为此，上海连锁经营协会新餐饮委员会下辖参邦学社与阿里本地生活大学正式启动联合办学，未来双方将围绕品牌连锁赋能、企业数字化转型与人才培育开启多方位合作。峰会上，参邦学社代表许晨慰先生和本地生活大学总监权峰良先生共同启动参邦学社与本地生活大学的联合办学。
当天峰会现场协会领导及优秀品牌代表一起为餐饮品牌颁发“2020年度中国潮流餐饮50强”。
大的时代机遇流转，推动各行各业的革新与发展，而餐饮品牌也不断在寻找新的突破口。上海是中国餐饮市场竞争最激烈的城市，拥有着一批最具创新力的餐饮人，他们从不同维度出发，不断探索餐饮创新的机会与可能，同时也将中国餐饮业的发展不断推向新的高地。让我们一起期待明年餐饮行业的百花齐放！
来源：周到
2月20日，位于武林广场上盖的杭州中心商场终于迎来了试营业，正式开业时间为12月24日。
今天是试营业的第2天，乐居对杭州中心进行了实探。
即便是工作日中午，杭州中心内依然有不少消费者闻讯而来，想要提前来看看这占据“C”位的重磅商业综合体究竟有何不同。
定位潮流艺术+餐饮
多家全国首店、浙江首店入驻
从外部来看，杭州中心两栋130米高的塔楼搭伫立，再搭配上大面玻璃幕墙，颜值在周边一众老建筑中显得耀眼且独特。四季酒店“FOUR SEASONS”品牌字样已挂于其中塔楼顶部。
“这个设计真的有点意思。”“好像在逛展览啊。”
进入杭州中心的一楼，便会被设立的大量艺术空间吸引，整个商场充斥着潮流艺术的氛围。据了解，开业期间，杭州中心将举办“公共艺术季”的“全景剧场”，邀请徐冰、夸尤拉（Quayola）、JUJUWANG和協作派對四位艺术家进行艺术创作展览。
其中，《雕塑工厂》陈列了一批雕塑作品，象征着初始艺术家的手及其独特的工艺被真正无私的机器智能衬托得然失色，《晚间效应》则选择用光影作画，呈现了独特的视觉体验。
据了解，商场一楼定位为国际潮流，目前除了艺术展厅外，可见的有浙江首家Vivienne Westwood（西太后）、MITHRIDATE店铺，但均未开业。
往下走，B3-B6均为停车场，目前试营业期间可免费停车。B1为潮流、户外、数码。B2为餐饮业态、地铁A出入口，其中不少美食为杭州首店。例如，人称“炸鸡界三巨头之首”的校村炸鸡、有着“舒芙蕾天花板”美誉的Shinsaibashi Gram，焦糖可颂蛋挞火出圈的裕莲茶楼等。此外还有新中式茶饮茉莉奶白、M Stand、奇华饼家、泽田本家……
L2-L3定位为设计、潮流，三楼还专门设置了一个“中心美术馆”，将陈列40余位当代艺术家的60多件作品，但目前还未开业。此外还有日本户外品牌snow peak、皮具品牌ZESH泽尚、纽约华裔设计师品牌JASON WU、当代潮流时装品牌NUMBER HERE……
在这些楼层的各个空间，也都可以看到不同的艺术装置。
L4-7主力同样为餐饮，涵盖全球特色，包括全国首店锦西湖、喜禄顺德菜；华东首店半藏；浙江首店西泰、茴悦、临家闽南宴、锦楼等，且装修都独具特色，而点都德、凑凑、竹哩、不等小酒馆等大家熟知的网红品牌也在内。
L8还有一个屋顶花园，可以俯瞰武林商圈，但目前还未开放。
整体逛下来，可以看到杭州中心走出了独特的定位路线——潮流艺术+高端、人气餐饮全覆盖，缺少了重奢、美妆、影院、童玩等区域。
开业率达70%左右
网友：像一个豪华大食堂
目前，杭州中心整体开业率已达70%左右。
有不少网友认为杭州中心就像一个豪华大食堂。“我看就是个饭堂。我已经买了不少吃饭的券。”
据不完全统计，杭州中心的餐饮品牌约60家，占总门店的37%左右，而距离不远的国大城市广场餐饮在62家，占比48%左右，隔壁的杭州大厦在55家，占比10%出头。
“里面艺术装置氛围有点像上海K11。”，有网友对其内部的潮流艺术装置给予了肯定，不过也有相当一部分人表示难以理解，“内部设计一言难尽”。
“我还是更期待恒隆广场”、“我等恒隆”。在杭州中心试营业之际，南侧200米的恒隆广场也闯入了大众的视野。
目前，武林商圈已经拥有了杭州大厦、武林银泰、国大城市广场、杭州中心等商业综合体。
等到2024年，正在建设中的恒隆广场也将面世。有消息称，恒隆广场未来将打造成重奢商场，LV已签约。
随着越来越多的高端商业综合体入驻，未来的武林商圈，竞争将更加激烈，只有不断创新、探索差异化运营模式，才能焕发出新的活力。
<>< class="pgc-img">丨职业餐饮网 孙佳瑶
三里屯一直是网红餐饮潮流的发源地！一大批餐饮时尚和风向都是从这兴起！
最近小编发现三里屯排队的网红店有一个共同的特点，基本都是怀旧港式风格！
其实从2017年开始，三里屯就涌现了一大批港式装修风格的餐厅。
甚至一些四川火锅和川菜也是满满港风！
乍一看可能有点跳戏，可是这些店铺却基本都是一两个小时排队打底的！
港风装修为什么会火爆呢？港风会不会成为下一个餐饮潮流呢？
餐厅“小香港”风，引领餐饮风潮
要说北京东三环，除了顶级的商务圈更是顶级的餐饮潮流圈。
就像九龙冰室成为火爆的网红打卡圣地一样，独特的港式装修风格着实为其增了不少粉！
当然，港式餐厅装修成港式风格这无可厚非。
但是，现在竟然有一大批的四川火锅、西式简餐、甚至川菜也都装修成了港式怀旧风格，从起名到装修再到细节的器皿餐具，都是纯纯港风style。
这样的反差感着实吸了一大波粉丝，可谓瞬间脱颖而出！
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“集团、公司” ，是港风餐厅命名标配
通过对比我们不难发现，一大批的港风装修餐厅在命名上多以“集团”、“公司”为结尾。
因为香港初期就是以这样的规律命名的，堪称一大餐饮地域特色。比如香港牛奶公司、菠萝包集团等等。
就连小吃炸串也依据这样的命名规律，起名叫“夸父炸串集团”！更别说川菜等其他餐厅了！
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装修、餐具、产品命名，全方位港风化
就拿鼎鼎大名的春丽吃饭公司说。
2017年9月成立的春丽吃饭公司可以说是“吃饭公司”系列的鼻祖，爆红的春丽吃饭公司出镜率非常高，不仅CHANEL、NIKE等大牌驾到拍大片，连明星、潮人、时尚圈的人都跑来打卡拍照。
< class="pgc-img">虽说是港式风格的装修，但是卖的产品却是一些西式简餐，快餐的产品，人均只要100元左右。
虽然整体装修4个月就会更新一次，但是每一次的更新都是围绕着港式主题来进行。
从餐厅门面到室内的装修，都是港风满满。
< class="pgc-img">用港式老旧的洗手池和衣柜装饰，再加上独具港式风情的麻将主题餐桌，让食客“吃饭5分钟，拍照2小时”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不仅是在装修方面，春丽吃饭公司更是连产品都依照港式风格来命名！
比如中华炸鸡、公司煎饼、出口啤酒、唐人街蟹饺等，都是经常出现在香港的高频词汇！
可谓从大方向和小细节都是怀旧是港风！
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成都火锅+港式奶茶=超级网红
说到美食，奶茶其实也是香港的标签之一。
相比于春丽吃饭公司，元利发火锅公司就抓到了这一点。虽然同样以“公司”命名，但是在港式装修的基础之上，还把香港奶茶放进了自己的四川火锅店！
看起来十分不搭的两种产品经过结合，竟变成了一大卖点！
< class="pgc-img">在火锅店内单独设立的奶茶档口，从装修到菜单都是港式怀旧风！
< class="pgc-img">香港奶茶产品版块命名为“冰室”，和火锅结合后更让消费者耳目一新。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一半四川火锅，一半香港甜品，再加上仿佛置身香港的“港式装修”，成为爆款排队网红店，也是顺理成章了。
体验为王，怀旧港风style成风尚？
现在的餐饮市场消费主体更加倾向于体验，于是餐厅老板各出奇招，运用各类主题来吸引年轻人。
于是涌现了一大批的“工业风”“北欧风”等装修风格的餐厅。
最近，却以港式怀旧风最受消费者青睐，也是大多数餐饮老板的选择，这是为什么呢？
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唤起80、90后童年回忆
港式风格其实也有很多细分，比如现代港式风、乡村港式风、英伦港式风、以及港式怀旧风。
而现在餐厅的主要客群以80后、90后为主，而在这一部分人群中，对于港式怀旧风格情有独钟。
< class="pgc-img">原因是港式怀旧风格与消费者的生活更贴近，无论是锅碗瓢盆的生活场景还是热门经典港剧，都可以说是80、90后的“童年回忆”。
人们对于自己成长中息息相关的元素和风格自然会格外关注，这也是港式怀旧风相比于其他主题装修风格更受欢迎的原因。
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年轻人追求“吃体验”，更重分享
仅靠装修就能爆红！这样的现象估计超出了很多传统餐饮人的认知。
< class="pgc-img">因为互联网兴起前，餐饮行业是靠性价比和优化产品成本结构来拉动消费。
但随着消费群体年轻化扩大，他们更关注的是就餐期间是否玩得开心，是否有新奇有趣的元素吸引他们，与他们产生互动。
因此，从“吃产品”到“吃环境”是现在的餐饮趋势。
像春丽吃饭公司、元利发火锅公司这样的港式怀旧主题餐厅，除了产品以外，更具备了社交属性。
新奇的港式装修，吸引众多明星与网红前来就餐。而沉浸的港式体验，更会激发顾客主动分享，在抖音，朋友圈的火爆传播，直接“捧红”了这一类餐厅。
大众餐饮可靠“港式”创新突围
港式风格的装修火爆是有目共睹的，但是绝不仅限于港菜。
甚至很多的火锅店、川菜、甜品也纷纷通过港式风格的装修成功突围！
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借港式的壳，卖大众的菜，人均100
除了生活场景更贴合之外，价格更是消费者关注的重点。
在人们印象中港式餐厅基本属于高档餐厅，人均消费需要在300元左右甚至更贵。
而现在，随着餐饮竞争激烈，年轻消费者群体兴起，这类的主题餐厅延伸到了人均消费60~70元的餐厅。
< class="pgc-img">而港式怀旧风格装修下，所卖的产品基本属于大众消费。简餐也好，火锅也好，都不过人均百元左右。
而相比于“北欧风格”的甜品店，人均就高达200。性价比着实很高，也是人们纷至沓来的原因。
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同质化突围新方法，火锅川菜也可港风
同质竞争是一个老生常谈的问题。任何拥有一定市场规模的餐饮品牌，都会面临同行同质化等雷同的问题。
因此，在消费升级的大背景影响下，各大餐饮企业也开始突破传统意识，更加注重个性化的发展。
< class="pgc-img">不仅是火锅店，一家川菜馆子，完全突破传统中式风格，做成了港式怀旧主题，瞬间吸引一大波食客的眼球，不仅销量更好，更让这家餐馆在所有川菜馆子中脱颖而出！成为网红餐馆！
职业餐饮网小结：
想要变成“排队”餐厅，抓住年轻人的消费习惯更是餐饮老板不可忽视的板块。
但是，港式怀旧装修只是目前比较火爆的风格，具体可以火爆多久还需要时间的检验！
在餐饮行业多年的你，是否认可这样的港式怀旧风格呢？
若有独到见解，欢迎留言！
