经的奶茶品牌“快乐柠檬”正在成批消失，甚至在奶茶消费火热的成都，仅剩下两家门店。其母公司宣布已经出售了“快乐柠檬”子公司上海仙踪林餐饮管理有限公司70%的股权。数据显示，“快乐柠檬”一年内关店超过六成，并且已陆续退出一线城市。曾经和COCO、一点点齐名的“快乐柠檬”为何大家都不爱喝了？消费者称“快乐柠檬”品控不稳定，创新产品的速度也慢了下来，逐渐失去了消费者的青睐。由此可以看出，新中式奶茶的创新升级迭代正在加速，传统台式奶茶品牌的落寞是必然的。整个新中式奶茶赛道已经进入充分竞争的节点，想要基业长青，除了头部企业外，其他企业还需要把创新升级和迭代放在企业战略的最重要板块。新中式奶茶产业链的完整、产品的创新、服务体系的升级、客户黏性的加强，都是未来能否成功的关键。

看投资段子，轻松一下：

新中式奶茶竞争激烈，快乐柠檬已落寞。品控不稳定、创新速度慢，消费者的青睐逐渐失去。想要基业长青，创新和迭代是必不可少的。就像俗话说的：“不进则退”，只有不断创新才能在市场中立足。

和讯自选股写手

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商情报网讯：茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖、酸味剂、果汁等调制加工而成的制品。新式茶饮料是各类茶叶，辅以不同的萃取方式提取的浓缩液为原料，并加入新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油或各类新鲜水果调制而成的饮料。目前市面上的新式茶饮以奶盖茶和水果茶为代表。

图片来源：中商产业研究院

近年来，一些商家将水果、鲜奶、芝士和茶混合在一起，这种新式茶饮正在被越来越多的消费者所接受。新式茶饮主要呈“三新”特点：一是新鲜食材。新茶饮的产品中，会使用新鲜的牛奶、水果、芝士、坚果、木薯等丰富食材。二是乐于拥抱新技术。加工制售过程中，重视数字化和新技术的应用，实现人机的高效合作。三是用新的视角呈现品牌价值。重视顾客体验，特别重视顾客对品牌的认同感。

资料来源：中商产业研究院整理

新式茶饮市场规模将突破1100亿元

随着人们生活水平的提高，美团、饿了么等外卖平台的盛行，新式茶饮行业快速发展。2020年，新冠肺炎疫情影响着全球消费，在“就地过年”的号召下，餐饮行业逆势扩张，新式茶饮市场也将进一步扩大。数据显示，我国新式茶饮市场规模由2017年的442亿元增长至2019年的978亿元，年均复合增长率达48.75%。2020年中国新式茶饮市场规模将超过1000亿元，预计2021年我国新式茶饮市场规模将突破1100亿元。

数据来源：《2020新式茶饮白皮书》、中商产业研究院整理

高端新式茶饮店规模将近300亿元

近年来，我国新式茶饮门店数量和新式茶饮消费者数量大幅上升。其中，高端新式茶饮店增速较快，市场规模自2015年的8亿元增至2020年的129亿元，复合年增长率达75.8%。高端新式茶饮店市场规模增速将超过中低端新式茶饮店的平均增速，预计2021年高端新式茶饮店将近300亿元。

数据来源：灼识咨询、中商产业研究院整理

新式茶饮消费者将近4亿人

从消费客群来看，2017年中国新式茶饮消费者规模达1.52亿人，2019年中国新式茶饮消费者规模增长至3.05亿人，年均复合增长率达41.65%。2020年我国新式茶饮消费者规模将正式突破3.4亿人，预计2021年我国新式茶饮消费者规模增长至3.65亿人。

数据来源：CBN Data、中商产业研究院整理

疫情后，头部品牌迅速扩张

目前，我国茶饮行业进入门槛低，竞争压力较大，行业存活率极低。在2020年新冠肺炎疫情的冲击下，大量长尾商家停业，而头部品牌开始迅速扩张，品牌优势更加凸显。数据显示，截至2020年12月，奈雪新开门店的数量比去年同期增长了20%。奈雪于2019年底开始搭建会员体系，截至2020年12月，奈雪会员数量已突破3000万，月均增长达200万。截至2020年12月，喜茶新开门店的数量比去年同期增长了31%，其中多为HEYTEA GO小店。喜茶于2018年底开始搭建会员体系，截至2020年12月，喜茶会员数量超过3000万人。

数据来源：各品牌官网、中商产业研究院整理

茶里融资次数位居首位

新式茶饮辐射出的新物种开始受到资本关注。其中又以升级后的茶包为典型。2020年，新式茶包品牌相关的融资事件有3起，头部品牌茶里CHALI完成了亿元级的B轮融资，凭借10年6次融资问鼎融资次数榜首。数据显示，主打花草水果拼配茶、定位专业茶叶提供商的茶里CHALI已累计售出茶包6亿个，在酒店、办公和餐饮等B端渠道市场占有率约为24%。

数据来源：企查查、中商产业研究院整理

中国茶饮十大品牌喜茶位居第一

2020年8月13日，“2020中国餐饮（品类）十大品牌”公布。在“2020中国茶饮十大品牌”中，喜茶、蜜雪冰城、奈雪的茶占据榜首位置 ，喜茶喜提第一，而CoCo都可、1点点、茶颜悦色、书亦烧仙草、古茗、益禾堂、甜啦啦紧随其后。2020年，喜茶完成了新一轮融资，投后估值或将超过160亿元。推出子品牌喜小茶及零售饮品。

资料来源：中商产业研究院整理

新式茶饮行业发展趋势

1.消费水平提升，高端新式茶饮店市场进一步扩大

随着人们消费能力提升，消费进一步升级，人均可支配收入提高，消费者在新式茶饮产品的消费大幅度增加，尤其是在高端新式茶饮店。数据显示，预计2025年中国一线城市及新一线城市的人均可支配收入将分别继续增至约10.05万元及6.39万元。未来，高端新式茶饮店市场规模将进一步扩大，预计2025年我国高端新式茶饮店市场规模将达528亿元，占总新式茶饮店市场规模的24.8%。

2.加速布局新零售

受2020年新冠肺炎疫情的影响，线上经济爆发式增长，新式茶饮纷纷由线下转为线上，新零售大势所趋。数据显示，截至2020年12月，我国网络购物用户规模达7.82亿，较2020年3月增长7215万，占网民整体的79.1%。从龙头品牌来看，喜茶和奈雪于今年开设网上旗舰店，旗舰店粉丝均已突破40万人，2020年新式茶饮品牌店铺累计浏览人数超过1000万人，较去年增长3倍。

3.跨界IP联名，引爆新式茶饮

近年来，人们对艺术融入生活愈发重视，新式茶饮通过各类IP跨界联名增加文化输出，加强文化、茶饮与消费者的连接，传递品牌文化。例如奈雪在2021年农历春节推出“奈雪CUP美术馆计划·年味杯”，打造行走的奈雪美术馆、握在手心里的展览。除了文化艺术以外，在游戏领域更得年轻消费者的喜爱，例如喜茶跨界游戏领域，与近期大火的国风手游《江南百景图》展开了联名。通过与新生潮牌、老字号国货、传统文化IP等国潮品牌进行跨界联名，输出文化。

4.绿色健康茶饮开启新模式

随着人们生活水平日的不断提高与健康消费观念的增强，人们对茶饮品质的追求也越来越高，天然健康的饮品更受到消费者的喜爱。人造肉、0卡糖、植物基等健康概念产品逐渐占领风口。绿色健康作为一种新颖的生活方式，呈现出现代都市人群回归自然、回归健康、低碳环保的生活理念。茶饮健康化的同时也预示着市场未来将以高端路线为发展方向，包括原料，服务经营的各个方面也将得到全面的提升，新式茶饮行业将开启新模式。

更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国新式茶饮行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。

哈哈线下茶饮店首次入驻广州，香飘飘在其微信公众号发布了新品芝士乌龙奶盖茶，小罐茶近日也推出全新彩罐系列。艾媒咨询数据显示，中国饮用奶茶人群里，70.6%的消费者为女性，68.6%的消费者会选择15元以上的奶茶饮品，35.5%的消费者最常选购奶盖茶系列奶茶，未来多元化消费体验或成提高奶茶品牌差异化与产品溢价关键。

近日，娃哈哈线下茶饮店首次入驻广州。资料显示，在产品布局方面，哇哈哈线下茶饮店均依托原有产品，包括AD钙奶系列、奶茶系列、乳酸爽歪歪系列、水果茶系列、芝士营养快线系列和冬季热饮系列等产品，并以“童年回忆”为产品亮点，定位茶饮主流女性消费群体。

4月13日，香飘飘在其微信公众号发布了新品芝士乌龙奶盖茶，香飘飘研发人士介绍道：“这款新品最终呈现形式和线下门店街饮类似。”小罐茶近日也推出全新彩罐系列，主要面向年轻人，茶罐底部带有专属冲泡提示，产品售价也相对低廉。

如今的茶饮市场已处竞争红海，娃哈哈在广州开茶饮店，香飘飘推奶盖茶，能否激起行业水花，仍需时间来给出答案。

艾媒咨询数据显示，中国饮用奶茶人群里，70.6%的消费者为女性，68.6%的消费者会选择15元以上的奶茶饮品，35.5%的消费者最常选购奶盖茶系列奶茶，未来多元化消费体验或成提高奶茶品牌差异化与产品溢价关键。

软饮料产量下降，粉末奶茶式微

国家统计局数据显示，2018年以来，中国软饮料产量下降。与此相应，在新中式茶饮兴起的冲击下，粉末奶茶式微，逐渐走向衰落。

知名品牌相继入驻中国奶茶行业

2004年，CoCo都可奶茶进入中国疯狂扩张；2006年，快乐柠檬进驻上海手工制作鲜奶茶；2007年，街客上海开店，珍珠奶茶爆红；2011年，1點點进驻，现煮奶茶推出，网红奶茶开始布局；2014年，贡茶入驻，奶盖奶茶兴起；至2015年，当红网红奶茶如喜茶、奈雪の茶、八波茶等入驻，奶茶行业品牌格局初立。

新中式茶饮兴起，市场规模超900亿元

艾媒咨询数据显示，2018年中国现制饮品门店数已超45万家，与此同时，新中式茶饮市场需求进一步扩张，2018年中国新中式茶饮市场规模超900亿元。

2018-2019中国奶茶价格出现分层趋势

艾媒咨询数据显示，2018年，中国网红奶茶价格出现分层化的趋势，其中，奈雪の茶以30.7元的平均客单价，成为奶茶中的“贵族”；而知名网红奶茶1點點，平均客单价与奈雪の茶尚有差距，达13.5元。

近七成消费者会选择15元以上的奶茶饮品

从消费区间看，超五成的奶茶消费者可接受的价格范围在15~25元间，近70%的奶茶消费者会选择15元以上的奶茶饮品，可见奶茶消费较轻奢。而另一方面，76.1%的奶茶消费者每月消费奶茶仅1~5次奶茶，每个月喝奶茶超过10次的高频消费不到一成，消费者喝奶茶行为较为节制。

奶茶健康问题引关注

2018年9月3日，浙江宁波市消保委对10个网红奶茶品牌共26种奶茶样品的检测结果，引发网红奶茶安全问题的热烈讨论，大批类似“奶茶正在毁掉中国年轻人的健康”、“1杯奶茶=5罐可乐=6包薯片？”等言论兴起。

以上部分数据、内容来自艾媒研究院发布的报告《艾媒报告 |2018-2019 中国奶茶行业品牌感知与消费群画像分析报告》。