世强：一位餐饮人的执着与信念
人物介绍
< class="pgc-img">●宜宾华氏菜丁香餐饮有限公司董事长
●四川烹饪协会副会长
●宜宾市工商联副会长
●宜宾市餐饮商会会长
●翠屏区工商联副会长
在宜宾餐饮行业，华氏菜丁香的名号家喻户晓。
它的缔造者——华世强女士，自17岁投身餐饮行业，从服务员做起，到创立宜宾餐饮知名品牌。三十余年风风雨雨，华世强见证了宜宾餐饮行业的起起落落。
做餐饮总不会饿饭
华世强从11岁开始学戏剧表演，那时的理想是成为表演艺术家。但是事与愿违，有一次她练功把脚拉伤，此后一直没有恢复。
< class="pgc-img">年幼时的华世强文雅秀丽
17岁，在父母的安排下，华世强到宜宾市饮食服务公司下属的北街桃园酒家当服务员。父亲说：“做这行总不会饿饭。”那个年代，温饱就是家长对孩子最深沉的期许。
因为从小学艺术，华世强形象气质俱佳，受到公司的大力培养。从服务员做起，她当过保管、收银员，到大堂经理直到分公司经理。她性子好强，做事认真，她认为既然进了餐饮行业，就要做点名堂出来。
1983年，中国吹起改革春风，各行各业都感受到经济形势的变化。那年华世强带着30多名职工集体承包了上北街“白菜香”酒家。虽说积累了不少经验，但是“受到体制约束，经营确实很困难。”用一句话来概括，就是“调动不起积极性，干多干少一个样，做不做你都得给那么多工资”。
她只想挣够一千块生下孩子
1985年，华世强因为一些原因决定自己开餐馆。她在忠孝街租了一个10平方米的门面，而此时，她身怀六甲。她的愿望是尽快挣够一千元，才有钱去医院把孩子生下来。
因为没有钱，她挺着大肚子，骑着自行车去工地上跟熟人要点散水泥，一点点拖回来，自己抹地面，打灶头。她还骑着自行车去河边买真正的河鱼，不为别的，只为“给人家说是河鱼，就一定要是真的河鱼”。
一个孕妇艰难支撑着一家店，买米买菜、上灶掌勺、端盘子收钱。有一次，在制卤汁的时候，滚烫的油溅到她的肚子上，烫起一串燎泡。她骑车去医院，刺破水泡包扎一下，然后赶紧回来上灶掌勺。没时间感慨，没时间伤怀，食客还在等着，能怎么办呢?庆幸的是，生意出奇的好。好些人听说她的事，给她起了个外号叫“餐饮界的阿信”。靠着女人的坚韧和刻苦，华世强的事业一点一点起步。
也许是过去太久，说起这段经历华世强并没有过多的伤感。这段经历留给她的是，诚信一定有回报。
机遇来时展身手
命运总是青睐努力的人。1987年，市饮食公司属下有一个酒家，因经营不善、长期亏损面临倒闭。许是看到华世强自己开餐馆生意做得风生水起，老东家想让她来承包经营。
经过一番考虑，华世强将这个酒家承包下来，成为宜宾经营酒家的第一人。她把酒家命名为“大鹏酒家”，带着差点就要失业的职工们开始了又一轮创业，也走出了宜宾餐饮行业改革的第一步。
在华世强的带领下，曾经濒临倒闭的酒家恢复了生机，生意日渐红火。宜宾市总工会的领导把这一切都看在眼里，对她的经营管理赞誉有加。
1990年，市总工会聘任华世强为“龙凤祥”酒楼总经理，实行独立核算，自负盈亏的承包责任制，直管“龙凤祥”酒楼、工会招待所，为总工会做好后勤工作。
华世强将“龙凤祥”酒楼搞得有声有色，当年“龙凤祥”的名声大噪，许多重大的接待都安排在“龙凤祥”酒楼。华世强也因此获得了很多表彰奖励。
自主创业菜丁香
在“龙凤祥”酒楼工作7年后，为了给儿子给家庭更多的时间，华世强选择了离开。
不过，她不是那种无所事事也能安心的人。半年后，她成立了宜宾市仕强实业有限公司，在南岸开了一家酒楼，这就是“菜丁香”。菜丁香从开业起，生意一直都很好。
< class="pgc-img">团队
菜丁香在宜宾知名度越来越高，2001年，华世强将宜宾市仕强实业有限公司更名为宜宾菜丁香餐饮有限公司，并上报国家商标总局，申请注册“华氏菜丁香”商标。2007年，公司成功注册“华氏菜丁香”商标。
今天的华氏菜丁香，不仅是宜宾市的优秀民营企业，还是名小吃、名店，品牌在宜宾餐饮界响当当。华世强再也不是一个人单打独斗，她身边有一群忠实的伙伴，跟随她一起奋斗了二三十年。
经历风雨更坚强
今年春节因为新冠肺炎疫情影响，全国餐饮业遭到重创，华世强的两家店也不例外。每年春节前后，是餐饮行业的黄金高峰期，但是今年泡汤了。华世强说，2、3月份她的经济损失大概有60多万元。
因疫情影响，往日的宾客满座变为门可罗雀。在任何困难面前，积极变通永远是解决问题的方法之一。华世强开展了送工作餐外卖业务，她的目的并非为了赚钱。
“说实话，我们的食材都是新鲜采购，比快餐店的成本高多了，毛利很低。我开展这项业务，是为了让员工有事做。员工停工久了没有收入，他们心里很慌，一家人总要吃饭。”华世强说，员工听说可以开工，高兴得很，只要有事做他们就心里踏实。大家都很卖命，对公司很有归属感。为了这些信任她的员工，她必须硬撑着，先把员工的基本生活保住。
菜丁香的工作餐外卖业务还可以，一天要送200多盒，最高峰时一天达到300多盒。有时忙不过来，华世强还开着奔驰送外卖，员工开玩笑说这盒饭成本太高了。
菜丁香作为首批可以堂食的餐饮店，已经恢复了营业。但是疫情的影响还没有过去，现在每天只有两三桌，三四桌，经营收入根本不足以维持开支。但是，华世强还是坚持开店，为了员工，为了老顾客，这是一份责任和信念。
此次疫情过后，餐饮行业一定会迎来一轮洗牌，从另一个方面看，或许对许多“危机中坚守、危机下成长”的企业，也是一次新的发展契机。那些在灾难中越挫越勇的企业都成了强者。
华世强相信，勤快的餐饮人一定会渡过难关，餐饮行业未来一定会迎来春暖花开。扛过去，就是另一番天地。
对话
新三江周刊：餐饮行业中您最佩服的人是谁?
华世强：我最佩服两位，一位是西安苏记饭店的负责人苏强，这个人是个奇才，爱发明创造新菜品。还有一位是上海930私房菜的董事长赵元华，此人年轻，思维活跃，很有一套经营理念。
新三江周刊：事业之外还有什么兴趣爱好?
华世强：我非常热爱生活，兴趣广泛，喜欢旅游，喜欢唱歌，喜欢拍照。每次出去旅游，要拍海量的照片回来。在旅游的时候，顺便就把当地的菜品考察了。另外我也很爱学习，喜欢接收新思想和新观点。
■ 本刊记者 段叙兰
文章来源：《新三江周刊》宜宾传媒网
源：【银川新闻网】
对于企业或者商户而言，诚信是一块金字招牌，是企业生存的基础。只有将“诚信”二字落在实处，企业才能真正获得认可，走得长远。在宁夏观光夜市内，就有这样几家商户，把讲诚信、保质量视为自己的经营“宝典”。
一方茶桌，三五好友，茶香袅袅，走进宁夏观光夜市马艺馨茶馆内，极具传统特色的装修风格和别具一格的西北品茶文化，吸引不少顾客前来打卡体验，自2021年底开业以来，旺季期间更是一桌难求。
火爆生意的背后，离不开经营者的敏锐眼光，老板刘珉昊说：“有句话叫‘修合无人见，存心有天知’，这句话对我影响非常大，意思是在完成一件事背后付出多少辛苦可能没人看见，但能通过产品了解到这个人做事的态度，这也是我做生意以来一直坚持的信念。”
秉承着这一理念，在选购店内的食材、配料时，刘珉昊都会对供货商和货物进行认真的挑选，保证食材的品质。刘珉昊坚信好的品质是骗不了人，“在我能力范围内采购最好的原料。枣子都是有机枣园直供，葡萄干品种采用的是最好的‘绿宝石’；茶叶都是和云南的茶山合作，专门采购适合做罐罐茶和八宝茶的茶叶。”刘珉昊说。
做羊杂生意的任师傅也是宁夏观光夜市内的诚信经营户，作为一家餐饮店铺，他深知诚信的重要性，从不敢欺瞒顾客。卖羊杂，最重要的便是食材的新鲜。店里每天大概能卖出多少碗，任师傅心里都有数，早上准备的食材，到了晚上基本都能卖完，确保大家吃进口中的都是当日新鲜的食材。本着这样的经营理念，他也积累了不少客源。“失去了诚信，生意也就不能继续下去了，诚信对于每个生意人来说就是命根子，只有这样才能赢得顾客的信赖，口口相传。”
据了解，宁夏观光夜市致力于为消费者打造一个集夜游、美食、购物娱乐为一体的平台，共有商户120家左右。夜市管理方，也会利用平时的会议等机会，向商户强调诚信经营的重要性，并加强对商户的监督管理，打造良好的经营氛围。
宁夏观光夜市副总经理陈序介绍：“企业想要行稳致远，必须以诚信作为根本。我们每次会在商户的例会上就如何做好诚信经营进行倡导，对于商户经营中产生的问题，也要及时纠正处理。尽管受到疫情影响，物流、原材料都有所涨价，商户依然没有涨价，保持比较亲民的价格，用诚信打造出企业的内涵和本质。”
记者 刘淼 刘勇
【责任编辑：闫莹】
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对工作的热爱是餐饮人坚守岗位的原动力。日复一日地面对食材的挑选、烹饪的过程和顾客的需求，只有热爱才能让人保持持久的动力和耐心。无论是厨房的高温，还是服务的琐碎，都需要有坚定的信念和毅力去克服。
对品质的坚持是餐饮行业长盛不衰的关键。三十年如一日地坚持使用新鲜、优质的食材，保持菜品的口感和品质，这需要极大的毅力和自律。在追求利润和效率的同时，不忘初心，坚守品质，是餐饮人应有的责任和担当。
创新精神也是餐饮业发展的重要推动力。在竞争激烈的餐饮市场中，只有不断创新，才能吸引顾客的眼球，满足他们的需求。这种创新不仅体现在菜品的研发上，还包括服务、环境等方面的创新。餐饮人需要不断学习和探索，保持敏锐的洞察力和创造力。
对服务的热情也是餐饮业不可或缺的一部分。顾客是餐饮业的生命线，只有提供优质的服务，才能赢得顾客的信任和口碑。这需要餐饮人具备高度的责任心和敬业精神，时刻关注顾客的需求和反馈，不断提升服务水平。
做餐饮三十年需要的毅力是全方位的，包括对工作的热爱、对品质的坚持、对创新的追求和对服务的热情。这种毅力让餐饮人在漫长的职业生涯中保持初心和热情，不断前行。
