新网新疆新闻8月1日电（矫金宸）为进一步规范食堂管理，提高伙食质量，确保民警吃的营养、吃的安全、吃的健康。近日，新疆克州巴音库鲁提边境检查站三项举措组织社会化保障人员开展饮食安全教育。
一是落实教育宣传引导。后勤人员从科学营养搭配、食材选配质量、个人卫生和工作积极主动性等方面入手，加强对食堂操作间工作人员的教育管理活动，切实提高对饮食安全重要性的认识，确保社会化保障人员在对饮食安全上实现思想和行动上的双统一。
二是科学合理调配食谱。结合当前气候变化及换季的特点，科学制定每日食谱，丰富伙食样式，满足不同人员的口味需求，合理调节膳食结构，制定营养平衡食谱。
三是严格定期消毒防疫。严格落实卫生消毒防疫制度、科学合理安排饮食，保证伙食多样化、健康化，定期对餐厅操作间等场所进行消毒，从源头上降低风险，确保民警安全就餐，健康放心。
品安全一直备受广大市民的关注，尤其是家长，更是担心孩子在学校的饮食安全问题，开展食品安全量化分级管理工作意义重大。日前，惠州市通报2019年度第八批通过审核评定的餐饮服务食品安全量化分级管理A级单位，惠东5家单位入选。
在惠东县维多利亚幼儿园和惠东县快乐宝贝第六幼儿园，幼儿园的厨房里，师傅们正在准备着孩子们的午饭，在学校的厨房，从摘菜、洗菜、配菜到下锅翻炒最后盛进餐盘，每一个环节，每一个步骤都井然有序。
通过监控视频，食堂内部实现“明厨亮灶”，为了确保孩子们的饮食安全，一直以来，该园不断完善食堂的软硬件设施，健全食堂卫生管理制度，将食堂卫生安全管理工作做细做实，切实把好食品安全关，守护孩子们舌尖上的安全，让孩子们在幼儿园里吃得安全、健康有营养。
此次，惠州市通报2019年度第八批通过审核评定的餐饮服务食品安全量化分级管理A级单位，惠东5家单位入选。惠东县维多利亚幼儿园和惠东县快乐宝贝第六幼儿园入选，还包括惠州市永盛康华饮食服务有限公司、惠东县巽寮金融街正泽学校、惠东县吉隆金山学校。
惠东县快乐宝贝教育集团执行总园长刘继娣介绍，对于幼儿园食品安全的管理，该集团实行了食品安全标准化流程的运作，幼儿园专门成立了“伙委会”，在日常工作中，注重发挥“伙委会”的监督作用，加强食品从业人员的安全知识教育和管理，确保餐饮具安全卫生，对食品制作从原料采购、加工、留样到端上桌面都严格把关。
据了解，对餐饮单位实施的食品安全监督量化分级管理。看重的是餐饮单位的总体管理水平，既包括外在颜值如场所环境，又包括内在品质如许可管理、人员管理、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等方面。
餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，餐饮服务单位的食品安全等级划分为A,B,C三个级别开展量化分级管理工作，旨在消除食品安全隐患，是保障食品安全的治本之策。被评选为量化分级A级单位，是对餐饮服务单位一年来在食品安全管理方面各项工作的充分肯定。
截至目前，我县有86家A级单位。我县近年来建立食品安全全链条监管体系，通过“明厨亮灶”升级版——“食堂智慧阳光”视频监管系统,不仅监管部门能随时了解情况消除隐患，同时也让食品监管工作公开透明。
希望越来越多餐厅
学校食堂能够加入A级
餐饮服务单位的队伍来
让大家吃得更放心
让家长更加安心！
记者 | 郭锦威
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民网北京4月3日电 近日，丰台区餐饮企业陆续复工，堂食就餐量、外卖量逐步提升，为了保障疫情期间广大消费者的饮食就餐安全，引导餐饮行业平稳有序开展经营，丰台区市场监管局以“用心服务”理念推出智能化监管“新模式”，试点推行“三码一承诺”，做好当前疫情防控、复工复产、产业发展工作，确保“放心消费在丰台”的创建工作取得实效。
4月2日一早，丰台区市场监管局执法人员来到集配送餐企业北京时食润通餐饮有限公司。执法人员首先出示了执法证件，随后对该集配送餐企业的食品原材料采购、粗加工、烹饪制作、分餐、工用具洗消、食品留样等关键风险环节进行了详细的监管指导。同时另一方面对企业落实员工每日体温监测制度、从业人员口罩和一次性手套等防护工具佩戴、后厨环境消毒和通风、物流车辆消毒等疫情防控工作落实情况进行了全方位规范指导，全力保障集中隔离人员和隔离点工作人员的饮食就餐安全。
同时，该集体用餐配送单位的后厨“360°无死角”的网络视频现已接入丰台区市场监管局指挥调度中心，这种“阳光监管”手段提高了执法人员工作指导的时效性、便捷性和高效性，为加快“互联网 ”应用，实现“远程无接触办公”指导提供了很大帮助。最后执法人员就疫情期间食品经营风险防范进行了提示，要求企业加强自我管理和隐患排查，严防食品安全事故发生。
随后，执法人员来到大型商业综合体恒泰广场，对大众喜爱的火锅店“井格”、美食广场“FOOD REPUBLIC”和徽菜“杨记兴臭鳜鱼”开展现场检查和指导。针对餐饮环节疫情防控复杂度高、专业性强等特点，执法人员现场重点查看了餐饮门店“食材、设备、环境、操作、洗消”等食品安全和疫情防控落实情况等重点内容，执法人员提出，各餐饮服务提供者要积极推广分餐制，对于合餐顾客，要做到“一菜一公筷、一汤一公勺”，对餐饮具要做到“一客一用一消毒”。提倡餐厅推行二维码扫码点餐、结账，严格控制顾客在等餐、就餐时的人流密度，大力推广“食安封签”、“外卖安心卡”、“无接触配送”，积极倡导餐饮门店内张贴、显示相关疫情防护知识，正确宣传引导告知所有进店顾客需要配合和注意的事项，设置“爱心一米线”和非就餐座位标识，使广大消费者在“微时间”中提升防控意识。
据丰台区市场监管局相关负责人介绍，为有效解决丰台区内餐饮数量大、规模参差不齐、涉及从业人员多等问题，执法人员与与恒泰广场管理方协作式推进智慧监管“新模式”，在恒泰广场内各餐饮单位试点推行“三码一承诺”：一是复工“云承诺”：帮助企业在店即可了解复工疫情防控要求，提高主体责任意识，也帮助执法人员充分运用大数据，及时掌握辖区复工餐饮企业整体状况，第一时间督促企业自查、排查；二是从业人员“返京状况即查二维码”，帮助企业真实了解其员工活动轨迹，切实做好回京人员隔离工作；三是“餐厅员工健康信息公示二维码”：将其公示在餐厅入口，消费者扫码即查，可了解餐厅从业人员返京日期、乘坐交通工具、身体状况和每日体温登记等信息，吸引更多顾客 “安心”进店消费；四是“就餐人员追溯二维码”：通过不触碰、即扫即查方式，电子化统计顾客相关信息，既有效保护进店人群个人隐私安全，也实时掌握进店顾客总体情况，消除了进店纸质登记繁琐、排队现象。
“丰台区市场监管局将持续加大疫情防控及食品安全监督检查力度，努力为广大市民营造安全、放心的饮食环境。”丰台区市场监管局相关负责人同时提醒广大市民疫情期间外出就餐时，要做好个人防护，积极配合餐饮商户做好进店登记、测量体温等相关工作，共同维护北京市疫情防控和食品安全健康消费环境。(车依霖)
