浪
花胶鸡锅底
上等花胶+天然食材熬制
作为火锅爱好者，店里的经典花胶鸡锅底，必须盘上，走地鸡加上等的花胶，健康养生一起抓！
尝过了迈浪牛排鲜火锅的招牌花胶鸡锅底，才知“鲜”的滋味。
锅底加入了花胶等一系列天然食材，温火熬制，逐渐将鲜度释放在呼吸之间！
锅底烧开后，先来上一碗原汤。鸡汤的清香弥漫唇齿之间，甘润可口，花胶的加持下回味鲜甜，一口爱上。
迈浪
牛排火锅
中西结合刀叉火锅，仪式感UP
迈浪秘制牛腩
刚端上桌的牛腩还带着仙气，云雾间看到牛腩肉还连着筋头，每一块都是精华！
< class="pgc-img">牛腩放入，沙漏开始计时，沙漏结束，牛腩就可以吃啦！
< class="pgc-img">新鲜牛腩提前秘制腌制，保证其充分入味！无论是搭配其他任何锅底，都很不错！
切成小块一口咬下，细嫩的口感，一口爱上。
别小看这个小碟子，里面是吃牛排的最佳cp秘制干料，油脂和辣椒散发出独有的香气，慷慨提供了高剂量的多巴胺。
迈浪秘制牛排
< class="pgc-img">迈浪牛排都采用当天选购的新鲜牛肉，每一块都宛如巴掌大小，红白相间的花纹，如同大理石一般，品相一看就知道不一般。
每一块都沉甸甸的，入锅后大概2分钟左右即可烫熟。迈浪牛排都采用当天选购的新鲜牛肉，每一块都宛如巴掌大小，红白相间的花纹，如同大理石一般，品相一看就知道不一般。
火锅煮过的牛排肉质弹嫩，柔韧耐嚼，肉汁从齿间缓缓溢满口腔，脂香四溢，这感觉美妙的直冲天灵盖，让人失魂！
牛排超级大块，用刀叉便可以吃得优雅，这种中式火锅和西餐吃法相结合的吃法，超有高级感。
迈浪
战斧牛排
除了牛排火锅，还有战斧牛排
不只是涮牛排，迈浪还有铁板战斧牛排。铁板滋滋作响，一上桌就能闻到强烈的香气，牛肉中贵族是它没错了。
嚼得满嘴生香，巨大的牛排，入口后每一寸肌理的滑嫩，你都能深刻感受到。
迈浪
特色菜品
进店必点，有颜有料
活体豆芽
长得水灵灵的活体豆苗，上桌还能看到点点的水珠，边吃边剪，没有中间商，吃的就是一个新鲜！
活体香菇
这个活体香菇真的造型感满满，一端上桌就百分百吸睛，连窝一锅端上来，鲜活到根部还连着培养基。感觉自己瞬间化身采蘑菇的小姑娘~
鲜鸭肠
< class="pgc-img">鸭肠下入火锅之后熟得非常快，不一会就卷起了边，颜色被汤汁浸透，几十秒后就可以捞起来了。入嘴后脆嫩的口感让人眼前一亮。
福袋
< class="pgc-img">< class="pgc-img">造型感满满的福袋！饱满的馅料伴着花胶鸡汤锅底的香味在口中缠绵，简直是唇齿间的极大享受。
虾饺
< class="pgc-img">蛋饺的好吃，不仅在于QQ的外皮，馅也很重要。蛋香、肉香、葱香，每一口都是满足，让人怎能不爱！
龙虾球
< class="pgc-img">经过千锤百炼Q弹的可以在你的嘴中蹦床，细细咀嚼还能吃到的肉粒感，让丸子更上一层风味。
迈浪
新店开业
超多活动等你来
< class="pgc-img">一进店就被墙上的形象吸引住了，明亮黄色的装修风格，舒舒服服坐在沙发上吃着牛排火锅简直太棒了！
< class="pgc-img">摆满长桌的调料台，你可以充分发挥你的创意，搭配自己喜欢的蘸料。
迈浪牛排鲜火锅用的都是最新型的净化器，吃火锅也不担心身上有异味！吃完放心接着跟小姐妹去逛街，开心！
哈吃啥子
不晓得
火锅？
要得！
在四川，有一种默契叫
四川人对火锅到底有多爱？
这么跟你形容吧
当他们歃血为盟的时候
底下都要放个火锅接着
然后一锅血旺就好了
特别是在那一个个辗转反侧
失眠心慌的夜晚
满脑子都被毛肚鸭肠油碟红汤给填满
打开手机，一刷朋友圈
心理防线瞬间崩塌
起床，出门，火锅走起！
吃饱喝足，一顿酣睡
长胖两斤，心里崩溃
四川人含泪问苍天：
到底是哪个仙人板板发明的火锅？
太太太太太太太残忍了！
但你若叫他们下次别吃了
......
那么问题来了
四川人为什么爱吃火锅？
说出来你可能不信
火锅养生？！
麻辣
是世人对四川火锅
最深刻的印象
无辣不饭，无辣不欢
“辣”是川人饮食习惯的精髓
所以吃火锅
根本不存在选锅底这件事
红汤直接上啊
如果你非要点清汤锅
四川人只想说一句
我对你真是太失望了！
最大的妥协只能是
好吧……那就吃鸳鸯锅吧
但大多数时候
他们会抛出火锅桌上的头号谎言
然而不一会你就汗如雨下
看着你狼狈的模样
他们仍然会一顿猛劝
“多吃点儿，对身体好”
这句话可没瞎说
四川盆地潮湿多雨
麻辣的刚猛刺激
正好可以驱除四川人体内的湿气
不管冬日还是夏季
围在火锅前辣得一身大汗淋漓
那才叫爽
没有火锅镇不住的日子
在四川人眼里
每一个没有火锅的日子
都是对生命的辜负
情人节，走！切吃火锅
端午节，走！切吃火锅
冬至，走！切吃火锅
生日，走！切吃火锅
……
京报讯（记者 张晓荣）北京首店站稳脚跟后，巴奴又把眼光投向了上海。近日，巴奴毛肚火锅在上海开了发布会，宣布正式进军上海市场，首店选在上海普陀区月星环球港购物中心，预计11月底试营业。根据创始人杜中兵的说法，在上海，巴奴要做“人均170元的、更有特色的高端火锅”。
作为一个从河南安阳起家的品牌，多年来，巴奴始终围绕二三线城市开店扩张，目前在全国有65家直营店，主要分布在郑州、无锡、常州、邯郸等20多个城市。2018年5月，巴奴进入北京，在悠唐购物中心开出第一家餐厅，如今已登上大众点评必吃榜。相较于一年前，抱着“试水”的心态“进京”，今年巴奴的步子迈得似乎更大了一些。最近，其在北京的第二家餐厅已开业，同时“高调”进军上海，这也意味着，其要从二三线市场向一线市场“反攻”了。
进军上海，做高端火锅
不管是高贵的米其林餐厅，天南海北的地方特色菜，还是连锁餐饮品牌，上海的餐饮业从来不缺竞争者。还有不少品牌“首店”也选择这里，促成上海“首店经济繁荣”，而餐饮、零售是最大的贡献者。根据赢商网统计的《2019年三季度新开首店品牌》，餐饮业态和零售业态各占据了40家，占比达41.2%。
上海市场竞争激烈，巨头海底捞、牛蛙火锅网红品牌“哥老官”、佩姐、捞王、重庆高老九火锅等品牌均有较强的市场影响力。美团点评上海火锅行业数据显示，2017年上海年均火锅店数4800多家，2018年发展迅猛，达到5900多家；而到了今年，年均火锅数量则达到6700家，同时也进入了洗牌维稳期。即便如此，在进入“冬季”火锅旺季之前，10月22日，巴奴在上海开了发布会，宣布进军上海市场。这也是其布局北京之后的又一个一线市场。
据介绍，巴奴在上海的首店选在普陀区月星环球港购物中心，面积约640平方米，预计11月底试营业。为什么是现在进入上海，对于上海市场是否有把握？巴奴创始人杜中兵在发布会上坦言，“现在不是最好的时机，对上海市场也没把握，但和其他城市的消费者一样，上海的消费者也喜欢吃火锅，想挑战一下。”同时，由于中央厨房在无锡，到上海比较便捷，此外可以给巴奴小伙伴更多发展空间。
美团点评发布的数据显示，相较于全国市场，上海火锅市场受众更广、消费更高，其中人均80元-120元的消费占据60%，居于主流地位。根据杜中兵的描述，巴奴在上海的定位是人均170元，属于高端火锅。如何面对竞争激烈的上海市场？杜中兵称，跟其他城市新开门店一样，日常动作到位就行，该告知告知，该发布发布。
加速扩张“反攻”一线
事实上，过去18年缓慢扩张的巴奴最近动作频频。10月初，巴奴火锅在北京君太百货新开的门店正式营业。与首店不同，这家店在装修上做了升级，例如，将首店采用的榆木椅子改为卡座，空间更足，同时在装修上更为时尚，更加针对年轻客群。据透露，试营业期间每日翻台最高达7次，核心产品毛肚的点单率达110％。这也是继去年首次进京之后，巴奴在北京开出的第二家餐厅，巴奴方面表示，如今模式和口碑都已成熟，将加速在北京、上海等一线市场的布局，同时还将进入西安。
巴奴创立于2001年，是一个从河南安阳起家的区域性品牌，起初只在二三线城市发展。2012年树立品牌重新定位，确定“毛肚”为核心战略，并提出“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”的口号，暗自对标以服务著称的品牌海底捞，打造差异化。此后，巴奴停止加盟业务，着重做品牌，并在无锡开出第一家门店，首次布局华东及周边市场。
成立18年的巴奴，相较于海底捞、呷哺呷哺等传统连锁品牌以及小龙坎、谭鸭血等网红品牌，巴奴扩张速度缓慢，在数量上并不占优势。不过，由于创始人杜中兵倡导“产品主义”，提出 “拒绝老油”，并在国内率先采用“木瓜蛋白酶嫩化专项技术”发制毛肚，拒绝火碱发制等并倡导餐饮业绿色革命，巴奴在餐饮业内享有较高名气。2018年5月，北京首店开业时，巴奴方面表示，其在全国有48家直营店，2017年实现营收10亿元。而根据其最新公布的数据，目前其门店数量已达到65家。尽管开店速度有所提升，但进军一线市场后，“一年开一家店”的“慢“也引来质疑。对此，巴奴方面透露，进军北京之所以步调缓慢，和其对营运能力的苛刻要求有很大关系，如果没有十足的把握使店面有最佳呈现，宁愿不开。创始人杜中兵则表示：“别人都说我们慢，在我看来，只有时间成熟时，才是最好的时机，巴奴希望扎扎实实做好产品。”
对于餐饮企业而言，是否有稳定优质的供应链影响着企业的长期发展。据了解，目前巴奴在重庆设有加工厂，同时在无锡、郑州等均有中央厨房，其中位于郑州的中央厨房投资超过1亿元。既然在华东、中原都有加工厂，是否意味着要加快发展步伐，开拓更多新的区域？杜中兵对新京报记者表示，最近三年内不会有明确的发展目标，而是要在组织和产品结构上持续优化，而且要放慢步伐，况且从产业链上来看，要跟产量相对有限的优质食材“笨菠菜、黄豆芽”一起慢慢成长。
对于为何不引入资本快速扩张，杜中兵在接受媒体采访时表示，资本的力量对于创业是很重要的，能够共担风险，但引入资本应该考虑公司资金需求、战略发展目标等。
谈外卖及零售：不做开餐馆之外的事
近两年全国火锅品类门店数逐月稳步提升，增幅达34%。美团点评《解密消费者爱的火锅》报告显示，火锅已成为正餐市场最大的品类，占比高达13.7%，报告预计2020年，全国火锅市场规模将达7000亿元。
不过，由于火锅行业标准化程度高、易复制、市场需求旺盛，更容易实现品牌化和规模化运营。同时，火锅市场进入门槛也相对较低，竞争已进入白热化阶段。
根据美团点评上述报告中的数据，火锅市场竞争已达白热化，低价火锅店正在全面洗牌，火锅门店数34%的增幅大部分来自于人均客单120元以上的火锅店，一二线城市中，人均客单60元以下的火锅门店数呈负增长，整个市场在往高端化、标准化和规模化发展。以“火锅第一股”呷哺呷哺为例，其餐厅自2016年起对用餐环境、菜品和服务进行升级，以提升客单价；同时还推出了高端火锅品牌“凑凑”。
此外，从城市分布来看，火锅品类和品牌均在向下沉城市倾斜。根据美团点评的数据，一线到四线城市的火锅门店数增幅呈阶梯式分布，越是三四线城市高价火锅店增幅越大，说明火锅品类正在往下沉城市发展，发展态势超过一二线城市，同时一线连锁火锅品牌正在快速下沉。
以海底捞为例，据艾媒咨询数据，2018年海底捞中国大陆一二线城市营收增速分别为36.38%、49.01%;中国大陆三线及以下城市增速为122.52%；而在今年上半年，海底捞新开业130家餐厅，全球门店网络增至593家，值得注意的是，其中92.7%的门店都在中国大陆，超过44%的门店在二线城市。与海底捞从一二线市场逐步下沉不同，巴奴火锅是反其道而行之，作为“区域品牌”向北京、上海一线市场“反攻”，对于未来发展会向一线市场还是下沉市场倾斜，杜中兵对新京报记者表示，巴奴不会侧重某个市场，而是哪里的消费者需要，就到哪里开店。
此外，外卖也是目前火锅企业发力的业务，目前外卖业务发展最好的火锅企业应属海底捞，从2017年的2.19亿元上升至2018年的3.24亿元，同比增长47.9%；今年上半年外卖板块收入1.87亿元，同比增长40.9%。而呷哺呷哺也在大力发展“呷煮呷烫”外送业务，今年上半年，其开通外送的城市由55个增至73个，外送业务销售增长近19.0%。甚至连盒马也要来抢火锅外送的生意了，上周，盒马宣布要在全国20多个城市的盒马门店及APP上推出火锅产品，食材优质且可30分钟外送，并宣称其价格只是火锅店的一半。面对同行在发力的外送业务及火锅底料销售，杜中兵说：“巴奴是开餐馆的，不会做外卖，也不卖调料。”
谈海底捞及西南市场：巴奴跟海底捞不一样
上市之后，海底捞迅速开启扩张步伐，在业内享有较高声誉的巴奴也会被拿来和海底捞做比较。杜中兵在发布会上表示，巴奴和海底捞不是一回事，“不是说我们不重服务，更重要的是我们更多精力投入在产品上”。他说，如果用10分来看，同样是334，海底捞产品、环境是3，服务是4，巴奴环境、服务是3，产品是4。
和海底捞一样，巴奴也是川渝火锅，今年10月，海底捞进入了充分竞争的重庆市场。对于重庆和四川市场，杜中兵对媒体表示，巴奴急于扩张，会选择更适合的市场，由于消费者口味、习惯不同，巴奴口味没有太过辛辣刺激，是可以作为正餐吃的一顿饭，目前的规划中，不会进入重庆和四川市场。
新京报记者 张晓荣
图 企业供图
编辑 彭雅莉 校对 刘军
