源：浙江24小时-钱江晚报
通讯员 胡笛 浙江24小时-钱江晚报记者-高佳晨
在上海连续开了12年的“老牌网红”蛋糕店食之秘,前段时间被曝出全线关停、老板疑似跑路的消息。据了解,这家总部在马来西亚的蛋糕店,在最鼎盛时期曾在上海开出70家分店。
而食之秘在杭州也有好几家门店,这些门店是否也已关停?情况如何?
昨天,记者在网上查找到杭州食之秘位于西湖天地和下沙龙湖天街的两家分店地址,进行实地走访。
西湖春天分店:
早已“改头换面”了无痕
拖欠员工工资,店员们正在维权
记者查询到的地址显示,食之秘西湖天地店原址在南山路147号西湖天地11号楼,可是到了现场,却已完全找不到“食之秘”的痕迹,而是“改头换面”成了一家饺子馆,周围用围栏和塑料布封着,仍在装修中。
虽然已经关店了,但在网上仍能查到这家店留存过的印记,消费者的评论数有近2000条,可想而知曾经的辉煌。
环顾四周,这里毗邻西湖,风景优美,也比较好找,周围也有不少餐饮、咖啡、蛋糕店,虽说工作日人不多,但也是有些顾客的。
旁边的保安大叔告诉记者,食之秘这家店早在6月8日就关掉了,“这个日期我记得清清楚楚,后来还有不少充了会员卡的人也找过来想退钱,也没找到人。”
为什么会关店?“生意差呗!平时顾客也没多少人,这里租金又不便宜,怎么维持得下去哦!”
正聊着,一位扫地的清洁工阿姨也凑了过来,她告诉记者,自己的儿媳妇之前就在杭州食之秘的西湖银泰店工作。
“一开始一切都正常,大概去年年中,西湖银泰这家店关了,但员工工资当时都是按时发放、赔偿的,可是我听儿媳妇说,今年关店的这一批,员工工资都没给发,也找不到负责人,大家正在想办法维权。”
临走的时候,阿姨还语重心长地说,“以后这种不知道靠谱不靠谱的小店,就不要花钱办充值卡了,电视上不都经常爆出来吗,什么理发店美容院,万一店老板跑路了连人都找不到,只能认栽!”
下沙龙湖天街分店:
直营店的会员卡这里不能用
他们也骗了我们的加盟费
记者通过大众点评,来到下沙龙湖天街负二层,一下自动扶梯,向后拐个弯,“食之秘”三个大字映入眼帘,店铺位于中央过道上,位置很显眼,仍在正常营业中。
店铺面积大约十几、二十来平米,敞开式的店面看起来一目了然,收拾得干净整洁,也有堂食区域。橱柜里看上去有点空,尤其是主打的芝士类蛋糕寥寥无几。
在店铺侧面还开辟了一块区域专卖车轮饼,八元到十几元一个不等,生意还算不错,相比之下,蛋糕就很少有人问津。
记者通过店员了解到,这家店是“食之秘”的加盟店,不同于西湖天地的直营店性质。去年年底加盟了食之秘,加盟费十多万元,食之秘会给店内供应蛋糕等,产品、价格和食之秘直营店的并无不同。
“可是加盟还没几个月,也就是今年过完年后,就传出有资金问题,开始逐渐减少供货,直到两个月前,他们完全停止了给我们供货,所有的直营店也都关停了,我们也完全找不到对方。”店员说,现在店铺虽然挂着“食之秘”的招牌,但为了自救,只能去找其他的蛋糕甜品供应链供货,“所以店铺里的产品已经不是原来食之秘的了。”
记者咨询充值卡,店员告诉记者,直营店的充值卡这里不能用,既不能消费,更不能退款。“直营店的充值卡,充值的钱是直接进入食之秘的财务系统里的,跟我们加盟店完全无关,所以直营店的卡我们加盟店是一直都不能用,消费者要退款或是维权,也只能想办法去找直营店负责人。”
加盟店的性质,员工都不是直营店的“直系”员工,欠薪的事在加盟店并未发生,也没有跟直营店一样“倒灶”,这算是一种幸运,可是店员却也很委屈。
“我们也是受害方,他们这样一下子供应链说断就断了,我们的加盟费十几万也要不回来,还要再自己贴钱,找其他渠道进货,我们也想维权,也在找他们老板,还没有找到。”
店员说,由于店铺跟商场有协议,加盟期限至少一年,也就是说在一年未到期之前,他们不能随便换招牌单干,只能继续顶着“食之秘”。
这块曾经给他们带来火爆生意的招牌,如今却成为了一块“烫手山芋”。
“最近也有不少人也来我们这里咨询充值卡、维权的事,但总的来说,我们现在找到了新的供货商,生意没有受到很大的影响。”
初代网红悄无声息落幕
消费者、员工、供应商该如何维权
资料显示,食之秘餐饮管理(上海)有限公司法定代表人SIM LEONG THUN,注册资本7288.848900万人民币,股东为外国企业KEY CHARACTER INTERNATIonAL LTD.,企业类型为外国法人独资的有限责任公司。
7月11日,食之秘被上海市场监管部门列入经营异常名录,列入原因为通过登记的住所或者经营场所无法联系。
拨打页面上的三个联系电话,其中一个号码已停机,另一个在接通几声后被挂断,还有一个座机号一直无人接听。
记者通过企查查了解到,食之秘分支机构达93家,其中39家状态为存续,其他分公司均已注销。而存续的39家中,有8家被列入经营异常名录。
其中,浙江范围内的食之秘机构有17家,其中5家已注销,其余显示存续的机构中,包括湖州银东店、杭州西湖银泰店、杭州东新路店三家显示经营异常,而且三家都是今年七月被列入经营异常名录,而已关店的西湖天地店,仍显示存续状态。
此外,根据行政处罚信息显示,此前食之秘曾两度被罚。2018年4月4日,因发布广告使用“国家级”、“最高级”、“最佳”等用语涉嫌违规,被罚款20万元并责令停止发布。
此前据新民晚报报道,有上海市民向12345反映后,受理该投诉的黄浦区商务委回复,“因食之秘餐饮管理(上海)有限公司已关门,人员无法找到,请通过民事诉讼或向当地公安报案。”
钱江晚报记者拨打杭州市12345了解到,目前杭州市还未曾接到关于食之秘门店的消费者投诉。
记者从杭州市市场监督管理局西湖风景区分局了解到,对于企业拖欠员工薪水的行为,需要联系劳动局相关部门,对于供应商与企业之间的纠纷,可以走法律程序进行维权。
“针对消费者投诉充值卡的行为,根据相关法律规定,预付式消费由商务部门管辖,由于西湖景区管委会没有设商务局,因此由市场监督管理部门进行代管,管理部门将联系属地分管部门进行核实、调查,3-5个工作日内给予反馈。” 相关工作人员告诉记者。
<>上海连续开了12年的“老牌网红”蛋糕店食之秘，前段时间被曝出全线关停、老板疑似跑路的消息。据了解，这家总部在马来西亚的蛋糕店，在最鼎盛时期曾在上海开出70家分店。
而食之秘在杭州也有好几家门店，这些门店是否也已关停？情况如何？
昨天，记者在网上查找到杭州食之秘位于西湖天地和下沙龙湖天街的两家分店地址，进行实地走访。
西湖春天分店：
早已“改头换面”了无痕
拖欠员工工资，店员们正在维权
记者查询到的地址显示，食之秘西湖天地店原址在南山路147号西湖天地11号楼，可是到了现场，却已完全找不到“食之秘”的痕迹，而是“改头换面”成了一家饺子馆，周围用围栏和塑料布封着，仍在装修中。
虽然已经关店了，但在网上仍能查到这家店留存过的印记，消费者的评论数有近2000条，可想而知曾经的辉煌。
环顾四周，这里毗邻西湖，风景优美，也比较好找，周围也有不少餐饮、咖啡、蛋糕店，虽说工作日人不多，但也是有些顾客的。
旁边的保安大叔告诉记者，食之秘这家店早在6月8日就关掉了，“这个日期我记得清清楚楚，后来还有不少充了会员卡的人也找过来想退钱，也没找到人。”
为什么会关店？“生意差呗！平时顾客也没多少人，这里租金又不便宜，怎么维持得下去哦！”
正聊着，一位扫地的清洁工阿姨也凑了过来，她告诉记者，自己的儿媳妇之前就在杭州食之秘的西湖银泰店工作。
“一开始一切都正常，大概去年年中，西湖银泰这家店关了，但员工工资当时都是按时发放、赔偿的，可是我听儿媳妇说，今年关店的这一批，员工工资都没给发，也找不到负责人，大家正在想办法维权。”
临走的时候，阿姨还语重心长地说，“以后这种不知道靠谱不靠谱的小店，就不要花钱办充值卡了，电视上不都经常爆出来吗，什么理发店美容院，万一店老板跑路了连人都找不到，只能认栽！”
下沙龙湖天街分店：
直营店的会员卡这里不能用
他们也骗了我们的加盟费
记者通过大众点评，来到下沙龙湖天街负二层，一下自动扶梯，向后拐个弯，“食之秘”三个大字映入眼帘，店铺位于中央过道上，位置很显眼，仍在正常营业中。
< class="pgc-img">店铺面积大约十几、二十来平米，敞开式的店面看起来一目了然，收拾得干净整洁，也有堂食区域。橱柜里看上去有点空，尤其是主打的芝士类蛋糕寥寥无几。
在店铺侧面还开辟了一块区域专卖车轮饼，八元到十几元一个不等，生意还算不错，相比之下，蛋糕就很少有人问津。
记者通过店员了解到，这家店是“食之秘”的加盟店，不同于西湖天地的直营店性质。去年年底加盟了食之秘，加盟费十多万元，食之秘会给店内供应蛋糕等，产品、价格和食之秘直营店的并无不同。
“可是加盟还没几个月，也就是今年过完年后，就传出有资金问题，开始逐渐减少供货，直到两个月前，他们完全停止了给我们供货，所有的直营店也都关停了，我们也完全找不到对方。”店员说，现在店铺虽然挂着“食之秘”的招牌，但为了自救，只能去找其他的蛋糕甜品供应链供货，“所以店铺里的产品已经不是原来食之秘的了。”
记者咨询充值卡，店员告诉记者，直营店的充值卡这里不能用，既不能消费，更不能退款。“直营店的充值卡，充值的钱是直接进入食之秘的财务系统里的，跟我们加盟店完全无关，所以直营店的卡我们加盟店是一直都不能用，消费者要退款或是维权，也只能想办法去找直营店负责人。”
加盟店的性质，员工都不是直营店的“直系”员工，欠薪的事在加盟店并未发生，也没有跟直营店一样“倒灶”，这算是一种幸运，可是店员却也很委屈。
“我们也是受害方，他们这样一下子供应链说断就断了，我们的加盟费十几万也要不回来，还要再自己贴钱，找其他渠道进货，我们也想维权，也在找他们老板，还没有找到。”
店员说，由于店铺跟商场有协议，加盟期限至少一年，也就是说在一年未到期之前，他们不能随便换招牌单干，只能继续顶着“食之秘”。
这块曾经给他们带来火爆生意的招牌，如今却成为了一块“烫手山芋”。
“最近也有不少人也来我们这里咨询充值卡、维权的事，但总的来说，我们现在找到了新的供货商，生意没有受到很大的影响。”
初代网红悄无声息落幕
消费者、员工、供应商该如何维权
资料显示，食之秘餐饮管理（上海）有限公司法定代表人SIM LEONG THUN，注册资本7288.848900万人民币，股东为外国企业KEY CHARACTER INTERNATIonAL LTD.，企业类型为外国法人独资的有限责任公司。
7月11日，食之秘被上海市场监管部门列入经营异常名录，列入原因为通过登记的住所或者经营场所无法联系。
拨打页面上的三个联系电话，其中一个号码已停机，另一个在接通几声后被挂断，还有一个座机号一直无人接听。
记者通过企查查了解到，食之秘分支机构达93家，其中39家状态为存续，其他分公司均已注销。而存续的39家中，有8家被列入经营异常名录。
其中，浙江范围内的食之秘机构有17家，其中5家已注销，其余显示存续的机构中，包括湖州银东店、杭州西湖银泰店、杭州东新路店三家显示经营异常，而且三家都是今年七月被列入经营异常名录，而已关店的西湖天地店，仍显示存续状态。
此外，根据行政处罚信息显示，此前食之秘曾两度被罚。2018年4月4日，因发布广告使用“国家级”、“最高级”、“最佳”等用语涉嫌违规，被罚款20万元并责令停止发布。
此前据新民晚报报道，有上海市民向12345反映后，受理该投诉的黄浦区商务委回复，“因食之秘餐饮管理(上海)有限公司已关门，人员无法找到，请通过民事诉讼或向当地公安报案。”
钱江晚报记者拨打杭州市12345了解到，目前杭州市还未曾接到关于食之秘门店的消费者投诉。
记者从杭州市市场监督管理局西湖风景区分局了解到，对于企业拖欠员工薪水的行为，需要联系劳动局相关部门，对于供应商与企业之间的纠纷，可以走法律程序进行维权。
“针对消费者投诉充值卡的行为，根据相关法律规定，预付式消费由商务部门管辖，由于西湖景区管委会没有设商务局，因此由市场监督管理部门进行代管，管理部门将联系属地分管部门进行核实、调查，3-5个工作日内给予反馈。” 相关工作人员告诉记者。
来源：钱江晚报/浙江24小时记者 高佳晨 通讯员 胡笛
创新，再资格老的餐企也会被时代淘汰。
上海又一开了12年的老餐饮品牌“挂了”！20家直营店全关！还亏欠供应商3000万元、欠薪数月、顾客储值卡未退款，老板疑似跑路。
它就是食之秘，创立22年，全球有超450家门店，曾在中国开了近百家门店，融资2.1亿元。
这个曾经发展迅猛的网红鼻祖为何全面崩盘，“杀”死了它的是时代还是竞争？
01
欠款3000余万，老板跑路20家直营店全关
食之秘已经在上海经营了12年，这家总部在马来西亚的芝士蛋糕品牌，在全盛时期曾在国内开了近百家门店，可以说是网红店的“鼻祖”。
但去年开始，食之秘接连被爆出门店关闭，记者查询大众点评发现，上海20家食之秘均暂停营业，据知情人士透露，如今食之秘仅剩3家加盟店仍在正常运营，其余直营店全部闭店歇业。
?储值卡未退，电话打不通，突然“失联”
一名网友称自己购买的食之秘储值卡不能用了，现有门店均自称为加盟店，不能使用储值卡。
加盟店的店员则表示，大约两个月前，总公司就将充值会员卡的POS机从加盟店撤走，并且未说明具体原因。
拨打食之秘的办公电话和400服务热线，均无法与对方取得联系。
而“食之秘”的相关微信公众号“食之秘Secretrecipe”已在5月8日停止更新，微信号中的多个订购、服务、客服电话均无法接通，拨打过去被提示该号码已停止使用、停机或是空号。
?屡次拖欠工资，200余名员工申请劳动仲裁
在食之秘门店停止运营后，众多员工还处在一个不知情的状态，有不少员工在关店后仍来上班，到店后才发现人去楼空。
食之秘前员工爆料，公司在1月份的时候就将员工的劳务关系外包，3月份的工资拖至4月20日发放，此后7月27日发放部分5月工资，6月工资仍在拖欠。
6月27日，二百余名食之秘的员工申请了劳动仲裁。
?拖欠供应商货款3000万元
除了发不出工资，不少供应商也聚集在一起，表示被食之秘拖欠货款。
供应商薛先生表示：“苏州工厂拖欠了我11万元，上海公司拖欠4万，当时开了协调会，我们选择相信他们，还抱希望他们能‘活’过来。”
食之秘的一位供应商李先生表示：“当时，我们20多家供应商估算了一下，被食之秘和工厂拖欠的货款加起来超过3000万元。”
李先生表示，早在2018年3月，食之秘就拖欠了他从2018年1月至3月的货款。
“2018年3月，食之秘拖欠了我2018年1月至3月的货款，当时签订了还款保证书，对方承诺在2019年4月到5月之间还清，此后我持续向食之秘供货，欠款从一开始的20万元积累到了上百万元，但直到今年6月份，我依然没有收到还款，此后食之秘又将还款时间推到了9月。”
?老板跑路，企业被市监局列入经营异常名录
食之秘前员工透露，中国的执行董事在6月27日返回了马来西亚。
从提前撤走POS机、拖欠货款、未发布关店和退款的声明，再到中国执行董事返回马来西亚，食之秘究竟是不是早有预谋，打算“卷钱跑路”？
有市民向12345反映食之秘相关情况后，黄浦区商务委回复：“食之秘餐饮管理有限公司已关门，人员无法找到，请通过民事诉讼或向当地公安报案。”
7月11日，食之秘被市场监管部门列入经营异常名录，因经营场所无法联系。目前，食之秘餐饮管理有限公司已工商失联。
02
曾融资2.1亿
被誉为“亚洲芝士蛋糕之王”
食之秘的黯然退场引起了不少消费者的唏嘘，他们纷纷表示，小时候收到的第一个生日蛋糕就是来自食之秘，这个品牌已经成为了自己的童年“白月光”。
?创立22年，全国开店超450家
食之秘是一家跨国连锁企业，足迹遍布马来西亚、新加坡、澳洲、印尼、泰国、菲律宾、中国、汶莱、印度等十个国家。
创立二十多年来，食之秘在全球经营超450家连锁分店，员工数量超过了7500名。
?网红店鼻祖，被誉为“亚洲芝士蛋糕之王”
食之秘进入中国市场后迅速火爆，被消费者誉为网红蛋糕店的鼻祖。
当时的网红还是一个褒义词，消费者们曾纷纷表示被食之秘的“大理石芝士蛋糕”圈粉，许多来到上海出差、旅游的人都会专门打包一份大理石芝士蛋糕。
“贵气十足却不高贵，口味有人却不甜腻”，食之秘曾积累了非常不错的口碑。
大理石芝士蛋糕
?强势杀入中国，收获2.1亿元融资
食之秘自2007年进入中国以来，迅速走红，在7年的时间里连开50家店。
良好的发展势头吸引了投资人的目光，2014年2月，复星集团向食之秘投资2.105亿元，一举成为食之秘第二大股东，投资人表示他们看到了食之秘具有极大的市场潜力。
在收获融资后，食之秘品牌在半年内连开20家门店，巅峰时期在国内有近百家门店，一时之间风光无两。
03
是谁杀了这个12年的老餐饮品牌？
很多人质疑，为何有着初代网红、资本宠儿、亚洲芝士蛋糕之王之称的食之秘为何会“猝死”。
但其实食之秘的“死亡”早有预兆，在2014年到2019年，食之秘在5年的时间里不声不响地关了70家左右的门店，截止2019上半年，食之秘在上海仅剩余23家门店，如今更是全面崩盘，仅剩余独立运营的3家加盟店仍在营业。
从半年开店20家，全国开店近百家，到如今全面崩溃，食之秘的“死因”究竟何在？
?死因1：融资后半年连开20家店，扩张过快
食之秘在进入中国后，花了7年在上海、南京、无锡等城市连开了50家门店，巨大的市场潜力吸引了资本的关注，2014年，食之梦收获了2.1亿元融资。
在资本的助推下，食之秘实现了快速扩张，仅收获融资半年后，食之秘在中国新开门店就达到了20多家。
但此后，食之秘却没能继续扩张，接连关店，如今黯然离场。
在融资前，食之秘的开店节奏是平均一年开7家店，而收获融资后半年就连开20家店，开店速度几乎快了3倍！
但在餐饮行业中，尤其是烘焙品类，并不是有钱就能进行扩张，中央工厂的建设、人员的培训、品质的把控、品牌的树立、消费习惯的培养都是一个漫长的过程，而食之秘在收获融资后将开店速度激增至3倍，如此巨大的“差速”让品牌的运营能力受到了巨大挑战，导致了品牌的缓慢死亡。
?死因2：创新不足，十年产品和口味基本未变
一位消费者表示：“食之秘28元一块非常扎实的蛋糕，在现在动辄80元一小块的甜品界非常良心了！但十几年来都没什么变化，算是被时代的浪潮淘汰了……”
可以看到，消费者对食之秘的印象从“网红”逐渐转化为了“性价比”，在动辄四五十元一份的甜品市场中，食之秘的一份蛋糕仅需30元左右，抛开份量和品质来看，价格较为便宜。
但在产品上，食之秘梦却始终缺乏创新能力，产品线过于单一，这也导致产品卖不上价，不得不走低价路线。
近年来，国内的烘焙市场发生了翻天覆地的变化，不仅出现了众多网红品牌，一个又一个爆款产品也是接踵而至，榴莲蛋糕、珍珠蛋糕、镜面蛋糕、星空蛋糕。
而食之秘却始终“坚持”着几款主打产品，少有创新，这让品牌渐渐失去了竞争力与生命力。
网红的星空蛋糕（左）和食之秘的的蛋糕（右），食之秘的蛋糕款式相对老旧
近日肯德基卖串串在网上迅速掀起了波澜，这个“老字号”品牌至今仍在坚持着不断创新与尝试，这不但为品牌造足了噱头，更让品牌能开拓更多的消费场景。
?死因3：分量减小、卫生不过关……，品控出问题
食之秘作为初代网红，是不少人童年时的美好记忆，但12年之后，不少消费者却表示和回忆不同，对食之秘非常失望！
在点评软件上，食之秘有不少的负面评价，消费者纷纷表示：“食之秘是儿时的记忆，但如今却今非昔比，变得非常难吃！”
食之秘的负面评论大多集中在食品安全、产品份量和口味上，可以看到食之秘品牌的产品品控出现了问题。
网友不满蛋糕的份量，用硬币相对比
同样在中国经营多年的肯德基和麦当劳，他们的产品始终维持在一个稳定的口味和品质上，虽然也会被消费者诟病分量变少、价格变贵，但却少有人表示肯德基和麦当劳变难吃了。
而食之秘作为曾经的网红，在消费者心中留下了非常美好的记忆，如今品质下降，这让品牌在消费者心中造成了巨大落差，让消费者不禁心生失望。
?死因4：烘焙品类入局者增多，品牌跟不上时代
近年来，国内的烘焙市场发生了翻天覆地的变化，不少网红品牌横空出世：原麦山丘、面包新语、多乐之日、幸福西饼等品牌抢占了各大商超的黄金商铺；好利来、味多美等老品牌纷纷发力转型；喜茶、奈雪的茶也纷纷试水烘焙；爆红的鲍师傅则在忙着打假。
随着品牌增多，国内的烘焙市场成为了一片红海，各品牌间竞争加剧。
对比其他知名的烘焙品牌，食之秘在产品呈现和装修水平上均落于下风。
和原麦山丘对比门店的装修，显得有些“老旧”。
和多乐之日（右）对比产品，食之秘的产品在呈现上稍显简单。
对比其它的知名烘焙品牌，食之秘在产品呈现、种类数量、营销策略等方面都显得有些“落伍”，部分消费者表示，这么多年来食之秘始终是这些产品，并且口味还大不如前。
- 小结 -
从杀入蓝海的中国烘焙市场，一时之间难觅对手，到吃老本12年，如今“拳怕少壮”，谁都“打不过“。
食之秘的兴亡史为餐饮人敲响了警钟。
过去的辉煌只能存在与一时，在激烈的市场竞争中，只有不断积极创新，拥抱变化，才能让品牌长久的红火下去。
不创新，再资格老的餐企也会被时代淘汰！
（作者：许珂）
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