奶茶或一间咖啡店，对于很多人来讲，都是一件人生中一旦财务自由以后，最想做的几件事情之一。

由于本人工作性质原因，得以公费开过两家奶茶店，现在将开奶茶店过程中的经验与思考，免费分享给大家，如果你对这一类内容还感兴趣，想了解这些正常上班不会了解到的实体店经营知识，可以对这篇文章点赞或收藏，这样你就能刷到更多这样的文章啦。

而今天这篇文章，主要就来谈谈，开了一间奶茶店，如何做用户分析？

话不多说，直接进入正题：

一、分析顾客的性别比例，年龄构成

这点就是很基础的，常规的年龄段，性别比例。

虽说常规奶茶店其实这些都差不多，但是仔细了解你的顾客群体，还是非常有必要的。

值得注意的是，这里面的年龄跨度范围，尽量不要超过10岁。只取一个区间范围，挑选占比最大的即可。

二、分析外卖顾客的送餐地址分类

这一步怎么做呢？每个外卖订单其实刚接到时，会有限时限示顾客收餐地址的，平时可以在接订单的时候，抽空留意一下，这些送餐地址都是什么？公寓楼还是居民区还是办公楼？

分析出来哪类人群占比最高，就可以有的放矢的去针对他们进行营销。

三、分析顾客常点饮品种类

常规性操作，不论是线下还是线上，其实都需要根据顾客的习惯，去更新自己的热销榜单和更换一直很少人点的饮品去进行更新。

这一步也是基本上很多奶茶店长都会去做的事项，就这个顺延下去，看看，居民区的人都喜欢点什么类饮品，办公楼的人都喜欢点什么饮品？

四、分析顾客常点饮品数量

除了分析常点饮品种类外，还需要分析下单的数量，比如如果常常是一单带两杯及以上的话，那是不是考虑去增加套餐？

五、分析顾客常点价格范围

比如，挑选出来最高比例的范围是18——20元的饮品，那么就能大概知道品牌的定价形象在顾客心中的印象，以后就可以去针对这个价格做促销活动等。

六、分析复购用户喜好

复购用户的分析，是所有用户分析的核心，了解复购用户常点的饮品种类和价格，以后就针对这种类的去多进行更新和适当的促销，这样才会越做越好。

好了，今天的内容就讲到这里，如果你还有其他觉得没有讲到的细节，欢迎评论区补充呀~ 我是秋白，写过文案，当过运营，做过知识付费课程，现在在开一间机器人奶茶店， 愿在这里与你分享开奶茶店过程中的那些有趣的思考。

奶茶店不能光有产品，在服务上也不能掉以轻心。对于顾客来说，选择哪家奶茶店不仅仅是由饮品的味道决定，更重要的是服务。服务态度好了，顾客自然就愿意去；服务态度不好，产品再怎么厉害也留不住顾客。

现在各家奶茶店竞争非常激烈，突出服务也许就能在竞对当中脱颖而出。起源于重庆的豆吉汤圆奶茶十分注重品牌服务，各个门店在点评的星级都比较高，口碑很不错。豆吉规定门店见到客人要进行问好，如“下午好，豆吉欢迎您”，客人离开的时候会说“感谢光临豆吉，请慢走”。

1. 消费者至上原则

奶茶店员工应有这样的共识——商品不是给卖出去，而是被消费者很满意地买回去。要做到这一点，我们必须站在消费者的角度，理解消费者、为消费者着想，有计划地与消费者就奶茶产品的细节进行沟通。

豆吉店员在为顾客介绍产品的时候，会简单讲述产品的口感和风味，以及产品中会用到的原料。

2. 人性化服务原则

消费者入店后的一举一动、表情变化，员工都应观察仔细。在适当的时机及时介绍消费者看中的产品。唯有如此，才能适时为消费者提供服务，使消费者感受到我们细致入微的人性化服务。

豆吉针对下单犹豫的顾客会及时进行产品推荐，一般会推荐招牌系列或近期新品，然后询问热饮/冷饮可以吗，标准糖可以吗。点单环节到此就结束了。如果顾客不打包，会帮其插好吸管（手不接触到吸管），并温馨提醒喝第一口时杯子不要倾斜。

3. 真诚待客原则

在奶茶店经营过程中，店员绝不能急于提升销量，而对商品的解说以偏概全，甚至以虚伪、欺瞒的言辞及态度，夸大商品的功能。更重要的是，店员必须设法延伸整个店铺的服务机能，甚至对消费者抱怨的处理，都应该让消费者感觉到奶茶店的诚意。

遇到节假日等消费高峰期，当外卖、自提、门店下单的情况同时出现，单量又比较大，安抚好顾客的情绪很重要。刚刚过去的五一节期间，豆吉调派了一些人员去辅助景区商圈等游客众多的门店。提前备好几倍的原料，保证营业期间的物资充足。

收银员在进行点单时，会大致告诉客人需要等待的时长，并提醒顾客尽量点制作比较快的饮品，减少等待时间。这些措施在很大程度也防止了差评的暴增。

4. 有效沟通原则

不能有效沟通，就无法达到销售目标。进行顺利沟通才能取得消费者的好感与信任，消费者才能听得进去我们所说的话，也就更易被说服。

与消费者交谈时，必须用对方熟悉的语言，不要用晦涩的语句（饮品行业专业词汇）影响沟通效果。另外，尽量聊消费者熟悉或感兴趣的话题，店员说得再好，消费者听不进去，沟通也是无效的。

茶业见证了潮起潮落，最早的粗野成长时代从2000到2005年，这个时候诞生了一场小作坊，那个时分的消费人群首要仍是学生。这些品牌，很快就在全国打响了号角，但是因为本钱贱价，奶茶的味道也是层次不齐，没有跟上时代的脚步。

之后，奶茶作业又遭受了假珍珠以及塑料珍珠等等一系列的冲击，顾客也开始知道醒悟，知道自己想要的是哪品种型的奶茶。200年开始，奶茶作业就不断涌出新的品牌，竞赛开始变得剧烈。

看一杯奶茶的质量一般分为奶（奶粉/精仍是鲜奶）、茶（是否有焦涩味、浓淡是否得宜）、配料（珍珠、椰果等是不是太软/硬/粘）和制作（环境及卫生是否过关）。大部分连锁奶茶店质量仍是有必定保障的，但具体到店面实施时有些当地还不到位。

比如奶和茶提前分配好一桶，而非现场调制；配料放置时刻过久（最为显着的是珍珠煮好后放置时刻过久后会十分的粘、软）

品种以及口味

现在的顾客关于口味的要求很高，过于平常的口味现已激发不了他们的猎奇心思。部分奶茶店用普洱、铁观音做茶底，除了传统的奶茶配方还有现在最炽热的奶盖茶。口味上也逐渐变得清淡，半塘、三天甜等等，配料的内容也愈发丰富。

统筹价格跟质量

一杯奶茶的价格在步步攀升，但是质量却没有跟着一同上升，关于顾客来说很难接受。一些老牌的奶茶店价格一般都在10-20元左右，关于顾客来说，仍是比较能接受的价格。但是新式茶饮的网红奶茶店，价格广泛较高，虽然原材料不同，但是口感却查不到，不免会有一点落差感。