着生活水平的提升，饮品消费已成为大学生日常生活中不可或缺的一部分。近期，笔者发起一项针对“大学生消费者饮品购买习惯与偏好”的问卷调查，并进行了线下访谈。
本次问卷调查共收集了42位大学生参与者的问卷数据和4位受访者的体验。通过真实的消费者数据，观察目前部分品类的饮品在市场消费的地位，发现饮品物价的趋势。
本文试图通过饮品购买频率与类型偏好、价格接受范围、生活费用与饮品支出三个方面进行解读，并将从“购买渠道、饮品保质期”两方面分析饮品价格趋势变化的可能的原因。受限于样本数量，本问卷覆盖面有限，相关数据仅供参考。
一、饮品购买频率与类型偏好
数据统计，有半数的大学生每周会进行2-3次的饮品购买，而果汁、咖啡和奶茶是最受他们徐爱的品类；此外，瓶装矿泉水/纯净水和茶类饮品也保持了一定的市场份额。
整体来看，大学生偏爱比较有“风味感”的饮品，其原因可能是，一方面，当代大学生对这一类瓶装水和茶类饮品需求较少；二，当代大学生对健康和口味的追求日益增长；三，饮品品牌营销的成功和大学生对于品质的信赖；四，饮品购买渠道便捷；五，饮食习惯，比如上课前、不吃早饭等。
同时，我们也对当下火热的两个奶茶品牌：A与B进行了价格调研。其中A在无优惠券的情况下，基础款单品最高售价28元，为带有芝士奶盖的果茶系列，如“芝芝多肉葡萄”；最低单品售价8元，为“纯绿妍茶后”，成分为茉莉花绿茶。奶茶的小料价格在1~5元之间，其中珍珠、西米等单价1元；芝士奶盖单价5元，也是小料里收费最高的。整体上来看，A品牌的产品价格区间主要集中在15~19元，如果在线上下单，则需要满20元才能下单。在A菜单官方小程序点单，会收取5元配送费。B目前推出周一九折优惠，在不考虑优惠的情况下，其基础款单品最高价格20元，最低15元，价格区间比较集中。配送费4元，起送价20元。
对咖啡品类，笔者选取了C和D两家品牌展开调研。C的饮品品类中，单品最低21元（双大杯美式平均每杯），最高41元，价格区间主要集中在33~41元。配送费9元，满70元免配送费。据媒体报道，在2021年10月至2022年2月这期间，C曾两次提价，引发舆论风波。而D饮品整体售价和优惠比C友好。在D的线上点单页面中，所有饮品均被标注了券面价格、优惠价、预估到手价，标价依次降低，呈现出较大的优惠力度。其中预估到手价为在优惠价基础上叠加用户优惠券、优惠活动等之后的计算价格。譬如一杯面价32元的“耶加雪菲·美式”，优惠价为19元，预估到手价可能为15.36元，实际可能支付13.92元。但这一价格结合页面提示的参与4.8折优惠活动、以及基础配送费6元之间并不完全一致，比计算出的应付款15.12元更加优惠，营造出更多优惠体验。并有每周9.9元享一杯指定饮品的优惠活动。就单品优惠价来看，D饮品最低单价13元（“标准美式”），最高24元。
此外，长保质期的盒装纯牛奶也是受调大学生的饮品来源之一。该品类价格近年保持相对稳定，一箱24盒纯牛奶价格基本在60-70元左右。某位受访者表示，一箱牛奶大概可以喝2个月。作为富有营养价值的饮品，纯牛奶的市场价格相对友好。
二、价格接受范围及价格上升趋势
根据调查结果，大学生消费者的支付意愿存在差异，这可能与个人收入水平、消费习惯和对饮品价值的认知和追求有关。
超过半数的大学生消费者认为目前所购买的饮品价格过高。同时，近七成大学生消费者认为饮品价格有逐渐上升的趋势，主要体现在咖啡和奶茶饮品上。对于价格接受范围，愿意支付每瓶/杯的售价在10元以下的消费者人数，与愿意支付15-30元购买饮品的消费者人数近似，都在四成左右。
通过进一步访谈了解到，有大学生表示认为目前咖啡类饮品定价偏高，如果咖啡类饮品价格降低，会考虑增加购买频率。
三、生活费用与在饮品上的支出
问卷结果显示，近七成大学生的生活费在2500元以上。在饮品支出方面，50-150元和150-250元两档是大学生每月主要的饮品支出区间，分别占30.95%和23.81%。
通过对大学生采访，我们进一步了解了当前咖啡类饮品的价格趋势。大学生林雪（化名）表示，现在D的9.9元价格优惠跟以前不一样，以往9.9元的价格优惠适用于所有的产品，但现在只能用在指定咖啡产品了。大学生张锋（化名）表示，不同D的门店对同一个产品的价格存在差价。这背后的原因与门店租金、运营成本和物流等因素有关。最后使得大学生在购买时，产生价格上升的感觉。此外，大学生黄信惠（化名）表示，饮品线上线下标价存在差异。这可能与平台服务费、配送费、打包费等所产生的成本，进而把潜在费用转嫁于消费者。
本文作者：复旦大学新闻与传播专业硕士综合方向（2023级）林志威复旦大学新闻与传播专业硕士综合方向（2023级）吴好点
本文仅代表作者观点。
天最受欢迎的可能是酱汁拿铁。不管你是否喝酒，喝不喝咖啡，每个人都应该尝试一下。
星空君查了资料，拿出计算器计算了一下，发现拿铁酱中茅台酒的添加量并不足以产生如此浓郁的味道。
事实证明，这种香气实际上来自于特殊的添加剂，而不是茅台酒本身。
由于对酒精过敏，星空君没有买酱拿铁，而是喝了一杯杏仁拿铁，味道好极了。
于是我饶有兴趣地走访了几家咖啡店和奶茶店，发现了一个有趣的现象：不同的咖啡和奶茶搭配数不胜数。
各种社交应用上也有很多关于如何在家制作拼配咖啡的教程。
追求极致品味已经成为新一代年轻人的标志。
一个新的蓝海市场即将出现。
此时，瑞幸咖啡的“英明决策”不得不令人钦佩。在招股书中对比欧美、日韩等发达国家的咖啡市场，星空君也觉得这是在欺骗投资者。毕竟中国人更喜欢喝茶。多一点。
然而琳琅满目的咖啡店、奶茶店证明了新时代年轻人的口味是多变的。
1、承德露露的新理念
公司近日公布的半年报显示，公司2023年上半年销售收入14.94亿元，同比增长2.16%，归属于母公司净利润3.15亿元，同比增长5.77% -同比。
数据来源：Flush iFind、制图：诗歌与星空
如果只看数据，增速是稳定的，中规中矩。但从行业角度来看，公司业绩的增长小于行业的增长。
2022年，我国植物蛋白饮料行业市场规模约为1351亿元，同比增长9.5%。
某种程度上，与公司产品的用户群体有关。
承德露露的主要产品是杏仁奶。该产品的主要用户群体有哪些？
该公司有明确的用户档案，但不方便透露。
在半年报中，他半掩着脸表示：从增长空间来看，在人口老龄化和生育政策调整的背景下，消费者更加关注自己的健康。
换句话说，该公司认为核心用户群体实际上是中老年消费者。
不过，星空君在半年报中发现了一个亮点：承德露露的即饮计划包括推出杏仁奶新品，进军咖啡馆、面包店等ToB渠道，打造新的增长点。
此外，该公司还计划在当前的茶饮中推动杏仁奶的发展，将咖啡和茶结合起来，开辟增长空间。
2.拥抱年轻人
从消费场景来看，公司产品的主要渠道是节日期间的送礼场景。
随着礼物场景的恢复，承德露露应该进入恢复通道了。为了拓展到其他场景，特别是更接近年轻人的场景，该公司花了很大力气重新设计产品。
公司积极开拓餐厅、宴会、团购等即饮场景，提高产品的市场覆盖率和销量。据统计，2022年公司将开发约17000家新餐厅，举办近4000场宴会。 2023年上半年，公司将新开发餐厅约6000家，举办宴会近3000场。
线下餐饮渠道广告很容易取得效果。例如，火爆的淄博烧烤带动了很多饮品的销量。凭借其独特的口味，吸引了一批忠实的年轻顾客，公司未来的增长是比较有把握的。
公司在半年报中表示，已推出杏仁奶新品，并持续推广经典低糖杏仁奶和核桃奶产品，满足Z世代年轻人群对良好植物营养的需求。开发了浙江、江苏、安徽、上海、四川等新销售地区，逐步扩大市场。
通过社交媒体进行品牌年轻化，通过微博、微信、小红书、抖音、快手、知乎、头条、百家号等平台以及线下潮流咖啡市场与网红分享。专家们共同努力带来进行广告宣传，吸引年轻消费者，进入年轻人群的眼中。此外，为提高传统市场的品牌知名度，公司常年在高铁站、公交车投放广告，持续品牌曝光。
3、丰厚股息的背后
公司上市以来，承德露露的派息总额和股息率一直较高。只有2005年和2021年没有派息。截至2023年8月22日，公司股息率为3.52%，处于行业中上区间。此外，公司历史股息总额和股息率相对稳定，在可比公司中处于较高水平。
以2022年为例，公司净利润6亿，分红3亿多。
上市公司大规模派息是一个非常复杂的现象，很难简单评价其好坏。
如果公司现金流紧张，资金链濒临断裂，利息成本高，但仍需支付很大一部分股利，则有输送大股东利益的嫌疑；
如果一家公司现金充足、盈利能力强、股??息率高，这是一种相对负责任的经营方式。
对于承德露露来说，一方面，公司现金流充沛，几乎不缺现金，也不存在分红诟病；另一方面，公司第一大股东是万向三农集团，持股超过41%，很大一部分股息都进了大股东的腰包。
承德露露对于万向的农业、农村生活、农村问题来说是一次非常好的投资。财务数据显示，该公司无资产。
固定资产率低，库存率低，经营现金流量高。 2018-2022年，公司存货占流动资产的比例为7-13%；固定资产总量继续下降，2022年降至5.2%。两项指标均处于较低水平。公司资产负债率在17%左右波动，债务风险较低。
数据来源：Flush iFind、制图：诗歌与星空
轻资产经营也与公司产品市场份额较大而无法取得重大突破有关。
这种情况下，不要盲目激进扩张，而是在利基领域做到“小而美”。
这是一个双赢的结果。
但作为一家上市公司，如果长期按兵不动，也面临着两个风险。一是市值可能停滞不前，二是其他竞争对手有可能跨界抢夺。
啡+奶茶带来的双份满足，喜欢奶茶的小伙伴千万别错过哦~
By 爱吃蛋糕的小熳
用料
- 纯咖啡粉 5g
- 白砂糖 20g
- 水 40ml
- 凤凰单枞茶汤 250ml
- 植脂末 30g
- 果糖 20ml
- 冰块 200g
- 椰果 适量
做法步骤
1、碗中倒入5g纯咖啡粉、20g白砂糖、40ml水，高速打发备用
2、雪克杯中倒入250ml凤凰单枞茶汤、30g植脂末、20g果糖，搅拌均匀后加入200g冰块，摇匀
3、适量椰果打底，缓慢倒入杯中，撇掉浮沫
4、最后倒入打好的咖啡奶盖就制作完成啦
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