、现场管理七要素分为：
1.人员管理、 2.货物管理、3.场地规划 4.系统配置 、 5.仓库工具 、 6.仓库物料 、7.仓库设备；
①大家晚上好！又如期和大家见面了!上篇文章介绍现场管理七要素之人员管理。那么今天会跟大家探讨下货物管理！想要管理好仓库，我们先要了解下物流的分类和仓库的分类：
②物流有：专线物流（传统3PL/4PL）、三方物流（3PL）、冷链物流、医药物流、化工物流；仓库货物分类：快消品、日用百货、化妆品、餐饮B2B、医药冷链B2C、医药仓储、服装、鞋帽、五金、建材等；
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③仓库货物分类是小编所有了解的，肯定还有不足之处，欢迎大家下方评论留言。在货物分类了解清楚后，小编再为大家分享下仓库常见的几个分类：
⑴按仓库的职能不同分：
① 口岸仓库—大都集中在沿海港口城市。主要储存待运出口和进口待分拨的商品。比如近几年比较火的跨境电商就是口岸仓库的一种；
② 中转仓库—大都设在商品生产集中的地区和出运港口之间，以收储转运的商品。传统物流比如某知名显示器公司，选用的承运商当时所搭建的就是中转类型的仓库、京东虽然是自建的物流，也是有自己的中转仓库；
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③ 流通加工仓库—这种仓库将加工业务与仓储业务相结合，以方便对某些商品进行挑选、整理、分装、改装。比如给汽车行业做配套的各类汽车零部件公司就属于这类仓库；
⑵按存储商品的性能及技术设备不同分：
① 通用仓库—存储没有特殊要求的工业品和农用品的仓库。比如中国量的制造业仓库；
② 专用仓库—这是专门用于存放某一类商品的仓库仓库，以确保该类商品的质量安全，因而要相应地增加一些设施，如密封、防虫、防霉、防火及监测等方面的设备和器材。比如食品类仓库、餐饮客户仓储等；
③ 特种仓库—这主要用于存放化工产品、危险品、易腐蚀品、石油及药品等，这类仓库主要有冷藏库、保温库、危险品仓库等。比如威海大化仓储股份有限公司（http://www.xn--5mq97bj3cnk59c.com/），就是属于特种仓库。
图片来源：威海大化仓储股份公司
⑶根据物流的目的不同分：
① 配送中心型仓库—具有发货、配送和流通加工的功能。
② 存储中心型仓库—以储存为主要仓库。
⑷按仓库的建筑不同分：
①平面仓库。在物流没有像现在这么发达时，中国大部分仓库还都是平面仓库；企业发展只是不断的去扩大仓储面积；
②立体式仓库（又称立体式货架仓库）。代表案例：某城配公司为西安客户经过改造仓库，3000平米的仓库利用率达到92.9%，当年的毛利一百多万；
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③ 多层楼房型仓库。某知名生鲜的仓库就是采用的仓库进行运转，效率是非常高；
④ 地下仓库。主要是一些大型连锁超市业务在地下开业与之相匹配的仓库业务线；
⑤智能化仓库—这类仓库全部利用计算机系统操作，所以又称为“无人仓库”。货物进出库的验放、存取、分拣、配货、配送、统计、结算等等操作，全部自动化。
二、货物管理之货物类别：
①在企业管理中，需要将生产的流程细化。尤其是国内的生产型企业这一块做的非常好。但是在仓储领域将仓库生产流程做的细化的少之又少，究其原因竟是业务扩张太快时间不允许；在现代化的管理体系中，信息化现在很多老板都比较重视。
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②小编觉得，光重视是不够的，老板的眼光是长远的。所以，在系统里面建立基础信息时，就应该将货物类别考虑长远放在里面。因为类别定好后，在来的货物就是在下面添加就行。这是长远的计划，如果单纯的将这个任务下放，结果可能未尽如人意。
③ 仓库的货物类别建好后，就需要按照建好的类别将货物信息按照表格形式填写好，进行导入系统；
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④货物信息导入成功后，对于仓库的管理来讲这也叫做：SKU ,是仓库管理的名词。SKU的数量直接决定了仓库的选型。最终是选择上述小编写的那类仓库，是否需要搭建货架等等问题；
三、货物管理之货量：
① 首先，需要知道仓库运行模式是B2B还是B2C的模式。根据类型清楚收货量，作为仓库的负责人，这个量是一定要知晓的。但是现实的情况是，仓经都一直掌控着预约信息。这直接会导致下面的人会很难做，小编认为要充分的下放权力。只需要把控关键的点就行，这样就足以调动员工的积极性；
②收货量一定要让客户方通知采购按照约定的时间送货，并提前至少一天预约。这样做的目的是为了让仓库有足够的时间准备。有的人会好奇，不就收货，还有什么要准备的？这里需要准备，人员、叉车、设备、托盘、电子秤、收货单、商品编码、托盘码、计划单、转运车辆是否够、通道是否会堵、上架是否及时、差异率怎么排查等等。小编只是列举了一些，当然准备的远远不止这些！
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③ 其次，客户方订单的推送时间。根据客户的要求看下仓库是否要安排合理班次计划保证业务的正常运转。B2B的仓储，一般是订单推送成功后，现场高位叉车将货物补货结束后方可统一进行拣货。B2C的仓储，可以边补货边拣货。所以，我们一定要根据客户的需求，进行合理安排好日常的工作。
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④ 补货的时候，一定要注意批次、生产日期等客户要求的细节。尤其是食品仓库，如果食品的效期混淆了，后果可是不敢想象。补货的货位也是要主要，遵从先进先出的原则，要将下架的货物放在原库位将原库位的货物要么加高，要么放在旁边。
然后，补货结束后，拣货就开始了。拣货是仓库最重要的一个环节，相对来讲也是人员最多的一个组。这个班组的开会一定要格外注意，也是最出成绩的一个组。所以，作为仓库的管理层，对于拣货一定要定期去做‘每日一课’。只有不断的去提高这个组的专业技能，那么这个环节才不会出现异常。
⑥ 拣货也是对效期和批次都有严格的要求。同样的食品仓库，一定要注意这些。只有开会开好了，传达到位，执行到位，拣货组才会越做越好。
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⑦ 再然后，拣货结束后，到了复核环节。复核组的人员，一定要严格按照要求来进行货物复核。不能因为私下关系好，就帮员工去刻意隐瞒。这样对于整个团队来讲是极不负责的表现。
⑧ 复核组的人员，必须对货物熟悉。这些员工可以到收货组选拔也可以到拣货组进行选拔。因为他们对于商品都是非常熟悉的。只要在出库前，将产品复核到位，才会卡住这个关口。为仓库节约成本，挽回不要的损失。
⑨最后，复核结束后，货物就交给到交接发运组了。他们主要跟司机进行交接，配送司机到仓库后也会清点货物。如果发现异常，及时报告可以更换商品。如果因为司机未清点清楚，仓库要与配送司机进行责任切割。
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结语：
人在一起叫聚会，心在一起叫团队。
来源：网络摘抄
<>< class="pgc-img">、 杜绝三无、变质、过期产品入库；
二、 做好库存物品的先进先出，科学贮存；
三、 库存物品摆放须离地十公分，离墙五公分，间隔两公分；
四、 定期检查库存物品、防霉；
五、 包装材料、食品应分开存放，化学用品不得同库存放；
< class="pgc-img">六、 所有散装干货、香料、调料必须用专用容器密封存放，并有明显标志，保持窗口清洁；
七、 保持仓库地面、墙面和货架干净、整洁；
八、 做好防虫、防鼠、防潮、防寒工作；
九、 无关人员不得擅自入库；
十、 专人负责管理仓库；
十一、 物品进库须仓库管理员凭进库单验收，方可入库，领料凭领料单发放物品。
、餐具用具卫生消毒制度
二、粗加工管理制度
三、食堂卫生检查制度
四、配餐制度
五、食品卫生“五四制”
六、食品卫生安全管理制度
七、食品卫生安全保卫制度
八、食品采购、验收、储存、加工制度
九、食品留样制度
十、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度
十一、食堂从业人员体检培训制度
十二、食堂环境卫生保洁、检查制度
十三、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度
十四、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度
十五、食品卫生责任追究制度
十六、食品采购、验收与索证制度
餐具用具卫生消毒制度
（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。
（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
粗加工管理制度
（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
食堂卫生检查制度
（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。
（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
（六）库房检查：按库房管理制度执行。
配餐制度
（一）烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。用后少将保持清洁。
（二）食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
食品卫生“五四制”
（一）由原料到成品实行“四不”制度：
1、采购员不买腐烂变质原料。
2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。
3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。
4、不食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。
（二）成品食品存放实行“四隔离”：
1、成品与半成品隔离。
2、生熟食品隔离。
3、食品与药物隔离。
4、食品与天然水隔离。
（三）用（食）具实行“四过关”
一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。
（四）环境卫生实行“四定”
定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。
（五）个人卫生做到“四勤”
勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
食品卫生安全保卫制度
1、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：
（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；
（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；
（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
4、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。
5、严格执行“餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。
6、每天下班前，检查灶具、各电器开关是否关闭。
7、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。
食品采购、验收、储存、加工制度
1、食品采购原则上都做到定点配货中心送货。
2、特殊情况下，由采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。
3、每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。
4、验收时，一看货源是否新鲜，有无异味；二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限（物品是否在保质期内）。杜绝腐败、变质、超过保质期，无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。
5、食品经验收合格后，再过磅、收货。
6、食品贮存应当分类分架、隔墙离地（至少15 厘米）存放。储存食品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。
7、储存的食品应标明进货日期，出库食品应遵循“先进先出”的原则。冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。
8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
9、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以上，再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。
10、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量；食品必需烧熟熟透，其中心温度不低于75℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
食品留样制度
1、当日供应的各种菜肴（包括含馅的面制品），应当分别在冰箱内留样48小时。
2、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随时检查。
3、留样容器为3套，留样超过48小时，及时处理并清洗、消毒容器。
4、留样冰箱由专人负责，冰箱内不得放入其他食品。
食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度
1、食堂餐具、工用具使用后必须清洗干净、按时消毒，并摆放在固定位置。
2、食堂餐具、生熟容器应分开存放。熟食容器和餐具必须严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度。
3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸没在沸水中；采用红外线消毒的，温度应控制在120度，作用15~20分钟；采用含氯制剂消毒的，一般使用有效氯浓度为250mg/L，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。
4、已消毒和未消毒的餐具、工用具应分开存放，并在贮存柜上有明显标记。
5、清洗、消毒后的餐具、工用具必须贮存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。
6、各类池按标签使用，使用后须及时清洗保洁。
7、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。
从业人员体检、培训制度
1、从业人员上岗前必须到食品药品监管部门确定的体检单位进行体检和培训，未取得合格证明不得上岗，合格证明应随身携带，以备检查。
2、应建立从业人员健康与培训档案。
3、食堂从业人员若有以下有碍于食品卫生的病症时，应及时退岗或隔离，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗：
（1）有腹泻、呕吐等症状；
（2）有感冒咳嗽，热度高于或等于38度。
4、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事此项工作。
食堂环境卫生保洁、检查制度
1、室内净高度不低于2.5米，建有通畅的污水排放系统和防蝇、防尘、防鼠设施；配备分别存放生熟食品的专用冰箱；配备足够的工具、容器。
2、抹布等清洁工具要专用，砧板及各容器应生熟分开，使用后及时清洗消毒并定点摆放于相应标签处。
3、初加工间内必须有专用的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污水池，并贴有标签。
4、每天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无油污。废弃物盛放容器应加盖，做到清洁不漏。
5、国定长假后，食堂工作人员提早一天上班，对食堂餐具、工用具、容器等进行全面清洗、消毒；保育员对桌椅、扶手等进行擦洗、消毒。最后关闭门窗进行空气消毒。
6、将食堂卫生分干到人，落实承包责任制，与月考核奖挂钩。
7、进行定期和不定期的检查，有记录有反馈，及时处理出现的问题。
食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度
1、应立即停止食品加工、供应活动，并撤收处理该批全部食品。
2、马上向疾控中心、报告中毒人数、症状、第一发生时间、责任人单位地址和联系电话。
3、协助卫生医疗机构救治病人，并通知家属。
4、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。
5、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
6、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
7、必要时报告公安、工商等部门。
食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度
在食品加工、供应过程中或用餐者在用餐时发现食品感官性状异常或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该批全部食品。
1、发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：
（1）立即停止生产经营活动，并向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；
（2）协助卫生机构救治病人；
（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；
（4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；
（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
2、对病人采取应急处理：
（1）采取病人的呕吐物或排泄物以及可疑食品的标本以备检验；
（2）及时送去医院治疗。
3、对造成食物中毒的食品进行处理：
（1）对剩余的可疑食物彻底清除，排除中毒隐患；
（2）对接触过中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱设备，包括加工人员的手都必须彻底清洁、消毒。
食品卫生责任追究制度
1、责任制的分工：
（1）领导卫生安全负全面领导责任，是第一责任人。
（2）食品卫生安全管理领导小组其他成员根据各自的工作分工和职责范围，对部门的下属从业人员负直接领导作用。
（3）食堂从业人员对食品卫生安全负有主要责任。
2、责任制的追究：
（1）对玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的相关责任人，按照有关规定给予通报批评或行政处分。
（2）对食物中毒或其他食源性疾患发生后，隐瞒实情不上报的相关责任人，按照有关规定给予通报批评或行政处分。
（3）对违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。
食品采购、验收与索证制度
一、采购人员按《食品卫生法》要求，购买一切食品，应相应固定食品采购场所，以保证质量。
二、采购时应主动向对方索取此批产品检验报告或化验样品，产品检验合格证。
三、禁止采购腐烂变质、超期、标识不合等不符国家标准的标准的原料和食品。
四、禁止采购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品。
五、定期包装食品和食品添加剂必须有产品说明书或商品标志、标出品名、产品、厂址、生产日期、保质期等内容。禁止“三无”产品。
六、采购人员在购物时，应对食品进行必要的感官检查，不能外购熟食制品。
七、运输包装容器应符合卫生要求，不能与有毒物，污物混运，以防污染食品。
八、保管验收员食品卫生要求做好食品的验收登记制度。对不符合食品卫生要求的各种食物拒收入库，并经常清理。
