属部门：直营门店

岗位：门店收银员

直接上级：店财务

直接下级：无

岗位职责：

做好有效的沟通和良好的收银服务，保障公司的利益，给顾客创造愉快的消费经历，培养顾客对餐厅商场的忠诚和好感。在整个收银过程中做好对顾客的礼仪服务、菜品及会员卡资讯的提供、现场作业管理、酒水的建议性销售、损耗的预防、业务侵害的防范。严格遵守门店的各项规章制度、工作纪律，认真履行收银员职责，以餐厅利益作为工作第一前提；切实执行领导的各项指示，与门店的工作保持紧密配合：

工作内容：

1、熟悉本岗位的工作流程，做到规范运作。

2、熟练掌握操作技能，确保结帐、收款的及时、准确、无误。

3、做好开业前的各项准备工作，确保收银工作的顺利进行。

4、结账收款时，对所收现金要坚持唱收唱付，及时验钞，减少风险。

5、管好备用金，确保备用金的金额准确、存放安全；管好自己的上机密码，不得与他人共用，不得对外人泄露；管好用好发票，做到先结账，后开票，开票金额与所收现金及机打票金额必须相符对。

6、收银员要有优质的服务态度：要微笑服务、要细致耐心的服务，使顾客有一种轻松、愉快的用餐心情。

7、收银员不仅要履行准确的结帐服务，而且也是整个餐厅的门面和亲善大使。收银员的一言一行，一举一动都代表餐厅的经营形象。

8、完成上级领导交办的其它任务。

其它能力：

1、要具备一流的收银操作技术，在收银过程中严格按照收银程序操作，做到快捷、准确、无错误，使顾客最大限度的满意；

2、具备收银员的基本素质，反应灵敏，收银员要对货币的真、假、残有深刻的认识，要做到“慧眼识币”绝不收假币、残币，而且要能够熟悉的操作各种刷卡业务；

3、收银员面对金钱的诱惑决不能有私心，必须光明磊落；面对收银区可能发生的突发事件，要有随机应变的能力；

4、具备良好的思想品质和职业道德，具有较强的工作责任心，热爱企业，能自觉维护品牌；自觉遵守本单位的各项规章制度和本岗位的纪律要求。

于收银员工作对餐厅经营的重要性，对收银员作业的管理最好要细化到收银员作业流程的每一个作业程序乃至每一个动作和每一句用语，确定对收银员作业管理的重点是十分重要的。

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银管理

作为服务工作的重要环节，收银作业是餐厅服务管理中相当重要的一环。

收银员不仅要提供准确的结帐服务，而且也是整个商场的门面和亲善大使。收银员的一言一行，一举一动都代表餐厅的经营形象。

?一个小小的失误都会带来负面影响，有效的沟通和良好的收银服务不仅将保障公司的利益，更重要的还在于能给顾客创造愉快的消费经历，培养顾客对餐厅商场的忠诚和好感。

事实上，收银作业不只是单纯为顾客提供结帐服务而已；收银员收取了顾客的货款后，也并不代表服务行为的结束，因为在整个收银过程中还包括：顾客的礼仪服务、商品资讯的提供、现场作业管理、促销活动的推广、损耗的预防、业务侵害的防范以及餐厅安全管理的配合等各项前置和后续管理作业。

一、 收银作业流程及作业管理重点

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收银作业流程

具体收银作业可按日来安排作业流程，每日作业流程可分为营业前、营业中、营业结束后三个阶段.

(1)营业前

①开门营业前打扫收银台和责任区域;

②认领足额备用金并清点确认

③检验营业用的收银机，及吧台设施设备的使用状态；整理和补充其他备用品；

④了解当日的变价商品和特价商品；

⑤检查服饰仪容；佩戴好工号牌

(2)营业中

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①遵守收银工作要点：(参见服务六步法)

a．欢迎顾客光临；（“你好”或“你早”）

b．登打收银机时读出每件商品的金额；

c．登打结束报出商品金额总数；

d. 收顾客钱款要唱票：收您多少钱”；

e．找零时也要唱票“找您多少钱”；

f．主动介绍餐饮商品，品种，特点、价格等；

------告诉正在促销的餐品；

------至少一次适时的建议性销售

②对顾客要保持亲切友善的笑容，耐心地回答顾客的提问。

③发生顾客抱怨或由于收银结算有误顾客前来投诉交涉时，应立即与店长（资深员工）联系，由店长（资深员工）将顾客带至旁边接待与处理，以避免影响正常的收银工作。

④等待顾客时，收银员可进行营业前各项工作的准备。

⑤在非营业高蜂期间，应听从店长安排从事其他的工作。

(3)营业结束后（当班班次结束后）

①结清账款，填制清单（登记在交接班记录本上），按要求将大面额币号记录；

②在其他人员的监督下把钱装入钱袋交店长（资深员工）；

③与对班收银员进行所管理日盘商品交接（需要时）；

④整理收银作业区。