今，奶茶店已经遍布全国各地，珍珠奶茶无疑成为奶茶店最热销的饮品之一。日常生活中，我们经常看到许多年轻人手捧一杯珍珠奶茶一边饮用一边逛街。珍珠奶茶里的珍珠口感Q弹，它究竟由什么食材制作而出呢？
谷类食物是由淀粉和蛋白质以及其他营养素构成的，其中淀粉占大多数。而刚提到的珍珠口感Q弹的秘密就藏在这淀粉里面。
淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，直链淀粉可以被淀粉酶水解为麦芽糖，所以，吃到含有直链淀粉的谷类食物时，会越嚼越甜。同时，直链淀粉可以溶于热水，但不会形成糊状。
而支链淀粉只有外围的支链能被淀粉酶水解为麦芽糖，所以嚼起来不如直链淀粉甜。值得注意的是，它在冷水中不溶，与热水作用则膨胀而成糊状，并且呈黏性、弹性，这也是烹饪时所说的勾芡。常见的其他谷类食物中，例如糯米中的支链淀粉含量为98%，而普通的大米含量在70%—83%之间。显然，糯米中的支链淀粉含量要高天普通大米，因而其黏性就更强。
珍珠奶茶里的珍珠，大多由木薯淀粉制成，木薯淀粉中的支链淀粉含量高达83%，因此能制作出口感Q弹的珍珠。（樊文昌）
说有没有一种饮料，可以让人四季留恋，如果奶茶称第二，那还真没别的敢说第一，不然也不会成为周董的心头好。女朋友不开心，送杯甜蜜香浓的奶茶，则是哄人神器；天气太冷，拿杯暖意十足的奶茶，则是暖手神器；要是天气太热，那更需要来杯沁人心脾的奶茶了，这是妥妥的降温神器啊。
< class="pgc-img">但今天，恐怕要让各位失望了，小编我没打算给大家推荐好喝的奶茶，因为最近我移情别恋了，迷上了奶茶的姐妹。她同样带有奶茶的气息，但是口感却跟奶茶截然不同，Q弾爽滑，自带抖动特效，一口咬下，哇塞，到了天堂！
< class="pgc-img">所以，今天给大家介绍一款网红甜品，冻起来的奶茶——奶茶冻！
喝过奶茶
但你吃过奶茶冻吗？
一口下去
Q弾爽滑的果冻口感
搭配冰冰凉的冰激凌球
满满的治愈和满足
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清爽不腻的奶茶+吉利丁，在时间和温度的作用下变成Q爽弹牙的奶茶冻。
白玉奶茶冻
制作简单，口味丰盛，集多种美味小料于一体，Q弹爽口的奶茶冻，糯叽叽的白玉团子，香甜的冰淇淋，软糯的红豆，等等……用料如此丰富，怪不得一出场就成为网红甜品。
< class="pgc-img">珍珠奶茶冻
冰冰凉的奶茶冻打底，再撒上黑糖味的软糯珍珠，这么一碗料足甜美冰冰爽的夏日甜品，谁能把持地住！
< class="pgc-img">奶茶冻要怎么做呢？
接下来就由小编给大家带来这两款口味绝佳的网红甜品奶茶冻！
白玉奶茶冻
< class="pgc-img">所需材料：
【奶茶冻】：纯牛奶250克，白糖20克，红茶叶10克，吉利丁片15克
【白玉团子】：糯米粉100克，开水80克
蜜红豆适量，冰淇淋适量
制作过程：
1、准备好材料
< class="pgc-img">2、我们先来做奶茶冻：吉利丁片用清水浸泡变软
< class="pgc-img">3、把牛奶倒入奶锅中，加入白糖，小火加热使白糖融化。
< class="pgc-img">4、放入红茶叶，煮2分钟。
< class="pgc-img">5、关火焖3-5分钟
< class="pgc-img">6、将茶叶捞出，吉利丁片捞起来沥干水分，加到奶茶中，继续小火加热至融化后关火。
< class="pgc-img">7、倒入容器中，放到冰箱冷藏至凝固
< class="pgc-img">8、凝固后切成小块备用
< class="pgc-img">9、糯米粉加入开水，边加水边搅拌，成絮状后揉成光滑的面团。
< class="pgc-img">10、将面团分成小剂子再揉成丸子状
< class="pgc-img">11、锅中烧开水，放入糯米丸子煮至漂浮在表面。
< class="pgc-img">12、捞出过凉水后控干水分
< class="pgc-img">13、碗中放入奶茶块、蜜红豆，再放入糯米丸子，最后再舀入冰淇淋即可享受美食了。
< class="pgc-img">珍珠奶茶冻
所需材料：
【奶茶冻】：纯牛奶500克，白糖40克，红茶叶10克，吉利丁片25克
【珍珠】：木薯粉100克，红糖40克，水80克
【糖浆】：水100克，红糖30克
制作过程：
奶茶冻制作程序参考上面的就行。
我们主要做下珍珠
1、锅中加入水和红糖，边煮边搅拌，煮至沸腾。
< class="pgc-img">2、加入木薯粉，再趁热拌匀。
< class="pgc-img">3、将面团取出放在案板上，盖上保鲜膜，晾至不烫手后揉均匀，如果太干的话可以再加点开水，太湿就加木薯粉。
< class="pgc-img">4、将面团搓成长条，用刀切成丁，再搓成圆球状，表面撒上木薯粉防粘。
< class="pgc-img">5、锅中烧开水，放入珍珠煮至变成透明，浮在表面。
< class="pgc-img">6、捞出过凉水，这样可让珍珠Q弹有嚼劲。
< class="pgc-img">7、这时候制作糖浆，锅中加入水和红糖，煮至红糖融化。
< class="pgc-img">8、加入珍珠，煮至红糖汁浓稠时关火晾凉备用。
< class="pgc-img">16、从冰箱取出凝固的奶茶冻切成小块
< class="pgc-img">17、再放入盘中，再淋入珍珠即可
< class="pgc-img">好啦，以上就是今天给大家分享的两款奶茶冻，夏天来了，当然要捧着冰冰凉凉的甜品，吹着空调，才能治愈对这季节的烦闷喽。大家可以在家Get起来了哟~
食谱来自陶玻网慢习社美食达人—茹絮
