饮业的内卷与未来：挑战与机遇并存
餐饮业，作为与人们日常生活紧密相关的行业，一直以来都是经济发展的重要指标之一。然而，近年来，尤其是2024年，餐饮业面临着前所未有的挑战，业内竞争加剧，“内卷”现象日益严重。本文将结合最新信息，通过具体实例分析当前餐饮业的现状、内卷的原因，并探讨未来的发展趋势。
餐饮业现状分析
1.1 关店潮与竞争加剧
2024年，餐饮业经历了一场显著的关店潮。例如，网红烘焙品牌ABC Cooking Studio关闭了在中国的所有门店，富迪超市在湖北省的550多家门店也因经营困难而关闭。根据壹览商业的不完全统计，2024年上半年，国内至少有6882家门店宣布闭店，涵盖超过100家企业。
1.2 降价策略盛行
为了在激烈的市场竞争中吸引消费者，许多餐饮品牌纷纷采取降价策略。例如，九毛九集团、呷哺呷哺等知名餐饮品牌均下调了人均消费和餐单价。这种价格战虽然能在短期内吸引顾客，但也可能对品牌盈利能力造成长期影响。
1.3 两极分化现象
餐饮业开始出现两极分化的趋势。一方面，高端餐厅开始撤退，如米其林星级餐厅的关闭数量增加；另一方面，平价餐饮和特色小吃快速发展，满足了消费者对性价比和特色体验的需求。
内卷原因探析
2.1 市场饱和与竞争加剧
随着餐饮市场的不断扩大，越来越多的企业进入这个行业，导致市场逐渐饱和，竞争加剧。据《中国餐饮发展报告2024》显示，餐饮连锁化率逐步上升，2023年达到21%，各大品牌为争夺市场份额，不得不采取更加激进的策略。
2.2 消费者行为变化
消费者对餐饮体验的需求日益多元化，不仅关注食物的味道，还重视健康、营养、体验和性价比。这要求餐饮企业不断创新，提供更多差异化的服务。
2.3 成本上升
租金、人力、原材料等成本的持续上升，使得餐饮企业的盈利空间受到挤压。据《2024年中国美食旅游行业现状分析》，餐饮企业需要与农业紧密合作，确保食材的新鲜和质量，这进一步增加了成本压力。
未来预想
3.1 健康和营养关注增加
随着消费者健康意识的提高，餐饮业将更加重视提供健康、营养的饮食选择。植物基食品、低糖低脂食品将受到更多青睐。
3.2 数字化和技术创新
餐饮业将进一步利用数字化和技术创新提升服务效率和客户体验。在线点餐、外卖服务、无接触配送等将成为常态。
3.3 个性化和体验式餐饮
消费者对个性化餐饮体验的需求将推动餐饮业向更加多样化和特色化的方向发展。主题餐厅、沉浸式餐饮体验等将更加受欢迎。
3.4 可持续发展和环保意识
环保和可持续发展将成为餐饮业的重要趋势。从使用环保材料到推广绿色餐饮，餐饮企业将更加重视环境保护和社会责任。
总之，餐饮业当前面临着内卷的挑战，但同时也存在诸多发展机遇。餐饮企业需要不断创新，适应市场变化，满足消费者多元化需求，同时注重可持续发展和环保，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。未来，餐饮业将继续保持其独特的魅力和增长潜力，为经济发展做出贡献。
华龙网讯（记者 林楠 实习生凌一丹）8月2日，重庆市两江新区礼嘉街道云溪别院，绿意葱翠、阳光倾洒在楼栋窗户上。从住户吕先生家的阳台望出去，树木摇曳在小区棕色系的建筑间，视野极好。谁能想到，一年前，吕先生还饱受临街餐饮店油烟排放的困扰。
重点+专项并重 做出治理实效
< class="pgc-img">云溪别院住户吕先生介绍油污治理情况。华龙网记者 罗盛杰 实习生凌一丹 摄
据介绍，自2020年6月以来，礼嘉街道收到云溪别院一期居民油烟投诉30余次。由于华侨城云溪别院临街餐饮商铺的专用排烟道设计不合理，8家餐饮商铺的油烟集中在二楼楼顶平台进行排放，管道口距离小区22幢仅20米左右。除此之外，商户厨房位置设有用于通风的窗户，在炒菜过程中，难免有油烟及气味通过窗户进入云溪别院小区内。
针对这一问题，街道、建设、环保、开发商等多部门共同推动整改。两江新区礼嘉街道会同生态环境部门对该商业楼的8家餐饮经营单位开展全面排查，进行油烟排放监测，对净化设施明显有问题和排放不达标的餐饮经营户，作出立即整改要求。同时，推动华侨城地产和物业公司开展商业专用烟道改造和餐饮油烟深度治理，总投资19.4万元，实现油烟超低浓度排放。
< class="pgc-img">云溪别院住户吕先生家阳台外的景色。华龙网记者 罗盛杰 实习生凌一丹 摄
运维单位负责人王翼介绍，目前，云溪别院作为两江新区治理试点，已率先投入使用“静音绿岛”设施，即在烟道口安装二次油烟净化装置和油烟智能在线监控设备。这一设施区别于传统的高压静电式油烟净化器，其使用的湿法冷凝油烟净化器拥有冷凝降温系统、雾化捕集系统、水油分离系统等八大核心系统，可实现自动清洗。同时，该设施还实现了多个商业体共享，云溪别院临街的8家商铺油烟问题得到极大改善。
治理后，油烟排放浓度为0.16 mg/m3、非甲烷总烃排放浓度为0.37 mg/m3，远低于重庆市《餐饮业大气污染物排放标准》浓度限值（油烟：1 mg/m3；非甲烷总烃：10 mg/m3）。
目前，华侨城云溪别院油烟投诉率已下降92%。“现在这个油烟问题完全不存在了。”吕先生指向窗外，高兴地说道。
“人防+机防”协作 治理能力智能化
两江新区的油烟治理，长期面临着商户分散、流动性大、居民楼管道老化等问题，针对这一现象，相关部门也有应对的创新举措。重庆市生态环境局两江新区分内，大气科工作人员刘秦向记者展示了“一张图两系统三清单”。通过制作电子餐饮图，全区餐饮点一目了然；投入试用餐饮油烟数字化监管平台，“两江餐饮码上洗”小程序，使“互联网+监管”模式普及使用，部门监管和商户自查得到联动；厘清油污来源、禁开设地址、油烟系统存在隐患，使长效管理更切实。
有了技术加持，老旧小区也能焕发新的生机。
< class="pgc-img">王翼介绍叠彩城小区油污处理系统。华龙网记者 罗盛杰 实习生凌一丹 摄
记者来到建成已17年的叠彩城，站在楼顶远眺，晴空万里。就在不久前，该小区还存在油烟排放气味大，排放管道老化问题，居民长期深受其扰。
重庆市生态环境局两江新区分局实施居民楼和餐饮业集聚区油烟集中治理，投入“以奖促治”资金300余万，在该小区建设60余套设备。采用无动力设备对居民楼餐饮油烟进行集中收集、深度净化、在线监测和智能控制，解决了原来居民楼油烟直排污染和净化设备噪声污染等问题，实现油烟减排量约3.0 t/a 。
小区居民叶女士表示：“以前想在顶楼晾晒衣物根本不可能，刚挂出去就又脏又臭了，现在终于可以放心晒衣服。”
< class="pgc-img">餐饮油烟数字化监管平台全景图示。华龙网记者 罗盛杰 实习生凌一丹 摄
两江新区通过构建“三维一体”治理模式，结合餐饮油烟数字化监管平台，实现集成餐饮油烟源头防控、油烟在线监控、运行维护提醒、终端监管全链闭环下的“监、管、治”三效能力提升。分局相关负责人表示，下一步，该局将在餐饮油烟数字监管工作阶段性成果基础上，结合群众反映和投诉的问题，持续深入推进各项整治和建立长效管理，促进大气环境质量持续改善，以高质量的餐饮油烟防治管理治理水平支撑区域高质量发展。
为什么餐饮创业的成功率那么低?#《揭秘餐饮创业成功率低的真相》
餐饮创业，一直以来都是许多人心中的梦想。然而，现实却往往残酷无比，大量的餐饮创业者在市场的大浪淘沙中黯然退场。那么，为什么餐饮创业的成功率如此之低呢？今天，我们就来一探究竟。
一、市场竞争激烈
餐饮市场的竞争异常激烈，每个城市都有无数的餐厅在争夺有限的客源。而且，消费者的口味和需求也日益多样化，这就要求创业者不断创新，提供独特的产品和服务，才能吸引顾客。
二、成本压力大
餐饮创业需要投入大量的资金，包括房租、设备采购、人员工资等。同时，原材料的价格也在不断上涨，这给创业者带来了巨大的成本压力。如果无法有效控制成本，就很难实现盈利。
三、缺乏经验和管理能力
很多餐饮创业者在创业之前并没有相关的经验，对于餐厅的运营、管理、营销等方面了解不足。这导致他们在面对各种问题时，无法及时做出正确的决策，影响餐厅的经营。
四、品牌塑造困难
在餐饮市场中，品牌形象对于吸引顾客至关重要。然而，要塑造一个有影响力的品牌并非易事，需要长时间的积累和精心的策划。很多创业者在品牌塑造方面缺乏经验和意识，难以在众多竞争对手中脱颖而出。
五、消费者忠诚度低
如今的消费者更加注重品质、体验和个性化，他们的选择众多，忠诚度相对较低。如果餐厅无法满足消费者的期望，他们很容易转投其他餐厅。
那么，如何提高餐饮创业的成功率呢？
首先，要进行充分的市场调研，了解消费者的需求和市场趋势，找到差异化的定位。
其次，要合理控制成本，优化运营流程，提高效率。
此外，要不断学习和提升自己的管理能力，注重品牌塑造和营销策略。
最后，要关注消费者体验，提供优质的产品和服务，培养消费者的忠诚度。
餐饮创业虽然成功率低，但并不意味着没有机会。只要我们深入了解市场，不断提升自身实力，就有可能在激烈的竞争中杀出重围，实现自己的创业梦想。
以上就是关于餐饮创业成功率低的原因分析及应对策略。希望对各位有所启发！如果你有更多相关问题，欢迎在评论区留言讨论哦！
