湖北消防消息
5月17日
武汉市江汉区
万松园路夏氏砂锅餐馆失火
视频显示
夏氏砂锅餐馆冒出大量黑烟
升起数十米高
引发不少路人围观和议论
火灾发生5分钟后
消防救援人员接到报警
随即赶到现场救援
迅速将现场火势扑灭
此次火灾没有造成人员伤亡
目前火灾原因正在调查
后续情况会陆续公布
沿街店铺火灾频发
下面这起案例
也发生在近期
福建福州市区
一沿街店铺凌晨起火
据福建消防消息
5月21日4时13分
鼓楼区一店铺发生火灾
接警后
16名消防救援人员立即赶赴现场处置
到场消防员发现
现场是1楼沿街便利店起火
消防员立即出水枪控制火势
30分钟后
明火基本被扑灭
5时08分
确认火势不会复燃后
消防员收整器材撤离现场
此次火灾未造成人员伤亡
起火原因正在进一步调查中
阿消提示
沿街商铺随处可见
消防安全不容忽视
商家们在日常经营中
一定要加强隐患排查
防患于未然
▌综合：中国消防 湖北消防 福建消防
来源： 中国消防
<>同的餐饮业态，存在不同的经营高峰期。
在营业高峰期，餐厅往往需要将服务和出品力加大到最大马力，才能满足日常需求。而在非高峰时段，由于接待顾客的锐减，服务和出品力明显存在过剩情况。
那么，餐厅该如何打破餐饮业态的时段限制，从而提升餐厅盈利能力？今天，参某为大家带来3则案例，从3个不同的角度寻求突破。
1、闲时时段推出揽客优惠
市场上大多数品类的餐厅以供应午晚传统正餐时段只有中午11:00～14:00和晚上 17:00～21:00。针对这样的现状，大多数的餐厅琢磨着怎么在正餐时段多挣两个钱，而有的餐厅却反其道行之，做起了闲时经营这个“加法”。
位于东京兵松町的荞麦居酒屋“芝大门荞麦金太郎”地处一条繁华商业街背后的一个小胡同内，午餐和晚餐时段来这里用餐的而顾客主要是餐厅周边企业的上班族。为了增加午餐时段的上座率，该店从数年前开始推出一项“弹性午餐”优惠活动。
这项互动以中午用餐高峰期之后来电的顾客为对象，为这些客人餐后免费提供本店资质手工点心和饮料。只要错峰用餐，就能享受用餐优惠。自从推出这项活动以来，13:30以后来此用餐的客人激增。现在，每天12:00-13：00之间，该店的上座率平均为140人次。而之前高峰时段过后几乎没有客人的相框相比，现在13:00-15:00的客流量约为30-40人次。
该店提供的资质点心有“荞麦粉珍贝酥糕”等。冬天还会推出年糕小豆糖。是的点心体现出“季节感”。另外，店内对外出售这种自制滇西，白天来店用餐的客人可以打包外带，作为午后零食想用。
此外，在用餐高峰时段，该店提供的菜单故意去掉了酒水饮料，以提高翻桌率。采用错峰优惠的营销方式，为该店在竞争激烈的餐饮市场中博得了一席之地，成功提升了销售额。
2、推出符合时段的餐饮服务
即便是再强大的品牌也会受到餐饮品类、商圈、季节、经营时间、人群的不同而带来的约束。目前，越来越多的有很多餐企将时间段更好的利用以此来扩大市场份额，以时间延伸出来的服务形态在生活中也很常见。比如很多社区餐馆，他们通常会利用上午时间自己卖些早餐，或是直接将凌晨3点——上午10点的这段时间承包出去，请“专人”来售卖早点，分摊时间带来的成本费用。此外，也有餐厅推出全时段的餐饮服务。比如我们所熟知的麦当劳，在全球有40%的餐厅实行24小时经营制度。
2015年11月开业的漫乐花园餐厅，是合肥老牌餐饮企业仙满楼集团旗下的全新休闲品牌。漫乐花园毗邻美丽的银河公园，上下五层楼，是兼具广式早茶、中西餐、咖啡、民谣酒吧、夜宵于一体的快时代、慢生活、复合式餐厅。
漫乐花园位于合肥市中心，在选址这方面有得天独厚的优势。从外观看，漫乐花园的建筑是黑色的，偏工业风，一进门就是接待大堂，旁边是清吧。按照区域的功能介绍，二楼是舒适的餐吧;三楼是氛围轻松的咖啡吧;四楼有很大的空间，可以做宴会;五楼的设计保留了一些私密感，是时尚的包厢区。漫乐花园每层的设计风格相近，又略有区别，主体功能也进行了细致区分，让需求不同的顾客选择不同的产品。
漫乐花园其中一个功能优势在于，如今人们的生活节奏都很快，他们需要一个放松心情、释放压力的地方，因此也就更喜欢休闲式的餐厅。漫乐花园的定位就是休闲和娱乐。位于市中心，不必担心堵车，吃早点、喝下午茶、晚上喝酒吃夜宵，在一个地方都能满足。
从闲时餐饮的合理性来看，无论是全日早餐的战略性调整，还是深夜大排档的服务延伸，首先应看扩充品类与原有品牌定位能否划等号，其次再看二者在产品线、供应链、人力、仓储、流通、管理等成本的一致性。
加大对闲时的投入以及全时段经营的确能满足少数顾客的需求，但在填补夜间人力、店内设施消耗等成本方面无疑会带来一定的困难。虽然租金压力得到补充和释放，但随之而来的是成本、产品线的运行压力。
3、特殊时段打造餐厅招牌
在日常经营中，因外界不可抗因素导致餐厅生意状态发生明显变化的时间，参某将之成为特殊时段。何为特殊时段，比如因为某卖座电影的影响，某一类型的餐厅突然受到了热捧，出现短暂的火爆时期，这便是对餐厅有利的特殊时段。而因恶劣天气导致餐厅的上座率减少，这便是对餐厅不利的特殊时段。
一般来讲，特殊时段因影响时间较短，对餐厅日常经营并不会产生太大的影响。参某认为，餐厅可以将特殊时段当做餐厅经营特色来打造，并逐渐形成口碑传播效果，加深餐厅在顾客心中的印象！
日本有一家意大利餐厅“BAR DEL SOLE”餐厅，为了增加雨天的上座率，制定了一套完善的揽客方案。这项“雨天优惠”一般在午餐时段推出，使得餐厅成为雨天最受欢迎的餐厅。
活动最大的亮点是对雨天进店消费的顾客提供四种优惠。其中一种是数字抽签，两个骰子掷出同一数字的顾客可享受用餐折扣。这项活动的中奖率并非百分之百，但是高达50%的优惠幅度相当吸引顾客。
另外三种优惠是来电顾客都能享受的。其中一种是一杯免费饮料，例如该店自制的浓缩咖啡。另一种游湖是午餐甜品——自制的一打铃冰激凌Gelato，随便吃不限量。这项优惠最受女性顾客的好评。最后一种优惠是大份套餐加量不加价。自从该店推出这项优惠活动后，下雨天来此用餐的男顾客也开始增多，其中80%的人会点大份套餐。
在多项雨天优惠措施的吸引下，现在雨天来此用餐的顾客甚至比平时还多。尽管餐厅从不做宣传，但是凭借顾客的口碑传播打出了名气。以该餐厅周边企业的上班族为中心，每到雨天，人们第一个想到的餐厅就是这里。
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部分案例整理自《餐饮生意火爆的7大经营怪招》，戳阅读原文，抢购《餐饮生意火爆的7大经营怪招》！
5月17日，武汉市江汉区万松园路夏氏砂锅餐馆失火。
视频显示，夏氏砂锅餐馆冒出大量黑烟，升起数十米高，引发不少路人围观和议论。
< class="pgc-img">火灾发生5分钟后，消防救援人员接到报警随即赶到现场救援，迅速将现场火势扑灭。
< class="pgc-img">此次火灾没有造成人员伤亡，目前火灾原因正在调查。
消防部门提醒：沿街商铺随处可见，消防安全不容忽视，商家们在日常经营中，一定要加强隐患排查，防患于未然。
（来源：中国消防、黄冈消防）
