以为食为天，吃货的不断增加，促进小吃店生意的发展越来越好，随着天气的转冷，小火锅店铺也极速的增长，那如何做好小火锅店呢？一味的模仿别人是行不通的，要想经营好一家小火锅店，就需要有自己一套创新管理方案，根据实际情况出发，这样才能经营好一家店铺，其他店铺也亦如此。

从顾客的角度看问题。做生意就要从顾客的问题出发，要有顾客至上的理念，特别是小火锅这样的餐饮业，不能只针对个别客户制定方案，应针对大众群体，应该想到客户的需求，然后去满足他们，把自己当作顾客来想，先了解顾客的需求是成功的重要一步。

倾听客户的意见跟建议。做餐饮业就是为顾客提供美味，所以倾听客户的意见尤为重要，不能只根据自己的喜好来制定菜品。所谓集思广益就是这样，听取的意见多了，改的地方多了，自然就会越做越好。

发挥特色，小火锅现在有很多，想要顾客上门就要有自己的特色，比如有自己特有的菜品，或者酱料和自己独特的底料配方。要想留住客人还要不断的创新，不能让客户吃到厌烦的感觉，增加自己店面的特色创新，才能留住老客户、招来新客户。除此了对口味的创新独特外，比如店面的设计，主题餐厅的设计，还有员工的特色都是自己标新立异的一点。

如果要做好一家小火锅店，就必须站在顾客的角度想问题，充分发挥自己的特色品种，多听取顾客的意见，进行综合改进，做好餐饮店是不难的，只要做好食物的味道，征服顾客的味蕾就成功了一半，其次就是价格要合理，以上是东方宴为大家分享的参考内容，具体问题具体分析。

如今的餐饮界，火锅成为了炙手可热的创业项目，这也是众多创业者有目共睹的。越来越多的人选择经营一家小火锅店来改变现有的生活状况。然而，虽然众多数据表明开小火锅店是可以盈利的，但并不是随随便便哪家店都能赚的盆满钵满，经营好一家小火锅店也是一门大学问。那么，肯定有人就要问，该如何开一家小火锅店呢？本文从以下三方面进行了分析。

成本预算

开店前期，一定要把房租、材料费、人工费、水电费、加盟费等所有的成本预算都估算好。房租就可以根据当地的经济水平估算一年的房租大约是多少；如果选择的是自主经营，也要有一个前期资金的估算，如果是开加盟店，可能会有点轻松，因为总部会有创业导师帮助您计算成本。无论哪种形式，都要将开店的所有能花钱的地方都算一遍，做到心中有数。

店面选址

在资金到位之后，接下来就是选择店面位置，一定要选择一个人流、客流都大的地段，不求是最繁华的商业区，但也不能是无人问津的小胡同，因为现在“酒香不怕巷子深”这句话一点都不适用了，只有在一个让人看得见得地方才能凭借自身火锅的美味吸引更多顾客前来消费消费。

采购进货

对于该如何开一家小火锅店，这一步骤是非常重要的，如果要让店面实现持续发展，就一定要在食材上下功夫。现在的人们越来越注重养生，对食材的新鲜与否更是非常在意，而且对于小火锅店来说，食材的新鲜与否直接关系到火锅的口感和顾客的体验，因此，采购进货上一定要用心。

关于如何开一家小火锅店的问题，当然凭借以上三点还不足以得到解决 ，但已经能够为大家提供一个参考和一个方向，告诉大家开小火锅店之前应该从哪几方面考虑。

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在火锅店的主要消费群体已经发生了很大的变化，基本上现在到火锅店消费的主要是年轻人，也就是90跟00后，这群人跟过去的80后不同，他们的消费能力更强，而且消费需求更大，所以说火锅店的发展其实是迎来了一个前所未有的时代。

一、背景介绍

重庆的小钟是一位普通的上班族，他的年纪不大，所以平时也想得多，才工作了一年的时间，小钟就想要当老板了，不怪他这么想，主要是工作太累了，而且工资还不高，小钟想得很简单，他现在一个月的工资将近5千，一年也才赚6万，而且还有支出，这让小钟完全是看不到未来的希望。

其实现在很多年轻人都跟小钟的想法类似，只不过大多数的人都只是想一想而已，但是小钟不仅是想想，他还真的动手去实践了，当决定要自己创业以后，他立刻就去辞职了，当时小钟本来是准备开奶茶店的，但是听说火锅店现在很赚钱，于是他就立刻去开火锅店了。

虽然现在开火锅店很赚钱，但并不是每一个人开火锅店都能够赚到钱，特别是现在竞争如此激烈的情况下，想要赚钱就更加不容易了，开业4个月，小钟基本上没有赚到什么钱，当时他非常后悔，要是自己还在上班就好了。

都说上班的人很痛苦，“996”是常态，但是当老板其实也不好过，“007”也是常态，自从开了火锅店以来，小钟基本上就没有休息过一天，不仅没有时间休息，甚至每一天都要担忧火锅店未来的发展。

为了让火锅店的生意好起来，小钟也是到处寻找方法，就这个寻找方法的过程就持续了将近一个月，直到有一天，小钟突然在网上看到了一个关于火锅店的营销方案他才明白，原来做生意远远没有他想的那么复杂，当然了，也没有那么简单，最主要的还是要有一套营销思维。

二、具体方案

前面已经说过了，火锅店的消费群体主要是年轻人，所以一定要针对这样一群人推出专门的营销方法，小钟制定了很多营销方法，虽然最后有用的营销方法其实不多，但是这已经足够了。

相信很多朋友都已经非常期待了，所以接下来就让我来为大家介绍一下火锅店所使用的营销方法究竟是什么。

当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略以及“套路”，如果你感兴趣，可以点击观看给自己充充电。

【1】150元的火锅套餐免费吃

为了尽可能地吸引消费者，火锅店推出了一个优惠活动，那就是150元的火锅套餐可以免费吃。

活动推出以后，立刻就吸引了上千位顾客到火锅店，虽然很多消费者不相信150元的火锅套餐能够免费吃，但是大多数的人还是会到火锅店去看一看，不仅仅是消费者，甚至连很多同行都专门跑到火锅店来看，他们从来没有听说过这样的优惠活动。

【2】办理会员可免费吃一个月的火锅

除了第一个活动以外，火锅店还推出另外一个活动，只要顾客花费500元办理会员，就能够免费吃一个月价值150元的火锅套餐，稍微算一下就知道，一顿150元，一个月也就是5400元，而现在只需要500元，相当于顾客直接赚到了4900元，只要消费者不是傻子，都会愿意去办理会员。

或许有一些朋友会有疑惑了，这样子的话火锅店怎么能够赚到钱呢？当然能够赚到钱，其实火锅店推出的活动看起来对消费者非常有利，但是实际上还是对火锅店非常有利。

所以接下来就让我来为大家好好地分析一下火锅店究竟是怎么盈利的。

三、盈利分析

首先，虽然火锅店说价值150元的火锅套餐可以免费吃，但是实际上这就是一个噱头而已，其实消费者还是需要花费5元钱办理会员才可以享受，除此以外，顾客还需要在短视频平台上转发火锅店的广告。

由于火锅套餐只适合2个人，所以其实大多数消费者还是需要额外付钱，因为他们基本上都是三五成群的，而且由于他们大量地转发火锅店的广告，这也使得很多人被吸引到了火锅店来，进一步增加了火锅店的人气。

第一个活动主要是引流，而第二个活动则主要是锁客，跟第一个活动的逻辑差不多，价值150元的火锅套餐只适合2个人，所以后续顾客到火锅店来消费，其实基本上都需要再额外付钱，而且虽然说火锅套餐是价值150元，但是实际上成本非常低，火锅店自然能够赚钱。

当然了，火锅店其实还是在让利，这也是必须要做的，现在做生意基本上没有不让利的，其实这只是把短期利益转化为长期利益而已，这也是火锅店年赚100万的基本逻辑。

如果有朋友也准备开一家火锅店店，我建议还是需要三思而后行，虽然小钟成功了，但是并不意味着你也能够成功，与其投资几十万去做“实验”，不如多看看我的文章，多学习别人成功的经验，它山之石可以攻玉，绝对不只是一句空话而已。

一些小小的改变就能让小钟的火锅店焕发活力，并且衍生出多个盈利点，果真是“思路一变，市场一片”，感兴趣的朋友也可以去专栏里面看一看，文章里总结了各行业不同的精彩案例，希望能给你们当然一点思路启发。