庆假期期间，蜜雪冰城悄悄放出了一个大消息：正在接受广发证券辅导，准备在A股上市。
图片来源蜜雪冰城官网
这是近年风靡中国市场的新式茶饮行业里，第二家要上市的头部公司。今年除夕夜，奈雪率先公布招股书，为大家揭开了快速扩张中的现制茶饮公司的神秘面纱。
跟定位高端、客单价达到43元左右的奈雪相比，蜜雪冰城显然“下沉”得多。
在过去十几年，蜜雪冰城用低价策略深度渗透低线城市、大学城、城中村等区域。
一方面，是产品价格低，脆皮甜筒3元一支，冰鲜柠檬4元一杯，珍珠奶茶7元一杯；另一方面是加盟价格低，根据官网信息，在省会城市、地级城市、县级城市开一家店的加盟费分别为11000元/年、9000元/年、7000元/年。
图：蜜雪冰城加盟信息；来源：蜜雪冰城官网
“双低”策略，极其有利于蜜雪冰城广泛开店。去年6月，蜜雪冰城就在河南新乡高调宣布全球第10000家门店开业。成为现制茶饮行业中第一个拥有万店规模的品牌，也被网友戏称为“10元以下无对手”。
为什么蜜雪冰城卖这么便宜，还能开那么多门店？现制茶饮，真的能赚钱吗？
01历练
1999年春天，河南郑州的刨冰店老板张红超、张红甫兄弟盘下了一间60多平的店面，挂上了自己的新招牌：密雪冰城。这是张红超大哥帮忙取的新店名——刨冰上浇果酱，吃起来就像“甜蜜的雪”，冰品种类丰富，意为“冰城”。
但是不巧，供应商把招牌上的“蜜”字写错了，但考虑到改字要花200块钱，张红超为了省钱，就凑合着挂上了招牌。【1】
此后二十年，“省钱”一直是蜜雪冰城的关键词。出生于河南开封通许县农村的兄弟俩，从刨冰小铺起步，一路把店开出超过一万家。
更神奇的是，不管是在河南通许县，还是在上海陆家嘴，蜜雪冰城都保持着高性价比，有超过30种sku，覆盖了冰淇淋、奶茶、真果茶和奶盖茶，价格全部在10元以下。在很多大学城，商业街，逛街吃夜宵时顺便来一个摩天脆脆，或者一杯柠檬水已经成为了三四线城市年轻人的日常。
很多人好奇，把“省钱”、“便宜”刻进DNA的蜜雪冰城，为什么能卖这么便宜？
蜜雪冰城的方法很简单：降低成本+提高销量。想要把钱省到极致，就得在生产、运输、仓储、销售运营等全流程下功夫。
和其他奶茶品牌不同，蜜雪冰城的原料以自产为主。早在2007年，在郑州市郊的杲村，蜜雪冰城就有了自己的原料加工厂。不过彼时，工厂只加工冰淇淋粉和脆筒，兄弟俩的母亲每日挥汗如雨地烘烤脆筒，在老式洗衣机里搅拌面浆。【2】
到了2012年，河南大咖食品有限公司成为蜜雪冰城最大的原料供应商，蜜雪冰城才过上了“鸟枪换炮”的日子。况且，不管是冰淇淋，奶昔，还是奶盖茶，蜜雪冰城的原料来来回回就是特调乳、奶浆那几种，随着进货量越来越大，成本自然下降。
图：主要茶饮及餐饮品牌成熟单店模型拆解，来源：东吴证券
此外，蜜雪冰城的门店运营成本也很低，其产品工序少，易掌握，如果学习能力强，一个新手半个月就可以学会店内产品的制作，而奈雪的茶则需要培训三到六个月才能到店操作。
一通操作下来，蜜雪冰城得以把价格一压再压，展现出令人惊讶的性价比。
02潮流
从2017年开始，往茶里加上牛奶、水果、冰淇淋等原料的做法，逐步走红了起来，被人称为“新茶饮”。
这种搭配，大幅改变了以往奶茶的做法。过去，台式奶茶港式奶茶的茶底，多数是由粉末冲泡或桶泡茶，再加上奶精、糖、木薯粉圆等材料。
新一代茶饮，在消费者摄入更多肉蛋奶的潮流下，同时也是为了在产品和价格上拉开差距，把茶底换成了四小时一换的现泡茶，人工手剥的葡萄和草莓等水果，供应链和人工难度呈指数性上升，奶茶的客单价也在一夜之间跨入了20元以上的时代。
本质上，把茶做基底，不仅有提神、易上瘾的咖啡因，更可以发挥茶叶本身回甘的特性，让它易于与几乎任何辅料搭配，不仅不会抢味道，还能让人在喝完之后，口中残余的味道更快消褪，从而喝得更多。
这一来就不得了了，几乎啥都能往茶里加。
- 加甜品。芋泥、椰果、焦糖布丁等，让都市丽人、干饭丽人的午后救命水，不仅有咖啡因，还能有点甜，甚至还是五颜六色的。
- 加水果。草莓、椰子、橘子等水果茶简直就是家常便饭，而且还可以添加冰沙。
- 加雪糕。甜筒、冰棍、雪糕杯，谁能想到，明明是想喝茶，怎么就变成了吃雪糕呢？
- 加酒精。还曾经用五粮液、二锅头等，搭配水果、芝士，调制出了含酒精的款式，例如醉醉桃桃、醉醉葡萄等。
- 加面包。三明治、牛角包、吐司甚至蛋糕，肥宅水都喝上了，不要再挣扎了，再多吃点吧。
不管是鲜果+茶，还是鲜果茶+芝士奶盖，还是一杯奶茶+一只软欧包，一杯奶茶+一支冰淇淋，都通过牢牢把握糖分+脂肪+咖啡因的这种超级组合，极大拓展了茶饮的纵深开拓空间。
因此，一旦出现在街头，就具备了横扫甜品店糖、水店、水果店的潜力，也奠定了蜜雪冰城、奈雪、喜茶们飞速发展的基础，让新式茶饮在一线城市迅速取代珍珠奶茶，成为年轻人的宠儿。
03尾声
中国广袤的下沉消费市场，二三线城市及乡镇一直是支撑蜜雪冰城庞大商业版图的基石。如果在网络地图上搜索蜜雪冰城，可以发现其1万多家门店铺满了大半个中国，覆盖31个省份，广泛分布于三四线城市和乡镇以及大城市的城中村、学校旁。
当1万多家门店四散在中国的各个县乡，符合人流量要求、门店技术条件的地址将越来越少，蜜雪冰城的新加盟店可能面临的是自家品牌的竞争。
在开店数量即将面临天花板的时候，蜜雪冰城也曾试图开拓新的业务。
蜜雪冰城曾相继推出茶饮高端品牌“M+”，冰淇淋高端品牌“极拉图”。前者在市场上反应平平，后者目前仍主要集中在河南省地区，无法复制蜜雪冰城主品牌的快速连锁之路。
此外，蜜雪冰城在2017年还孵化了咖啡品牌“幸运咖”，到如今其门店数量突破了200家。目前，幸运咖的产品线有5大品类27款产品，除咖啡类饮品及挂耳咖啡包外，它还售卖许多牛乳类、茶类饮品、及单价2元的雪糕。
从幸运咖的身上能看到许多蜜雪冰城的影子，核心灵魂依旧是专攻下沉市场。5元一杯的幸运咖美式，6元一杯的拿铁，价格仅为瑞幸咖啡标价的一半，可以看出蜜雪冰城正以绝对低价、接地气的策略在试探咖啡市场。
不管蜜雪冰城怎么变，只要中国人口基数最大的群体依然分布在广袤的二三四线城市及乡镇。那么，对于茶饮、快餐等普适性产品，抓住最大的人口基数，也就是抓住了最庞大的消费需求。
参考资料
【1】《蜜雪冰城创业史》，张红甫
【2】《蜜雪冰城创业史》，张红甫
鲜柠檬水4元一大杯，在店门口唱魔幻主题曲甚至能免单
一直走低价线路的“蜜雪冰城”
为啥突然火了
本报记者 马焱 陈婕 刘芫信
最近，你被“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”单曲循环了吗？
蜜雪冰城这个走低价路线、从高教园区开始火起来的品牌，因为一首洗脑神曲而出圈。不少曾经在杭州下沙度过大学时光的人，对蜜雪冰城有着特殊的感情。
自从“蜜雪冰城”推出了那首洗脑神曲，许多人就好像着了魔一样，一边哼着“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”，一边点上4元钱一杯的冰鲜柠檬水或是3元钱一支的甜筒，无比惬意地享受着夏日时光。
因为频繁被朋友圈和B站视频刷屏，钱报记者也去买了一杯，回答小伙伴们普遍好奇的两个问题：好喝吗？有多火？
4元一大杯的冰鲜柠檬水
便宜还解渴解暑
昨天中午12点多，正是冰饮点单高峰期，钱报记者来到位于新华路和凤起路交叉口附近的一家蜜雪冰城门店。店铺很小，店里的客人也不多。一位小姐姐点了一杯“满杯百香果”，7元钱，这是店里的招牌产品之一。
下午一点左右，记者又来到蜜雪冰城地铁商业街店，即便是在人流量如此密集的地铁商业街里，蜜雪冰城铺位前的人群依旧显得格外抢眼。
店里有5位穿着黑色统一T恤的店员正在忙碌，麻利地做饮料、打甜筒、包装、叫号……因为可以手机扫码点单，所以省去了不少现场人工点单的时间。
记者粗略看了一下，现场约有20位顾客在等候。12：54，记者也下单了一杯4元钱的冰鲜柠檬水，13：02，喝上了。等候时间8分钟。
这冰鲜柠檬水，几乎是蜜雪冰城所有商品中“神一般的存在”了——便宜、超大杯、解渴解暑。不过，记者选择的“正常糖”，对于不太喜欢甜口味的人来说，可能有点齁了。
“听说来店里唱他们的主题曲还能蹭饮料？”
“是吗？我来之前还以为店里会单曲循环播放那首歌，太上头了！”两位正在等饮料的小姐姐半开玩笑地说。
只是店员忙到根本无暇顾及这些。倒是墙上，那句“朗朗上口”的歌词特别抢眼。看一眼就想哼上一句。
在记者等候的时间里，不停有外卖小哥来取单。店员都会将饮料精心打包，包上保温泡沫袋，再套上塑料袋。几乎每一单，都是鼓鼓囊囊一大包。
堪称奶茶界里最便宜
外卖平台长期单量排名前三
那么，在外卖小哥眼里的蜜雪冰城是什么样的？
“这家奶茶店可以说是奶茶界最便宜的。”在转塘附近跑单的美团小哥邵兵兵说，在转塘就至少有两家蜜雪冰城，自己之前在义乌、东阳也都看到过这个品牌。“他们家生意普遍都好的，一杯柠檬水才卖4元，利润低，靠的是销量。”
邵兵兵说，自己喝过不少奶茶店的金桔柠檬，这其中，蜜雪冰城的最好喝，“纯属个人感觉，最主要还是价格便宜。”
蜜雪冰城的店面有多下沉？
美团萧山临浦站站长楼小林告诉记者，在临浦，蜜雪冰城的单量还算不错。“他们走的平民价，不过，在奶茶界也算不上最好的。”
饿了么小哥王世界在仓前附近送外卖，他告诉记者，在仓兴街天猫小店对面有一家蜜雪冰城。“他们家的订单都是专送在送，我们属于快送，平时接不到。”王世界说，但每次路过都能看到人来人往的，很热闹，门口还时常有小哥在等。
“在温州，不管哪个区域的蜜雪冰城，我看生意都还可以，我们小哥都天天喝。”温州的网红外卖小哥小林哥告诉记者，自己每天都会买蜜雪冰城的柠檬水，“他们给小哥有优惠，3元钱一杯，比买饮料好多了，解渴。”
小林哥说，蜜雪冰城早些年在温州只有几家，这段时间陆陆续续开了不少，外卖生意都还不错。“他们边上开的其他店现在生意都比以前差了。”小林哥表示，“他们的价格比其他奶茶便宜了一半，学生、上班族买得都挺多的。”
记者了解到，在饿了么平台奶茶品类中，蜜雪冰城长期单量排名前三。
来源：钱江晚报
日
在霍尔果斯市
一个身着民族服饰的“雪王”火了
这是一家
开在霍尔果斯市步行街的蜜雪冰城分店
店长突发奇想
为门口的“雪王”公仔穿上了少数民族服饰
< class="pgc-img">这一入乡随俗的变装
引得路人争相拍照
< class="pgc-img">视频原作者@Liya表示
当时在霍尔果斯步行街
看到“雪王”穿上民族服装就觉得挺好看的
于是拍视频记录下来
异域风情的“雪王”
搭配魔性的bgm
< class="pgc-img">网友戏称
这是蜜雪别克吧
< class="pgc-img">这甜蜜蜜又有异域风情的奶茶
你就说想不想来一杯吧
< class="pgc-img">来源：新疆广播电视台
