到云南的美食，相信很多人都会想到“菌子”。
< class="pgc-img">花花世界，云南菌子也是一个多彩的世界。今年上半年大火的《去有风的地方》，几个主角吃菌子的情节依旧历历在目，这也让不少观众对云南菌子产生好奇，很多云南网友甚至在线科普，这让作为外地的我，看到了一个有关云南的舌尖味道。
< class="pgc-img">云南菌子的出圈，最早的影响力宣传大概是在纪录片《舌尖上的中国》播出之后——“高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式”。这个高端食材，就是香格里拉的松茸。
< class="pgc-img">但今天要分享的可不是松茸哦，而是以牦牛肉为主的其他风物。云南省境内最好吃的牦牛肉在哪里？
有人告诉我，“高端的牦牛火锅”还得是香格里拉。
< class="pgc-img">香格里拉，藏语意为“心中的日月”。在《消失的地平线》中是一个尤为令人神往的地方，那里藏着源远流长的古老文明、人迹罕至的神奇风光、为大自然所馈赠的地道风物。
< class="pgc-img">我们常说，上有天堂下有苏杭。其实，纯净的香格里拉也是“人间天堂”。
< class="pgc-img">得天独厚的地理位置造就出“秘境”般的香格里拉，众多高山峻岭拥簇出坦阔的高原草甸，雪山之间，湖泊海子如明镜高悬，野花烂漫，牛羊悠然。
这里的牦牛肉，是吃着无污染的青草、喝着纯净的溪水、看着湛蓝的天空和璀璨星辉长大的。
在雪域高原，牦牛如家禽一般极为常见，却以独特的价值成为昂贵食材的一种。
< class="pgc-img">香格里拉牦牛肉是云南省迪庆藏族自治州的特产之一。迪庆得天独厚的自然环境堪称是牦牛的生存天堂，牦牛肉自然风味独特。
< class="pgc-img">牦牛是地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半家养半原始珍稀动物、与北极熊、南极企鹅并称为“世界三大高寒动物”，其全身都是宝、特别是肉，被誉为“牛肉之冠”。
< class="pgc-img">在我的多年雪域高原旅行中，最常见的牦牛肉吃法就是风干、红烧等，但始终令我舌尖无法忘却的还是十年前在香格里拉吃的牦牛肉火锅。
< class="pgc-img">当身边朋友问我，十年后再去香格里拉是不是为了寻找青春？我笑而不语，脑海里首先浮现出的记忆是一锅热气腾腾的牦牛肉，秋季温补的上等食材之一。
上好的牦牛肉切成块状，加山泉水、食盐及些许配菜，然后于土陶锅或铜锅中大火烧开、小火慢慢炖，直至牦牛肉炖熟为止。
< class="pgc-img">这是去香格里拉必须要先吃的美食，这也是许多人所忽略的地方——香格里拉的景致太美，人们的目光只追寻着大自然或古老的建筑文明，唯有在肚子饿的时候，才想起要吃点儿什么。
< class="pgc-img">《吕氏春秋》曾记载“肉之香美，牦象之肉”。“牦象”指的就是牦牛。可见牦牛由古到今都是肉中的极品。故地重游，我连吃了三顿牦牛肉火锅。
< class="pgc-img">除此之外，牦牛刺身令我大开胃口。这种生鲜牦牛肉片沾着芥末酱油的吃法挺新鲜，目前也只在香格里拉见识过——这种吃法在其境内较为普遍，多个餐厅都有，如南卡名殿、扎西达卡藏餐（厅）、扎雅土司庄园等。
< class="pgc-img">据了解，这种可以生吃的牦牛肉片于牦牛身上仅有一小区域，其嫩其滑非常适合刺身，是香格里拉必挑战的美味之一。
牛羊悠然，是香格里拉地道风物中的佼佼者，殊不知藏香猪的地位也不容小觑。
< class="pgc-img">名气最大的藏香猪是在西藏林芝地区等地，但论吃法依旧是得去香格里拉——扎雅土司庄园的烤乳猪、南卡名典的腊排骨火锅、达西达卡藏餐的煎烤排骨、风干腊肉等，秋天去香格里拉吃肉，是一件新鲜的玩法。
< class="pgc-img">围炉煮酥油茶，更是令我见识到雪域高原的景致与浪漫。
在纳帕海湿地之畔，在充满艺术氛围的高山别庄，面朝雪山下的白塔，与几个好友围炉煮酥油茶，那咕噜咕噜的声音和无法抑制香气，使这个秋天的香格里拉非同一般。
陡然发现，“世外桃源”的香格里拉还是一个“美食天堂”呢。
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前，首家“遇见甘南·相约夏河”藏式体验主题餐厅正式落户天津市南开区并投入试运营，成为南开区与夏河县深化落实东西部协作和支援合作工作、持续巩固脱贫攻坚成果的又一个新亮点。
< class="pgc-img">党的二十大报告提出，“坚持以文塑旅、以旅彰文，推进文化和旅游深度融合发展。”这为夏河县文旅产业融合发展指明了方向。天津市南开区与甘肃省夏河县立足区域得天独厚的资源优势、文化优势、区位优势，全面完整准确贯彻落实新发展理念，以东西部协作为抓手，着力打造文旅融合发展“六个一”工程，即“打造一条街区”“擦亮一张名片”“编排一台节目”“开发一批文创产品”“推出一桌藏餐”“打造一个平台”。
< class="pgc-img">“十四五”以来，津甘两地充分发挥消费帮扶一头连接天津消费市场、一头关联对口帮扶地区人口持续增收的特殊作用，采取多种措施，畅通交流渠道，激发帮扶动能。夏河县阿木去乎镇黑力宁巴村是南开区东西部协作的重点帮扶点。在推进“遇见甘南·相约夏河”体验式主题餐厅建设落地的工作中，南开区和夏河县充分运用东西部协作政策叠加优势，由夏河县市场监管局牵头，引导黑力宁巴村投资50万元“三变”资金，与经营方签订三年入股合约，双方约定每年年底按5%进行分红，进一步激活黑力宁巴村集体经济的发展潜力，同时也将夏河县文旅融合发展“六个一”工程中的“推出一桌藏餐”和“打造一个平台”的相关内容真正推向了天津市场。
< class="pgc-img">“‘遇见甘南·相约夏河’体验式主题餐厅坐落于天津市南开区天拖创意园五区，主营牦牛火锅、特色藏餐等夏河特色美食。从餐厅的墙壁到窗棍，从沙发到桌椅都经过精心设计，诠释着满满的藏式风格。在重点城市‘推出一桌藏餐、打造一个平台’，就是要把夏河的精品旅游线路和优秀民俗文化宣传出去，同时也让更多的人通过夏河县的特色农畜产品和文旅产品，走进夏河、了解夏河。”夏河县县委常委、副县长王海介绍道。
< class="pgc-img">从大堂活灵活现的牦牛、藏羊模型，到各种美观、别致的藏式摆设，特别是各式各样的藏服展示，都把甘南夏河特有的山、湖、草原等元素融入就餐体验，让天津市民可以实地体验到不一样的藏式风情。
< class="pgc-img">自2017年天津市南开区与甘南州夏河县结对帮扶以来，两地坚持产业帮扶为牵引，精准培育实施项目，助力实现夏河县地区产业提档升级，为经济社会发展破局解难。在推进乡村振兴道路上，天津市南开区与甘肃省夏河县携手同行，走出了一条产业发展、民生改善的幸福路。
【来源：南开融媒 夏河融媒】
