锅作为重庆的美食名片，贯穿了整个重庆美食文化，来重庆旅游一定不要错过这场舌尖上的麻辣之旅。据重庆火锅协会统计，在重庆有4万余家火锅店铺，但味道好的就那么几家店，于是重庆一些好吃狗就把众多火锅品牌排了队，下面我们就一起来看看吃货们整理的重庆火锅排名前50强，排名不分先后。
1、德庄火锅：有着“天下第一锅”的美誉，青一色锅底备受推崇
2、重庆情满山城老火锅：重庆老派火锅代表，味道地道且震撼，口味麻辣鲜香，回味悠长，菜品精美新颖。因采用六味原材料的传统工艺而名噪四方。
3、海底捞火锅：酱料丰富，手工面独特，服务周到。
4、小天鹅火锅：极具时代气息和巴渝文化特征，开创了火锅的新纪元。
5、秦妈火锅：重庆火锅的老牌子，浓香袭人，让人胃口大增。
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6、巴将军火锅：不干辣、不燥热，麻辣适度，油而不腻，唇齿留香。
7、齐齐火锅：色、香、味俱全，辣而不燥，汤红油亮，色泽鲜美。
8、重庆嘉陵江码头老火锅：采用传统手法熬制，锅底飘香，营养价值丰厚，最难能可贵的是，吃完以后衣服上没火锅味！
9、彤德莱火锅：味道辣而香，适中价格让人称道。
10、傣妹火锅：价廉物美，火锅的大众特色尽展无疑。
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11、渝宗老灶火锅：锅底飘着厚厚的辣椒花椒，老火锅中的经典。
12、宰牛场火锅：菜品新鲜，是一家以牛为主题的特色火锅店。
13、晓宇火锅：醇厚牛油味，老派火锅最佳口味代表。
14、春熙路火锅：不添加任何调味剂，醇香厚实，锅底汤鲜味美，用料考究，油而不腻且易于消化，味麻、辣、鲜、香、回甜。
15、王五土灶老火锅：土碗酒，麻辣正，人气旺，经典演绎火锅江湖。
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16、长江之锅：口味醇厚，油而不腻，吃了让人欲罢不能。
17、奇火锅：创新锅底，号称吃了不上火的火锅。
18、大龙湾火锅：秉承传统老火锅味道精髓的同时不断加以改进，火锅汤红明亮，麻辣鲜香，不添加任何调味剂，做到油而不腻嘴、辣而不伤喉、麻而不伤胃，百吃不厌。
19、天喜四层火锅：一锅同时享用火锅、烧烤、汤和粉蒸四种吃法，让人大饱口福。
20、孔亮鳝鱼火锅：特色菜品，个性突出，天天都是爆满。
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21、骑龙火锅：环境中式，摆盘讲究，味道不错。
22、巴山月火锅：鲜香美味，久煮不混汤，久食不上火。
23、朝天门防空洞火锅：油碟很香，锅底浓稠，在火锅市场上口碑很好。
24、莽子火锅：味道绝对霸道，超辣，人气旺。
25、红砖房火锅：特色的摔碗酒，让人欲罢不能。
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26、刘一手火锅：具有传统火锅麻、辣、鲜、香、回甜五大特色。
27、全鲜火锅：新鲜的毛肚鹅肠让人垂涎欲滴。
28、龙湖鸭肠王：菜品新鲜，特色鸭肠无人能比。
29、老城门洞火锅馆：牛油味很浓，微辣锅底也麻辣十足。
30、火锅故事火锅：地道原味火锅，汤色清亮，回味醇厚，拥有热恋般的魔力。
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31、巴倒烫火锅：品味高山流水，小桥人家，风味独特。
32、大队长火锅：怀旧风格，温馨舒适，香味四溢。
33、毋米粥火锅：独具特色的粥底，养生效果极佳。
34、翠花土灶老火锅:一声翠花，让你体验火锅的麻辣热情。
35、山城防空洞火锅：味道麻辣，菜品入味，鸭血尤其好吃。
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36、过江龙火锅：明星最爱的火锅餐厅，饮食男女健康餐饮的新宠。
37、鲁西肥牛火锅：浓浓汤汁十里飘香，特色肥牛是其制胜法宝。
38、侨林火锅：底料味道很正，辣味醇厚。
39、大龙火锅：老汤老味，一定让你辣翻天。
40、赵二火锅：老重庆味道，打开你的记忆之门。
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41、安胖老火锅：生意火爆，完美体现草根火锅文化。
42、陈眼镜火锅：人气旺，性价比高，服务周到。
43、大牛场老火锅：上桌的毛肚还是温热的，其他都是浮云。
44、猪圈火锅：汤红明亮，麻辣鲜香，回味醇厚。
45、敖家鲜菜火锅：味道很不错，以菜品新鲜著称。
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46、矿火锅：麻辣鲜香，好火锅不怕巷子深。
47、坝坝火锅：够辣，够味，够巴适。
48、品尚豆捞：港式经典火锅，环境舒适，菜品丰富，味道极佳。
49、九宫格火锅：吃法新奇，味道多重，经典重庆老味道。
50、喜缘火锅：好吃不贵有特色，是新派火锅的鼻祖。
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以上就是目前消费者们喜爱的火锅品牌，对于很多想要来重庆吃火锅的朋友可以作为参考，但小编还是喜欢如情满山城老火锅这类传统老火锅味道。当然对于想要开火锅店的朋友来说，这些品牌也是不错的参考。
期看点
1、重庆火锅TOP排行榜发布
2、有人爆冷，有人3年开店400+
3、解析重庆火锅的4点发展趋势
第 1280 期
文 | 餐见数据研究院
相关数据显示，目前重庆火锅在全国的门店已经突破15万家，也就是说，“每3家火锅店，有1家就是重庆火锅”，其中重庆本地的火锅店约有3万家。
火锅餐见数据研究院，综合门店数、传播力、口碑等多方数据（截止至2023.1.8），并计算出相关“餐见指数”，最终按照分值高低得出“全国重庆火锅TOP30”。
另，本文探讨的品牌，不限于发源于重庆地域的火锅，而是以“重庆火锅”品类定位的火锅，因此会出现起源于安阳的巴奴，起源于成都的五里关，起源于广州的麻辣英雄等品牌。
重庆火锅新老交替
有人后劲不足，有人3年开店400+
1、新老交替，三代火锅人各领风骚
从上榜品牌中，很明显看出重庆火锅新老交替，相得益彰。
第一代是以德庄、刘一手、秦妈、朝天门等本土品牌为代表的“老字号”，在上个世纪九十年代，快速发展加盟连锁，奠定重庆火锅的霸主地位。
第二代是以珮姐、周师兄等为代表的重庆火锅品牌势力，前者放弃加盟主攻直营，后者凭借爆款腰片迅速脱颖而出，并大刀阔斧地走出重庆，与如日中天的成都火锅强势抗衡。
尤其疫情这三年以来，珮姐一直保持着较高的热度。在深圳、广州站稳脚跟后，其2022年9月初次“进京赶考”也取得了不错的成绩。
第三代是以楠火锅、朱光玉为代表的火锅黑马品牌，快速占领全国。楠火锅目前有400+家门店，它原是重庆偏僻巷子里的一家小店，后来通过一系列抖音运营举措而出圈。
而朱光玉目前有50+家门店，2020年8月在重庆观音桥开出首店，2022年更是攻入了上海、深圳开店，目前两市的门店皆稳踞当地火锅热门榜榜首。
◎ 朱光玉火锅上海新店
2、周师兄火锅遇冷，竟未冲进前20
周师兄火锅，2016年成立的它，最初名叫“周师兄大刀腰片火锅”，后改名为周师兄火锅，曾获得无数标签：连续三年入围黑珍珠餐厅指南、日最高等位时间长达16小时等。
2021年，获得黑蚁资本亿元A轮融资，并高调攻入上海、深圳等地，甚至被业内人士追捧将成“下一个海底捞”。
好景不长，进入2022年之后，仅1月在上海新增一店，至今没有再开出新店，目前共有20余家门店。有小道消息传出，为了增加现金流，周师兄2月卖掉上海三家未满 1 年的新店，品牌在 3 月底已被黑蚁接管。
这其中缘由，有业内人士猜测，或是被资本反噬，或是步伐过快，或是模式过重，周师兄的声势都远不如从前。但无论如何，它也是值得尊重的火锅品牌。
3、占地为王，北部、西部门店分布较少
盘点上榜品牌的主要分布省份，发现主要分布在重庆区域的仅占1/3不到，出镜率比较高还包括江苏、浙江、四川、河南等。
从刘一手和德庄火锅这类大型连锁企业的全国区域分布来看，重庆火锅在北部和西部的门店数量较少。
像麻辣英雄，目前100+门店，90%门店都分布在广东，品牌创始人于2014 年创办了麻辣英雄重庆老火锅，继而再次创新，诞生了陈鸭肠火锅。
◎ 在广东风生水起的重庆火锅：麻辣英雄
像同等体量的巴庄重庆火锅，也是90%门店分布在河南，它的玩法是错位竞争，深度垂直县域火锅市场，众多门店已经成为当地火锅业的头部品牌。
而像鸿姐老火锅、重庆高老九火锅，早已在上海占地为王，成为当地消费者打卡的必选项。
从排行榜中
嗅到4个重庆火锅新走向
综合多方观察，再结合榜单，火锅餐见发现重庆火锅有以下几大趋势。
1、开店潮愈演愈烈，快速占领全国
上榜品牌中，数据显示，2022年，德庄火锅、秦妈火锅的新开门店数分别为34家和14家。相比前几年，这些品牌的新开门店数都在大幅缩水。
但仔细比对重庆火锅的新生力量，我看到了不一样的景观。
朱光玉火锅馆在2022年开出42家新店，向上海、深圳、南京、武汉等城市开始进军；楠火锅，2022年直接甩出来了268家新店。覆盖省份30个，覆盖城市168座，扩张速度惊人。
◎ 楠火锅全国门店分布，图源窄门餐眼
十七门重庆火锅和五里关火锅更是如此，扩张速度加快，开始逐步走向全国。
另外，中坚力量诸如珮姐老火锅，虽然新开门店数增速略缓和，但创始人颜冬生则表示：“盲目追求数字不是他们的发展目标，沉淀和持续发展才是。”虽然沉稳，但大有一股凝心聚力、蓄势待发的劲头。
种种迹象表明，2023年，重庆火锅定会在新生力量的牵引下，以惊人的扩张速度，迅速抢占全国市场。
2、耙牛肉、美蛙鱼头等，品类细分势在必行
重庆是火锅发源地，更是细分品类发源地。像早些年的卤味火锅（卤校长）、烧菜火锅（后火锅）、盅盅火锅（唐盅盅）等，也都掀起过一阵小风浪。
另有哥老官美蛙鱼头的出现，让鱼蛙类火锅在鲜鱼火锅、烤鱼、纸包鱼等的基础上，再次出现细分赛道。数据显示，哥老官美蛙鱼头在江浙沪一二线及新一线城市占比达92.43%。
“重庆火锅擅长研发”，这句话真不是虚的。
2022年，刘一手推出了新副牌“刘口水耙牛肉火锅”，主打“耙菜”系列菜品。让本身已细分发展许久的牛肉火锅，再次细分，错位竞争使得品类更加繁荣。
◎ 刘一手副牌：刘口水耙牛肉火锅
接下来，重庆火锅还会细分出哪些品类？火锅餐见也将持续关注。
3、品牌孵化能力强，集团操作不容小觑
2020年，萍姐火锅公路夜市一度爆火，引发行业内热议。
了解发现，该品牌由卤校长老火锅的创始人陈宇森和团队共同孵化而成。而卤校长和萍姐火锅，都属于现象级别的火锅品牌。
◎ 萍姐火锅
老牌实力火锅更不容小觑，德庄旗下有滟设火锅料理、周师兄旗下有宴山城，都是为抢占市场，依据城市属性，走中高端火锅的路子。
说到品牌孵化能力，集团操作更不容小觑。
上纵集团孵化出来的的究极王牌——楠火锅，以“餐+饮”的融合为主要卖点，在火锅行业展现出了非凡的力量。另外，全球首家以沉浸式电影火锅主题的杉姐火锅，也出自这个集团。
自身的影响力，加上火锅品牌、集团那超强的的孵化能力，势必会让重庆火锅走得更远。
4 、文化竞争，成火锅品牌的出圈关键
《水煮重庆》书中曾写道，关于重庆火锅的起源，就有“五大猜想”。足以看出，重庆火锅历史悠久，文化基因浓厚。
打卡过珮姐老火锅都知道，店内最显眼的就是那面墙，渝中区非物质文化相关的东西，依次铺开，加上不断推出彰显巴渝文化特色的文创产品，把重庆文化展现得淋漓尽致。
疫情期间，老重庆城杀出了一个新秀——北步园火锅。它另辟新径，在重庆老火锅的基础上融入了川渝地区的盖碗茶文化，迅速出圈。
◎ 北步园火锅
刚毅的巴渝文化、自在的码头文化，加上山城的独特魅力，确实让重庆火锅增添了几分特质。
未来，相信重庆火锅人会更进一步挖掘城市浓厚的文化，为重庆火锅的推广、壮大做出更有意义的探索。
<>饮美食是人们日常生活中不可缺少的一部份。重庆火锅产业迅速发展，不仅给大众消费者带来了“别样”的美食冲击，而且还给众多创业者带来了巨大商机。2018年重庆拥有40000余家火锅店，在如此激烈的竞争下，哪些品牌能谁主沉浮呢？接下来小编根据2018年上半年重庆火锅协会公布数据，分享重庆火锅加盟店排行榜前十强企业名录，给投资创业人士一个参考。
< class="pgc-img">德庄火锅：
重庆德庄实业集团，是一家集火锅产业开发、旅游产业开发、农业产业开发、物流产业开发、火锅原材料配送、火锅文化研究的多元化现代民营企业。
< class="pgc-img">情满山城老火锅：
重庆知名老火锅品牌，成立于1982年原名山城老火锅，后在2013年改名为重庆情满山城老火锅，以经营传统老火锅为主，隶属于重庆邦辉餐饮集团旗下，已有三十余年历史。情满山城老火锅地道的老火锅风味和先进的发展理念，备受消费者和投资者的好评，曾获得“重庆正宗火锅”“重庆火锅前十强”“地道重庆火锅”“最具投资价值火锅品牌”等荣誉，目前全国已经拥有400多家连锁加盟店。
< class="pgc-img">刘一手火锅：重庆刘一手火锅是一家专业从事火锅加盟连锁、餐饮管理的综合型企业,全国餐饮百强排名前十位。目前在全国拥有特许火锅加盟店数百家。
< class="pgc-img">嘉陵江码头老火锅：
重庆老派火锅的佼佼者，成立于1992年，作为重庆协创餐饮管理有限公司旗下的明星品牌，嘉陵江码头火锅经过20多年蓬勃发展，拥有成熟的火锅技术与经营管理模式，全国加盟店、直营店总数量已达四百余家，遍及全国各大中小型城市，受到全国众多消费者粉丝青睐，成为全国知名火锅品牌。
< class="pgc-img">秦妈火锅：重庆秦妈老火锅是重庆老字号的火锅酒楼，其锅底汤鲜味美，用料考究，油而不腻且易于消化，多种菜品任你选用，大厅装修典雅宜人，仿乡村建筑的土灶更具风味。
< class="pgc-img">朝天门防空洞老火锅：
重庆朝天门防空洞老火锅经过数十年不断发展，其加盟店已突破450家，遍布全国各地。凭借正宗火锅味道、精美装修环境、高质量服务得到了大多数食客的认可，被誉为重庆火锅界的一大黑马！
< class="pgc-img">小天鹅火锅：小天鹅火锅，品牌创始于1982年，中国驰名商标，中国私营企业500强，中华餐饮名店，火锅十大品牌。
< class="pgc-img">大龙湾老火锅：
大龙湾老火锅创立于1995年，在全国家喻户晓。坚持“加盟一店、成功一店、挚友一店”的加盟理念，全国加盟店、直营店总数量已突破400余家，形成全国范围内知名品牌,曾先后荣获“地方创新火锅品牌”“投资价值火锅品牌”等殊荣！
< class="pgc-img">渝味晓宇火锅：重庆晓宇餐饮文化管理有限公司创立于2013年4月，曾用名为重庆晓宇火锅，是一家迅速崛起的火锅连锁企业，创始人张平持有“渝味晓宇”商标。
火锅故事火锅：
成立于1985年，聚集了一大批来自餐饮技术、营销、管理领域的有志之士，拥有多年餐饮经营经验、最富激情和责任心的专家团队，是一家专业致力于重庆餐饮连锁事业的综合性餐饮集团公司。
以上作为2018年最新重庆火锅十大品牌排名，看完这些数据后，希望能给创业者带来一定帮助。
