知是否有规律可循，每当天气渐凉的秋天，一旦空闲下来就有各种回忆的片段，不经意间在脑海中出现那么一瞬间。
又到了一个九月，校服和马尾，旅行箱和单车，校园又将重新焕发它的活力，曾经的思索、困惑、期待、冲动或许会在新的剧情和传统再现中交替进行，而唯一不变的，可能还是食堂阿姨总会抖掉一块肉的右手，和一条「帮我带份饭上楼」的信息。
上学时候经常喜欢揣着饭卡换食堂找到一个带来出人意料好心情的窗口，晃了一圈又一圈，纵横交错的立体评判体系之后，西苑的辣子鸡和北苑的刀削面成了记忆中唤醒食欲的敏感词汇。
记忆里经常会吃成这个表情↓
时间到了2015年，从游走食堂到拜访餐厅，对饮食和美味的理解发生了一次又一次的变化，好吃的东西之多和世界没到过的地方之广，足够我们安放那份寻找美食的耐心。
作为每天在食物面前释放着创造力和想象力的人群，当他们聚集在一起，会交流些什么内容呢？
日前，发生了一次这样的聚会
橄榄新媒体联盟旗下的新锐美食媒体《食材画报》主办的2015中国餐厅大奖启动仪式日前在上海浦东凯宾斯基酒店举行。上海一流餐厅的百余位主理人、各菜系名厨参加了这次典礼。
『寻找中国健康美味餐厅』是这次仪式的主导概念，大奖邀请到的由来自北京、上海的资深美食家，美食专栏作家，营养学家和电台、电视台的美食节目主持人们组成的评审团队与现场各位餐饮界同仁分享了自己对于美食和健康的心得感悟。
2015中国餐厅大奖评委： ICS美食节目主持人李思哲女士，沪上著名美食专栏作家老波头先生
美女主持人李思哲与大家分享自己作为「认真的吃货」的心路历程。
主持美食节目后被亲朋好友在各种时段问起「最近有哪家餐厅好吃？」的问题，而她表示在与大家交流自己在探寻美食所得的过程中，分享的快乐是最愉悦的回忆。
而站在主持人另一边，白衣翩翩的少年老波头先生，（嗯，我承认这句话听起来怪怪的）也表达了他的美食看法：「如果吃不到美味，心情不好，就是最大的不健康」
2015中国餐厅大奖评委： 上海著名音乐节目主持人阿彦先生； 上海交通广播《健康小语》主持人小宇女士； 《吃遍上海滩》《食在有味道》主持人颖子女士
三位深受大家喜爱的主持人同台，分享了自己对美食和餐饮文化的态度，也表达了对2015餐厅大奖的寄望与期待。
2015中国餐厅大奖评委：著名美食家，美食节目策划人戴爱群先生；著名生活家、营养师刘纳女士
营养学家刘纳老师谈到我们应该怎么去感受食物中的美，从食材的优质到美食对人身体的『善意』，让我们从一个新的角度，全方位地去看待『美食』的概念。
戴老师的发言比较直接：「如果大奖弄虚作假，从我这就过不去！」
九月也是处女座的季节，对了，曾经有一位文学家（「一位文学家」、「一位哲学家」、「一位诗人」他们并称高考作文界的三巨头）说过，十二星座最简单的分类是：「处女座和其他星座」
在夜晚把星空留给处女座的时间里，让我们也留意到处女座精神品质中可贵的一面：注重细节、追求完美、反复推敲。
作为餐厅，从食材的选控到烹饪的方法，从就餐的环境到用餐的流程，每个优秀的餐饮人都在做着一道理解和表达的解题竞赛。
我们感受蕴藏在饮食中的心意，越来越多的人注视到，饮食不只是浮于表象的形式和流程，而是从来源到去向都包含着生活与文化的一项「艺术」。
在这个节奏快速的年代中，为了细腻品质每份坚守和才华都值得被肯定和欣赏。
由橄榄新媒体联盟旗下新锐美食媒体《食材画报》主办，权威健康杂志《问健康画报》与垂直社交媒体《大厨去哪》等机构协办的的2015中国餐厅大奖，旨在构建餐厅与顾客之间沟通的桥梁。
专家评审团将在未来的两个多月中遴选出的表达健康美味饮食新理念的优质餐厅，并在今年的11月举行盛大的颁奖晚宴。
下面是活动花絮
谢谢大家~！
<>平时会在朋友圈里随手写一些餐饮业的会员营销感悟，现摘录在这里定期集中发一遍。
会员营销的战术执行
前几天某城市一门店找我做沉睡会员唤醒活动，该城市有好几家门店，我建议他联合其他门店一起做，他照做了，于是给该地区所有的沉睡会员都送券，且所有店都能用，活动进行这几天，每天都能为每家店引流30桌左右客流。如果回到当初只做单店的活动，受到人数和适用门店的制约，效果则会差一大截。会员营销要有营销方法，也要讲究战术执行。
要发挥连锁门店的优势
到了年底，不少门店都要总结查下自己门店有多少会员了，这种总结方法适用于只有顶多几家门店的餐厅，由于地理位置的原因会员流动性不大，会员基本上只在固定的店面消费，但是一个地区有几十家甚至上百家门店，这个问法就没有意义了，会员可能在多个门店消费，这时候就要问这一年有多少会员是在你家门店消费的，你能营销到的会员就是曾经在你家店消费过的会员，门店密度越大，共享会员的利益越大，才能越能发挥出连锁门店的优势，所以星巴克的优惠券从来都是江浙沪地区通用，没有说是哪个门店才能用。
以旺养淡
餐厅一般在一月和二月过年期间属于一年中的旺季，但旺季之后的3月大多数生意都有所下滑，我们有两种方式来拉动年后3月份的销售，第一种是旺季加大力度做储值，锁定储值会员接下来两三个月的消费，第二种是做消费满返，会员消费达到多少即自动返电子代金券，该代金券领取后一个月有效，并有使用金额限制，这样也能拉动一部分顾客在一个月内再次到店消费，全时段的券的回收率可以做到20%，如果是工作日使用券也能达到10%。
不要忽视短信
餐饮企业向会员推送优惠通知，目前常用的就是利用企业自身的微信公众号发送微信消息，或者发送短信通知。之前我们的做法是会员如果关注了微信公众号，则不发短信，以节省短信费用，现在会员只要有手机号，无论关注公众号与否，我们都会发短信通知到，统计下来顾客到店率提升了很多，短信触达的有效性比微信高？
营销也要讲温度
我一直觉得优惠券还要分工作日券，午市券，晚市券，同城里相同品牌不同门店还不能通用，是比较操蛋的，但因为是免费发的，顾客还能忍受些，而如家的优惠券是反人类的，我有17张代金券，下个订单后居然一张都不能用，一张代金券要能使用必须符合4个前提条件，而且一个订单哪怕住10个晚上也只能用1张券。会员营销讲方法，也得讲温度呀。
2016年的困惑
过去一年，我接到了大量来自门店一线店长服务员和收银员在会员营销方法和操作上的问题，这些问题90%都是些基础理论知识和简单的操作方法，我们虽然可以通过电话讲解和培训来解决，但是现实中出现的问题要多的多，不可能都培训讲解到，一线服务人员因为学历普遍较低大多不能举一反三辩证思考，出现了非常多的低级问题，处理上不仅耗时耗力，而且还特别容易打断思路，有些问题低级到会损伤个人情绪，但这又是餐饮业普遍存在的现象，且不易改变，现在营销手段和新技术应用越来越多和复杂，但一线服务人员的整体素质并没有提升，这样就造成了大量的使用故障和门店操作问题，到底是营销搞的复杂了，还是服务员跟不上？
我是杨昭，现任国内某大型连锁餐饮集团专注于会员营销，搜索微信号mikeyang加我微信，与我交流餐饮企业的会员营销业务。
<>业难，守业更难，而把事业做大做强更是难上加难。创业者可以凭借独特的产品优势，在市场的夹缝中杀出一条血路，可是往往站稳脚跟还没几年，就被群起的效仿、竞争、假冒搅得焦头烂额，或者一脚踩进错误投资、盲目扩大的污泥中，再也难以脱身。
< class="pgc-img">餐饮创业成功 特色是保证
对于中小投资者而言，恐怕没有什么行业比餐饮业更吸引人了。一则投资可大可小，既可独立经营，也可联营、加盟；二则投资周期短、见效快，做上路了，短短几年时间，就能完成从单店到连锁的整个发展过程，做到资金的快速增值；三则门槛不高，进退自如。
然而，任何一个行当都是一门学问，常言说“隔行如隔山”，餐饮业并非想象中那么简单。众多“门外汉”涌向餐饮业后，或许可以很快可以通过独特的菜品和创意抓住消费者，但随后却很难继续扩大影响，走规模化发展道理。不仅慨叹，餐饮业的水太深了。
餐饮业的水有多深？有人说：好学肯干的人，做3年才算入门；想当甩手掌柜，不出3月就得关门。一个餐馆，从选址到开业，从服务到采购，从点菜到收银，涉及太多的知识和细节。任何一个细节出现纰漏，都会在你往规模化发展的道理上埋下一颗地雷。地雷越多，隐患越大。
我们通过对餐饮业内几十家企业的跟踪和调查，为创业者解读餐饮企业内在的经营规律，挖掘餐饮业做大做强所需的营销技巧和经营手段，带读者亲身感悟这个行业的经营难度，探查任何可能出现的隐患以及有效的解决办法，从而使经营者跨越成长的危险，寻找做大之道。虽然本文以餐饮业的经营案例为纲，但其中的诸多手法都可在其他行业中采用。只要经营者加入自己的创意，灵活加以运用，大的发展指日可待。
< class="pgc-img">餐饮创业成功 特色是保证
产品可以复制，技术可复制，但创意无法复制，创意是思想的火花，因经验的积累而迸发；创意是开创市场的倚天剑，用这把剑就可以开拓一片新的疆土，创造一个新的世界。
口味创新：敢为天下“鲜”
餐饮业像一个魔力巨大的磁石，吸引着来自各行各业的人醉心其中。进入餐饮行业的人形形色色，或者是因为生活所迫、无奈从几张桌子开始做起餐饮；或者是有某项拿手好菜，众人称赞之余开始筹划推向市场；亦或是阴差阳错，误打误撞进入这一领域。
对于中小投资者而言，餐饮业门槛低、投资孝收效快，进可攻，退可守，简直就是天生的投资宝地。然而就研究看来，餐饮业就像波光平静的海面，走进容易，但要往深处游去，往往会遇到惊涛海浪，要做出点样子、创出新意并不那么简单。
餐饮业内有句话叫：“眼光是金，特色是宝”。虽然经营者进入的形式各有不同，但不管其背景如何，要想在餐饮行业中树起一面大旗，找到立足之地，找对特色项目永远是最关键的一步。
福寿螺的推广，重庆歌乐山镇因“歌乐山辣子鸡＂而闻名全国，他们通过新料旧做、旧料新做，创出了自己的“看家菜”，而且仅凭一道菜就扬名全国，真应了那句“一招鲜、吃遍天”的道理。
< class="pgc-img">餐饮创业成功 特色是保证
纵观国内成功的餐饮企业我们可以发现，其竞争的三大法宝就是口味，口味，口味。换句话说，特色菜，人无我有的经典产品才是餐饮企业立足的根本。不过这里的三个“口味”也有不同的含义，第一个口味可以看作是厨师推出菜品的口味；第二个口味是不断创新、符合大众消费所需求的口味；第三个口味则是适应市场变化、及时调整企业发展的口味。
虽说任何一种菜品都是从原有口味基础上进行创新的，个人认为，仅靠几个人的闭门冥思毕竟有很大的局限性。因此最好走出去，依靠借鉴拓展思路。会做生意的老板，要不断走出去采风，向其他人学习，创新出具有冲击力的新菜。学诸家之长，走自己的路，取得成功便顺理成章了。
