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关于奶茶，我们在日常生活中听到的声音大多是奶茶不能多喝，里面含有很多添加剂和不健康的物质，喝多了对身体不好。至于究竟有什么不好，有多大的不好则一概语焉不详。

奶茶奶茶，顾名思义，一个是“奶”一个是“茶”，奶有“真奶”也有“假奶”，茶则不同，绿茶、红茶、乌龙茶……不一而足。

“真奶”是牛奶，“假奶”就是我们常说的植脂末（奶精）。先解释一下为何有“真奶”“假奶”之分，最早的奶茶当然是牛奶和茶，后来人们发现，用植脂末替代牛奶得到的奶茶和用牛奶制作的奶茶在外观和口感上很接近，甚至入口后提供了更好的感官体验，也就是口感更加顺滑，这样奶茶不需要牛奶也可以制作，其成本大幅降低，人们花同样的钱可以消费更多的奶茶，或者说花更少的钱就可以消费一杯奶茶了。

植脂末的主要成分：氢化植物油、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠。酪朊酸钠是乳化剂，硅铝酸钠是抗结剂，问题就出在氢化植物油，按照目前氢化植物油工艺，大部分的氢化植物油是部分氢化的，不是完全氢化。部分氢化油（PHOs, Partially Hydrogenated Oils）含有反式脂肪酸(Trans Fat)，而无数的科学研究发现反式脂肪酸和人类心血管病有直接正相关的联系。

那问题来了，是不是喝奶茶就会得心脏病？

过多的摄入反式脂肪酸将导致人体血液内的低密度胆固醇（LDL Cholesterol）含量升高，而这会显著提高人类患上心血管疾病的风险，但是究竟摄入多少是多呢？吃一点是不是会得心脏病呢？我们说食品安全，一直强调一句话：“万物皆有毒，关键看剂量”。反式脂肪酸对健康的危害是长期积累的结果，只要不多吃，它对人体健康的风险是完全可控的。为避免过量摄入反式脂肪酸带来的风险，世界卫生组织2003年建议反式脂肪酸的每天供能比应低于1%，按照成人每天需要8400千焦的能量基础值来换算的话，大约相当于每天摄入量不超过2.2克的反式脂肪酸。

所以奶茶当然可以喝，主要的问题是喝多喝少的事了。当务之急是需要搞清楚，奶茶里到底有多少的反式脂肪酸，知道了这个数据，就可以知道答案了。

我们把奶茶分为街头奶茶，奶茶杯和瓶装奶茶。

1.街头奶茶

1.1 如果是用牛奶做奶茶，只要知道牛奶中反式脂肪的含量即可。液态乳中反式脂肪酸约占脂肪总量的2-3%左右，参照美国农业部的数据（见下图），全脂牛奶的脂肪总量在3.3g/100g，那么牛奶中反式脂肪酸的含量在0.06-0.1g/100G的水平。

如果一杯300ml奶茶里一半是牛奶，那么按照含量上限换算一下，300ml的牛奶做的奶茶里面含有的反式脂肪酸为0.15g。

1.2 如果是植脂末为原料制作的街头奶茶，要看具体含量。这里参考一篇论文《气相色谱法测定奶茶中的反式脂肪酸》的数据，街头奶茶300ml中反式脂肪酸的含量在0.5g-2.7g之间，见下图TFA含量数据。

2.超市杯装冲泡奶茶

同样的数据来源显示一个奶茶杯中的反式脂肪酸的含量在0.012-0.518g之间，是不是觉得很低。

3.瓶装饮料奶茶

如下图营养标签显示，某瓶装饮料奶茶中的反式脂肪酸含量为零，这里需要指出的是我国食品营养标签法规对反式脂肪酸含量有如下规定：当食品中反式脂肪酸含量低于0.3g/100g时，标签上可以标注为“零”，基于没有直接数据，这里就视瓶装饮料奶茶中的反式脂肪酸含量为0.3g/100g（实际的含量可能很低）。

4.小结

知道了上面的具体数据，我们就可以大概知道你一天可以喝多少奶茶了，当然我们还要考虑通过其他食品摄入的反式脂肪酸量，我国国家食品安全风险评估中心2012年就这个问题在全国范围内做了相当权威的评估，其结果显示北京、广州这种大城市居民反式脂肪酸供能比仅为0.34%（也就是我们中国人平均每天摄入0.75g反式脂肪酸），远低于WHO的建议值小于1%，也就是说反式脂肪酸对我国居民总体健康风险很低。

那么如果取这个平均值来计算，2.2g (每天摄入量) -0.75g(中国人平均每天摄入0.75g反式脂肪酸)=1.45g，也就是你每日还有1.45g的反式脂肪酸摄入空间。

4.1 街头奶茶

前面已经提过了，街头奶茶分为“牛奶”和“植脂末”两种。如果是牛奶做的，你每天喝个几杯都没问题，当然前提是你喝的下（这里只考虑反式脂肪酸的摄入，不考虑其他的因素，比如糖的摄入以及营养比等）。但是如果你喝的是植脂末做的奶茶，如前面的数据显示这类街头奶茶300ml中反式脂肪酸的含量在0.5g-2.7g之间，也就是说你喝一杯300ml植脂末做的街头奶茶，你的每日反式脂肪酸摄入量可能就超过2.2g这个推荐上限了，更进一步，如果你每天都来这么一杯，时间一长（一年两年的），可能你血液里的低密度胆固醇含量就上来了，这会提高患上心血管疾病的风险（当然你可以通过每年的体检对血液里胆固醇的含量进行监测）。可是，如果你偶尔来这么一杯植脂末做的奶茶，根本就没什么问题。

好了，下次你去街头奶茶店的时候，记得问奶茶妹妹她们家的奶茶是牛奶做的还是植脂末（奶精）做的。当然了，一般得到的回答是这两种都有，但是价格不一样。

4.2 杯装冲泡奶茶或是瓶装饮料奶茶

可以直接看食品外包装上的营养信息，上面标注的反式脂肪酸含量就是直接参考，如果反式脂肪酸含量很低的，每天来个一杯也不要紧。这里解释一下为什么杯装冲泡奶茶或是瓶装饮料奶茶里反式脂肪酸含量低，这可能归因于生产厂家所用原料更加优良且有固定、统一的标准化生产模式，厂家使用的氢化油可能全部氢化工艺加工的，其原料本身反式脂肪酸含量就很低。

如果你是奶茶狂魔，每天不来一杯你浑身难受，那你一定要喝牛奶为原料的奶茶（就街头奶茶而言）。如果你只是偶尔来一杯，英雄不问出处，买一杯然后插上吸管尽情的喝就是了。

作者：剑飞（知乎用户）

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来源：新华号 新知问答

前，有很多年轻人都比较喜欢喝奶茶，各种口味的奶茶让他们沉迷，甚至有些奶茶迷在每天晚上睡觉前也会让自己喝上一杯，不过虽说喝奶茶能够让自己过过口瘾，但他们不知道的是在睡前喝奶茶是很容易导致失眠发生的。

为什么喝奶茶会导致失眠？

由于奶茶的主要成分是牛奶和红茶，而里面所含的红茶有提神的作用，在喝完后会让大脑神经处于兴奋的状态，另外大多数奶茶中所含的茶碱成分也是比较多的，而这种成分会让神经兴奋，让大脑细胞比较活跃，如果在睡前喝奶茶就很容易让精神充足而没办法入睡，也就容易导致失眠发生。

导致失眠的这几种坏习惯一定要改！

一、睡前玩手机

大多数人有睡前玩手机的习惯，他们在上传后总会让自己再玩一会再睡觉，却不知在睡觉前如果经常玩手机会让大脑过于兴奋，在这种情况下就很容易在放下手机后出现难以入睡的现象，而且经常在睡前玩手机对眼睛的影响也是比较大的，长期如此会让眼睛的视力下降，而且还容易诱发一些眼部疾病。

二、睡前进行大幅度运动

可能有些人认为在睡前进行运动有助于入睡，确实适当的运动对睡眠是有极大的帮助，但要注意尽量选择在睡前一个小时进行运动，在运动完后要让自己的身体保持安静，这样才能够避免身体过于兴奋，有一些人在睡前会让自己过度运动过度运动反而会提高大脑的兴奋度，让失眠发生。

三、睡前洗澡

有些人习惯在睡前洗个热水澡，认为这样能够让自己放松并且快速入睡，但其实这是一种错误的认知，因为在洗完热水澡后身体是属于暖和的状态，这个时候大脑中的褪黑素蜂蜜就会被抑制，也就会导致睡眠的质量受到影响，所以尽量不要在睡前洗澡，可以在睡前两个小时左右洗澡，这样不仅能够放松身体，在睡觉的时候也容易入睡。

总的来说，睡前的一些事也很容易让身体出现失眠的现象，所以要自己知道并且远离，这样才能够防止睡眠质量受到影响，同时还要注意避免让自己的情绪扩大以及心理负担过重，这些都是会影响到身体的睡眠，会让睡眠质量在受到影响的同时也让身体形成一个身体中，时间一长就会形成恶性循环。

边的奶茶有没有加甜味剂/糖精？

“珍珠”有没有塑化剂？

喝了奶茶后为什么容易睡不着？

近日，深圳市光明区消费者委员会、深圳市食品药品安全志愿服务总队做了一场“珍珠奶茶比较试验”。

实验通过模拟消费者进店购买的形式，选取了喜茶、奈雪の茶、台盖、YO!Tea有茶、COCO都可、一点点、KOI、维星、大卡司、米芝莲十个品牌奶茶作为样品，价格从从12元/杯到25元/杯不等。

比较试验结果发现：10款奶茶均被检出含有咖啡因，平均含量为258mg/kg。其中米芝莲-经典丝袜奶茶（黑糖波霸）咖啡因含量最高，为522mg/kg（换算成365mg/杯），1杯该奶茶的咖啡因含量相当于7罐红牛（或3.5杯中杯美式咖啡）的咖啡因总量。

10款样品都监测出咖啡因，1杯米芝莲丝袜奶茶≈7罐红牛

首先做个小小的科普：

1杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量：约为108mg

1罐红牛饮料的咖啡因含量：约为50mg

和咖啡、红牛一样，奶茶引起失眠的主要原因是里面含有咖啡因。咖啡因中枢神经兴奋剂，暂时驱走睡意、恢复精力，吸收过多可能会心悸失眠。奶茶中的咖啡因主要来源于茶叶。

根据本次比较试验的结果，10款奶茶均被检出含有咖啡因，平均含量为258mg/kg。其中米芝莲-经典丝袜奶茶（黑糖波霸）咖啡因含量最高，为522mg/kg（换算成365mg/杯），1杯该奶茶的咖啡因含量相当于7罐红牛（或3.5杯中杯美式咖啡）的咖啡因总量。

果然，喝奶茶比喝咖啡还精神是有原因的。累了困了？来杯奶茶？

反式脂肪酸、甜味剂、塑化剂未检出

10款奶茶均符合我国关于食品中可能违法添加的非食用物质、易滥用的食品添加剂名单（第六批）的公告所作的要求，反式脂肪酸、甜味剂（甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、阿斯巴甜）、塑化剂六项均未检出。

结果显示，这10款珍珠奶茶，全部符合大众对奶茶用料“尽可能纯天然”的要求——不用糖精、不用奶精，珍珠里不含塑料。

1杯一点点波霸奶茶≈13.2块方糖,半糖≠全糖x50%

本次测评的10款珍珠奶茶中，5款属于高糖饮料，其中一点点波霸奶茶总糖含量最高（9.30g/100g），维星铁观音珍珠奶茶总糖含量最低（3.8g/100g）。

按每款茶的总体积算出它们各自的总糖值，10款珍珠奶茶每杯总糖值范围为：26.6g~60.9g。以每块方糖4.5g计算，一点点波霸奶茶单位总糖含量最高，每杯总糖量约为13.2块方糖量。维星铁观音珍珠奶茶单位总糖含量最低，每杯总糖量约为5.9块方糖量。

东南大学附属中大医院临床营养科主任医师金晖说，“一个正常成年人要求每天葡萄糖摄入在40-50g，最好不要超过25g。”一杯奶茶喝下去就达到甚至超过一天的糖摄入量，显然糖分含量过高。

调查时一些消费者表示，平时买奶茶明明选了半糖，总感觉还是偏甜，想知道奶茶店所谓的“半糖”到底是不是全糖的50%。为了进一步了解珍珠奶茶的糖分情况，本次测评还测了三款奶茶全糖和半糖的总糖值，结果发现：所谓的全糖与半糖并不成1/2比例，而是全糖奶茶的七成至八成含糖量。

【网友评论】：看了一下红牛的价钱，竟然发现喝奶茶超划算

@暗涌如烟：喝奶茶咖啡茶都无感，唯独喝了两次鸳鸯明显心跳加速，后来同事说米芝莲很猛，试过一杯，嗯挺正宗。

@Mr_Luzz：我马上算了一下红牛多少钱一罐。发现喝奶茶超划算。

@domi201602：为什么奶茶炒的那么过火，明明就是高糖的垃圾食品，我一年都喝不到两次，周杰伦我不信他天天喝，一年365天，他喝10次就会拍照片，大家就会以为他好像每天都喝，实际人家是偶尔一次！

@Sean箫恩：我就是因为喝了奶茶睡不着（包括喜茶的果茶），所以完全不敢喝。咖啡还可以要低因的，奶茶是真没办法了。

@赵彬彬的白大褂：真的是啊，而且偶尔是一两个月喝一次，失眠到两三点我疯了啊。

喝杯一点点比喝咖啡还提神，你爱喝奶茶吗？

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