下次淘宝直播吃火锅的活动我们也想要报名参加。”重庆周师兄大刀腰片火锅品牌负责人李杰娴说。
就在2月29日晚，海底捞、辣府、珮姐等10家火锅店刚刚集体上淘宝直播开“深夜食堂”，火锅店老板们变身美食主播，一边吃火锅一边和网友互动，4个小时吸引了200万网友围观。
火锅店上淘宝直播开“深夜食堂”
“来珮姐直播间在线观看人数突破了134万！战‘疫’不止，火锅不休。守卫重庆味道，珮姐在行动。”3月1日，珮姐的运营负责人在自己的朋友圈发了淘宝直播喜报。
< class="pgc-img">尽管在疫情期间线下餐厅停止了堂食供应，但无法阻挡全国吃货对美食的热情。根据淘宝数据显示，全国吃货3天就抢空海南500吨哈密瓜，淘宝的食品类订单在晚上增加了180%，饿了么的宵夜订单也增加了3倍。
2月25日，在国新办举行的新闻发布会上，国家市场监督管理总局食品经营司稽查专员陈谞表示，下一步，将针对疫情期间外出就餐和外出采购食品有所减少的实际情况，鼓励线下食品企业发展线上经营，补足线下经营减少的短板，增强抵御风险的能力。鼓励电商平台实施更大幅度的减免优惠措施，给广大消费者和平台商户带来更多实惠。
由此可见，在线下业务遭到严重冲击的同时，新零售和线上服务、在线教育等行业迎来发展机会。与此同时，医药、电商与信息技术等行业同样逆势而起。
< class="pgc-img">小龙象老板正在做淘宝直播
餐饮企业嗅到了疫情期间的商机。在疫情期如何利用数字化创造的新消费场景中抢占先机，如何将传统的线下火锅生意有效地在线上渠道推广，成了线下传统餐火锅行业思考的新命题。
火锅商家纷纷行动起来，他们在阿里巴巴平台上找到了抗击疫情的有效手段。
他们不仅上淘宝开直播做起了“深夜食堂”，还陆续在饿了么开通了外卖服务。
特殊时期，全国人民都喜欢火锅外卖
根据饿了么公布的最新数据，从2月10日起，全国的火锅外卖开始快速复苏。
截至3月1日，全国有超1万家火锅商家在饿了么上线外卖，每周火锅外卖订单量都至少有30%的环比增长。期间，销售火锅食材的商户数量上升，占火锅整体商户的10%，在平时不足2%。
在从疫情开始至今，北京和上海是全国火锅外卖销量最高的地方。杭州在疫情一周全国排第六，第四周上升到全国第三。苏州表现最平稳，一直居全国第五；广州则是从复工第一周开始，进入全国前十。此外，沈阳、苏州、南京、温州、大连、无锡、常州也很喜欢火锅外卖。
全国超1万家火锅商家在饿了么上线外卖
据重庆火锅协会统计，重庆首批35个品牌72家门店在饿了么推出火锅外卖业务。市场反应强烈，不少门店在半夜还“被迫”接单。“3到4天时间，72家门店外卖火锅的线上订单就超过10000单，总销售额近300万。” 重庆火锅协会秘书长李乾惠表示，会员们的积极性被调动起来后，近日又有80家火锅门店又加入了零接触外卖的大军。
< class="pgc-img">蜂鸟骑手在小龙坎门店取火锅外卖时检测体温
重庆的镇三关就是其中的一家。镇三关在重庆主城区共7家门店，疫情前生意火爆，每到饭点门前排队。2月初，镇三关有5家门店一起上线了外卖平台。由于此前镇三关从未考虑过做火锅外卖，新上线饿了么后，镇三关也也学着做品质更高的外卖，每单附赠消毒液、手套等。
“平时我们的店一天就能卖到10万元，今年疫情严重，大年初一我们只卖了2万元。”李杰娴说。周师兄创立于2017年12月，势如破竹发展两年就做成了重庆的网红火锅。本来的计划是今年在重庆新开15家店，下半年就进军上海市场。但疫情一来，打破了周师兄的发展节奏。
2月末，周师兄开通了外卖上线饿了么，重点做火锅外卖。周师兄也正在申请淘宝店，计划在线上直营店售卖火锅底料和周边。
此外，在重庆主城有11家门店的香老坎老火锅的6家门店日前也重新上线了外卖业务。据香老坎品牌负责人介绍，以前上线外卖的时候，主要产品是熟食的火锅菜形式，而2月重新上线后，主要以生菜打包的形式来进行无接触配送。
饿了么重庆负责人表示，疫情催生了“云火锅”热，以火锅为代表的餐饮品牌近期上线步伐不断加快。预计本月还将有包括白乐天毛肚火锅馆、大队长花园火锅、哈儿土火锅、红九格老火锅、莺花渡火锅等近30个品牌100家门店集体转型外卖。
“未来以直播平台为代表的新业态，会大大拓展服务行业的新场景新内容，提升消费者的体验，增强传统服务业抗风险的能力。而贯穿线上线下的数字化品牌营销和服务能力，也将成为衡量一家企业乃至一个行业的重要标准。”淘宝直播负责人忱夕说。
她说，2月29日淘宝那场深夜食堂直播后，很多的火锅品牌陆续找到淘宝想报名参加下一场。它们和周师兄一样，期待在数字化的消费场景大展拳脚，还要一争高下。
<>情6月，注定不平凡，香老坎火锅可谓是喜讯连连！继昨日连续签约两家品牌加盟商后，今日上午，香老坎火锅在重庆又添新成员！在此，热烈预祝香老坎新成员黄总，生意兴隆，财运亨通！与香老坎共创重庆火锅辉煌未来！
< class="pgc-img">“人间百味融一釜，最抚人心糊辣椒”，香老坎火锅秉承“真诚勤劳、全力以赴、大气舍得”的老坎精神，用最上乘的食材，做最正宗的火锅。传承千年火锅文化，诚邀数名餐饮专家结合当下消费者饮食习惯，不断创新，最终独立研制出糊辣椒香型创新口味，为缔造中华美食献上绵薄之力。
< class="pgc-img">品牌合作上，香老坎火锅全新的火锅加盟合作模式，可让加盟商最大限度的降低投资成本，把更多的精力投入到门店运营、市场推广方面。从而缩短成本回收期，更高效的达到盈利。一家又一家成功签约的加盟商，一次又一次的在佐证着客户对我们品牌和营运实力的认可。
我们坚信，以香老坎火锅专业、完善的加盟体系，和独立自主的研发能力，及脚踏实地的企业精神，香老坎火锅的食材之香，定能飘香全国！在未来的日子里，相信香老坎火锅定会在品牌建设的道路上走得更好更远，为更多的加盟商创造丰厚的财富！
<>都到底有好多家串串？
你还不如问我天上有好多颗星星！?
串串界杀出了一匹黑马！
不吃蓉城老坎郡把串串！
你不晓得串串是人均40！
你不晓得串串竟可以喝！
你不晓得串串名宿风格！
对于一个打心底“鄙视”鸳鸯锅的人er，这家的锅底一端上来真的hin容易引起误会啊！
其实，中间这口小锅锅才不是给你烫菜而是用来喝的！用牛骨、土鸡熬出来的菌汤，没骨气的编编只喝了一口就被圈粉了。
一锅好的底料，当然不只是辣椒、花椒、牛油这么简单。蓉城老坎家的锅底还加了黄酒和醪糟，既增鲜又平添一丝清甜。
特色郡把
好锅底还要好食材来配，特色郡把首当其冲。精选小麻鸭的郡把，用蛋白酶发制，从此和碱发郡把说“白白”。
郡把有两种：仔姜和蒜薹。两种不一样的辛辣配以码制过的郡把，吃起来鲜辣适口，郡把爽脆不绵，果然是货真价实的料。
麻辣小郡肝
除了郡把，郡肝也是吃串串必备。他家的小郡肝全是每天现卖现串，新鲜得冒泡。
大坨大坨的郡肝，都不好意思给它加个“小”字。在滚沸的锅里涮个1-2分钟，便可大快朵颐，口感爽脆厚实，吃起来敲过瘾。
多味牛肉
▲香菜牛肉
新鲜的牛肉裹上翠绿欲滴的香菜，堪称“绝味”。香菜特有的气味与牛肉一相融，要一把一把地吃，才叫享受。
▲泡椒牛肉
吃泡椒牛肉不要泡椒的人er简直是暴殄天物。泡椒配上鲜香的牛肉，酸水儿在嘴里迸开，既提味又毫不喧宾夺主。
▲折耳根牛肉
折耳根牛肉要煮得比其他牛肉稍久一点方能味出极致。烫好的折耳根软软糯糯，配上劲道的牛肉，口感更丰富。
▲青椒牛肉
其他牛肉串儿吃得多了，这青椒牛肉还比较鲜见。码制过的牛肉配上二荆条，难以自持的辣冲上脑门儿，好不刺激。
▲麻辣牛肉
这么大一串儿的牛肉只要5毛！不敢相信我的眼睛。大片的牛肉在锅里涮几秒就可以，滑嫩劲道，还留一丝牛肉的原味。
秘制鸭舌
码制好的鸭舌完全祛除了腥味，只留下柔嫩脆滑的口感。在牛油里滚一遭，连带着脆骨一起嚼下，给你不一样的“初吻”体验。
秘制掌中宝
阅“宝”无数，分量如此zhuai实的掌中宝还是头一次见；更多的肉，更大的脆骨，更厚实的口感，只在蓉城老坎。
秘制脆骨
对编编这种“嗜骨如命”的宝宝来说，这简直是超大福利！现在尊的很难找到这种纯脆骨辣！嚼起来嘎嘣脆，竟然还很入味！
特色脆肚
厚实的脆肚经过码制，再在沸腾的牛油锅里一滚，香味醇厚，口感爽脆；裹上料碟一齐下肚，好吃到上天！
特色牛杂
汆过水的牛杂没有了那败胃口的血淋淋和腥气，被高温汤底一涮，倒是愈发的爽滑Q弹，吃起来嚼劲十足。
新鲜素菜
他家的素菜是每日现购，新鲜得都能掐出水；老板儿也是炒鸡耿直のboy，介么大一串现在通通只要5毛！
如果你来的稍早一些，就可以看到店头阿姨穿串儿的“盛况”，各种新鲜的食材在她们手里龙飞凤舞，不一会就是一盘。
特色黄喉
为了保证黄喉的口感，老板坚持只用蛋白酶来发，这样黄喉烫一哈哈儿就熟，绝对不会缩水，口感脆滑又厚实。
毛肚
看这上面清晰的颗颗粒粒，就晓得这毛肚有好新xuan了；下锅不缩水，吃来爽脆嫩，这才是好毛肚的标准。
千层肚
吃火锅其实更中意千层肚，每一层肉肉上都裹满了油和料，一口下去，那是滋味满满。
梅林午餐肉
▲火锅必备午餐肉
dong大一份儿的新鲜盘盘菜，价格不过是几块十来块；比起那些动辄二三十还可能是陈货的火锅店，老坎家真是hin良心了！
再打个自助料碟，每一种食物在香菜蒜泥里“打个滚”，又添上一味醇香。
矮油！你以为串串店都是很low的苍蝇馆子吗？这家店绝对能够刷新你的三观，让你味觉视觉和嗅觉都享受到前所未有的刺激！
进门就可以qio到墙上的手绘以及木质栏杆！尼玛，这是到了江湖的龙门客栈吗？这么小清新的风，简直大快朵颐的好地方啊！
爬上楼一qio，蹦擦擦！更巴适了！老板，这是要弄成小清新民宿的赶脚吗？空间感分明，让人眼前一亮啊！
二楼是两处长方形的阁楼，倚着栏杆，很是自在。墙壁上的别致挂画，平于肩的复古吊灯，都让人身心舒畅。
墙面上都小清新风格的绿植，特别洗眼睛！小清新风格的民宿映入眼帘，不亚于丽江任何一个古楼客栈，也不输凤凰的任何一个吊脚楼！
▲二楼开阔的视野
就连墙上的细节也做得很到位，成群的鱼摆摆游向大海！
他家打料碟的地方设计得很是合理，与台面齐平，既美观又方便了打扫。
在环植绕绿的阁楼上，来一锅热气氤氲的串儿；
在古韵十足的民宿风中，喝一壶冰凉沁心的酒；
还去什么锤子凤凰，快来蓉城老坎撸一把火热小郡肝！
约上三五好友，在成都来一次民宿风格的美味“穿越”！
地址：青羊区光华东二路89号（地铁中坝站D出口斜对面）
