前我们一直调侃什么沙县大酒楼，沙县大酒楼，现在沙县真的有大酒楼了

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近日，一则关于“沙县大酒楼”在英国伦敦街头火爆的消息传遍网络，引发了国内外食客的广泛关注。谁能想到，我们熟悉的沙县小吃，竟然在异国他乡焕发出了新的生机！

这个沙县大酒楼，可不是一般的街头小吃店。它的装修风格优雅大气，充满了中华传统文化气息，让人仿佛置身于一个高端的中式餐厅。如此华丽的变身，让网友们感叹：沙县小吃，你变了，不再是我认识的那个沙县了！

连菜单都如此高级，真是满满的陌生感

这家店在伦敦的人气爆棚，吸引了众多外国食客前来品尝。

一位留学生偶然路过，惊讶地发现这家沙县大酒楼店内顾客络绎不绝，场面十分热闹。网友们纷纷评论：“沙县也是高级上了！”

更让人惊讶的是，这里的菜品价格也与国内相差甚远。比如我们熟悉的柳叶蒸饺，在国内仅需9元，而在伦敦却卖到了10.8英镑，折合起来100多。

还有黑松露小笼包，竟然论粒卖，一粒就要39元。这样的价格，让人不禁感叹：国内的沙县我爱搭不理，国外的沙县我高攀不起！

这家沙县大酒楼的出现，不仅展示了中式餐饮文化在国外的魅力，也反映了中餐在海外的多样化发展。从街头小吃到高端餐厅，沙县小吃走出国门，成为了国际美食新宠。装修环境也跟着高大上起来。

网友表示：以前总说沙县大酒楼，现在真的有沙县大酒楼了，以前我对它爱搭不理，现在变成我高攀不起。

也有网友表示：本来我还在犹豫吃什么，现在我不犹豫了，直接沙县大酒楼。

如今，越来越多的外国人开始关注和喜爱中式美食。这个沙县大酒楼，无疑为中式餐饮文化在海外的传播树立了一个典范。而对于我们来说，这不仅是一种骄傲，更是一种启示：传承和发扬中华美食文化，让世界品尝到更多美好的味道。

友友们，下次你们如果出现在伦敦街头，不妨去试一试这个沙县大酒楼。

家平时在工作中肯定都非常繁忙吧，有的时候甚至还要加班，那么你会选择点外卖还是随便吃一些泡面呢？很多公司的楼下都会有一些小餐馆，其中最普遍的就是沙县小吃这样的餐馆吧，可是你真的了解沙县小吃吗？今天给大家介绍一下什么才是最地道的沙县小吃，据说有很多大家都没有全部吃过呢。

第一道沙县拌面沙县小吃，可绝对少不了这道沙县拌面了，而且沙县拌面最重要的地方就是在于它的花生酱，很多地方都能够吃到拌面，却不太能够吃到非常地道的，如果你吃的拌面没有花生酱的话那么就不要想了，他绝对不正宗，最正宗的就是用花生酱，还有香油做成的拌面，这样的拌面，吃起来香味非常浓郁，保证你中午吃了，下午还想吃，那种味道在你唇齿间一直缠绕着。

第二道。沙县扁肉很多人在吃沙县拌面的时候都会点上一道沙县扁肉拌面，虽然好吃但未免过于干渴了，所以就会要上一碗这种半肉在有的地方也被改编成馄饨，可是最好吃的还是扁肉了，他们的皮非常薄，而且还很滑，馅料更是非常大，就像图片中的这样一碗有20多个这样的小肉丸。和拌面最是相配，如果你想要判断自己楼下的沙县小吃是否正宗，一定要看看有没有这两道招牌菜。

第三道豆腐丸，这一道菜被很多人给忽略了，豆腐丸看起来不太好吃，但是吃起来很讲究功力呢，特别是豆腐丸的汤，必须用高汤，豆腐安，本身非常滋补，有着豆腐的鲜酸的味道但是很多人不太喜欢这个味道，所以有一些地方的沙县小吃门面，已经看不到这样的豆腐丸了。

第四，沙县板鸭，我们市面上能够买到的烤鸭有很多种，但是你吃过板鸭吗？其实沙县板鸭最开始来源是在南平这个地方，之后又被沙县这个地方的人民改良了一下，吃起来更加具有独特的风味了，其实我们吃的板鸭就是用半番鸭做的，它的肉十分的结实，吃起来又不腻。吃的时候不需要加其他乱七八糟的东西，在沸水上开火中十分钟左右就可以取出来吃了不算太闲，但又不大，这样直接干吃是最好的选择。

第五道沙县烧卖。山西的美食被流传开来了，在经过沙县的改良就成了沙县独有的烧麦了，和大家平时吃过的烧麦不太一样，这是靠烫面做皮，然后其中包裹馅料做成的沙县风味的烧麦。一般它的馅料都是粉丝，肉丁，笋丁，香菇丁，吃的时候建议大家站着都豆豉油，会把香味衬托到最大。

上面这五种就是最地道的沙县小吃，如果你楼下的沙县小店没有卖这些小吃的话，或者连他们其中三个都没有的话就不要再去了，这些沙县小吃店不正宗。

南牛肉汤、黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面、黄山菜饭骨头汤、藏书羊肉汤、桂林米粉、重庆酸辣粉、重庆鸡公煲、隆江猪脚饭、安徽牛肉板面……

大家一定不陌生这些霸占街头的小吃天王，你家楼下、公司楼下、学校门口肯定有它们的身影，甚至在一条不起眼的小巷子里，能看到几足鼎立的盛况。

这其中，沙县小吃、兰州拉面和黄焖鸡米饭出道比较早，不仅在在国内遍地开花，无人不知，无人不晓，更是走出了国门，征服了世界人民的胃。这两年，淮南牛肉汤作为实力派后浪，低调地默默地占据街头巷尾，还没走到店门口，就能闻到阵阵香味，特别是在寒冷的冬天，杀伤力和诱惑力绝对满分。

那今天，我们就来一起唠唠这些民间小吃天王的魅力何在。

一碗正宗的淮南牛肉汤是什么样的？

很多人也许不知道淮南在哪里，但一碗淮南牛肉汤一定吃过。

这两年，淮南牛肉汤在江浙沪皖的普及度，已经超越了曾经的街边三巨头「沙县小吃、兰州拉面和黄焖鸡米饭」。而且淮南牛肉汤店的菜单单一，只有牛肉汤和烧饼，有的店甚至连个大而明显的招牌都没有，仅靠门上「淮南牛肉汤」五个红色大字和扑面而来的香气，就能立足。

▲本编吃的还不错的淮南牛肉

淮南牛肉汤来自安徽省淮南市，特殊的地理环境和人口迁徙，使得回民与汉族饮食文化在这里融合生长，淮南牛肉汤就是典型。

出了淮南的牛肉汤是入不了淮南人的眼的，因为正宗的淮南牛肉汤，牛肉够香，烧饼够酥，搭配固定三件套「粉丝、豆饼、千张」的一碗牛肉汤，性价比依旧很高。

在淮南，随便踏进一家牛肉汤店，都不会踩雷。各家在味道会有些差异，但精髓都拿捏得死死的。

花椒、生胶、八角、桂皮等几十种药材混合的秘制药包，和江淮地区特有的黄牛牛骨一起熬制，每一口汤都是肉香混着丝丝药香。薄黄牛肉片、当地特色淮芋粉、洛河豆饼、八公山豆皮，一起放进笊篱里，往汤里一烫，舀起来再倒上一大勺热滚的红油汤，撒上葱和香菜，再来一块刚出锅的油酥烧饼，一碗快准稳的牛肉汤就要这么不拖泥带水。

大冬天来上一碗，比大鹅和雪地靴来得暖和多了。

淮南牛肉汤出了淮南，因为食材运输成本的问题，加上也要迎合当地的饮食习惯，很难做到正宗。但遍地的店面，高效率的出餐，十几块的价格，肉香汤暖，对于上班族和学生党来说，依旧是满足口腹之欲的好选择。

你以为的沙县小吃，不是你以为的沙县小吃

淮南牛肉汤是现在的小吃新秀，沙县便是曾经的顶流，这个曾经街头巷尾随处可见，看起来low low的小吃店，不仅开遍国内，还火到了日本、韩国、美国、英国……

但只有去过福建三明市的沙县，吃过地道的沙县小吃，才会知道为什么它能从平平无奇的小吃店，变成集团化运营模式并走出国门，还入选了第五批国家级非物质文化遗产。

▲沙县小吃在东京高田马场店的高人气 ??图源网络

正常我们去的沙县小吃店里，一般会有标准四件套——蒸饺、拌面、扁肉、炖罐，以及各式炒面、盖浇饭、卤香干卤鸡腿。但在沙县当地，豆腐丸、芋饺、烧卖、金包银、灯盏糕、状元饼、烙粑……光是特色小吃就超过100种，但没有炖罐和蒸饺。是的，沙县人不仅不吃蒸饺，喝汤也只喝酸辣汤和牛肉汤。

这么多沙县小吃，要是一个个聊怕是到下星期二都说不完，本编就挑几个经典的重点来说说。

豆制品在沙县似乎极其被偏爱。豆腐搅成泥搓成一颗颗滚上木薯粉，在汤里煮熟便是传统豆腐丸；豆腐泥加木薯粉做皮子，裹上猪肉、木耳等剁成的馅料，便是包心豆腐丸。亦或者豆腐直接煎炸至外皮金黄、内里洁白，再包上肉馅，在酱汁里焖煮，便是外焦里嫩、满口汁水的金包银。还有蘸着沙县特制豆豉油吃的烤豆干，直接用手捏碎，掰成一小块，然后沾着豆豉油，能吃辣的再来点沙县本地的小尖椒，那味道简直好极了。

??图源网络

在沙县，也有烧麦，但不是糯米or肉馅的，沙县的烧麦晶莹剔透，吹弹可破的皮子包着的是粉丝、肉丁、香菇等，蒸熟蘸着豆豉油吃，一种很奇妙的口感。

沙县还有种小吃曾上过《舌尖上的中国》，那就是芋饺，一种沙县家户户都会做的时令小吃。用当地所产的白芋艿煮熟脱皮打成泥，加本地的木薯粉做成面皮，包上猪肉丁、香菇、笋干（馅料的灵魂）做成的馅料，捏成三角棱状，煮熟后的芋饺软糯Q弹，带有淡淡的芋香，非常有嚼劲，和咸香的内陷意外的搭配，一口一个，很是满足。

??图源《舌尖上的中国 第三季》

沙县的小吃看起来「小而简」，但食材和做法却很讲究且极具地方色彩，因此照搬到全国，想想都是很难的。所以以后有机会可以到当地来想探寻沙县小吃的魅力。虽然沙县小吃这个招牌没能把沙县的众多小吃普及开，但却给这个小县城带来了机场和高铁，来一趟，还是很方便。

没有一碗兰州拉面来自兰州

沙县小吃来自福建沙县，但兰州却没有兰州拉面。

兰州拉面来自青海化隆县，而兰州只有牛肉面。

曾经，青海的化隆县是国家级贫困县，以回族为主，当地人为了挣钱就外出打工，却在外面吃不到地道的清真餐馆，便想着开面馆来挣钱。大家都知道，从0到1不容易，品效合一不能少，于是就蹭了下青海隔壁大名鼎鼎的兰州牛肉面的热度，便有了「兰州拉面」这一说。

虽然兰州拉面越来越火，但在兰州人眼里，从小吃到大的牛肉面才是心中的白月光。每一家「正宗兰州牛肉拉面」都不可能正宗，因为在兰州，牛肉面馆的招牌上就没有「拉」字。

地道的兰州牛肉面，看似粗犷无章法，实则全是讲究。

要满足以下五点，才算一碗地道兰州牛肉面：

一清—汤汁清爽：由花椒、草果、桂子、姜皮等数十种香料，加上等黄牛肉、牛脊髓、牛腿骨，与本地绿萝卜片一起熬上四五个小时，达到色泽清亮的地步。而且这牛肉汤必须是「面随汤走」，如果今天汤提前完了，那么，这天的牛肉面也就到此为止了。

二白—萝卜白净：地道的兰州牛肉面，萝卜是绝对不能少的。据说在牛肉面创始人马保子的年代，用萝卜更为讲究——「春天用水萝卜，夏天用花缨萝卜，秋冬用绿萝卜、白萝卜」，现在白萝卜更为普遍。前一天把萝卜洗净，切成扇形片状，厚度约2.5㎜~3㎜之间，开水焯至七八成熟捞出，再凉水中浸泡来除去萝卜异味。等到第二天营业前，把浸过的萝卜单独用小锅放入牛肉汤里炖，让汤味渗入萝卜片，这样的萝卜片不仅不易碎，还吸收了牛肉汤的精华，美味到给肉都不想换。

三红—辣油红艳：兰州牛肉必须得飘着油辣子。曾为宫廷贡品的甘谷辣椒，与盐、花椒粉、蒜末、芝麻等一起，与油温恰到好处的菜籽油来一场呲呲啦啦的狂欢。

四绿—香菜翠绿：香菜末和蒜苗花，整碗面荤素搭配、色调鲜丽。

五黄—面条黄亮：面条由当地的「禾尚头」小麦磨粉而成，色泽黄亮，全程纯手工「三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉」，其中的灰是戈壁滩上的蓬灰草烧制出来的一种碱，加进面团里增加韧劲，这样一来看似普通的面剂子在拉面师傅手中就极富变化，「毛细、细面、二细、二柱子、韭叶子、荞麦棱子、薄宽、大宽」总有一款面条适是你的size。

另外，一碗几块钱的兰州牛肉面里是没有牛肉，只有点点牛肉粒，想吃肉要另外买的，再来个蛋，「肉蛋双飞」就齐了。因此每一晚牛肉面都像是私人订制，因为根据每个人的喜好，「面条粗细+份量大小+辣子多少+蒜苗多少+肉+蛋+小菜」可以组合成N种兰州牛肉面。