源：【延边晨报】
2024年5月22日，延边州市场监督管理局发布全面开展后厨卫生大扫除倡议书。倡仪全州各餐饮服务经营单位“我以我心爱延边，我以我行保食安”。
倡议书中称，为了不断擦亮延边美食名片，助力提升旅游城市形象，持续巩固提升“国家食品安全示范城市”创建成果，延边州市场监督管理局特发出如下倡议：
自觉行动，清洁厨房。做到每餐制作过程中随时清理，制售区域和物品无积垢、无水渍、无残留、无霉斑；地面无积水，各类场所通风良好无异味，随时处置各类餐厨剩余物，始终保持加工环境干净整洁。坚持每月开展后厨卫生大清扫活动，彻底清洁卫生死角和盲区。您打扫本店厨房的每一个举动，就是在持续擦亮延边美食这块金字招牌。
守法自律，诚信经营。要牢固树立守法经营、诚信兴业的理念，不采购加工不符合食品安全标准的食品原料，不添加明令禁止的添加物，不掺杂使假，严格按照规范要求进行加工操作，用真心制作每一单食品，以真诚和美味赢得消费者的口碑。
光盘行动，杜绝浪费。主动提供小份菜、半份菜，温馨提醒消费者适度点餐、打包剩余食物，依法依规处置餐后剩余物，杜绝餐饮浪费。
为促进餐饮单位落实食品安全主体责任，延边州市场监管部门将持续开展“随机查”“逢五查网红餐厅”等活动，重点对团餐接待、网红餐厅、特色餐饮等餐饮服务单位的加工卫生环境、进货查验、餐饮具消毒等情况开展执法检查，全力保障消费者饮食安全。
本文来自【延边晨报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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享受美食的过程中，您是否曾留意过餐厅后厨那隐藏在角落里的“秘密”？餐饮清洁“死角”问题日益凸显，这不仅影响着我们的用餐体验，更威胁着公众的健康。那么，这频频出现的清洁“死角”，究竟是谁之过？
< class="pgc-img">首先，部分餐饮企业的经营者难辞其咎。在追求经济利益的道路上，他们往往忽视了食品安全和卫生的重要性。为了降低成本，压缩清洁方面的投入，导致清洁设备老化、清洁用品质量低劣。对员工的培训也敷衍了事，使得员工缺乏必要的清洁知识和意识。
员工的责任心缺失也是一个重要因素。一些员工对待清洁工作态度不认真，草草了事，对那些难以清理的“死角”选择视而不见。缺乏严格的监督和惩罚机制，让他们心存侥幸，认为即使不认真清洁也不会受到处罚。
监管部门的力度不足同样值得反思。尽管有相关的法律法规，但在实际执行过程中，存在监管漏洞和执法不严的情况。对违规餐饮企业的处罚不够严厉，未能形成有效的威慑力，使得一些企业敢于冒险。
消费者自身也并非毫无责任。在选择餐厅时，往往只关注菜品的口味和价格，而对餐厅的卫生状况缺乏足够的重视。即使发现了清洁问题，也很少有人会主动投诉和维权，从而在一定程度上纵容了餐饮企业的不良行为。
要解决餐饮清洁“死角”问题，需要各方共同努力，也可以借助一些优质的清洁产品来提升清洁效果。
比如洁链的中心抽厕纸盒，其独特的设计能够确保厕纸的稳定供应，避免出现厕纸短缺的尴尬情况，而且抽取方便，减少交叉污染的风险。
< class="pgc-img">水溶性厕纸则能快速溶解于水，避免堵塞下水道，减轻了清洁的负担。泡沫皂液器能够提供丰富细腻的泡沫，让洗手变得更加高效和彻底，有助于保持手部的清洁卫生。
< class="pgc-img">餐饮企业经营者应树立正确的价值观，认识到食品安全和卫生是企业生存的根本。加大在清洁方面的投入，定期更新设备，选用优质的清洁用品，像洁链的这些产品，并加强对员工的培训和管理。
员工要增强责任心，严格按照清洁标准和流程操作，不放过任何一个“死角”。同时，企业应建立健全监督和惩罚机制，对认真负责的员工给予奖励，对违规者进行严肃处理。
监管部门需加强执法力度，增加检查频率，严格执行相关法律法规。对违规企业要加大处罚力度，提高其违法成本，让其不敢心存侥幸。
消费者则要提高食品安全意识，在选择餐厅时将卫生状况作为重要的考量因素。发现问题及时向监管部门投诉，用自己的行动维护自身权益，推动餐饮行业的健康发展。
餐饮清洁“死角”问题并非无解，关键在于我们是否有决心和行动去改变这一现状。让我们共同努力，还餐饮行业一个干净、安全的环境，让每一次用餐都成为放心的享受。
到饭点，好纠结啊！刷到想吃的店，又担心是否卫生，怎么选外卖才能不踩坑呀？
这个我有办法，通过“饿了么”平台“透明餐厅”可以看到店家后厨的实时情况！
真的？快教教我怎么看！
这可是“互联网＋明厨亮灶”示范店为民办实事项目，我来给你介绍介绍。
什么是“互联网+明厨亮灶”？
明厨亮灶是指餐饮服务提供者采用透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式，实现食品加工透明化和可视化。公开的重点内容包括厨房环境卫生、冷食类食品加工制作、生食类食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒（使用洗碗机进行清洗消毒以及提供一次性和集中清洗消毒的餐饮具除外）等。
“互联网+明厨亮灶”是传统明厨亮灶的2.0版本，也就是采用实时视频式展示的入网餐饮服务提供者，将视频信息共享至其加入的网络餐饮服务第三方平台。
随着老百姓对餐饮外卖需求的与日俱增，如何把控这些以餐饮外卖为主的餐饮单位的食品安全风险成为社会关注的热点，也是食品安全新监管模式探索的着力点。
自2022年起，奉贤区市场监管局根据市局为民办实事项目部署，在全区范围内选取餐饮外卖量较大、群众关注度较高的网络餐饮单位作为先行试点，推进并完成40家网络餐饮单位接入“饿了么”平台的“透明厨房”，实时对外呈现后厨情况。今年，立足“互联网+明厨亮灶”试点经验，以中心城区为重点，继续推进网络餐饮单位加入透明厨房，提升网络餐饮服务食品安全水平，进一步提升市民的获得感、安全感和满意度。
首先，打开“饿了么”APP，点开图示中红圈的按钮就进行筛选。
在图示页面中选择“透明餐厅”进行筛选。
筛选完成后点击选中的饭店，点击商家旁边的“后厨直播”。
之后就能现场观看商家的后厨直播啦。
现在你能安心点外卖了吧。
太棒了，我马上去试试。
报送：於天（奉贤市场监管）
编辑：何芹
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