南商报记者张丽
郑州人最喜欢的餐饮品类是什么？哪些区域美食最多？
8月4日，郑州市餐饮与饭店行业协会发布《2020上半年郑州餐饮数据报告》，解读郑州上半年最新餐饮大数据及未来趋势。数据还显示，2020年一季度，全国餐饮收入一度同比下降44.3%，二季度同比下降19.2%。具体到郑州市，2020年上半年餐饮业整体下降16.9%。
郑州火锅、烤肉、川菜店数量最多
据统计部门与美团点评数据，在全国各城市餐饮门店数量中，郑州的门店数量排名第八，共约167295家。
2020年上半年，郑州各餐饮业态门店数量中，火锅、烤肉、川菜店排名前三，其中火锅门店数量约8084家、烤肉门店数量约5814家、川菜门店数量约5753家、西餐店约4439家、烧烤店约4340家。
烧烤、小龙虾、烤肉类店增长最快
从郑州餐饮各业态同比增长情况看，烧烤、小龙虾、烤肉类店增长速度最快，烧烤增长率达19%、烤肉增长率达15%；豫菜的增长率较低，为4%，另外，粤菜、新疆菜增长率也较低，分别为3%、2%。
也有的菜系增长率为负数，西餐增长率下降1%、川菜增长率下降2%、火锅增长率下降3%，日本菜增长率下降6%，私房菜增长率下降11%。
哪些区域美食最多？
从郑州各行政区域餐饮门店分布看，金水区门店数量排名首位，占比约33%；管城回族区占比19%，排在第二位；二七区占比18%，排名第三位；中原区占比15%；惠济区、郑东新区分别占比6%；高新区占比3%。
从餐饮门店的商圈分布数量看，郑州各商圈餐饮门店，曼哈顿商圈数量最多，占比14%；大石桥/体育场、二七商圈排在第二位，均占比10%；二七万达、中原万达分别占比6%和5%；富田太阳城、国贸商圈占比5%；锦艺城/王府井、省政府/金水路商圈均占比4%。
原网讯(郑报全媒体记者 成燕 安欣欣) 4月17日，郑州市餐饮与饭店行业协会第三届会员代表大会举行。
该大会一次会议表决通过了《郑州市餐饮与饭店行业协会第二届理事会工作报告》《郑州市餐饮与饭店行业协会章程》等。邓胜利当选为新一届协会会长。
市商务局相关负责人表示，郑州市餐饮与饭店行业协会作为餐饮业高质量发展的推动者，自成立以来始终坚持“传承、创新、务实、贡献”的建会理念，在传承中华饮食文化、维护会员合法权益、助力餐饮业健康发展等方面持续发力。当前，郑州市餐饮业蓬勃发展，标准化、产业化水平不断提高，企业经营能力显著增强，2023年，全市餐饮业零售总额达924亿元，占全市社会消费品零售总额的14.44%，各类餐饮门店超7.7万家，餐饮从业人数超过80万人。相信在新一届协会领导班子带领下，该协会一定会再树新标杆、再塑新形象，为全市经济社会发展作出更大贡献。
据启信宝显示，目前中国内地共有13座城市餐饮企业数量超过10万家。分别是：重庆284311家，深圳268802家，成都194174家，西安163144家，广州157909家，郑州123593家，长沙119238家，武汉119065家，东莞117158家，青岛116084家，温州103069家，遵义101311家，杭州101117家。
而两大超级城市，上海以99151家餐饮企业排在榜单第14位，北京以69102家餐饮企业排在榜单第34位。两城的实际餐饮企业数量，与大家印象中有所出入。
前20名的城市中，居然有15个城市是南方城市。有意思的是，前20名城市很多都是八大菜系的重镇。中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，八大菜系包括鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。前十的城市只有郑州和武汉非八大菜系的城市，不过这两个城市一个是中国铁路中心，一个是九省通衢的中心城市，全国流动人口都很多，也造就了各种餐饮企业百花齐放的盛况。
以武汉为例，2019年的常住流动人口就大道287万。
说起它的地理位置，多年生活于此的易中天曾这样形容：“一线贯通，两江交汇，三镇雄峙，四海呼应，五方杂处，六路齐观，七星高照，八面玲珑，九省通衢，十指连心。”
贯通南北的京广线，与连通东西的长江、汉水在这里交汇，作为中国内陆最大的水利交通枢纽，武汉被称为我国经济地理的“心脏”，一点儿都不为过。
有人总结了楚菜的风格：“麻而不太麻，辣而不太辣，鲜而不太鲜，甜而不太甜，酸而不太酸”，中庸是楚菜的标签之一。它与国内八大菜系均有一定的相似度，这也培养了武汉餐饮极为包容的性格，无论是江浙菜、粤菜、川湘菜，武汉消费者都来者不拒。
