锅界新品黑马出现了：不用排队，在家也能享受媲美川渝火锅店的厚火锅美味。
天味食品（股票代码：603317）旗下“好人家”品牌经过多年研发，为真正懂火锅的老饕食客们带来全新火锅底料——第三代厚火锅底料！
< class="pgc-img">匠心打造 火锅底料升级第三代
火锅，不仅是中国人最爱的美食之一，也深受全世界食客的喜爱。火锅底料，作为火锅的灵魂所在，也依靠着人们的美食智慧，不断升级演变。
第一代火锅底料，采用油料混炒的方式，油料少、形状薄，像一块木板，也被称为板料。
第二代火锅底料，呈现为油料分层的方块状，即目前市面上较为多见的手工火锅。
虽然前两代的火锅底料从形态、工艺发生了变化，但从原料、配比到烹煮呈现的色泽、香味、口感，还是难以满足真正懂火锅的老饕食客们的需求。
随着火锅店的遍地开花，食客们排队寻味的热情拉升着老饕们对火锅的口味要求。
好人家，作为“火锅底料”国家标准起草单位天味食品旗下品牌，组建专业研发团队和川菜大师团队，多年来始终不断钻研火锅底料的升级、创新。
好人家第三代厚火锅底料秉承“油料分开炒，色香味更好”的产品创新理念，从形态、工艺、口味和健康等方面进行了飞跃式升级。
按照烹饪步骤，好人家第三代厚火锅底料精细分为油料包、底料包、干料包，融“厚切牛油、厚焖锁香、厚待亲友”的三大匠心“厚”味为一身，让食客们实现了“在家吃到火锅店味道”的极致体验！
< class="pgc-img">厚切牛油 升级醇厚浓香
味要正，油要好。众所周知，牛油是正宗川渝火锅的重要原料，牛油品质及牛油比例将直接影响火锅的香气和口感。
好人家第三代厚火锅底料精选品质厚切牛油，独立牛油包达430g，油块紧实、细腻，色泽金黄有光泽，煮火锅时脂香四溢，越煮越香；菜品入味，醇厚留香，让家庭火锅也能享受到高级火锅店里足量优质牛油带来的味觉升级体验。
< class="pgc-img">厚焖锁香 13种香料打造浓郁风味
能赢得火锅老饕认可的好锅底，除了苛刻坚守好原料，精选优质原料基地直供原料，更需要有优质的产品核心工艺进行匠心制作。
好人家第三代厚火锅底料采用独创“厚焖锁香”工艺，100%高品质牛油炒制之后，大釜厚焖4小时，充分萃取、融合13种精选香辛料风味，并过滤苦味料渣、只取上层红油，油料比远高于第二代手工火锅，激活锅底美味密码。
好人家第三代厚火锅底料以正宗川味配方加上独特工艺，独立分包的油料包和底料包呈现出不同的风味特征，煮出来的火锅风味更有层次：煮开时，浓郁油香扑鼻，汤色自然红亮；涮煮时，食材裹满红油、麻辣入味；畅享时，久煮不咸、不荤汤色。
< class="pgc-img">厚待亲友 不止0添加，更是0距离
从古至今，美食，始终承载着我们对美好生活的向往；火锅，更是热闹、欢乐、团聚的美好象征。
好人家始终坚持“用美味创造美好生活”的初心，守护着餐桌美味，让用户吃得开心、更吃得安心。
因此，好人家第三代厚火锅底料坚持0添加防腐剂、色素及香精，满载120分的品质与诚意，只为向所有火锅老饕、所有共享美味的亲友，带来一场“川渝火锅味道天花板”的味蕾体验，为每段珍贵美好的欢聚时光添上充满“烟火气”与“品质感”的幸福“厚”味。
< class="pgc-img">“厚”礼相待 新品上市福利多多
“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。”用更好的厚火锅底料，配上更好的食材，有了好人家第三代厚火锅底料，让人们在家吃火锅的仪式感和体验感，都获得了质的飞跃。
9月1日，好人家第三代厚火锅底料在成都首发上市，线下永辉、伊藤、沃尔玛、大润发等各大商超有售，线上可搜索天猫好人家食品旗舰店、好人家京东自营旗舰店、抖音好人家官方旗舰店、好人家小程序商城进行订购。新品上市期间，好人家备足惊喜好礼，诚意满满，福利多多！
面对麻辣鲜香的美味诱惑，还有如此多惊喜好礼，谁又能抵挡得了？
<>新媒体大潮中，不少餐饮新品牌如雨后春笋般涌现，火锅亦是如此。业内认为，川渝火锅已进入群雄割据的战国时代，各路枭雄大显身手的时候。而传统火锅要想坚挺的活下来不仅要在个性和细分上谋划新出路，还需把对食物“认真、执着”的匠人精神融汇到产品和管理的每一个方面。而这，这不仅关乎到创始人对产品的要求，更是改善当下餐饮人浮躁的一剂良药。
思维与精神并存，只做自己心中的“匠心餐饮”
< class="pgc-img">胡志全，深圳市华神龙餐饮管理有限公司董事长，从事餐饮行业已有25年，是一个地地道道的四川人。
1993年，年轻、耿直、能吃苦的胡志全带着梦想来到了深圳，想在深圳闯出一片天。和所有的四川人一样，胡志全对火锅有着超乎常人的执着，凭借对火锅的喜爱，1993年，他用打工挣来的钱创办了第一家华神龙，那时的华神龙面积只有不到200平方米，而13年过后沧海变桑田，华神龙由一家店扩大到8家分店，且每个分店的经营面积都超过1000平方米。
胡志全说：“华神龙火锅和我一样，都是摸爬滚打滚出来的！发展至今，早已坚不可摧！”
面对如今的餐饮行业，做了25年传统火锅的胡志全对“餐饮人的匠心”有着自己的理解。对于整个中国来说，现在正处于社会转型的浮躁期，大多都是虚胖，餐饮行业也不例外。在胡志全看来，思维和精神是并存的，但许多餐饮人早已丢掉了曾经所追求的“匠心、极致”，“利益至上”也早已把“产品至上”打败，最后能存活十几年的餐厅也是极少。华神龙25年的不衰只因创始人胡志全心中对餐饮的尊重，以及对“匠心”的执着。
完善管理体系，乘势全面升级
海底捞启用了全新的VI形象，黄记煌上海门店融入了更多的本土元素，呷哺呷哺定位 “火锅加茶饮”新模式，从“快餐”升级做“轻快餐”，包括麦当劳、肯德基等洋品牌也都开始在本土化市场中跑马圈地......
随着互联网时代的到来，互联网对餐饮行业进行了全面优化，在带来红利的同时也使其门槛逐渐走低，很多跨界进入餐饮行业的创业者，都会将火锅作为品类首选。以至火锅行业逐渐虚高，市场竞争白热化。“餐饮行业洗牌加速，火锅行业升级优化也在劫难逃”胡志全说。
一成不变是不可能的，在胡志全看来，企业与消费者总有一个会先变，除了顺应时代的变化，也要照顾消费者的感受，毕竟消费者是上帝。华神龙的升级理应成了必然选择。
追寻华神龙火锅的发展历程不难发现，25年期间华神龙始终不断地进行迭代升级。
< class="pgc-img">1、环境升级：顺应时代要求，匹配客群发展需求
2002年，是华神龙开店后的第一次升级，华神龙顺应当时客群发展需求，重新装修店面，1500多平方的门店被装修的大气、高雅，锅底也采用了更卫生、更讲究的一次性锅底，跟2002年经营的火锅店来了个180°大转弯。
此次升级的版本，将在原有基础上更加突出成都的特色元素，但整体环境会更加匹配现有的客户群体以及年轻化需求。视觉上也融入了更多成都新元素，增强消费者画面联想度、品牌记忆度与自发传播点，整体上提升了消费者用餐体验。
< class="pgc-img">2、服务升级：打造华神龙专属服务
随着消费升级，消费人群观念不断改变，大家开始更注重用餐体验，而华神龙也一直在摸索自己独特的服务方式。胡志全认为，明快而坦荡的性格是四川人的基因，如果将这种真正的川渝火锅文化融入进去，给大家营造一个更加轻松、快乐、热闹的氛围，这也是极好的。
那么该如何融入到服务中？这的确是个难题，在之后的升级中，华神龙对门店的服务流程进行了优化，比如服务用语、服务环节。在保留原本服务的基础上，还增添了些许成都的韵味。
创造引流机会，用“匠心”打造产品
“二十多年来，我一直在做一件事，那就是钻研产品”，创始人胡志全始终坚信，无论营销做得多好，最终都得回归本质：“用‘匠心’打造产品”。
创始人胡志全对川味火锅的极致追求就是“匠心”的体现，要求“深入原产地，只为好食材”的理念，为顾客带来最为正宗的成都火锅体验。
为了追求极致火锅口感，华神龙从三大维度来把控。
1、严控产品（油 我们只用一次）
< class="pgc-img">火锅最重要部分是锅底，华神龙在对于锅底的把控十分严格。在不少火锅店还在为节约成本使用老油锅底时候，华神龙火锅为保障用户体验，率先成为一次性锅底使用者，摒弃“老油”，并确保一锅一底。
2、每一味材料均保证原材料采购
< class="pgc-img">为了确保牛油辣底的品质，华神龙用30多种食材来炒制，坚持每一种食材都原产地采购。比如辣椒采用重庆市石柱县的石柱红辣椒，花椒采用四川茂汶县大红袍花椒，姜采用贵州黄口姜，豆瓣酱采用四川省郫县豆瓣。其汤料中加足药材十八味，取蜀中山区醇和之辣椒，和自酿豆瓣密封，历时十月之久，经采摘、发酵、加入香料调和、封坛等工序，精耕细作而成。
3、精心选择食材，给消费者最佳口感
< class="pgc-img">除了锅底外，食材也是最重要的一部分。其中“巴掌大的ga嘣脆毛肚、‘熊猫吃什么我们吃什么’的熊猫笋尖、如‘瀑布’一样的瀑布肥牛”都是华神龙火锅中的必点食材。
其食材原材料都是经过华神龙团队的精心挑选。毛肚挑选的是水牛肚，因为水牛长期以草为食，因此水牛肚叶片大而厚，毛刺挺。其创始人更是亲自到线下，阅肚无数，挑选出最好的毛肚供应商。搭配独特的制作工艺使其爽口脆嫩！
熊猫笋尖的挑选，是华神龙团队费劲千辛专门跑到四川凉山雷波彝族聚集地，去研究“熊猫吃的竹笋”，罗汉笋，并与当地村民和供应商达成长期合作。
瀑布肥牛也是经过团队的考研，精选澳洲上等牛肩肉，肉质极佳为保障肉质的鲜嫩，专门选用最新冷藏技术，全面优化食材结构、产业链结构。
总结
对于华神龙未来的路该怎么走？创始人胡志全坦言到：依旧坚持“产品至上，创新为辅”，让更多的人认可华神龙火锅，理解华神龙的“匠人”精神。
在火锅品类中，要想成为最强大的品牌，从前端门店运营，到食安问题，到后端中央厨房的建设，供应链的搭建都必须强。华神龙的故事还在继续，下一个25年同样值得期待！
华之文明源远流长,上下五千年的岁月长河中留下了无以数计的文化瑰宝。长城的蜿蜒壮观,紫禁城的金碧辉煌,远古时就远销海外的陶瓷。而在民以食为天的时代长河中,每一样饮食习惯的出现,细细究之也都同样充满着劳动者的智慧和匠心。在众多美食文明的发展中,重庆火锅一直都是人们最为关注的焦点,然而纵观国内层出不穷的火锅门店,能够真正做到用初心和匠心还原正宗重庆火锅的却是寥寥无几,而渝味晓宇就是其中鲜有之一。
一个浮躁的社会,缺乏一颗静心专注追求卓越匠心精神的当下,不少火锅商家只知道一味地追随小薄小利,最后就算是明白了制作火锅底料的精髓,但是也只能落得个命丧半路的悲惨下场。就像是渝味晓宇创始人张平所说的一样:“舍不得用最好的原料,做出来的火锅味道始终也只能用‘一般’来评判”。
1995年,张平凭借着自身对于火锅的执念和技艺与妻子熊孝禹在枇杷山正街搭起了一家小店,也就是如今渝味晓宇的前身——晓宇火锅。火锅底料的炒制,食材的购买一系列的事情全是由夫妻二人亲力亲为。“张平用妻子的名字开了一家火锅店,依靠这家店他们有了稳定的生活,也有了自己的下一代。”,“比原材料更正宗的是张平的双手,10年来,张平只相信自己,一个通宵,3大锅底料,供自家店5天的量。”这是《舌尖上的中国2》中对张平和他的火锅故事的描述,短短两句话也道出了张平对于生活的态度和对火锅的匠心,这也许就是舌尖2选中张平的原因,也是如今渝味晓宇家喻户晓的原因。
不管风云变幻,张平对于晓宇火锅的初心和匠心依旧,甩开膀子通宵炒料这个行为一坚持就是十几年。并且在之前的十多年里,这家小店的经营根本都不赚钱,但是二人还是把这里当做生计的唯一经济来源,用对于火锅的坚守来辛苦地维持着这家小店。
只采用最好的材料,来自海拔800米深山的石柱红辣椒和海拔4500深山的汉源清溪花椒,用最上乘的牛油通过最传统的方式人工熬制。这是张平对于重庆火锅的态度,也是渝味晓宇一直以来对于火锅的坚守。也正是秉承着这样的初心,渝味晓宇在2012年就已经入选了重庆本地火锅评比50强,获得了重庆人的广泛认可。之后更是走出山城成为了国内影响力巨大的“名火锅”,在中国火锅文明的发展历程上留下了浓墨重彩的一笔。
从1995年到2018年,不知不觉渝味晓宇已经在火锅领域打拼了23个年头,从最开始的枇杷山正街破旧的四张桌子到现在遍布全国的一百多家门店,渝味晓宇的辉煌成就来自于他们始终坚持的匠心原则,无论贫富都始终采用最优质的食材,用最传统的熬制方式,还原最正宗的重庆火锅!
在炒料的点滴中荟萃的都是能工巧匠的心血,代代相承的智慧,渝味晓宇23年来精益求精的匠心精神,也无疑体现出了一种中华民族追求强大卓越的孑然傲骨!那一锅呼朋唤友快意江湖的麻辣鲜香红汤,沸腾的不仅仅只是鲜红的牛油,更是渝味晓宇对于正宗重庆火锅的那一份坚持,那一颗永不停息跳动的匠心!
