还是记忆中的老味道，从石灰市走出来的老火锅“重回石灰市了”

记得小时候吃过的东西吗？

还记得小时候念念不忘的味道吗？

对于那些被时间发酵的老味道，始终是其他无法比拟的。

对于从小生活在解放碑的人来说，较场口石灰市那个名不见经传的火锅店尤其叫人印象深刻，尽管石灰市已不复存在，但是那家火锅店开门营业以后三十个年头！

从石灰市走出来的石灰市老火锅在重庆可谓遍地开花，而且是开一家火一家，现在他们回来了！！！

火锅是老资格，环境也是旧情怀。复刻七八十年代的风格，还原市井生活原貌，搪瓷杯搪瓷碗，拼接的马赛克瓷砖......每一处都体现着精致与情怀，会让人有一种穿越的错觉。

开了三十年的老火锅，对于味道有自己的把握，锅底是把握火锅味道的关键，当然好的原料才有好的味道。

采用秘制天然香料配方加上优质牛油、醪糟、花椒等四十多种香料融合炒制6个小时以上而成，其味儿麻辣醇香回味悠长，尽管如此却不破坏食材本身的鲜香。

作为重庆火锅大佬，在菜品的把控上那是下足了功夫，新鲜出炉的一手鲜货，小碗小碟子的铺满一张桌子，不得不说菜品确实丰富，价格也相当实惠，关键是能够满足我们每种菜品都想吃的小小愿望。

吃皮牛肝确实吃皮！大块大块的看起就很新鲜，哪怕生的闻起来也没有异味。下锅三两下就可一饱口福。

但！莫忘了秘制的干油碟，裹上满满的一层辣椒，一口塞进嘴里，保准眼睛水都能惹出来，可能是辣哭的，也有可能是爽哭的。

手撕屠场毛肚，像毛肚这样的标配，家家火锅店都有的，吃过这家之后就会晓得不是每家火锅店的毛肚都是一样的。

爽脆的口感在齿间没有一丝一毫的拖泥带水，表面挂着的汤汁也让毛肚吃起来更加的入味儿，嘎吱嘎吱三两下，就是一片毛肚下肚了。

像大刀腰片这些火锅烫菜中的后起之秀，怎么吃都是不够的！脆嫩的口感加上秘制辣椒的刺激，一口一片最爽了。

还有现切现买的牛肉，鲜得都能掐出水的感觉，烫之入口，鲜嫩而不失韧劲，一口一片，肉感十足！

但说真的，比起环境这些，我倒觉得石灰市老火锅本身这个名儿更让我有情怀感。石灰市原本是解放碑附近的一个市场，后来拆迁后变成了日月光广场，较场口就剩下一个石灰市的街名，如今还有石灰市老火锅！

九隆冬，唯有一锅麻辣火锅可慰藉寒冷心灵。

当这家自带爆红属性的“石灰市火锅”时隔三十年后，再次在旧址开张营业，在一派充满市井气息的菜市旁，散发着迷人的光芒。放佛瞬间时光倒流，回到了三十年前的石灰市，一口大锅，煤油炉慢慢熬煮着岁月情长。

怀旧依然是这里的主旋律。搪瓷杯、煤油小灶，三角吊扇、拉绳的照明灯、白色瓷砖的石桌、七八十年代的流行海报、用茶瓶灌装的啤酒、用大铁壶装着的麻油……在这里某个角落不经意的一个发现，总能将你带回到模糊记忆里的旧时光。

值得一提的是，石灰市老火锅店的服务员的工装也一定能让你眼前一亮，他们都穿着类似过去老棉纺厂职工的工衣。 明档案台上挂着新鲜的猪肉，毛肚也是厨师现撕……每一道工序都能保证菜品的品质，也能让食品制作过程，清楚的展现在消费者眼前，让人吃得放心安心。

毛肚、鸭肠、麻辣牛肉、老肉片……经典菜品依旧是品质在线，独具特色的锅底鲜香麻辣，随便一烫，香浓的让人流连。时间积淀的好味道，果然才是实力。

开业优惠：石灰市火锅鲁祖庙店开业促销一如既往的踏实：大转盘，转到啥子整啥子，最吃皮的是免单，堵报应，手上过。

地址：在渝中区鲁祖庙花市正中心

灰市老火锅，不仅重回解放碑，还把店开在了鲁祖庙，那个一眼看起来就很老的地方。老房子、老店铺、老大爷，老的生活方式，全然一副老重庆生活画卷。

石灰市老火锅在这里就显得更老了。

梯坎往下走，也不晓得店到底是在负几楼，反正走进去好像穿越回上世纪八十年代。“坐起拓儿车，到石灰市，吃个莽莽；坐个康富来，到鹅岭公园绕个女……”白墙绿字，随便一条零零后小朋友都不晓其中深奥。

搪瓷杯、煤油小灶，三角吊扇、拉绳的照明灯、白色瓷砖的石桌、七八十年代的流行海报、用茶瓶灌装的啤酒、用大铁壶装着的麻油……怕是要把人吃哭，小时候不就是这样童真童趣吗？

毛肚、鸭肠、老肉片、腰片…依旧全是现吃现撕现扯现切现片，整个一个儿热火朝天的菜市场，新鲜得生猛，生猛得令人欢喜。一样来一盘，越多越好，堆满白瓷桌，畅快地吃，不怕时光会老。

味道也是复古的，麻辣鲜香之余，多出一味回甜，哟，记忆中的荔枝味火锅，可在石灰市老火锅重温旧梦了。一片毛肚下肚，油滋滋的，溶解冬日寒冷。嬢嬢的老肉片，软粘粘的，需得煮上10来分钟才得吃，厚厚的一大块，咬上一口，原来猪肉和猪油一样摄人心魄。

当然，新开业老套路，大转盘随便转，转到免费吃就请放飞自我。好嗨呦！