在前面的话
虽然二月初就立春了，但是对于北方来说，真正有春天气息，还是要等到三月的。眼看着绿芽一点点吐出来，桃花也瞬间就含苞待放，原先一个两个的宅女立刻变得蠢蠢欲动，心心念念的都是和姐妹们聚会、八卦，谈论桃花运，吃点心，喝奶茶，仿佛这样才不负春光，至于在年后立的减肥flag，早就被丢到九霄云外了。
虽然外面的奶茶好喝，点心好吃，但是想想里面的糖和反式脂肪酸，顿时觉得还是在家里吃点自制产品更安心，口腹之欲要满足，健康减肥也不能忘呀。
既然享受下午茶，那么标配的饮料加点心是必不可少的了。很多小仙女属于会吃不会做，一提到做餐点马上头痛了，其实很多下午茶的餐点，只要选对了工具和食材，做起来又简单又快手，不信？推荐你几款试试，收藏起来，留待慢慢学习咯。
一、花茶+抹茶草莓大福
打着减肥旗号的姐妹们，下午茶的时候选择花茶最合适了，既好看又好喝，就算不放一粒糖，也可以喝得美美的。再搭配一颗春日限定的抹茶草莓大福，冰冰的，完全没有”热量“哦！
材料：花茶、抹茶粉、糯米粉、草莓、红豆馅
步骤：
< class="pgc-img">▲煮茶我用的是大宇破壁机配套的养生壶，茶叶是当年去新加坡旅行时买的TWG阿方索水果茶。
< class="pgc-img">▲这款集红茶、水果与花瓣且以TWG茶品公司独配秘方烘焙出的优质混合茶，最是适合下午茶这个主题了。这款花茶香气十足，但是味道却不苦涩，反而有一点水果的清甜，因此搭配的点心我也选取了以清甜水果-草莓为主的大福。
< class="pgc-img">▲外面市售的大福真的是太甜了，所以自己动手做起来吧，更健康一些。方法也很简单，称量100g的生糯米粉。
< class="pgc-img">▲再称量25g的玉米淀粉。
< class="pgc-img">▲恪守减肥的小姐姐们可以不加糖的，但是为了调味，我还是加了10g的代糖，赤藓糖醇。
< class="pgc-img">▲为了呼应春季主题，我还少加了一点点的抹茶粉，只有2g，事实证明，我觉得还是有点多了，哎，所以如果是初春淡绿主题，我觉得1g就够了，2g有点春末夏至的深绿了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲将上述所有材料混合均匀后，倒入80-100g的水，调拌成面糊。
< class="pgc-img">▲放入蒸箱或者蒸锅中，20分钟，蒸熟，晾凉。
< class="pgc-img">▲手粘熟淀粉（将生淀粉在不放油、小火的锅里翻炒一两分钟即可做成熟淀粉）将凉了的糯米面团弄成一个个的类似饺子皮的团片。如果想要甜一点的，可以包豆馅和草莓，如果就想要原味，可以只包草莓哦。
< class="pgc-img">▲包好的大福在熟淀粉或者糖霜中滚一下就好啦，最佳赏味感是在冷藏几个小时后。切开的大福可以看到漂亮的草莓呢，这时候凉冰冰、甜丝丝、软糯糯的大福，搭配上热花茶，真的是一种很春天很幸福的感觉啊。
二、奶茶+蛋挞
很多小姐姐都表示这条命是奶茶给的，尽管知道外面的奶茶多数里面都不太健康，可是真的没有办法啊，就是喜欢喝啊。所以下午茶中，必须有奶茶的位置，只不过我们这次自己做，奶是好奶，茶是好茶，就连糖也是代糖哦，绝对的健康呢！
材料：牛奶、红茶、食用珍珠、布丁粉、蛋挞皮、蛋挞液
步骤：
< class="pgc-img">▲其实不用人家揭露，外面的奶茶里面都是啥，哪个小姐姐心里没数啊。自己在家做奶茶，奶可以用脱脂奶，茶可以选好茶，连糖都可以用代糖，再也不会有人说奶茶是垃圾食品了吧？
< class="pgc-img">▲自己做奶茶的好处就是任何食材都可以调整，用什么用多少都很随心，比如我就喜欢奶多茶少的奶茶，不会喝了睡不着啊。而且大宇破壁机还可以持续保温，一次煮多点，随时喝都是热乎乎的。
< class="pgc-img">▲如果有的小姐姐就喜欢喝料多的奶茶，也容易，我们来做一杯超级有料的布丁红豆波波奶茶吧。
< class="pgc-img">▲称量出来25g的布丁粉。
< class="pgc-img">▲倒入100g的热开水，搅拌均匀，冷藏凝结后待用。
< class="pgc-img">▲将布丁铺在杯底，加入黑黄两种珍珠、红蜜豆和煮好的奶茶，一杯十足料的布丁红豆波波奶茶就做好啦。
< class="pgc-img">▲在煮奶茶的同时，可以烤一锅香喷喷的蛋挞。
< class="pgc-img">▲奶茶配蛋挞，今天是奶香主题哦。
三、芝麻汤圆
下午茶的出现其实就是为了让英国贵妇们在隆重的早晚餐之间垫垫肚子的，所以充饥本来就是下午茶的使命。现在的小姐姐们，正餐一个赛一个地吃得少，但是下午茶可是对点心、饮料来者不拒呢，所以下午茶有时候也需要来点抗饿的呀。
材料：黑芝麻、白芝麻、大米、玉米粒罐头
步骤：
< class="pgc-img">▲作为典型的中式甜品，芝麻糊是不能不提的。但是用开水冲的简易芝麻糊总是少一点味道，所以自己用了黑白芝麻打的粉来熬煮一锅香浓的芝麻糊吧。
< class="pgc-img">▲称量100g的芝麻粉，倒入破壁机内，加入适量的水。
< class="pgc-img">▲这时候要再加入让芝麻糊变得幼滑软糯的秘密成分：大米，若有南方的丝苗米更好，少量一点，大约10g即可。
< class="pgc-img">▲选择五谷浆功能，坐等芝麻糊熬好啦。
< class="pgc-img">▲这么一碗芝麻汤圆，就是我们中式下午茶又甜又糯的代表啦！当然，如果是广式甜品，那么一碗芝麻糊中，还应该有汤圆才对哦，所以这期间也可以再煮几个汤圆。
四、玉米汁+培根吐司披萨
谁说下午茶就是甜品的天下？我咸味食品第一个不服！而且很多小姐姐减肥后都贯彻的是不吃或者少吃晚饭，所以下午茶有时候也承担了一定晚餐的任务。既然是晚餐嘛，那还是喜欢吃点咸的，这样晚上的时间再跑跑步，做做运动，保证瘦得又快又好看。
材料：玉米、培根、吐司、奶酪
步骤：
< class="pgc-img">▲称量100g的水果玉米粒，倒入搅拌杯中，加入适量的水。
< class="pgc-img">▲选择玉米汁功能。
< class="pgc-img">▲这期间准备做一个好吃的简易披萨吧，家里总会常备一些吐司、培根和奶酪吧？
< class="pgc-img">▲吐司切边，培根切丁，上面撒上马苏里拉奶酪。
< class="pgc-img">▲放入海氏K5空气炸烤箱中，五分钟即可。
< class="pgc-img">▲喝着浓稠的玉米汁，吃着咸香的建议培根披萨，既不会撑着破坏自己的减肥大计，又不会太饿降低基础代谢，而且还补充了营养和能量，不仅是一顿好料的下午茶，也可以作为一顿热情的早餐呢！
< class="pgc-img">▲私心再次推荐一下，大宇破壁机做出的这款玉米汁，浓香稠厚，用的是水果玉米粒，我连糖都没有放，喝的就是原汁原味的纯天然感哦。
五、柚子汁+苹果派
春天的时候，最是干燥，所以不仅要多敷面膜、保湿补水，更要多吃一些滋润下火的东西，柚子和蜂蜜就是很适合春燥时用来清热润燥的呢。
材料：柚子、苹果、挞皮
步骤：
< class="pgc-img">▲剥好柚子肉，选择白柚、蜜柚、红柚均可。
< class="pgc-img">▲倒入搅拌杯中，选择果汁功能。注意！一定要加入纯净水哦，因为果汁是常温搅拌不加热，所以千万不要加自来水呀。
< class="pgc-img">▲制作苹果派和苹果挞，先将苹果切小丁，细碎一点好，但是大一点的果肉丁吃的时候果肉感更丰富呢。
< class="pgc-img">▲小火加热，放入黄油融化，放入苹果丁，再放入糖，慢慢翻炒，等苹果丁变软出汁的时候，倒入水淀粉收汁。
< class="pgc-img">▲简易方法做派皮：可以把蛋挞皮外面的锡箔纸撕掉，对折。
< class="pgc-img">▲像包饺子一样，把苹果馅包进去，捏好边。然后在表面刷上全蛋液，撒上黑芝麻，并划两道排气，这样不容易内里受热撑破派。
< class="pgc-img">▲也可以直接将苹果馅放入挞皮中，这样直接就是苹果挞了。
< class="pgc-img">▲放入海氏K5空气炸烤箱中，上管190℃，下管180℃，烘烤15分钟。热乎乎的苹果派和苹果挞，搭配冰冰凉的柚子汁，真是好吃好喝又滋润啊。
六、香蕉奶昔+鸡米花
每次虽然都喊着减肥，可是每次吃起来油炸食物是真的快乐啊。所以偶尔在下午茶的时候也放纵一下，让心情不要想什么体重啦、脂肪啦，就想今天快不快乐。
材料：香蕉、牛奶、鸡米花
步骤：
< class="pgc-img">▲春天的北方是比较干燥的，所以吃一点滋润的食物比较好，比如香蕉，比如牛奶，比如香蕉奶昔！
< class="pgc-img">▲香蕉切段放入大宇破壁机中，倒入牛奶混合。
< class="pgc-img">▲选择奶昔功能，开启了搅拌。
< class="pgc-img">▲打开的香蕉奶昔幼滑细腻，可以看到，搅拌杯中完全没有残留的香蕉碎渣，很融的。
< class="pgc-img">▲搭配上一锅自己烤制的鸡米花，海氏K5空气炸烤箱的烤箱模式，15分钟就行。
< class="pgc-img">▲在家办公的饥饿的下午，有这样一份下午茶，我可以奋战到天明！
春季轻养，离不开大宇破壁机
春季主生发，正是万物复苏、浑身舒展的时节，但也难免有春燥，上火等情况发生，所以在春季还是要轻养起来，尤其是小姐姐们，更要对自己好一点。虽然三月不减肥，全年徒伤悲，但是由内而外的调养，比一时的减肥对身体来得更好。
< class="pgc-img">▲大宇这款破壁机，不仅仅是一款破壁机，与搭配的养生壶一起，构建了一个轻养宇宙，它是破壁机，也是豆浆机、辅食机、奶茶机、奶昔机……只有你想不到，没有做不出的。
< class="pgc-img">▲分体式的机身和加热主体，让无论是搅拌杯还是养生壶都可以方便清洗，而且可以随意切换，想做什么就做什么。而且，它对女生比较友好，对比平时使用的大型破壁机，单手轻松就能拎起来了。
< class="pgc-img">▲纯白色的破壁机机身，搭配黑色触摸屏旋钮，再加之随处可见的玫瑰金配色，显得简约、大方，但又高贵。
< class="pgc-img">▲破壁机机身内胆为纯玻璃的，易清洗而且更安全，最大600ml的容量够小姐妹与之分享。
< class="pgc-img">▲盖子上贴心的开有排气孔，方便蒸气排出。
< class="pgc-img">▲利用搅拌机可以做非常丰富的食物，无论是妈妈、宝宝还是全家人的需求，都可以得到满足。
< class="pgc-img">▲而配套的养生壶更是小姐姐们的必备，毕竟无论是花茶、炖银耳等日常保养食物，一个养生壶全部搞定了。
< class="pgc-img">▲绿茶、花茶、红茶、奶茶，下午茶的主体可不就是饮茶么？除此之外，还有更多功能可以供君选择，也待君开发。
< class="pgc-img">▲不锈钢茶漏特别细密，熬煮出来的茶水完全喝不到茶渣，温润可口又清亮。关键还可以拆卸，清洗起来也方便。
总结
每一位小姐姐的内心都是一个小仙女，但是996人的早餐是随便路边有什么吃什么，午餐是公司附近完全不想去探寻食材营养比例或者卫生状况的外卖，至于外餐，减肥的小姐姐们没有晚餐……这么看来，打造一天中最养生、最健康的时刻，也就在下午茶时分了。与其去奶茶店买那些放了植脂末、超标的糖和大量添加剂的饮品，还不如准备一个破壁机+养生壶，双杯合璧，给自己的身体好好来一段调养时光。
毕竟，慢慢吃下一口让自己开心的食物，是这个春天，最幸福的事了。
近，有市民频频在网上分享自己打卡点单娃哈哈奶茶，而这些奶茶都来自静安的一家娃哈哈奶茶店。那么，目前娃哈哈奶茶在上海经营情况如何？最近娃哈哈奶茶销量有什么变化？
本期的新闻晨报·周到《上海会客厅》节目，我们前往北京西路的这家娃哈哈奶茶店一探究竟，并进行了深入采访。
最近，有市民频频在网上分享自己打卡点单的娃哈哈奶茶。在大众点评网上，不少网友纷纷留言：
一杯敬童真，一杯敬人生。打卡上海唯一家娃哈哈线下奶茶店，货真价实就是娃哈哈的品牌，很多人都来打卡……味道还可以，也算是了却了一桩心愿。
外卖搜到惊艳，娃哈哈居然也有奶茶店啦！如果不是单位就在附近，也搜不到娃哈哈奶茶。而且上海目前仅此一家，果断买三杯。最近娃哈哈话题是热门，也不是为了跟风，确实是娃哈哈陪伴我们甚至我们的孩子长大，很多时候我们忽略了我们身边的美好，这也许就是追忆似水年华！
3月19日中午，记者遇到几位报业同事，每人手里都拿了一杯娃哈哈奶茶，杯身和外包装都印有娃哈哈的标记，原来，她们刚刚从娃哈哈奶茶店打卡回来。一位女同事告诉记者，这家奶茶店就藏身静安雕塑公园附近，据说上海独此一家。
3月20日一早，记者按照地址从报社骑行前往北京西路的这家门店。骑过静安雕塑公园，记者发现，这家奶茶店正式名称是“娃哈哈奶茶北京西路店”，与一家综合性商超毗邻，像是隔壁邻居的关系。商店内销售娃哈哈纯净水和其他娃哈哈产品，原来，奶茶店和商店都是一家人开设的。
点评网显示，奶茶店营业时间是从中午11点开始。不过店员告诉记者，现在奶茶店上午10点就开门迎客了，一直营业到晚上8点，等天气热了，会延长营业时间到晚上11点。
店主宗晓燕女士告诉记者，这家店是目前上海地区唯一一家娃哈哈奶茶店，而他们和娃哈哈可谓是一路走来。从2021年起，宗晓燕相继代理和加盟了娃哈哈纯净水、大健康和奶茶三块业务。
最近这段时间，商店的娃哈哈纯净水和其他产品销量都非常好，记者注意到，店里至少堆放了十几箱的娃哈哈纯净水和娃哈哈AD钙奶。宗晓燕给记者拿了一瓶娃哈哈纯净水作为招待之用：“我看好娃哈哈这个品牌。如果没有娃哈哈这三个字，我肯定不会代理的。”
宗晓燕告诉记者，在决定代理娃哈哈纯净水之前，她曾经搞过一次活动，邀请了十几位生意圈的朋友，购买了市面上主要的瓶装饮用水，倒在杯子里进行盲品，结果大家都认为娃哈哈的纯净水口感最好。
对于前不久离去的娃哈哈创始人宗庆后先生，宗晓燕和先生心存敬意。“我们曾经就一些销售上的细节问题，给宗先生写了邮件，没想到他迅速回复了，上海分公司这边马上派人迅速解决了。”
2021年在代理大健康业务时，有朋友提到娃哈哈刚刚推出的奶茶店，建议宗晓燕可以试一试。“上海市场前后一共开了9家娃哈哈奶茶店，我们其实是最后一家进入的。”宗晓燕说。
在正式加盟娃哈哈奶茶业务之前，宗晓燕和先生先后考察了上海的6家奶茶店，像代理娃哈哈纯净水一样，他们还邀请了不少女性朋友品尝。“大家都觉得口感不错，我们就决定做娃哈哈奶茶店了。”宗晓燕说。
宗晓燕告诉记者，线下实体店经营不易，作为一家综合性商超，这些年开店亏了几百万，而奶茶店就累计投了70万：
和咖啡一样，奶茶其实是需要做品牌推广的，特别是在外卖平台上进行投放，但网上做广告我们拼不过那些大的品牌。日月光那家店，当时每天在外卖平台上投几千元，连续投了一周的广告，但效果并不明显。而且现在上海市场就我们一家单店，网上做广告成本很高。
但这家奶茶店我们是坚持开到现在，之前生意一直是不温不火，大多数时间处于亏损状况，一开始最多时有8位员工，现在自己和员工一道做奶茶。
让宗晓燕没想到的是，从三月初开始，随着娃哈哈关注度的提高，娃哈哈奶茶店的生意也出现了一波明显的反弹：
用家人的话来说，奶茶店“重新活了”。之前我们一天奶茶也就卖出去百来杯左右，营业额很少。最近网上订单一直非常火爆，奶茶的销量要翻了好几倍。
更让宗晓燕和家人感到吃惊的是消费者的热情，有一些顾客从松江、闵行等地区特意打车过来买奶茶，还有顾客用闪送的方式下单买奶茶。宗晓燕说：“闪送的运费应该可以买好几杯奶茶了！”
宗晓燕告诉记者，娃哈哈奶茶的主要原料包括AD钙奶和用绿茶和红茶做的茶底，水果茶都是直接采购新鲜的水果制作。从甜度的选择来说，小朋友会喜欢甜一点的口味，女性朋友一般是三分甜，也有一些用户是选择无糖的。目前卖得最好的单品包括：草莓乳酸钙奶、AD芒芒啵啵冰、一桶水果茶等。
中午时分，奶茶店的接单量上来了，生意开始忙碌了起来，宗晓燕匆匆结束了采访去店里帮忙。有骑手陆续来店取奶茶，有的骑手一次就拿了十几杯同款奶茶。一位正在等候奶茶的白领告诉记者，看到小红书上有人介绍这家店，所以就来了。
借着这一波销售反弹，宗晓燕准备与平台做些沟通，做一些促销活动。为了方便市民，奶茶店打算之后自己尝试配送，以更好服务周边两三公里的客群。
在结束采访离开之前，宗晓燕告诉记者，经营娃哈哈奶茶这些年，自己一直有个心愿：“希望让更多的用户能喝到娃哈哈奶茶，让每个消费者都能喝得起高品质的奶茶。”
奶茶或一间咖啡店，对于很多人来讲，都是一件人生中一旦财务自由以后，最想做的几件事情之一。
由于本人工作性质原因，得以公费开过数家奶茶店，现在将开奶茶店过程中的经验与思考，免费分享给大家，如果你对这一类内容还感兴趣，想了解这些正常上班不会了解到的实体店经营知识，可以对这篇文章点赞或收藏，这样你就能刷到更多这样的文章啦。
而今天这篇文章，主要就来谈谈，奶茶店在传统11月份淡季时，可以做些什么活动挽回销量曲线？ 话不多说，直接进入正题：
< class="pgc-img">一般的奶茶店，在历年的11月份和3月份，都是传统的淡季，而这个时候，除了常见的上新品之外，还有一些比较好的挽回单量的方法就是做活动。
而在11月份，就有不少可以做的活动，我们以2023年的11月份为例：
11月1日，万圣节
万圣节是一个很适合做趣味和创意的节日，在这一天门店可以在装修上布置一些符合节日氛围的元素，比如南瓜灯、海报KT板，万圣节建议化妆礼品夹等万圣节主题装修，除此外再搭配万圣节全场打8折，对穿着打扮有万圣节元素的人送小礼品这样的玩法。
可搭配活动：
①节日氛围主题装修
②节日特定小礼品
③全场X折
④套餐价
< class="pgc-img">11月8日，立冬
立冬是传统二十四节气，表示冬季的开始，在这一天适合去推出一些冬季相关的产品的特定折扣，比如暖心暖胃牛乳茶之类，做特意这一系列商品的活动。
可搭配活动：
①第二杯半价
②系列产品套餐N选N
③特定产品节日折扣
< class="pgc-img">11月11日，双十一购物节
如此盛节自然不用多介绍，对于许多品牌奶茶店来说也是经常会来做活动的。
可搭配活动：
①直播（如果自己能直播就直播，不能直播报名参加美团或饿了么平台的直播活动）
②抽奖，分线上和线下两个玩法。
线下如淘宝购买一个转盘，用户可以免费转一次，然后凭借转到的选项来下单，能引来一定的人气，但是会让门店分出人力来维持秩序说明玩法，对双十一来说部分人少的门店可能并不适用。
线上就比较方便了，有很多抽奖的小程序，发在门店的顾客粉丝群中抽奖，凭借抽中的选项到门店来领礼品。这样能很方便节省人力。
< class="pgc-img">11月17日，国际大学生节
这个节日相比其他不算太有名，不过如果门店想要更热闹每个周都能有活动的话其实也可以搭配这个节日，做学生主题庆祝。
可搭配活动：
①满减，满20减3元等
②特定商品9.9元等
< class="pgc-img">11月22日，小雪
同样也是二十四节气之一，同样也可以去推出一些热饮产品促销活动等。
可搭配活动：
①送优惠券2元/代金券2元等
②如充值100免费送3杯
< class="pgc-img">11月23日，感恩节
感恩节算是11月份适合奶茶店的最后一个节日活动了，临近月底，又有感恩之名，十分适合拿来去做一些全场折扣，买X送X这样的活动。
可搭配活动：
①全场8.5折
②买一送一/买二免一（只需付1杯价钱高的那杯的钱就好）
这里注意，尽量去做买一送一/买二免一这种活动，而不要做全场半价之类的。
因为全场半价带来的是营收直接下降，但是买一送一还能卖2杯出去。
而且从活动结束后的影响来讲，半价这种产品价格直接下降，在活动结束时，虽然是恢复了原价但顾客心理还是会有涨价了的感觉，心理的落差会比较大影响二次消费。
但是买一送一就不会有这种动了价格的感觉。
< class="pgc-img">以上，是适合奶茶店11月份比较适合拿来做活动的节日，在淡季时，奶茶店要想维持住单量不要太下降，做活动是必然的一种性质，只有做了活动，奶茶店才会有一种生命力，一直在刷存在感用户才能记住你。
当然，以上活动不是全都要做，而是根据门店的实际情况，选择性的去选择某些节日去做活动优惠。
比如，小雪、国际大学生节在11月份里面就相对存在感不高，可以不考虑做活动，但是像双十一，就是必须要抓住的节日，在这一天可以拿来好好的冲刺一下。
< class="pgc-img">好了，今天的分享就到这里，我是浩祥，如果你对如何开一家实体店铺感兴趣，可以来关注一下我的这个账号，我会在这里发布一些我运营线下门店的开店运营思考，营销套路的分享解析等，帮助你更好的了解如何去开好一家线下的实体门店。
