一到夏天，特别是进入三伏天，餐厅就没人来了；这么热的天，哪有人还愿意来出来吃饭啊；天一热，淡季也就来了；……”炎炎夏日，经常会听到餐饮老板这样的抱怨。
虽然已经立秋，但是“秋老虎”来势依然凶猛。持续的高温，依旧让人食欲不振，懒得出门。很多餐厅因此顾客锐减，生意难做。然而，有些餐厅无论夏季还是冬季，生意一样的好，对于他们来说，根本没有什么淡季之说。为什么呢？
这5个营销方法，让餐厅在炎热的天气也能抓住消费者的胃和心，酷暑天也能让餐厅依然焕发生机！
< class="pgc-img">锦囊一：
免费赠送清凉消暑品
酷暑天消费者体液流失较多，部分人生理上会对油腻、辛辣、热食等产生反感，这对于烤肉店或者汤锅类餐企而言，获客的可能性就减少了很多。
此时商家可以开展免费提供一些含水量较多的食物（如水果沙拉，酸梅汤、冰淇淋等）的宣传，去主动为顾客解决问题。
这样不仅能赢得口碑，提升顾客好感度，更能避免一路劳顿的顾客，在等餐排队期间产生怨气、对服务员态度不好等情况的发生。
< class="pgc-img">锦囊二：
根据时令节气，推限时特色菜品
随着互联网的不断发展，消费者可以在大众点评或者美团对每个餐饮店的菜品进行比较。
大众化的菜品，并不能做到持续性的吸引顾客眼球。奈雪和喜茶之所以能成为奶茶界的两大巨头，顾客源源不断，不仅是因为口感，更多的还是他们的营销手段，善于抓住时令节气的它们，总是在不停的推出各种限定时限的特色饮品。
当你和同类餐厅差不多时，无论消费者购买多少次你的产品，也可以随时忘记你。因此，针对炎热天气推出限定时令的特色菜单，如特色凉菜、消夏菜、清凉锅等限定菜品，既能够增加顾客消费欲望，吸引顾客又能让顾客享受美食的同时，赶走暑气。
ps：推广夏季菜品前，拍摄菜品展示图时可以巧妙的用上冰块、冷气等消暑元素，新品的引客效果将会大大提高。
< class="pgc-img">锦囊三：
满减、话题营销等优惠活动，强势引流
从夏季开始，不少餐饮店可能会面临新客锐减的情况（都是大太阳惹的祸啊~）。想要吸引新顾客，适时开展这3类优惠活动能引起不错的拉新引流效果。
一类是最直接粗暴消费满减活动，如消费满100减30，活动简单明了，能较好的刺激顾客进店消费，不过任何打折都最好配上相应的理由。
二类是稍带话题性的应季营销，最简单粗暴的方法就是会员消费满200可以1元换购一个西瓜，如果条件允许，还能结合网红元素，制作一点“冰镇西瓜”作为吸睛点放置在店内。
< class="pgc-img">三是从赠礼入手，以西瓜为例，可以延展出许多价格便宜却备受人们青睐的物品，如西瓜游泳圈、西瓜皮球等物件，无论是摆放在店内沙发还是作为赠品都是绝佳选择。
< class="pgc-img">锦囊四：
减少地推广告的投放，整合新媒体投放渠道
在骄阳似火的天气里，消费者赶路都是匆匆而过，避免晒伤，传统餐饮行业的地推广告与媒介投放自然也会效率变差，收益变低。
互联网高速发展的今天，社交化营销和产品销售早已经接轨，在有限的预算下，针对酷暑天气，餐饮店应该减少地推广告的投放，整合各大新媒体渠道，加大在抖音，大众点评，小红书，朋友圈上的广告投放，例如在朋友圈内投放本地广告造势，用优惠卡券和高颜值美食、舒适清凉的就餐环境图片，为餐厅强势吸引一波客流。
< class="pgc-img">锦囊五：
餐厅装修适当改装成冷色调
随着人们生活水平的提高，人们对物质文化的需求也相应提高，餐饮行业竞争因此变得日益激烈，光靠特色菜肴还很难留住顾客，顾客对店铺装修“环境”风格的要求也越来越高。越来越多的餐厅不走寻常路线，开始探索或者改造成符合自己餐饮特色的独特的装修风格，如热带风格，水墨风。
炎炎酷暑，商家可以在餐厅内部贴上一些清凉风格的海报，将餐厅的布局，色调改为有针对性的清爽的蓝绿等冷色调，杰夫与友J1内置多种轻快凉爽好看又好玩的动态素材，帮商家节省大量装修花费，通过动态视觉将清凉传递给顾客，赶走炎热，激发顾客消费热情。
< class="pgc-img">小结：
综上所诉，在炎热的天气多推出一些新的的产品，抓住消费者的消费心态，准确洞察市场大数据 ，抓住时令节气，装修风格创新，不断尝试，相信餐饮行业在酷暑天不但不会遇冷，反而会和天气一样火热。
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<>餐厅进驻购物中心、商业综合体等人流集中、租金贵的区域时，通常会合理压缩营业面积，但同时也会面临用餐高峰期顾客排队等位的情况。面对一排排饥肠辘辘专心候位的食客，餐厅老板必须想方设法留住这批极其不稳定的用户，而惯用的方法便是通过设置一些福利、免费试吃、游戏体验等环节，增强与用户之间的互动，转移其注意力。而在众多的互动方式当中，“照片打印”是近几年随着微信而诞生、颇受用户欢迎、且餐厅操作起来较为简单有效的方式之一。
“麓湘小镇”免费提供 3 次打印照片服务
2016 年 2 月 19 日，长沙开福万达广场 4 楼的“麓湘小镇”引进了一台照片打印机，可以为排队等位进店就餐的每位顾客提供 3 次免费打印手机照片的服务。当天中午，有消费者在餐厅门口等位，其中就有数位顾客围在照片打印机前，按照打印机上的提示耐心地操作着。
按照打印流程，消费者想通过这台机器打印一张手机照片，首先需要按商家要求关注 2 个微信公众号，接着发送打印照片的请求，再输入机器设备号，最后上传照片，等待 45 秒后才能开始打印。如无专业人员在旁指引，消费者要完成以上所有步骤，拿到一张打印好的照片至少需要 5 分钟左右。
尽管打印流程复杂，但仍吸引了不少年轻顾客的围观和参与。据餐厅人员介绍，自从引进了这台手机照片打印机，顾客们在等位的同时会认真挑选手机照片、完成打印。这一措施成功转移了消费者焦躁的等位情绪，使得等位顾客的“跑号率”明显降低，且餐厅的微信公众号粉丝量也直线上升。
那么，餐厅究竟该如何用好照片打印这一互动方式？笔者认为需从以下 3 个方面入手。
1
选择合适的照片打印机
打印效率并非关键
目前，市面上照片打印机种类多样，能满足不同消费场景对照片打印的需求。若是在展会现场，需要避免人流只在一处逗留、影响客流进入，此时选购照片打印机应以高效为主。
但在餐厅则恰好相反，因为绝大多数餐厅采购照片打印机，目的是为了提升等位区域顾客的耐心，让他们的排队时间在有趣的体验中度过，所以，对照片打印机的效率需求并不高，甚至烦琐一些也无妨。
换言之，餐厅在选择照片打印机时，应该更注重打印机的体验过程，而非打印效率，因此可以选择打印效果较为清晰、但操作流程和手续较为烦琐的机器。
2
明确打印机使用目的
针对餐厅需要设置打印服务
市场上的手机照片打印机的操作流程中一般都加入了“关注微信号”的流程，即用户需要先关注某个公众号，方能开始打印照片。因此，“照片免费打印”可作为餐厅吸引粉丝的有利手段，快速积累一批粉丝用户，为后续的微信营销推广奠定基础。
同时，照片打印纸上有一部分空白区域，可以承载餐厅的品牌形象广告和最新的优惠活动，当用户向亲朋好友分享照片时，也同时在为餐厅做宣传。
此外，免费照片打印的机会也可作为餐厅的福利。例如，顾客可以凭借此前的消费小票享受一定数量的手机照片免费打印服务；或者在微信、微博分享用餐照片并 @ 餐厅，则可获得一定数量的照片免费打印资格等，相对于老一套的现金抵用或菜品赠送方式，提供一定数量的照片免费打印服务效果也不错。毕竟在这个爱“秀”的时代，年轻消费者看重的不单是照片打印的服务价值，还有照片输出过程中的自我享受。
3
分析打印机成本与收益
合理选择购置方式
一台手机照片打印机的采购成本 , 以及持续的打印成本并不低，因此不是所有餐厅都愿意或者能承受的。对此，每个餐厅都应当根据自己的实际情况，合理选择引进方式。倘若餐厅排队等位现象频繁，且等待时间较长，建议购置一台照片打印机，以便长期为用户服务。但若不是这样，仅仅只为了餐厅开业引流或充当优惠奖励服务等，那么建议选择租赁的方式比较合适。
当然，市面上也有一些免费提供照片打印机服务的供应商，但这类供应商的目的很明确，即通过设备的免费提供，换取餐厅线下的用户粉丝，因为设备的大部分广告位都是供应商的微信广告，这样下来所有打印照片的用户都会关注他们的微信号，而对餐厅自身的粉丝积累没有任何帮助。因此，这样的免费合作模式，建议餐厅慎用。
原创声明：本文摘自《互联网+餐饮 一本书读懂餐饮互联网思维》，作者鹤九，属餐饮界原创，转载请注明来源餐饮界（ID：canyinj），违者将依法追究责任！
<>原创申明：本头条号刊登内容皆为许小涛原创；图片均源于网络，如有侵权，请第一时间联系作者许小涛QQ：1002953357，转载请注明出处）
昨天与以为读者聊天的时候，聊到他的工作问题。向我诉了一滩苦水，先来看看他的工作咋样吧。
这位朋友目前经营者一家靠近工业园区的五星级酒店的员工宿舍楼（宿舍楼也有等级之分，我是不明白，反正当时他是这么讲的），内附员工食堂、一个超市，两张台球桌，里面住有员工300人左右。宿舍楼居距酒店有一段距离。宿舍楼方圆100米有六家家常菜馆，一家拉面馆，一家烩面馆，三家地摊，一家炒菜，两家烧烤。现在面临的问题是员工经常去外面吃饭，导致内部食堂生意惨淡。还了解到的信息是酒店的员工都是实习生，基本做一年半载的就会离开。
今天来分析下这位老板该如何拜托困境。
首先，餐饮这块，口味是硬伤。口味不好，不管多么高级的营销手段都很难留住客户，所以提高餐厅的烹饪技术势在必行。而且还要狠狠的抓，一定要做出自己的特色。不求出什么新品的菜肴，至少得有几个客户拍手称赞的招牌菜。所以要么必厨师，要么换厨师。
其次，酒店服务人员都是年轻人，年轻人业余生活比较丰富，夜晚活动频繁，自然离不开吃喝。可以在食堂增设烧烤项目再配上啤酒，冬季烧烤旺季，夏季啤酒旺季，销量不愁。
周围也有烧烤店，我们的烧烤还需要做出自己的特色。现在的烧烤最大的局限性就是你烤好了，客户来吃，缺乏趣味性，更缺乏客户体验的快感。可以增设出租烧烤炊具的服务，年轻人喜欢外出活动，可以给他们提供全套的出行设备。
烧烤还能和棋牌挂钩，餐厅就是一个好场所，组织大家开展比赛，活跃活跃人气，稍微设置点奖品，这期间又可以推出很多的收费项目。
另外员工的衣食住行都需要消费吧，这些都是可以增值的小项目。比如洗衣、团购水果、订生日蛋糕这些项目不求有多大的利润，但是一定要抢占员工的心智阶梯，让大家一提到这方面就想起你。而且极少称多，利润也不少哦！
反正就是这三百个人，我就每天去问他们到底有些啥消费的项目，同时准备些小礼品，随手派发，只要你消费的，我就给你准备好。300人，就算每个人每天多花10块，也是一笔小创收啊。
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