锅是一种受欢迎的餐饮形式，深受消费者们的喜爱，特别是在二三线城市，市场需求那是非常大的，今天，小朝哥来分享给大家一些，关于在二三线城市加盟火锅店的建议。
< class="pgc-img">< class="tt-applet-card" data-content='{"app_group_id":"7294171057492066354","schema":"sslocal://microapp?app_id=tt8bc0fd7d14f381ad01&meta=%7B%22icon%22%3A%22https%3A%2F%2Fp9-developer-sign.bytemaimg.com%2Ftos-cn-i-ke512zj2cu%2Fc89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg%3Flk3s%3D9faec0cc%5Cu0026x-expires%3D2663734693%5Cu0026x-signature%3DV20XXzRzImWz66TTZvRpgM3Nbxs%253D%22%2C%22name%22%3A%22%E6%9C%9D%E5%A4%A9%E9%97%A8%E7%81%AB%E9%94%85%E5%8A%A0%E7%9B%9F%22%2C%22orientation%22%3A0%7D","orientation":0,"min_jssdk":"","app_id":"tt8bc0fd7d14f381ad01","summary":"点击跳转小程序，了解更多火锅加盟信息。","state":1,"icon":"https://p9-developer-sign.bytemaimg.com/tos-cn-i-ke512zj2cu/c89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg?lk3s=9faec0cc&x-expires=2663734693&x-signature=V20XXzRzImWz66TTZvRpgM3Nbxs%3D","type":1,"name":"朝天门火锅加盟","cover_img":"","cover_img_uri":"","inserttype":"single","summarycount":"","errortip":"","showerrortip":"","schematip":"","showschematip":""}'>（此处已添加小程序，请到客户端查看）一、选择合适的品牌和地点
在选择加盟品牌时，要考虑该品牌的口碑，选择适合当地人口味的火锅品牌，才能吸引更多的顾客，在选择店址时，应该考虑人流量因素，潜在顾客多的地方，开店才能获得足够的客源。
二、注重店铺装修和环境
二三线的火锅店，更应该注重装修风格、色彩搭配、灯光照明，火锅店要舒适温馨，以及干净卫生，让顾客能够享受到健康美味的火锅，好的氛围，才可以吸引更多顾客。
三、提供优质的服务
二三线城市，更看重服务，火锅店要注重员工管理，为顾客提供热情周到的服务，还要了解顾客的需求，并不断改进火锅店的服务质量，提升核心竞争力。
三、注重菜品创新和品质
在二三线加盟火锅店，要注重菜品品质，不断创新，推出新品，才能跟上市场，满足顾客需求，并且要注重食材储存方式，确保菜品的新鲜度。
四、注重营销和推广
在二三线城市加盟火锅店，一定要注重营销和推广工作，好的品牌知名度和曝光率，才能吸引更多顾客，火锅店可以通过社交媒体，以及口碑营销等方式进行推广，才能在激烈的餐饮市场，脱颖而出。
总之，在二三线城市加盟火锅店，是非常明智的选择。
锅店创业计划书
目录
一、综述：
二、火锅市场调查：
三、火锅市场的划分：
四、火锅市场的定位：
五、火锅店的类型：
六、火锅店的经营情势：
七、火锅店的选址：
八、火锅店的名称与设计：
十、人员的管理： - 11 -
四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是一门不小的学问。
一、综述：
火锅店，其基础特点与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以懂得到人们需要什么类型的火锅，控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息，在特定的市场区域，创办具有特点的火锅店，以获得稳固而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店决策或的前提。
二、火锅市场调查：
（一）、对火锅市场的影响因素：
1、经济发展对火锅的影响，其中包含了消费者对火锅需求的增长、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性抵触、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着宏大的推动作用、客观环境的变更和消费的不稳固性等几慷慨面的因素。
2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、奇特征等。
3、周边环境对火锅的影响，包含政策环境，如创办地的治安状态、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车地位、水电气供给、通信网络、采购道路、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相干的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
（二）、客源的调查分析：
1、服务对象分析：
（1）、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；
（2）、消费者的年纪特点：如老年人爱好清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；
（3）、消费者的性别特点：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有必定的差别；
（4）、消费者的地区和民族特点：不同地区、不同民族的人们对于火锅的锅品请求千差万异，应当加以差别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，合适大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行动分析：
消费是一个综合概念，消费行动包含消费程度、消费结构、消费方法和消费习惯等。
（1）、消费程度和顾客的经济遭遇能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相合适的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；
（2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年纪、性别、地区民族等因素有密切接洽；
（3）、消费方法有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方法在选择档次与品种方面各有不同；
（4）、消费习惯体现在，对就餐环境、气氛、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。
3、顾客消费特点分析：
（1）、不断定性：大部分顾客是流动的，小部分是断定的，因此选址要合理。
（2）、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调剂口味，改良创新。
（3）、机动性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标记。
（4）、领导性：调剂经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生必定领导。
三、火锅市场的划分：
（一）、划分请求：
1、对经营品种、酒水饮料、服务程度、营业时间、交通状态等具体的方面要正确控制，用于对照自己的品牌能否进入市场；
2、具有可操作性。如果得出的市场成果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分市场，找准地位；
3、具有稳固性。市场划分后，只要符合实际，就勇敢开辟，制定长期打算，占领市场。
（二）、划分种类：
1、地理地位：火锅店的地区性对其经营有较大的影响，要充分懂得火锅地理因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地区也会有变更。
2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差别，对品种、档次、目标均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种请求也不同。
3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮激动型，还是豪华张扬型等，才干取得实效。
4、行动分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务程度、顾客的信任等有关。
四、火锅市场的定位：
（一）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：
1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；
2、按功效分：特点火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；
3、按起源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；
4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。
开店前要根据这些标准，联合自身特点，选择自己的经营品种。
（二）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：
1、高低联合法：在开业初期，以高质量火锅、高程度服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快博得顾客、建立形象、打开局面，实现正常经营。
2、高高联合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高级次的环境、高品位的装修、高程度的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。
3、品牌垄断法：奇特的锅品、奇特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特点要保持不变。
4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供给，以薄利多销为主。
五、火锅店的类型：
1、豪华型：
豪华型火锅店在某一区域均有较高的名誉，装修设施齐备，环境精巧，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其奇特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹协调服务人员，其服务对象以高收入者居多。
豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务程度、就餐环境融为一体，火锅产品与高度统一，服务对象稳固与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。
2、大众型：
大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以吸收的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。
大众型火锅店具有价格与大众化联合，经营方法机动多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方法联合自身实际等特点。
3、风味型：
风味型火锅店是体现奇特的饮食文化，具有浓郁的处所风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店，往往具有必定的代表性，是历史性、地区性、民族性的综合反响。词攀类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有必定特点，风味得到公认。
风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到奇特的文化熏陶与情调，吃与乐联合、参与性强，展现某种有特别意义的运动，气氛轻松和睦等特点。
4、自助型：
自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。词攀类火锅除了有着随便性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。
自助型火锅店具有布局上履行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好，价格上采用每人限定金额消费，服务上比较机动、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免糟蹋，充分利用空间与顾客的运动性等特点。
六、火锅店的经营情势：
1、独立经营：
词攀类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，利润不高，起源以独资、入股、贷款为主。这种情势在市场上占重要地位，其优点有：能根据市场的发展变更做出对经营品种、策略的调剂与适应，以满足消费者的需要；能保持自身的火锅特点，并按照市场请求调剂和创新锅品；员工关系比较密切，管理比较直接，利于调动积极性。其不足之处为：由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，在市场竞争中禁不起风浪，发展潜力不大。
因此，要采用独立经营方法创办火锅店，必需要有奇特的火锅品种、较好的口岸、比较充分的等。
2、合伙经营：
词攀类火锅店是有几个人分辨出资、或分辨以、设备、营业场地、等联合创办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制，遇到各种问题，由合伙人一致协商解决。其优点有：在达成经营共鸣的前提下，解决开店遇到的如、、经营品种等问题，可以施展各自优势，团结互助，形成合力；可以互相制约，补充不足之处，建立监督机制；与市场接洽紧密，信息较多，可以随时调剂经营品种，把握市场动态，紧跟消费者需求。其不足之处为：合伙人容易产生抵触和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济丧失。
因此，要采用合伙经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权利及利润分配等。
3、特许经营：
特许经营作为一种先进的经营方法，也是现代餐饮业的重要经营情势，其优点和效果均十分明显。
一个火锅企业打算履行特许经营时，具体方法措施包含：多种情势进行连锁加盟；对火锅企业的品牌要素进行注册；成立统一的管理机构；管理规范化；清算净化市场；开展连锁配送等。
履行特许加盟时应当注意几个要害问题，其一是找准市场的需求定位；其二是由点到面，全面开花；其三是抓好人力资源。
七、火锅店的选址：
< class="pgc-img">1、火锅店选址的区域因素：
在选址之前，必需要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展程度、文化教导影响、市场竞争状态、方案地位特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。
2、火锅店选址的原则：
第一要断定服务对象。要联合火锅店的所在地位，断定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在断定火锅品种；
第二要贯彻接近原则。也就是说要交通方便、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易"接近"；
第三要环境配套到位。外部环境要形成气象，火锅店其它餐饮要混杂经营，如"餐饮一条街"、"火锅城"等，同时提倡自身综合配套，多种经营联合，形成规模效益；
第四要科学预测赢利。在开业的前、中要联合各种因素，对必定时代的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。
另外，还可以用经验断定店址的选择。
3、火锅店的选址与布局：
断定选址原则后，在实行中要联合以下几点：选择商业网点集中的处所、人口凑集处、交通方便的处所、具体地位、同行凑集地、特别口岸。
布局上也应当考虑以下思路：扩散性、凑集性、竞争性、多行业和谐性。
八、火锅店的名称与设计：
< class="pgc-img">1、名称与设计原则：要有辨认性、独创性、整体性。其重要作用包含流传企业文化 宣传企业形象、进步竞争力、塑造企业整体形象。
2、名称设计基础规律：一是字体讲究整体效果，好认好读好记；二是发音响亮有韵味，富于节奏；三是字体本意与寓意联合。
3、名称设计基础请求：一是与顾客消费层次和火锅店档次一致；二是火锅店名称的风趣与寓意；三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合；四是火锅店名称的外延性；五是火锅店名称的取法的讲究性；六是取名请求简略明快，不要轻易修正，注意独创性。
九、火锅店的装修：
火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑作风、火锅档次、地理地位等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修作风各不雷同，但是都应当注意避免以下问题：一是火锅店结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五是缺乏独创性特点装饰。
十、人员的管理：
（一）、火锅店人员的构成：
1、管理人员：包含（总）经理、大堂经理、领班为重要构成人员，上了必定规模和档次的火锅企业还包含有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等；
2、厨务人员：包含火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等；3、服务人员：包含顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。
为餐饮人点赞，为思考点赞！
餐饮的话，店铺的位置比较重要，如果店铺选址不好的话，一切投入都是白费的，其实对于现在来说，并不是这样的，互联网的崛起，有着很多的便利。
有一家餐饮火锅店铺位置非常偏僻，生意却是很好？这是为什么呢？其实大家可想而知就会联想到外卖。一家只做外卖的店铺，所以对店内的地址要求不高。
火锅外卖主要经营的就是火锅，改变了经营模式，只需要在各个外卖app上边下单就可以，当然了这家店铺的装修风格也是比较引人注目的，简单大方的装修，装修花不了多少的资金。
< class="pgc-img">并且店址比较偏僻，对于火锅外卖店来说是比较好的只要是顾客下单在配送的范围之内，方便顾客，做火锅外卖的话不比做堂食的火锅店铺差。
< class="pgc-img">开一家火锅外卖店不需要在店址上面投入太多的资金，包括装修也不用太复杂，干净整洁就可以的。
开一家火锅外卖店在人工成本也是可以省下不少的钱，只要有一到两个的服务员基本就可以经营起来。
< class="pgc-img">如果自己想要开一家火锅店，在资金上边有点不充足的话，反倒不如选择开一家火锅外卖店，不论是开火锅店还是火锅外卖店都是有利有弊，也要好好的选择。
相反来说，只要是自己店的菜品味道好，不论开在哪里都会有顾客，现在的外卖平台发展很快，不论自己的店铺开在那个位置，只要是配送之内就是可以的。
< class="pgc-img">不论是投资者因为找不到合适的店铺地址还是因为没有多余的资金，火锅外卖为想要开店的创业者提供了很好的机会，
