近，申城暖阳高照，气温一路上升。阳光慷慨地照耀在大地上，穿透每一排行道树，在建筑物上打出斑驳的影子。遇上这样的好天气，摆在室外的桌椅总是格外抢手。端一杯咖啡，约三两好友，临街而坐，晒晒太阳，吹吹小风，看看路上来来往往的人和风景，是许多消费者中意的初夏生活。
上海商业外摆新政发布一年有余，“外摆经济”给城市商业空间带来哪些改变？又该如何在城市烟火气中“绣”出高颜值、摆出高水平，展现生机勃勃的都市生活画卷？记者走访申城多个商圈，透视“外摆经济”中的高质量发展。
天气这么好，当然坐外面
刚刚过去的这个周末，杨浦区五角场商圈大学路人流如织。有年轻的情侣手牵手逛市集，累了就去餐厅点一份下午茶套餐，坐在外摆位上拍几张美美的照片；也有一家三口走进茶饮店，手捧冰凉又清爽的水果茶，找一个街边的位置看风景。
在上海，大学路是一条独一无二的马路。这里几乎所有商家都有外摆位，从餐厅、咖啡馆、甜品店，到服饰店、香水店、面包店，无一例外。不论走到哪一段，沿街都有两排外摆位将氛围感拉满。
< class="pgc-img">图说：大学路旁边的外摆位 新民晚报记者 张龙 摄 （下同）
“天气这么好，当然要坐在外面。”下午3时许，陆严和同学坐在81BAKERY的外摆位，桌上是两杯冰美式和一只肉桂卷。“里面有位置，但感觉有点小，说话也会影响别人，还是坐在外面吹吹风、看看风景舒服。”
“你在桥上看风景，看风景的人在看你。”苏苏举起手机，拍下树荫掩映下的外摆区：阳光经过半透明的条纹顶棚，在地面上打下斑驳的光影，露营风的折叠椅和折叠箱摆在一隅，一对情侣相对而视。“我特别喜欢这种氛围，休闲舒适。”
< class="pgc-img">图说：开满鲜花的外摆位，大学路上的风景线
不仅是大学路，如今的上海，好多街区几乎一年四季都有坐在户外的消费者。新天地的咖啡馆外，藤编的座椅造型独特；永康路上沿街商户打开落地窗，消费者坐在窗边吃冰淇淋；虹桥南丰城内街，宽敞通风的外摆位座无虚席……绿植花卉间、凉棚阳伞下，临街而坐，成为越来越多消费者的选择。
小店吸金地，城市烟火气
商业外摆延伸了商户的服务半径，能有效展示实物商品、服务商品和体验商品，同时也可以创新各种场景促进销售。随着气温升高，申城的“外摆经济”更是与城市烟火气一起升腾。
Black Salt·黑盐咖喱酒档是大学路上一家做东南亚创意菜的餐厅。去年夏天，店外空间被改造成外摆区，纯黑的装饰风格和店名十分契合。现在餐厅一共72个餐位有36个是外摆位，“高峰时段，外摆位经常供不应求。尽管室内室外的座位数量是1比1，但上座率却是四六开，外摆位明显更吃香。”品牌负责人杨海说，外摆位是餐厅的“吸金之地”，特别受年轻消费者的喜爱。
< class="pgc-img">图说：外摆位是不少餐厅的“吸金之地”
“不仅扩大了营业面积，更拉长了经营时段。”他告诉记者，黑盐在上海三家门店，只有大学路这家有下午茶菜单，晚上来喝小酒的客人也更多。“有了外摆位，下午茶才更有氛围。在周末、节假日高峰时段，外摆位会营业到凌晨一两点钟，所以整体营业额在三家店里是最高的。”
而在Discus Mart市场部负责人杨文凯看来，外摆位最大的作用是“引流”。这家主打美式复古学院风的服饰店今年4月刚在大学路上开张，很快就成了网红店，门口的外摆位功不可没。“很多人觉得奇怪，服饰店做什么外摆位？但这恰恰是我们的引流神器。”
“早在装修阶段，公司就想好了，要在临街墙面开个洞，引入网红冰淇淋快闪店，店外布置成外摆位。到时候吃个冰淇淋，再进店看看试试衣服，顺理成章。”不出所料，年轻人排队买好网红冰淇淋留影，然后坐进开满绣球花的外摆位，成为大学路上的一道风景线，而这些消费者有不少都会走进店里看看。“最高峰的时候，一天有6000人进店。”
尝到甜头后，Discus Mart计划3—6个月更换一次商品。“夏天的冰淇淋、冬天的汉堡，还有四时的鲜花，我们会用常变常新来保持外摆区的新鲜感和话题度。”
外摆显个性，也要守规矩
2023年8月5日起，上海试行《关于进一步规范设摊经营活动的指导意见（试行）》。其中，以新型业态为主，符合城市高品质要求，品牌化、主题化、特色化的集市、夜市、外摆位、限时步行街等点位，被称为“特色点”，属于设摊开放区。自此，上海商业外摆不仅在政策上“有据可依”，运营管理上也更趋精细。
< class="pgc-img">图说：鸿寿坊外摆位用绿植做间隔
去年9月开业的鸿寿坊，是由多栋石库门建筑组成的城市微更新项目。尽管商业面积仅1.5万平方米，但今年五一假期却吸引客流35万人次，单日客流创今年新高。这个项目定位“精致烟火气”，在石库门、梧桐树、窄弄堂等各种海派生活场景中，外摆位随处可见。“项目在规划之初，对外摆位的具体位置、呈现方式，就有很明确的想法。”瑞安新天地鸿寿坊项目总经理王莹告诉记者，外摆位不是放几张桌子、几把椅子这么简单，商户既有需要统一遵守的规范，做到门前责任三包，也有值得推敲的细节，要形成自己的风格和特色。
穿行在鸿寿坊，无论是开阔的中央广场，还是穿风的弄堂天井，抑或是西康路当街，都能看到不同风格的外摆位。它们既不是整齐划一的，也不是杂乱无章的，看起来和街景、建筑很和谐。“在鼓励每一家品牌摆出个性、摆出特色的同时，也有一些必须遵守的规范。”王莹说，外摆位在公共街区延伸有一个前提，就是要保证通行街道宽度不小于4.5米；其次避免用隔离带，而是靠花箱、绿植等营造出与户外相融的场景；桌椅的材质、顶棚的高度、绿化的位置及品种，都会和商家在装修设计阶段提前探讨。
“弄堂天井是这个项目很有特色的外摆区，我们鼓励商家保持通透感，同时选择竹制的桌椅，打造上海人家的氛围。而在西康路新会路转角的咖啡馆，有几个看街景很棒的外摆位，常常有一人一狗坐在那里看落日、看行人，也成为别人眼里的风景。”王莹说，因外摆位带来了人气，商家也愈发重视对外摆区的策划，从更换四季花卉到提供小型试吃，从冬天的毛毯到夏天的穿堂风，从各种细节入手提升外摆位品质，增加消费者的愉悦度。
管理精细化，亲民不扰民
许多国际消费大都市设有著名的商业外摆区。比如，巴黎街头大大小小咖啡馆的露天座位、洛杉矶购物街区的临街餐厅外摆、纽约著名的街头餐车、伦敦购物中心的屋顶天台……这些外摆，不仅是消费场所，也成为城市气质的一部分。
“要了解一个城市，最好放慢步子，可以骑一辆单车，也可以City Walk，中途找一个能坐下来甚至躺下来的地方，看看风景看看人，从快节奏的城市生活中找到休闲的感觉。”上海产业转型发展研究院首席研究员夏雨认为，梧桐树下的外摆位，展现的不仅是海派生活方式，更是开放包容的城市胸怀。
如今上海的商业外摆出现了更加专业化、艺术化的趋势。从有条件的商圈、商街，到各种特色小店，都会精心打造外摆区域、策划户外活动，以提升消费品质和氛围。夏雨指出，虽然商家积极性很高，但“外摆经济”管理还需以放促活，有底线意识，做到不扰民、不污染环境，确保“摆”出好秩序，“摆”出品质和活力。
2012年，创智天地运营的大学路率先实行消费在外、经营在内的外摆模式。2019年，街区对全域外摆位实行一户一策精细化管理。同年，大学路自我管理委员会成立，商家、居民、企业有了自治共治的平台，带动大学路形成街区消费的特色，真正发挥出外摆位的效应。创智天地总经理王红说，“大学路作为深度融入社区的一条公共道路，我们更要去平衡超高人气与有序管理之间的关系，为企业、商户做好服务搭好平台的同时，兼顾社区居民的感受和体验。”
可见，好的产品和消费体验离不开精心策划、运营和维护。对于商业外摆，摆放时间、摆放范围都需要精细化管理，让城市烟火气亲民不扰民。在保证外摆商品质量和服务水准的同时，也要重视外摆区域的艺术化呈现效果，持续提升品质，给消费者更好的体验。
“上海的商业外摆位，品种可以更丰富一点，质量应该更高一点。不仅是在市中心区域，也可以有更多元化的风格和类型，覆盖更广泛的人群，进一步推动消费新模式的蓬勃发展。”夏雨说，探路商业外摆，上海应该走在前列，为打造国际消费中心城市注入更活泼、更有趣、更国际化的海派元素。
新民晚报记者 张钰芸
天，我想和大家聊聊一个让很多人头疼的问题——小餐厅如何布局？当我们的餐厅面积有限时，如何在保证功能性的同时，又能让空间看起来宽敞舒适呢？答案就是：摆个圆桌！
< class="pgc-img">一提到圆桌，可能很多人首先想到的是它占地方。但实际上，在小空间中，圆桌往往比长方形餐桌更能发挥出其优势。
< class="pgc-img">首先，圆桌没有明确的“长”和“宽”，因此在使用时，可以根据需要灵活调整位置和方向。这样一来，无论是两人世界还是三口之家，都能找到最舒适的用餐方式。
< class="pgc-img">而且，圆桌的弧形设计使得空间动线更加流畅。在小餐厅中，每一寸空间都显得格外宝贵。而圆桌的弧形边缘不仅减少了磕碰的风险，还能让空间看起来更加通透和宽敞。当你走进这样的餐厅时，会感受到一种别样的舒适和自在。
< class="pgc-img">当然，选择圆桌并不意味着要牺牲风格和颜值。现在市面上的圆桌款式琳琅满目，从复古风到原木风，再到现代简约风，总有一款能符合你的审美需求。
< class="pgc-img">而且，因为没有了边边角角的限制，圆桌在设计上往往更加大胆和创新。比如，一些带有雕花或彩绘的圆桌，就能为餐厅增添一份独特的艺术气息。
< class="pgc-img">除了颜值和风格外，圆桌在实用性方面也有着不俗的表现。它不仅可以作为用餐的桌子使用，还可以兼具其他功能。比如，在圆桌下方加上一个储物柜或抽屉，就能轻松解决餐厅的收纳问题。
< class="pgc-img">又或者，在圆桌上方安装一个吊灯或挂画，就能打造出一个温馨浪漫的用餐氛围。
< class="pgc-img">当然，如果你家的餐厅面积足够大，那么选择一款大气的圆桌更是能提升整个空间的档次和气质。无论是家庭聚会还是朋友来访，一款精美的圆桌都能成为餐厅中的焦点和亮点。
< class="pgc-img">不过需要注意的是，在选择圆桌时，一定要根据餐厅的实际面积和形状来挑选合适的尺寸和款式。过大的圆桌会让空间显得拥挤和压抑，而过小的圆桌则可能无法满足日常的使用需求。因此，在购买前一定要量好尺寸并考虑好布局方式哦！
< class="pgc-img">总之，小餐厅布局并不难，只要选对餐桌就能轻松解决所有问题。而圆桌作为一种既实用又美观的选择，无疑是小餐厅中的最佳拍档。如果你也在为餐厅布局而烦恼的话，不妨试试摆个圆桌吧！相信它会给你带来意想不到的惊喜和舒适体验哦！
< class="pgc-img">厅空间
LINE DESIGN STUDIO新作，167㎡美食酒吧，该机构的概念笼罩在自然的意象中，我们试图在每一个细节中传达加里宁格勒地区的自然精神和氛围。当白天变成黑夜时，房间被分成两个大厅——光明和黑暗。
日间大厅区域让人联想到森林的边缘，空气中可以看到温暖的阳光穿过高大的松树，脚下则埋在柔软厚实的苔藓中。正是这种氛围，第一个明亮的大厅迎接着机构的客人，更适合午餐时间。
第二个大厅则象征着一片浓密的黑暗森林，蜿蜒的树枝包裹并填满整个空间。这个大厅的氛围更加亲密，是晚餐的理想选择。
空间布局
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< class="pgc-img">黑暗房间中用粗树枝做成的天花板，一个大控制台桌和一盏用树枝做成的灯，从一般的天花板结构中平滑地伸出。桌子不仅仅是一个非常复杂的结构元素，它还是该机构概念的一部分。
桌子内部装满了波罗的海的沙子，照亮并覆盖着透明玻璃。这增强了客人对我们地区自然独特氛围的沉浸感，营造出在波罗的海沿岸用餐的效果。
其他新作
VDNH
57㎡咖啡面包店的内部充满了天然材料、简单的形状和自然物品，让人联想到当地的工艺。此外，空间的重点是立方体，外层覆盖着黄铜板。里面隐藏着一个带有亚麻布通风口的厕所和一个由我们熟悉的材质制成的水槽——一块取自海岸的石头。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">大厅中央是一块从波罗的海沿岸运来的巨石他将面包房的空间分成两部分：一个是可以下订单的面包摆放区，另一个是上架区。座位大厅的一大特色是一张悬臂式公共桌子，它从一块巨石中伸出，并以圆柱形灯作为支点。桌子的整体设计以及室内所有家具的设计都是根据图纸设计的。
地板的材料是浅色水磨石，它也用于展示面包和糖果的展示架上。室内也以木制物品为主，形状非常简单易懂：新鲜糕点的架子、浮动长凳。除了在装饰中引入的材料外，房间里已经有砖砌结构，决定保留这些砖砌结构，不做任何干扰。
内容策划 / 米兰设计之旅
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