强度竞争和高速增长，共同糅合出加速迭代的粉面产业。
当资本化浪潮汹涌而至又呼啸而去，当越来越多的连锁门店取代夫妻店占领街头，当各种创新零售产品围攻速食赛道，当消费者对粉面的口味、健康性等方面的要求越来越高……一派繁荣的粉面产业，站满了你追我赶，加速创新的企业。
窄门餐眼数据显示，中国市场面馆的门店数量突破61万家，近一年内净增长4万多家。大量创业者入局，粉面产业的规模增长肉眼可见。
在这种背景下，粉面产业呈现出怎样的新趋势？面对竞争的加剧，企业又该如何打响突围战？聚焦粉面产业，探讨价值回归下粉面产业的经营和破局之道，5月7日，由广东省餐饮服务行业协会和《餐饮界》新媒体联合主办，广州市浩联展览有限公司承办，鹤九获客学社、哈谷传媒、餐驿链、CIE餐创饮擎、窄门餐眼协办的“2024中国粉面产业大会暨粉面供应链展”（以下简称大会）在广州广交会展馆成功举办。大会定向邀请了近20位重磅嘉宾，300+餐饮行业人士汇聚一堂，共同探讨粉面产业的发展趋势，促进产业的转型升级和可持续发展。
< class="pgc-img">大会开场，中国烹饪协会副会长、世界中餐业联合会特邀副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城发表致辞。他指出，粉面产业是较容易标准化、工作业、连锁化、规模化的业态，有创造万店甚至十万店品牌的潜力。本次大会是推动粉面产业发展非常好的交流平台。
< class="pgc-img">紧接着，7位重磅嘉宾分别从B端招商、品牌建设、品牌突围、自媒体打造IP、长效增长、地域特色突围、运营破局等多个维度展开精彩分享。圆桌对话环节，6位重磅嘉宾以“破卷2024，在内卷中寻找新增量”为议题展开深度对话。现场，干货密集输出，智慧碰撞火花四溅。
以下为嘉宾分享精华观点提炼。
鹤九
存量竞争+极度内卷，流量获取能力成竞争关键
2023年餐饮行业的新增注册量和注吊销量双高，整个餐饮行业呈现出存量竞争和极度内卷的特征。《餐饮界》新媒体创始人鹤九指出，在这种背景下，流量获取能力成竞争关键。
< class="pgc-img">如今，大量失业人群涌向餐饮行业，招盟餐饮企业该如何抓住这波创业流量，变流量为留量？鹤九给出的答案是——借力新媒体招商。对此，鹤九现场分享了自创的MFP体系。
MFP体系：谋全局（mourning）+吸流量（flow）+造势能（power），MFP体系又被拆解为重定位、造利器、搭流程、广种草、塑IP、强私域、发布会、借热点、造话题“九大招式”。
目前，餐饮界（canyinj.com）已助力多个知名上市食品、餐饮企业线上打造声量，引爆B端招商。如今，基于餐饮界（canyinj.com）深耕餐饮领域品牌营销十余年的经验和智慧积累，还将助力更多餐企开好店，开爆店。
< class="pgc-img">李红伟
米线粉面的品牌时代
蒙自源创始人李红伟指出：“粉面进入品牌的时代，粉面的竞争将是品牌的竞争”。如何在品牌竞争中突围？李红伟重磅分享了品牌打造的全链条：品牌→体系→战略→组织→文化。
< class="pgc-img">品牌要坚守长期主张。品牌要坚守做难而正确的事，坚守建设品牌的价值主张、产品主张，以及人文主张。
品牌后面是强大的体系。李红伟将体系拆解为“两链一中六支撑”，“两链”是人才供应链和食材供应链；“一中”是数字化中台，包括组织数据化、学习数据化、业务数据化；“六支撑”分别是营运体系、品牌营销体系、人力资源体系、财金体系、工程筹建体系、发展增长体系。
体系后面是战略支撑。战略就是布局，它决定了品牌的取舍，做什么，不做什么；也决定了品牌发展的方向，去哪里，不去哪里。品牌的战略布局，需要清晰未来10年方向定位，确定3年路径指标，明确1年要做什么。关于战略布局，李红伟主张“一米宽，千米深，打通打透，聚焦核心优势饱和式攻击目标市场”。
战略后面是组织支撑。组织是集体的执行力，支撑战略落地的协同，它可以通过打通上下链，左右墙，前后端，内外协同的数据组织中台，实现自我驱动。
组织后面是文化支撑。文化是企业的精神灵魂，是历史留下来的精神文明和物质文明，是企业表达使命、愿景、价值观的载体。
左文峰
千亿粉面赛道——和府捞面的品牌突围
和府捞面，中国独角兽企业之一，如今拥有600+直营门店，遍布全国80个城市，会员人数突破2500万。作为面类赛道上的头部品牌，和府捞面靠什么突围？和府捞面供应链总经理左文峰分享了和府捞面的五大核心竞争力。
< class="pgc-img">1、产品力
自创立以来，和府捞面历经200多次菜单更迭，沉淀出热销7000万+碗的草本汤面爆品以及拥有3600+款产品的新品储备库。这背后，是和府捞面集结联合利华、原国宴大师、蓝带主厨巷子里老店的厨师等专业人员的研发团队。
2、组织力
和府捞面的组织力建设覆盖标准化门店管理模型，专业的食品安全管理团队，数智化管理迭代176个系统开发，全渠道一体化精准管理、1台手机高效完成门店管理全流程等模块，支撑品牌的持续发展。
3、品牌力
高端品质的表现以及规模化优势，让和府捞面的品牌力得以集中展现。
4、供应力
和府捞面拥有自有、自研、独立的中央厨房，其供应体系可支撑数千家门店及全国冷链配送。
5、渠道力
目前，和府捞面的门店已覆盖一二线城市主要商圈，三四线城市核心商圈，机场高铁枢纽等。线下门店联合线上本地生活平台全渠道布局以及线下大型商超连锁零售渠道渗透，和府捞面通过“无限场景”不断发掘潜在消费力。
江离
实体如何借力自媒体打造IP
全网粉丝1000w+，抖音点赞量9285w+的江离，在2021年创立河粉先生并带领河粉先生常年霸榜各类人气榜单。在这个过程中，河粉先生都做对了什么？对此，江离重点分享了三点。
< class="pgc-img">1、好产品
品质呈现上，河粉先生主张传承潮汕餐饮文化，其提出“源自潮汕，潮正宗，正宗潮”的产品理念，坚持采用新鲜牛肉，现打牛肉丸，拒绝冻肉，手工现磨河粉等原则还原潮汕风味。
2、好达人
基于创始团队对流量的洞察和见解，河粉先生自创立起就开启了自媒体传播的征程。其号召各平台网红打卡发布视频，借力头部达人的影响力迅速扩大品牌传播力，同时借助博主探店制造话题热点，集合粉丝效应进一步扩大传播影响力。
3、好内容
包括但不限于达人探店的内容和话题，河粉先生还不断的创新短视频内容，从只做菜品的粗犷介绍到做内容，以当下实时话题结合店内拍摄创意视频，挖掘爆文、爆款视频的流量密码，引爆流量赋能门店的生意。
郑天力
存量时代，粉面品牌如何长效增长突围？
连续多年倍速增量，新雅轩做对了什么？“餐调订制+预制菜”一站式标准化整体解决方案专业服务商四川新雅轩食品有限公司联合创始人/执行副总裁郑天力在现场分享了四个关键词：“天、地、人、合”。
天：客户“天”大。以市场为导向，以客户为中心，新雅轩的使命是“让餐饮更简单”，一直以来，新雅轩基于餐企的痛点和需求的深挖去谋战略、做产品、优服务。
地：30+产品系列，4000+SKU，打造坚实“地”基。郑天力介绍，新雅轩的产品目前覆盖粉面、中餐、特色餐饮、夜宵/烤鱼/江湖菜、冒菜/串串/麻辣烫、火锅/汤锅等多个系列。基于丰富的产品系列和SKU，新雅轩打造了“A（复合调味料方案）+B（预制肉类食材方案）+C（门店新鲜食材）”一站式标准化出餐模式，并通过“简化后厨操作流程、保留菜品新鲜口感、呈现现炒锅气”三大模块的结合助力餐饮品牌平衡效率和锅气。
< class="pgc-img">人：结果为纲，务实高效的执行组织。郑天力强调，品牌的竞争从根本上是战略、体系、人才之间的竞争。所以，新雅轩打造了生生不息的执行团队和从“士兵”到“将军”的培养体系，建设了营销学院、通用管理学院、智能制造学院三位一体的新雅轩企业大学，内部驱动企业成长。
合：企业文化。企业文化是组织力氛围及绩效增长闭环，也是保持长期有效增长，成就远大目标的突围干法。
总结下来，“市场”+“产品”+“人才”+“文化”才是品牌向阳而生，保持长期有效增长的基础框架。品牌突围必须建立长效体系，方能行而更远。
田炜
地方风味的突围之战
2022年底，渝味重庆小面全国门店就已突破500家。渝味重庆小面如何凭一碗地方风味实现了突围？渝味重庆小面创始人田炜在现场从初心、价值、发展三大维度拆解了渝味重庆小面的成长之道。
初心：坚持重庆小面的传承，和合作者一起推动重庆小面品类的发展。
作为重庆人民的早餐，重庆小面真正的出圈源自2014年《舌尖上的中国》第二季的报道。渝味重庆小面的愿景是“成为重庆小面连锁放心品牌”。因此，创立至今，渝味重庆小面不仅坚持用地道的川渝原材料，助力重庆小面品类的传播，同时通过“门店运营+供应链”赋能加盟门店，通过和合作者的共赢推动重庆小面品类的发展。
< class="pgc-img">价值：和伙伴共创、共赢。
目前，渝味重庆小面的门店有直营、加盟、联营、合伙四种模式，渝味重庆小面将品牌打造成一个“创业平台”。渝味重庆小面不仅着力于为消费者提供优质的用餐体验，也在于为直营店、加盟店、联营店、合伙店四种店型创造价值。
发展：源自重庆，立足上海，布局全国，走向世界。
田炜介绍，渝味重庆小面的门店已经开到美国、葡萄牙、缅甸、柬埔寨等海外国家。在多年发展的过程中，渝味重庆小面历经了三次整体升级，十多年来不断打磨单体模型，保持品牌活力推动品牌的发展。
王剑
大弗兰的运营破局之道
同一个商圈，多个粉面品牌贴身肉搏，粉面赛道极度内卷。在这种背景下，大弗兰凭何脱颖而出？大弗兰总经理王剑分享了大弗兰的运营破局之道。
多年来，大弗兰一直保持明显的差异化竞争力，这得益于大弗兰的“变与不变”。
模式在变。王剑介绍，近几年，迎合粉面市场环境的变化和消费特征的变化，大弗兰进行了多维度、全方位的迭代和升级，其中包括从多元化特色到标准化运营，从门店端加工生产到通过研发、供应链食材集中采购、配送、集约化生产，从必备炒菜师傅到智能化炒菜设备，厨房面积从35m2到20-25m2，从120m2以上大店到60 m2店型等等，通过降本提效提升品牌的竞争力。
< class="pgc-img">风味不变。在变化的同时，大弗兰一直坚信“只有做自己才最不可复制，家乡的味道才是核心”。基于此，大弗兰一直保持自己的独特性，坚持湖南特色，仅针对不同城市的消费偏好，研发和改良特殊产品，以适应当地口味。
< class="pgc-img">圆桌论坛
破卷2024，在内卷中寻找新增量
当今市场，回归本质，竞争回归常态，粉面市场的存量竞争将愈演愈烈，那么，粉面品牌该如何在存量竞争下“破卷”2024？又该如何在内卷中找到新增量？
< class="pgc-img">嘉宾分享过后，大会还特别邀请了蔡澜越南粉品牌负责人孔百灵、拌粉君创始何炜、捞厨好面创始人苏超、万利记联合创始人王堡民、卓典副总经理上校五位重磅嘉宾，在造面怪兽创始人钱晓芹的主持下，围绕着“粉面产业破卷之道和增长之道”展开深度对话。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">至此，本届大会圆满落幕。一天的时间，让我们收获了各位粉面产业大咖带来的满满干货，看到了极度内卷下各大粉面品牌表现出的发展潜力。这让我们更加深刻地意识到，未来的粉面产业虽内卷却将继续保持增长，虽保持文化传承却努力创新前行，这样的粉面产业，值得期待！在这里，餐饮界将继续努力，为大家带来更多精彩活动，持续为餐饮创业者提供优质餐饮资源、品类研究和知识，做餐饮人最靠谱的餐饮产业媒体平台。
营销是一个成功企业的必修之路，而懂营销的企业家更是决定一个企业是否成功的必要因素。文中这些企业家不仅在各自的行业内取得了显著的成就，而且在品牌建设、市场拓展、产品推广等方面展现了卓越的营销能力。他们的成功案例和经验经常被业界人士学习和借鉴，对中国乃至全球的商业环境产生了深远的影响。
总的来说，在评价这些企业家的营销能力时，我们不仅要考虑他们所在企业的增长和盈利能力，还要考虑他们对品牌价值、市场份额以及消费者心智的占领程度。这些企业家往往能够准确把握市场脉搏，通过创新的营销策略和手段，引领消费趋势，塑造品牌形象，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。
第十位
< class="pgc-img">卢永峰
卢永峰，索象营销传播集团创始人、董事长，被誉为中国整合营销领域的领军人物，自2003年创立以来，索象持续赋能品牌伙伴缔造经典营销案例，尤其是在新生企业到新生代头部企业的缔造上成果颇丰。近3年共协助8家新生企业营收破10亿元，包括元气森林、每日黑巧、泡泡玛特、百草味、Meco蜜谷、小熊电器、Ubras、HFP等，成为国内名副其实的“新生代头部企业最青睐的外脑公司”。
第九位
< class="pgc-img">周鸿祎
周鸿祎，360公司董事长，周鸿祎通过个人IP的打造和利用，成功地将个人品牌与公司品牌相结合，进一步提高了360公司以及其投资的新能源车企知名度。他在北京车展上的亮相，以及在直播中的表现，都是其个人IP营销策略的一部分。这种方式不仅增加了他的个人曝光度，也为360集团带来了更多的关注。
第八位
< class="pgc-img">俞敏洪
俞敏洪，新东方创始人，成功将新东方从传统的教育培训模式转型到直播电商领域。这一转型是在教育行业遭遇重大挑战，如“双减”政策实施后的背景下进行的。面对市值大幅缩水和营业收入锐减的困境，俞敏洪带领新东方进行了积极的业务调整和创新尝试。
其次，在转型过程中，他通过成立“东方甄选”进军直播带货，虽然起初销售额并不高，但这表明了他在新兴领域的探索和适应能力。尽管转型初期，新东方直播带货两个月的销售额仅为450万元，但这一尝试为新东方打开了新的业务增长点。
俞敏洪通过有效的营销策略和及时的业务转型，为新东方开辟了新的生存和发展道路。他的营销成绩不仅体现在传统教育培训领域的成功上，更在于在逆境中不断创新和突破的能力。
第七位
< class="pgc-img">丁磊
丁磊，网易公司创始人，他在游戏、教育、音乐等领域的多元化布局和创新营销策略，使网易成为中国互联网行业的重要力量，丁磊对网易的品牌定位有清晰的认识，他强调“工匠精神”和“品味”，这使得网易的产品在市场上有了独特的品牌形象。他认为品味不仅是关于产品的外观设计，还包括用户体验和产品定位，这种理念在网易云音乐等产品中得到体现。
网易的市值在过去20年里实现了巨大增长，网易不仅在纳斯达克和纽交所上市，还成功登陆港交所，成为全球唯一在这三个交易所同时挂牌的互联网公司。
第六位
< class="pgc-img">李彦宏
李彦宏，百度公司创始人，李彦宏领导下的百度在在线营销业务方面取得了稳步增长。截至2021年底，全年在线营销收入达到了740亿元人民币，同比增长了12%。这一增长体现了百度在核心广告业务上的稳健表现。在李彦宏的领导下，百度不仅在在线营销业务上取得了稳定增长，还在人工智能等前沿科技领域进行了积极的探索和应用。他的营销成绩不仅体现在数字上，还体现在对公司长远发展和科技创新的贡献上。
第五位
< class="pgc-img">罗永浩
罗永浩，锤子科技创始人，罗永浩通过一系列独具特色的营销手段，如谍照营销，成功地提高了品牌的知名度，虽然后来因为众所周知的原因导致其手机品牌关闭，但罗老师坚强不屈的精神成功转型直播带货，他的直播带货成绩也非常显著，首秀即创下了交易额超1.1亿、观看人数超4800万的记录。
综上所述，罗永浩不仅在产品推广上有独到的见解，而且能够利用新媒体渠道进行有效的营销。他的营销手法多变且具有创新性，这使得他在营销领域取得了显著的成就。
第四位
< class="pgc-img">刘强东
刘强东，京东集团创始人，他利用自建物流体系的优势，提升了用户体验，推动了电商行业的发展，刘强东不断创新且亲自参与直播的行为，不仅为京东带来了直接的经济效益，还增强了品牌的知名度和影响力。他的行动表明了京东对于新技术的积极态度和创新能力，这对于品牌形象的提升有着重要作用。刘强东不仅在传统电商领域取得了成功，还在新兴的直播带货和数字人技术上展现了卓越的营销能力，为京东在激烈的市场竞争中赢得了优势。
第三位
< class="pgc-img">马云
马云，阿里巴巴创始人，马云通过创新的商业模式和前瞻性的市场洞察，将阿里巴巴从一个小型的互联网公司发展成为全球知名的电子商务巨头。他推动了阿里巴巴B2B平台的发展，使之成为中国乃至全球最大的在线批发市场之一。
马云的营销业绩不仅仅体现在个人销售成绩上，更在于他对整个阿里巴巴集团的战略规划、市场拓展以及团队建设等方面的贡献。他的领导和创新思维使阿里巴巴成为全球电商领域的领军企业，并成功塑造了一支高效的销售团队。
第二位
< class="pgc-img">雷军
雷军，小米科技创始人，雷军通过善因营销，建立了一个真诚、亲切的形象。这种形象让他的言论和行为在消费者心中具有较高的可信度，这对于品牌形象的正面塑造起到了关键作用。
其次，雷军还采用了创新的营销手段，如“饥饿营销”，通过制造产品供不应求的状态激发消费者购买欲望，提高了品牌的知名度和影响力。同时，他通过发布会、微博、直播等多种形式与用户互动，利用个人IP进行品牌推广，这些举措极大地提升了小米的品牌影响力。
如今进军新能源车行业的雷总再度以超强的营销能力，问鼎北京车展“顶流”，不愧是营销界的扛把子！
第一位
< class="pgc-img">任正非
任正非，华为技术有限公司创始人，他的“狼性文化”和全球化战略使得华为成为国际通信设备市场的重要参与者，华为在任正非的领导下，实现了从中国本土企业到国际化大公司的转变。华为的产品和解决方案已经遍布全球170多个国家和地区，服务了世界上三分之一的人口。这一成就不仅展示了华为的技术实力，也反映了任正非在全球化市场营销方面的卓越远见。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">有結果的餐飲藝術家學習
Learn from successful culinary artists
助力海外華人餐飲食品從業者
Assist overseas Chinese catering and food professionals
提升單店盈利能力·賦能品牌做強做大
Enhance the profitability of inidual stores and
empower brands to become stronger and bigger
01
人物介绍
魏彤蓉，“鱼你在一起”创始人，中国烹饪协会快餐委员会副主席、中国烹饪协会火锅委员会副主席、北京市女企业家协会副会长。
02
魏彤蓉创业故事
魏彤蓉21岁来北京打拼，北京早已成了她的第二故乡，从2004年开始进军餐饮行业，经过十年打拼，她最初扎根餐饮做的魏老香火锅已具连锁规模，于是2014年开放加盟市场，高峰时期市场规模300多家门店。
进入2016年，随着小而美、小而精、快时尚餐饮的趋势崛起，她又把目光转向了快餐赛道。因为魏老香是做鸡火锅的，她就想如何把鸡这个品类做成快餐鸡煲类型。
当时、黄焖鸡米饭市场规模已经几万家，再做一个品牌能否超过黄焖鸡？很难，不如用同样的手法开创其它产品。她想起了中国人常吃的“鸡鸭鱼”，鸡鸭有些雷同，那么是否可以在“鱼”上下些功夫呢？
市场大不大，能不能发展起来，形成火爆效应，首先要看这个品类是不是刚需。从刚需里寻找蓝海市场，成功就会多一些胜算。据联合利华餐饮策划发布的《2017年轻食客餐饮潮流报告》显示，在北上广深和成都5个城市的菜品销售中，酸菜鱼与毛血旺并列成为全国最受欢迎的“国民菜”。
魏彤蓉敏锐地看到了商机：在传统餐馆里面，酸菜鱼是一道菜；在火锅领域，它展示更多的是“活鱼现杀”；而唯独在快餐领域，市场没有做起来，如果进入快餐市场，未来市场体量绝对可以高于黄焖鸡，因为它更有群众基础，最起码不担心禽流感。
在看到满大街黄焖鸡米饭这种模式后，她深受启发，黄焖鸡米饭模式轻、跑的快，但是客单价较低，而且有品类无品牌，无法进入商场MALL，无法更好的满足年轻人的需求。
魏彤蓉思考有没有可能找到更好的产品，魏彤蓉想着自己做过鸡肉、牛肉、猪肉，顺着捋下来，很容易就想到以鱼肉为食材。她认为，鱼肉蛋白从健康和消费升级的趋势看，必然是未来更多人的理性选择，特别是年轻爱美的女生会更青睐鱼肉。
另外，经过反复思考和市场考察调研，魏彤蓉希望找到了一种更优的模型，那就是做酸菜鱼快餐。于是，2016年底她大胆对正餐酸菜鱼的产品和模型进行创新，以多口味酸菜鱼单品爆款为主打，同时大胆使用无骨少刺且供应稳定的巴沙鱼做主食材，并将大份酸菜鱼改为小份，使其实现快餐化，进而解决了有刺、价格高、出餐慢等痛点，让酸菜鱼正式进入快餐赛道。
03
找到赛道，开创品牌
2017年初，第一家鱼你在一起在北京正式开业。酸菜鱼+米饭的快餐组合、后厨可视化的明厨亮灶，以及多种口味酸菜鱼任选，让鱼你在一起不胫而走，成为写字楼上班族年轻人的新选择之一，同年在营门店就突破了500家。
首家鱼你在一起开业异常火爆，立刻受到众多创业者的关注，以及商场物业抛来的橄榄枝。据了解，当年鱼你在一起就布局签约门店800家，并有500家门店在当年开业，迅速成为商场MALL的宠儿。即使近两年受到疫情影响，门店数量也始终保持着每年300家以上的净增长。
截止2021年底，鱼你在一起门店大约900家开在了商场MALL，其中包含全国知名的万达、凯德、万科、沃尔玛、吾悦、绿地等。
2021年11月，“鱼你在一起”得到了番茄资本、万店盈利的战略投资。卿永认为，在整个酸菜鱼赛道中，值得投资的公司非常少。“鱼你在一起”“既享受了无刺鱼产品的红利，同时跟强势品牌做了错位竞争”，是他看中并投资的重要原因。
截至今年2月底，“鱼你在一起”已经将门店开到1600多家，业务辐射到全国300多座城市。“当然，这中间也有过因选址和疫情原因闭店的情况，但今天来看，这个数据是走在餐饮连锁行业前面的。”
走过跑马圈地时代的酸菜鱼赛道，已经形成了以太二酸菜鱼为正餐代表、“鱼你在一起”为快餐代表的两极阵营。在魏彤蓉看来，“鱼你在一起”采取的是“小门店、大连锁、全供应链”的商业模式，即门店面积和投资额小，85%的食材来自总部供应链统一配送。
“我们走的是连锁加盟模式，加盟商的管理成本、人力成本能最大化缩减。”魏彤蓉说。这几年，整个赛道处于高速发展期，“所以我不缺加盟商，加盟商都得经过审核才能加入。”据其介绍，疫情这几年，通过分公司及总部组织的下沉形式，属地化帮助加盟商在门店经营方面赋能。
04
鱼你在一起
酸菜鱼由于食材、口感、份量、营养、颜值等多种因素，能很好匹配爱吃鱼、养颜、保持身材、健康等多种消费诉求的年轻人群。另外，由于“鱼你在一起”使用了越南进口无骨少刺的“巴沙鱼”，更是吸引了曾经因怕刺而拒绝吃酸菜鱼的老人和小孩，成为一款真正老少皆宜的酸菜鱼快餐。
从客群细分上，我们发现“鱼你在一起”采用了从丰富口味出发，通过不同口味的酸菜鱼，来实现泛客群细分，满足不同人群对口味的不同要求。想吃辣，有金汤和香辣口味；想吃酸，有老坛口味；想清淡一些，有番茄口味......总之，并未刻意对人群进行细分，而是从丰富产品口味出发，进而去满足不同人群的需求，满足男女老少各种口味，进而实现“全人群通杀”，争取更大的市场。
超级符号品牌名合二为一，释放双倍能量信号
将品牌名嵌入鱼身，使其融为一体，让消费者同时记忆符号和品牌名。显而易见，亲嘴鱼可以发送销售信号，即：这家店是卖鱼快餐的，进店可以吃鱼。
图腾的最终目的是让受众产生崇拜，来了一次还会再来，并且还会向周围的朋友进行播传推荐。而产生播传的前提，就是这个图腾要能够被准确地描述，同时，消费者的描述要基本统一，才能够达到积累品牌资产的目的。
目前，鱼你在一起的符号就成功达到了这两点，如果要给朋友介绍，大家都会统一口径地描述：那个橙色亲嘴鱼的品牌。
热炝酸菜鱼
招牌推荐，精心打造，
甄选鱼中上品—黑鱼，美味升级，
贵州鸡心椒、韩城红花椒、金阳青花椒，香味十足，
热油一泼，香到入魂，
酸得开胃，辣得过瘾！
青花椒酸菜鱼
将新鲜带枝鲜青花椒，
滚油淋之，油声滋滋，
包裹着雪白爽滑的鱼片，酸爽浓郁的汤汁，
椒香味劈头盖脸向你扑来，
麻的销魂儿，香的扛不住！
老坛酸菜鱼
以三年发酵的老缸酸菜，搭配进口巴沙鱼，秘制浓汤加持，不仅带给你原汁原味的传统酸菜鱼体验，更唤醒你的儿时记忆。
毛血旺
鸭血、毛肚、黄喉、肥肠、火锅粉、午餐肉、黄豆芽等营养食材，
从辣油中脱颖而出，汤汁红亮、毛肚脆爽、鸭血鲜嫩，
麻、辣、鲜、香四味俱全，
如宇宙新能量，让你欲罢不能！
公举番茄鱼
一看名字，
就知道很适合小公举哦！
酸酸甜甜，少女心爆棚！
入口爽滑，美味非常！
05
让酸菜鱼“快餐化”
以往，传统的酸菜鱼品质参差不齐、现杀现做的时间限制和大分量等问题，严重影响了消费频次和用餐体验。
“鱼你在一起”为了适应消费升级，对传统酸菜鱼进行了一系列改良，如推出小份制甚至适合单人消费的份量，摒弃大锅，变单锅、小锅。
另外，也将传统酸菜鱼变成快餐式酸菜鱼，不仅点菜快、上菜快、而且翻台快。之前需要20分钟出餐的产品，现在5分钟之内就能出餐，极大提高了翻台率。同时，网络+实体+外卖，多种经营方式与盈利渠道，也让酸菜鱼更具时代、快餐和互联网化。
06
严格的供应链管理制度
巴沙鱼100%由总部采购配送
“鱼你在一起”在餐饮企业中，是拥有最全面的巴沙鱼采购服务体系的企业之一。采购团队常年往返于越南工厂，对接厂家和进口事宜，对产品的味形不断调整。创始人魏彤蓉是巴沙鱼供应商最熟悉的餐饮老板，长期冲在一线，将优质的巴沙鱼带到餐饮中去。
加盟店的主要食材全部都是来自于总部配送，这样可以实现店面集约化管理，确保千店一味，这也是“鱼你在一起”品牌能够确保迅速复制的情况下，还保证菜品的口味和品质如一的关键。
“鱼你在一起” 创始人魏彤蓉表示：“我们加盟店所用的巴沙鱼、酸菜、青花椒、骨汤料包等产品都是由总部统一采购，在全国有3个大仓，然后由大仓交给200个城市的城市合伙人，由城市合伙人配送到各个门店。并且城市合伙人每天都会去加盟店检查，一旦发现门店私自去市场采购就会严肃处理，超过三次直接解约。”
除了对加盟店有很严格的管理制度外，“鱼你在一起”在上游巴沙鱼的采购方面也有长远的布局。“我们现在一个月巴沙鱼的用量在30条柜左右，国内几乎找不到单个餐饮企业有这么大的巴沙鱼用量。所以我们去和越南工厂谈判的时候也会有价格优势。加盟店个体去市场买的价格肯定是比我们要高。
此外，鱼你在一起对品质的要求是最高的，越南最大的巴沙鱼企业永环集团是我们的供应商之一，他们的价格总是会比其他工厂的贵10元/件，但我们还是坚定不移的选择永环。因为他们的质量比别人好，我们需要将好产品带给加盟店和消费者。”
此前有一些加盟店尝试使用市场上的巴沙鱼柳，但口味和出成率始终没有总部配送的高，加盟店从综合因素来考虑也会主动选择来自总部的巴沙鱼。
除了巴沙鱼，国产的罗非鱼现在也在部分“鱼你在一起”的门店上线。点菜时服务员会询问消费者是要巴沙鱼还是罗非鱼，最后根据消费者需求来做。
07
开辟线上，瞄准海外
直接体现——据联商网统计，刚刚过去的2022年，至少7400家线下门店关门，餐饮涉及1800多家。
最难熬的2022年，“鱼你在一起”的发展速度也受到一定程度的阻滞，“如果没有疫情，我计划能开到3000家店。”魏彤蓉说。三年疫情，她有过压力，试想过如果疫情一直持续会怎样，也倒逼团队把线下生意做到了线上，但更多的是内心的踏实和笃定。
“当上帝关了一扇窗，同时又开了一道门，就是开辟线上渠道。”魏彤蓉说，疫情第一年，公司成立外卖策略团队，2022年外卖流水已经能占到门店流水的40%，有效帮助门店抵抗疫情带来的风险。此外，早年启动的会员业务也开始在深度锁客方面发挥重要作用。
魏彤蓉用“闲时练兵，忙时打仗”形容公司在疫情下的生存状态。“疫情期间，我们总部团队只能在线上沟通工作。但为了帮扶门店，我们一线团队差不多一年都没回过公司，冒着疫情风险，在全国各地的门店里做营运和督导。”
面对疫情带来的巡店和赋能问题，她很快意识到，“这个时候，我们必须要加速信息化进程。”让她骄傲的是，疫情这三年，公司建立起来了一个专业的信息化团队，与加盟商之间的协作和问题解决过程，也更加快速和便捷。
“我们现在有了自主研发的APP和小程序，加盟商可以一键实现线上订货、支付、配送、结算和报修。今年二季度，我们还会上线一套营运驾驶舱系统，让门店能清楚了解自身经营情况，也让我们的区域经理有了更准确的线上管理和赋能工具。”魏彤蓉说。
在她看来，这些内部建设类工作都属于“练兵”，疫情恰好给公司的信息化、数字化建设提供了加速发展的时间和契机。此外，公司还请来了外部顾问，专注“千城万店”品牌建设。
谈及疫情期间“逆势突围”的原因，卿永认为，“快餐品类是刚需赛道。”其次，门店选址有优势，“在购物中心和社区街边都可以做起来；而且有下沉能力，在一线城市和低线市场都有不错发展”。第三，魏彤蓉身边凝聚了很多人才，外部股东支持，内部团队和组织能力也不错。
最近几年，茶饮赛道高速发展，海外扩张态势迅猛，这让魏彤蓉深受启发。
“据说现在有些茶饮品牌已经在海外开了两千多家门店，他们也就花了4年时间。所以，我们现在也在加大海外市场布局。”魏彤蓉说，过去几年的海外疫情，延缓了“鱼你在一起”进攻海外市场的脚步。“现在疫情管控放开了，大家都在抢地盘。”
魏彤蓉认为，布局第一步，核心人才一定要到位。“我相信专业团队一上，肯定不一样。”位于北京的“鱼你在一起”公司总部，十几个会议室的名字，都是公司准备布局的海外国家或城市名称，“比如韩国首尔、新加坡、加拿大温哥华等”。
出海时间：2022年，首站国家：美国，海外门店数量：3家 ，分布国家：美国、加拿大、迪拜 。
按照“鱼你在一起”的10年规划，2030年，全球门店体量要达到3万家。在魏彤蓉看来，肯德基目前在国内已经有了9000多家门店，相比而言，“鱼你在一起”的市场容量会是它的两至三倍，“因为我们的门店密度可以更高一些”。
去年2月初，“鱼你在一起”成立海外事业部的计划就被提上日程，此前一年，纽约、迪拜已经插上了“鱼你在一起”的旗子，今年，她计划在海外开出12家店。紧迫感与她时刻相随，“海外市场一定是今年餐饮连锁品牌的必争之地”。
跨越两千，剑指万店。2023年9月25日，鱼你在一起全球门店突破2000家发布会在北京圆满举办。
历经7年快速发展，从第一家到两千家，从中国到全球，鱼你在一起不断创造中式快餐的“商业奇迹”，把门店开到更多人身边，遍布全球360座城市，并成为酸菜鱼赛道第一个两千店品牌。
魏彤蓉表示，深耕国内布局海外，全球门店突破2000大关是对鱼你发展模式的成功验证，也是鱼你万店战略的良好开端；未来鱼你在一起也将深化分公司职能、强化区域加盟商委员会架构，做好供应链和组织人才建设，努力实现门店数量和品牌的长期、健康、高速增长，全力向全球中式快餐万店榜首发起冲刺。
中国鱼你，全球布局，跨越两千，勇奔万店！踏上2000店新征程，鱼你在一起定将以门店经营和品牌建设发展为契机，通过深化产品创新和供应链及组织人才建设，持续稳固领跑中式快餐，助力品牌早日达成千城万店，走到更多人的身边！
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