的愿望是开一家素食餐厅……
民以食为天，今天该吃点什么，成为了每个人每天必不可少的话题。关于吃，我有一个愿望，可能和你们大多数人不一样，我想开一家有着自己风格的素食餐厅，他可以不那么大，但是却可以给很多在外的素食主义者一个好好吃饭的“家”。可以说，我想把热爱和事业放在一起，这样每天有了无尽的动力，这里的我我不仅仅代表我自己，更代表我身边很多想行动却又不敢动之人，我只是替他们说出了我们共同的心声。我们有着共同的愿望，那就是通过食素保护环境，保护动物，保护自己。我们吃的不仅仅是素食，是绿色，是健康，是环保，是心安。
< class="pgc-img">其实素食餐厅现在本身在一线城市比较多，因为城市包容度大，群众接受新鲜事物快，减肥瘦身和养生环保人士居多，受众面就更广，但是在十八线小城市少之又少，几乎没有。没有人干的地方就是商机，你不尝试，怎么知道不可以？想要将素食餐厅做起来，不求做的多大多好，能盈利和收获群众信赖的难度并不是很大，如果当地宗教文化盛行，信仰人群居多，那就找到了可以长期“回家吃饭”的伙伴。再加上有探店的博主或者想追求新鲜的减脂人士，这个小店开起来就容易太多了。只要自主宣传得当，找对加盟方，找好受众群，免去一些不必要的费用，店面可以外卖和堂食，要开好这样一家餐厅并不是很难。
当然，仅仅是宣传是肯定不够的。大家知道，素食不像肉那样可以做出花来，所以就需要在素菜的做法上多下功夫，尽可能的保证绿色新鲜的同时味道还好。这样才能抓住食客心灵深处的味蕾，他们会想念这个味道，久而久之，这个素食餐厅就成为了大多数人必点健康店铺之一。我会从以下四个几个方面，给大家提供一下我想开这个素食餐厅的思路。
< class="pgc-img">一、选址：取繁华闹市中的那一处静
我认为通常合适开素食餐厅的地点有三种：
第一、大型居民区和步行街市场交汇处，地铁口或者广场附近。这里有太多数不尽的美味，商业昌盛、人气旺，这里什么都好，偏偏没有一家可以做全素食，像我的母亲就是一名纯素食主义者，她在外只想吃顿饭，就只能跟老板沟通一下用素汤下面，很是麻烦。如果在这里开素食餐厅，光临的熟客会很多。但是这里闹哄哄的嘈杂声又和素食餐厅清幽俗气的就餐环境有些不符，假如选择这个地点开店，一定要在装修上多下些功夫，要清雅别致一些，古色古香一些更好;
第二、在老人和女性聚集的中央，也就是说在老人活动中心、居民区，办公区附近。老年人因心脑血管疾病和高血压、糖尿病等老年病的困扰倾向于吃素，而年轻时髦女性因为肥胖困扰，需要减肥减脂，平时吃惯了蔬菜沙拉，也想换换口味，吃一吃家常菜，这些人可以说是素食餐厅的潜在客户群;
第三、在一些寺庙、道观附近，符合一些人因为信仰需求需要食素
< class="pgc-img">二、装修：清爽脱俗，淡雅别致
由于很多素食者都是冲着餐厅“清欢”的就餐环境来的，并且装修奢华的餐厅，会给熟客留下价钱昂贵的印象，使很多熟客对餐厅“敬而远之”。所以素食餐厅在装修上要以平淡、朴实为佳，最好能给熟客一种“脱俗”的觉得。假如是社会型素食餐厅，装修时尽量防止宗教颜色，颜色上要清爽。
除了店面的装饰外，素食餐厅还可以经过追加一些附加值来吸引熟客，如在餐厅里准备一些传统文化书籍、倡议绿色安康饮食的杂志、挂件等小工艺品等。
三、出品：鲜、特、新
素食餐厅对菜肴出品的要求十分严厉：首先是原资料必需新颖。素食餐厅每天都要消耗大量的时令蔬菜和干鲜果品，这些原资料能否新鲜和新颖直接影响到熟客对餐厅的印象，所以要严把贮存关，避免因蔬菜腐朽蜕变而惹起不用要的糜费;其次菜品要有特色，要琢磨思考怎么把一个简单的食材做成大家没吃过的样子，假如菜品没有特色，很难吸引熟客来就餐，所以素食不只考究选料，还要在制造工艺上下功夫，可以给菜肴参加一些文明外延;比如，古人文化，典故之类的特色。
此外还要坚持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能太清淡;再次是树立良好的购货渠道，要想素食餐厅有特征，就要有普遍的购货渠道，除了和蔬菜供给商树立好联络外，还要和一些素食研讨机构处好关系，这样，素食才干常“新”。
< class="pgc-img">四、顾客定位
第一类中青年人，他们厌倦了都市的喧哗与拥堵，厌倦了餐桌上日益增多的鱼肉海味，希望从素食中寻觅一缕幽香，一份恬静;
第二类有饮食忌讳的人，因民族习气、宗教习气以及保健需求等要素，一些人不吃荤腥，他们希望吃素也能吃出些乐趣;
第三类中老年人，由于担忧大鱼大肉中的脂肪和胆固醇会诱发心脑血管疾病的中老年人瘦削者是素食的忠实反对者，素食也是他们理想的荤食替代品;
跟大家简单的描述了一下我的愿望，虽然谈不上专业，但是我却是那些千千万万有这个想法的人们的代笔之人，我来描绘他们的心声和困惑，希望有同道中人能同我们一起奔赴在这条道路上，不忘初心，方得始终。
家好！我是杨勇，今天的内容有点教科书形式，但对各位素食者或是未来的素食者来说，可以让我们更了解食素的意义，尤其是素食经营者。
< class="pgc-img">经营素食餐厅是一个充满潜力和机会的领域。越来越多的人开始意识到素食的益处，包括健康、环保和动物保护等方面。
因此，选择经营素食餐厅不仅能满足人们对健康饮食的需求，还能帮助推动社会的可持续发展。
健康是现代社会人们越来越关注的重要议题。随着生活节奏的加快、工作压力的增加，人们的饮食习惯逐渐偏向高脂肪、高糖分、高盐分的食物，从而导致肥胖、心血管疾病和其他慢性病的流行。
而素食饮食以天然植物食材为基础，富含膳食纤维、维生素和矿物质，能够提供全面的营养，降低患病风险，促进健康生活。
通过经营素食餐厅，可以为人们提供健康、美味的素食选择，帮助他们养成良好的饮食习惯，提高生活质量。
< class="pgc-img">环境可持续发展是全球面临的重要挑战之一。畜牧业是导致温室气体排放、土地退化和水资源污染的主要原因之一。
相比之下，素食饮食所需的资源更少，能够减少对土地、水和能源的消耗，降低碳足迹。通过经营素食餐厅，可以推广素食理念，减少对环境的负面影响，促进可持续发展，保护地球的生态系统。
动物保护是越来越多人关注的议题。随着人们意识到动物在畜牧业中遭受的苦难，越来越多的人开始转变饮食习惯，选择不食用动物产品。
< class="pgc-img">经营素食餐厅可以为人们提供美味的素食选择，让他们享受美食的同时也关注动物保护。
通过提供植物性食品，可以帮助减少动物的牺牲和折磨，推动动物保护的进步。
综上所述，选择经营素食餐厅是因为相信素食饮食对健康、环境和动物保护有着重要的影响。
通过经营素食餐厅，为人们提供健康、美味的素食选择，推动可持续发展，保护动物福祉，为社会、环境和动物的福祉做出贡献。
<>年来，养生文化深入人心，健康饮食也成为了一种新潮流，吃素就是其一。在此基础上，我市的素食餐饮行业也在稳步发展。一到用餐时间，不少素食馆座无虚席，尤其是节后，生意更是红火。然而，面对这一好景，不少素食馆的经营者们却说经营有点难。
节后素食馆生意红火，年轻人是主要顾客群体
“老板，7个人用餐。”“你好，我这边是3个人。”……昨日晚上，饭点还没到，路桥老街附近的香枣树素食餐厅前台就围满了食客。餐厅工作人员告诉记者，春节假期一结束，店内的客流量就多了不少，每天能有两三百位顾客到店用餐，店内也常常忙不过来。
同一时间，椒江老粮坊内的百谷园素食的员工曹丽华也在忙着招待客人。短短十分钟，她就接待了三四十位客人。曹丽华表示，春节后，客流量比之前翻了一倍，不少顾客都带着一大家子人前来用餐。“蛮多顾客都说春节期间吃得太油腻了，想要吃点素食。”
在百谷园素食的用餐区，记者遇见了正在挑选菜品的周宁。“春节期间，家里聚会太多，吃的也挺多、挺杂，搞得我肠胃炎都犯了。现在，我看见那些肉就吃不下去，就想着吃点素食。”喊着“养生”的口号，周宁还拉上了她的朋友们一起就餐。
走访中，记者还发现，素食馆的顾客大多以年轻人居多。
香枣树素食餐厅的工作人员表示，店内的消费人群，六成以上都是年轻人。“与那些中老年人相比，不少年轻人都不会烧饭，也更喜欢在外边就餐。而且，现在素食饮食已经成为一种潮流，那些上班族、学生都还挺喜欢吃素食的。”
曹丽华则表示，素食馆价格实惠，也吸引了不少年轻人。据了解，大多数的素食馆经营模式为自助与点菜相结合，自助的价格一般为人均20元，点菜的价格与一般餐馆的价格差不多。曹丽华笑说，素食馆对年轻人的吸引力，就在于较高的性价比。
成本高、利润低，素食餐饮盈利有点难
素食餐饮越来越受到市民的青睐，客流量也在逐渐增多，这对素食馆的经营者是一件喜事。可不少经营者却愁眉苦脸，直呼“盈利难”。
“我们现在只盼着餐厅收支持平，不奢望盈利了。”曹丽华说，百谷园素食开业至今，年年亏空。
记者了解到，与百谷园素食一样，不少素食馆都处在入不敷出的境地，有的素食馆开业没多久就关门倒闭了。“去年，椒江就有5家素食馆接连倒闭。一家叫简单素的素食馆，开业两年就亏了100多万块钱。”曹丽华说。
明明生意不错，为何素食餐饮却遭遇盈利难？大多数的素食餐饮经营者认为，这和餐厅运营成本过高、利润被压缩等原因分不开。
“90%到店的顾客都会选择素食自助。这对我们来说，食材消耗也大。再加上房租、人工这方面的成本，运营成本实在不低。而且，素食自助定价不高，只有20元一位。一份自助，我们也就挣个几块钱，利润空间太小了。” 曹丽华告诉记者，百谷园素食一年的房租就要30多万元，这给餐厅运营带来了不小的压力。
另外，也有一些经营者表示，素食餐饮盈利难，和素食目前仍是小众消费有关。椒江开元支路上的妙醍醐素食自助餐厅经理朱辰辉告诉记者，目前的素食文化偏小众，顾客人群还不够。
“我这家素食馆，是椒江的第一家素食自助餐厅。说到素食餐厅，不少人都想到我们家。虽然餐厅生意一直不错，客人也不少，但盈利却是一件难事。”朱辰辉给记者算了一笔账，只有在每日营业额达到5000元的情况下，餐厅才能实现盈利。平均下来，餐厅每日必须有250多位顾客到店用餐。而目前，餐厅每日客流量一般在200位左右。
原文来自手机台州网
