开火锅店如何把人吸引来？这几点不妨一试

火锅店如何把人吸引来这是开店经营者都必须要考虑的问题，也是最头疼的问题，今天我们就简单的说说我们常用的几个吸引顾客的手段。火锅店如何把人吸引来,可以从这几点尝试一下。

新店开张打折是基本

在一个城市里几乎每天都有新餐饮店开业，同时也有店关门。那么开业活动怎么做，嗯，这点特别重要。假设，最近你想吃火锅，正好前几天拿到某家火锅店开业的宣传单，好像还在网上看到这家新店的介绍，这家新开的火锅店交通又方便，还有开业酬宾折扣，据说菜品很新鲜，毛肚鸭肠都是当天现杀的...

满足以上条件，你会有去试试的冲动吗？这就是大部分消费者的行为逻辑，最能吸引人的就是：有便宜可捡→容易捡→捡得多!所以新开店相对还算简单，在锅底、菜品、服务等主要环节都OK的基础上多做宣传，多打折!当然这是比较传统的方式，不过引流的方式还远不止这种。那如果是一家开了一段时间的“老”店呢，玩法就很不一样了!

如果你是一家老火锅店，目前正在考虑“火锅店如何把人吸引来”，那只能说明一个问题：现在的生意不理想!这个问题比起新开店就要复杂得多了，如果生意之前还可以，现在变差了，那就不是吸不吸引人的问题了，只能说明客人的满意度下降了，以前来过的客人不想再来了。

这就得先从问题的根源找起，我们呈现给客人的是一整套体验，从外到内主要包含：好不好停车，门面好不好看有没有逼格，味道香不香，服务人员热不热情，环境好不好，菜品新不新鲜，火锅底料的锅底味道正不正，价格公不公道......这些环节综合起来可以统称为一个火锅店的产品，是客人最直接感受到的，客人不愿回头，那一定是产品在哪里出了问题。所以，必须先把产品调整好，否则一切都是空谈，谁会消费一个有问题的产品呢，上当通常只有一次。我们今天不是来讲产品的，现在我们假定产品都OK了，这个时候火锅店如何把人吸引来呢?往大了说，由于产品没有短板，会大大增加二次消费的概率，人气会逐步好转。吃火锅大多和朋友一起，而朋友还会带朋友形成良性循环。

如何引导消费者二次消费

要问火锅店如何把人吸引来的，那还要问开火锅店谁是最可爱的人?——老顾客，谁是老顾客，来了一次还来第二次的客人。如果一桌客人都是第一次进店的新顾客，他们吃过都很满意，那么大概率他们会再次消费，关键是他们再来的时候或许会各自带着另外的朋友来。所以老顾客是何其的重要，千金难买认同感，老顾客一定是对咱店的某些方面很认同才会再来。如果你作为老板，只是扎扎实实做好味道、菜品和服务，其它基本不操心，生意还能一直保持得不错，那么恭喜你，你已经走上正轨了。但是这还不够，开火锅店维系老顾客永远比吸引新顾客更重要，且难度系数更高。

会员制度怎么制定

方案1：会员制是一个锦上添花的东西，它存在的意义就在于吸引消费者再次光顾。为什么要再次光顾呢，因为有好处捞啊，好处可能是：永远有会员折扣价。办卡一定要有门槛，不能随意发放，也许只要9.9元，但花钱买就是感觉不一样。储值其实是“绑定”顾客，因为顾客掏了钱，会更加珍惜。那么问题来了，商家都希望顾客充值，可顾客凭什么充啊?那必然是有大大的“实惠”呀，火锅店如何把人吸引来最好再加点新意进去!比如：充值500元，可以在本店随便吃(酒水除外)，不限次数，不限点单多少，但是必须满足两个条件：1.必须带1个人来，2.一个月以内。这样做的好处就是人气起来了，谁不愿意占这个便宜呢，有的老板会问了：那这么做不会被吃垮吗?一般是不会的，一个月有4周，一周吃两顿算是比较厉害的了，4周时间一直坚持每周2顿，那是真爱!按照人均成本;约50元/顿来算，2个人，4周一共吃8顿，400元。充值500，成本400，毛利还多出来100呢。

方案2：以上是一种会员模式另外一种会员模式我们开业和酒水供应商进行合作，充值500送200某某某品牌中高端价位酒水，充值1000送500某某某品牌中高端价位酒水。充实5000送3000某某某品牌中高端价位酒水。这个方法既可以快速的回收成本，同时也可以绑定消费者。酒水不是一次两次就能消费完毕，这将是一个长时间的消费。消费者最可怕的不是今天在你这里消费了多少钱，而是在你这里养成了一个持续性的消费习惯。

这只是打个比方，我们还可以设计不同的方案，前提是要有新意，要以不可拒绝的实惠吸引顾客，产生第二次乃至多次消费。

互联网推广方式的运用

互联网营销是现在营销方式中投资最少，见效最快的一种营销模式。通过微信，抖音等一些互联网社交软件可以快速的将信息传播出去。(自己不会做时可以花点小钱找专业人事进行策划编辑，可以收到意想不到的效果)

火锅店如何把人吸引来的方式有很多，同时每一种方式都可以进行尝试，但是一定要掌握在自己的可控范围内。看到这里您对火锅店如何把人吸引来有自己的打算了吗，欢迎留言讨论!

老板从事餐饮行业已经快十几年了，最近又开了一家火锅店，店铺地址离大商圈比较远，但是附近有几个居民小区，客流也算多。

本来按照以往经验来说，生意会很好，没想到王老板这次失策了，搞了几个开业活动，刚开始时顾客是挺多的，活动一结束，顾客陡然减少了。

王老板来跟我诉苦，问我这种情况下他该怎么办？

了解清楚他的情况后，我帮他策划了一场营销活动，具体详情往下看。

第一步，打造一个鱼饵：免费吃大虾火锅！并按照这个主题制作一张活动图片，配上文字说明：“转发此图到朋友圈三天，并扫码加我好友，即可到本店领取 88 元大虾火锅免费卡一张”。然后把这张活动图投放到朋友圈进行预热，预热时间为三天。

有些人以为，如果被吸引过来的顾客太多的话，王老板会亏本。其实不会的。因为这个大虾火锅，只不过是一个锅底，这个锅底吃完了，他就要吃其它东西，要加涮菜，要喝啤酒，他只要稍微点一些涮菜或者饮品之类的东西，这个成本基本上就回来了。

那这个活动图片怎么发出去，让更多的人知道这个活动呢？

第一个、王老板找到他们小区群的一个群主，因为他有两个五百人的群，在这个小区，是有一定的影响力的；

第二个、一个家具店的老板，他有附近很多业主的数据，因为他是做家具的，哪个小区要开盘，他肯定会第一时间进去，拿到第一手资料。

接下来，王总跟这两个人沟通好，把这张图片转发到他们的朋友圈和业主群里。

三天时间，大概有1500人加了王老板的微信，来参加活动。

第二步，就是等着收获，客人进店后，要想办法留住他持续消费，也就是锁客。

顾客进店之后，告诉他，“您好，您可以免费吃这个大虾火锅，但是其他的食材和饮料都是要另外收费的，不过这几天有优惠，只要您办理本店会员卡充值800元以上，今后再来消费，饮料全部免费喝，而且全场打8折！”

结果，当天就有235个人办了会员卡。因为王老板家的火锅确实好吃，顾客吃过一次后知道下次肯定还会再来，现在办会员还有这么大的优惠，所以大多数人都会办的。

这些优惠活动都是留住顾客的手段。也不用担心优惠太大，王老板赚不到钱。平均每桌火锅的消费额是300元左右，去掉折扣和成本，王老板每桌也能赚80元，所以只要顾客来一次，王老板就绝对有得赚。

通过这两个简单的动作，王老板的火锅店天天顾客满座，当月销售额达到了13万，并且通过会员充值收获现金180万！

当然实体店营销中还有很多方法和策略可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。

语

所有以价格引流的餐厅，无疑都会跌入贴身厮杀的局面，那么，在如今的大环境下，除了价格战，“引流仗”还能怎么打？

火锅餐见盘点了几个方式，一起来看。

第 1453 期

文 | 张冬

制造噱头

要么上九天，要么下九渊

顾客进店，需要理由；商家引流，需要噱头。

如今的顾客，尝遍百味，再好吃的东西，没有恰当的噱头，依然引不起他们的兴趣，所以，火锅老板还应找到自己的核心价值点，把给顾客的价值，当成噱头、故事来传播。

像火锅餐见之前采访的渝井巷，一口锅底卖598元，顾客可以自带菜，也可以打包，被称之“天价锅底”。

锅底卖出天价，有何独特之处？顾客的好奇心被激发，不自主地会跃跃欲试，当然，渝井巷并非只这一款锅底，也有正常价锅底；天价锅底是为了吸引顾客进店，但具体点不点、点哪款，已经不重要了，渝井巷天天排队，跟天价锅底不无关系。

◎有噱头的锅底

芳竹园火锅则是锅底免费，这对于一些“忌惮锅底价格高”的客人来说，是个福音，在顾客认知中，一口锅底几十块很正常，忽听一家店锅底不花钱，自然会欣喜前往，毕竟，省掉大几十块，可以点不少菜品。

所以，芳竹园开一家火一家，如今开了80多家店无一关门，得益于其超高性价比。

利用好门头

引流文案必须醒目、再醒目

门头战略创始人余奕宏说，不换门头，就换老板。

看似安静的门头，其实暗藏玄机，顾客对你的认知，权衡预算，再到进店与否，就在目光扫过门头的数秒之间。

所以，你要把餐厅的核心优势展示在醒目处，以便顾客快速决策。

像钱大妈，将“不卖隔夜肉”写在门头上（有的是贴在门口玻璃上），顾客一目了然，得到的信息就是，钱大妈家的肉很新鲜；新鲜就意味着好吃、健康，顾客有了进店理由。

像郑秋秋邻里火锅，既然是跟街坊做邻居，肯定得有邻居姿态，早期的门头上写的是“家庭聚餐，平价消费”；家庭聚餐，定住了具体场景，避免顾客过度思考；平价消费，则打消了顾客的点单压力。

◎第一版门头

为了补充这两句话，郑秋秋的门上还贴有“郑秋秋锅底亏本也要坚持使用一次性锅底”“郑秋秋不打折，但比打折便宜”“郑秋秋不做活动，实惠就是最好的活动”等标语，从安全和价格层面介绍核心优势，毕竟，家庭就餐，都是家人，食品安全很重要；自己人吃饭，也不用过度讲究面子，实惠点最好。

后来，郑秋秋改了门头，重新定位“邻里火锅”，门头上体现的核心优势更加精炼——“实惠、家常”，另外，他还直接把菜价贴在门头，看过去，数字更有冲击力，也更有说服力。

◎第二版门头

旧瓶装新酒

用形式强化内容

在以前网络不发达时，火锅店常会派几个店中工作人员，去附近1—3公里的路口发传单，一天发个几百、几千页，目的是告知、引流。

随着网络的兴起，人们用拍视频的方式引流，短短十几秒的视频，一会儿涨到几百几千，相当于发了如此数量的传单，大大提升了效率，还节省了人力。

虽然发传单引流的方式略显老旧，但有个好处却是短视频无可比拟的，即，可以面对面跟顾客交流、互动、传递情感。

既有优点，即便老旧，亦可旧瓶装新酒。

像蜜雪冰城，“雪王”站在街头，传播效果拉满，手拿传单，一边跟路人打招呼，一边发传单。

此举好处是，一方面顾客对品牌有了强认知（雪王形象代表了蜜雪冰城），另一方面，顾客消费情绪被点燃，引导其直接去店。

◎吼堂外摆

吼堂老火锅发传单的方式，与蜜雪冰城有异曲同工之妙，这次“出战”的是人偶大熊猫。

在发传单的同时，人偶还会与顾客击掌，摊开熊掌，尽是零食，顾客可以任意取拿，欢乐又有趣；后来，吼堂对引流又升级，门口外摆“解忧豆花铺”，放置“解忧秘籍”与客人互动，老远就能望见，十分显眼。

熊猫是成都的标签，吼堂主打的吼堂文化、蜀地食材，无论是熊猫人偶形，还是熊猫玩具，无形中产生链接，非常巧妙。

打造新式服务

让顾客自主产生口碑裂变

新式服务引流的方式，更倾向于复购和转介绍，因为顾客已经到店了，在体验过餐厅之后，进而分享社交平台，引人围观，为餐厅引流。

最典型的要数海底捞和怂火锅，海底捞的服务主打贴心细致，什么美甲带娃，擦鞋洗头已经不新鲜，直接开车去演唱会门口捞人去店里吃火锅，这招够狠，既提供了方便，赢得了口碑，还卖了火锅；怂火锅的服务主打劲歌热舞、欢快氛围。

◎劲歌热舞

顾客拍照、发文分享，很容易做上去口碑。

说完餐中，再说餐后。吃火锅，一吃就多，胃不舒服时，来上几粒健胃消食片最好，小龙坎干过这事——跟江中联名；山西丁一丁火锅启用的管家式服务，全程站在顾客身后，身穿礼服式工装，犹如皇室管家，从递毛巾到夹菜，无微不至，当然，有人喜欢，也有人觉得不太适应。

无论如何，好的服务一定要把握好“度”，否则，让顾客觉得打扰、冒犯和讨厌，就得不偿失了。

蹭热点，制造话题

让顾客参与互动

如果不能制造热点和噱头，那就蹭别人，让顾客参与进来。

前段时间，茅台与瑞幸联名，热度很高，大斌家串串也秀了一把，制造“茅台火锅”的话题，引来不少关注。

还有大龙燚，在七夕节时搞了个十周年庆，浪漫表白成都，并制造话题“我在成都看到龙”，出动1500台无人机，排成龙形阵，引无数人围观，还被官媒点了赞。

◎大龙燚的飞龙在天

当然，整活还得看海底捞，当顾客吃夜宵至深时，醉意袭来，想起生活的百般苦、万般难，很容易emo，海底捞则派出热门IP——悲伤蛙，与顾客互动，通过猜拳赢鲜啤的方式，打造欢快氛围，不得不说，这波情绪价值真是秀人一脸。

当然，让顾客互动参与的方式有很多，比如跳远领优惠券，扔飞镖获菜品，一些街边的茶饮摊，做“暴打渣男柠檬水”时，还会让女生亲自捶捣等等。

互动，就有情绪，有情绪，就可能有消费。

套餐、充值、社群

能用上的全用上

套餐、充值、社群，能用上的，全给用上。

比如推出一个98元的双人餐，可直接在门口上贴标语——热销xx份，以此吸引顾客到店，热销，是为是品牌做背书。

像充值，有的是充500送50，充1000送150，还有的餐厅规定，吃了200块，顾客充500块，本单可全免，诸如此类，让顾客有占便宜的心里，进而形成复购。

总之，让人感受到优惠，增强复购粘性，复购，是最好的引流方式。

社群活跃，顾客的消费激情点燃，就容易到店消费，像胡庆一老火锅的社群，就很活跃，每天都会发些红包进去，手气好者有奖励，激起顾客的参与感。

最后

引流方法还有很多，适合自己最重要，一个好的引流举措，一定是切合品牌定位、客群、消费习惯的。

不然，钱都花了，顾客还莫名其妙，这活动，不做也罢。