新网2月28日电 题：中国饭店业社会责任报告：制止餐饮浪费成效显著
中新财经记者 刘文文
近日，由中国饭店协会和责任云联合编制的《2022中国饭店业社会责任报告》在“饭店业金鼎奖”颁奖盛典上正式发布。报告显示，受疫情影响，2022年全国餐饮和住宿行业受到较大冲击，比上年下降6.3%。但即便在困难的环境中，行业依然积极勇敢地承担和履行社会责任，并在多个方面尤其是绿色发展和制止餐饮浪费方面取得显著成效。
该报告是餐饮住宿业首份行业综合性社会责任报告，报告聚焦制止浪费、保供稳价、绿色发展、人才培养、科技创新、管理革新等话题。
中国饭店协会作为《绿色饭店》和《绿色餐饮经营与管理》国标的主要起草单位，在多年的宣贯下，已在国内创建绿色饭店1500家余家。跟踪数据显示，相比于未开展绿色饭店创建的传统型企业，创绿工作为企业实现平均节电15%、节水10%，平均收入增长12.08%、平均毛利率增长3.51%的双降双升效益，每年为行业增收近8亿元。
《绿色餐饮经营与管理》国家标准自2021年正式实施以来，已有近百家餐饮企业创建试点工作，在制止餐饮浪费、光盘行动、小份菜、垃圾减量等方面取得明显成效。例如中国饭店协会会员企业：中国融通旅发各成员酒店对标《绿色饭店》国标，在节能降耗、绿色发展等方面落实绿色低碳企业责任，创绿工作走在前列；如家酒店集团通过更换节能型产品、推动绿色环保酒店的成型与标准化运用高新技术、新工艺来突破与实现节能、绿色目标等行动，实现年节约1亿度电、年减少干电池用量50万节。(完)
（中国新闻网）
牙克石市能耗“双控”工作开展以来，市场监督管理局高度重视，多举措开展节能降耗“双控”工作，加大对企业、商户的宣传力度，倡导大家共同加入节能降耗的行列当中，为我市降低能耗做出贡献，加快推进节能降耗步伐。
< class="pgc-img">牙克石市场监督管理局通过微信公众号发布了能耗“双控”工作倡议书，并印制了1000份纸质倡议书，张贴在各个商户显著位置，宣传全市商户及市民相应用电节约号召。要求各商户减少光源使用的数量及时间，关闭所有非必要用电设备，建议将非节能灯更换为节能灯，倡导节能生产经营。
< class="pgc-img">牙克石市场监督管理局综合宣传与新闻办主任吕永枫说，针对餐饮业中用电量较大的使用电磁炉的火锅店，要求严格控制电磁炉使用时间，建议将电磁炉更改为酒精炉，减少电量使用。针对使用大量冷冻冷藏设备商户要求其将食物整合，减少饭店冰箱、冰柜使用量。针对部分商户采取停业整顿、压缩营业时间等手段，强制减少电量使用。
为确保能耗“双控”工作顺利推进，牙克石市各企业、商户纷纷行动，积极倡导员工及顾客共同参与，全面开展节能降耗工作。
< class="pgc-img">建兴大酒店行政办公室主任崔含说，酒店采取了几方面措施进行节能减排，首先营业区域的照明灯和用水设备都有明确的开关时间和有关管理规定，杜绝长明灯、长流水现象。室外亮化及Led大屏幕定期进行关闭或减少开启时间，厨房大功率用电设备减少运行时间或降低输出功率。其次客流量少时两部电梯只运行一部，以降低电梯使用率节约电能，酒店全楼热水全部使用太阳能集热系统，把电加热功能全部关闭。最后要求办公室做到人走灯灭，关闭电能、打印机及其他设备电源，减少待机消耗，酒店将把节能减排作为重点工作，长期坚持下去。
目前，市场监督管理局各监管所对商户的夜间牌匾亮灯情况进行全面监督，现已对100余户夜间亮灯商户进行责令整改，关停非必要电梯42个，监督关闭非必要用电设施设备100余台。
（记者：张虞 张英欣 编辑：戴文宸 监审：赵宗杰）
源：威海新闻网
近日，记者走进威海部分景区餐饮店发现，商家在前厅后厨均倡导节约，游客们也自觉践行适量点餐、剩菜打包等节约理念。
场景一：食客“光盘”成自觉
时间：1月7日下午1：40
地点：里口山老房子铁锅炖
“给我来一份铁锅炖鱼，再要一份铁锅炖鸡。”“只有您二位就餐的话，建议保留一份，然后点一份量少些的菜。”走进里口山老房子铁锅炖店，两位准备就餐的食客正在点菜，餐馆服务员提出了建议。
“铁锅炖的量比较大，初次来就餐的顾客，很容易因为对菜量估计有误，导致点多吃不完。我们会根据顾客的人数提供合理建议。”餐馆工作人员说。
该餐馆在里口山风景区已开业三年多，即使是旅游淡季，每逢节假日也有50人左右的客流量，碰上旺季更是忙得招待不过来。“一开始还想着顾客浪费的食物怎么处理比较好，但是经营一段时间后，发现几乎用不着操心节约的事。”工作人员说。
三年来，餐馆里几乎没有发生过故意浪费粮食的情况，偶有顾客错估了菜量吃不完，也都打包带走。餐馆员工表示，来往食客的节约意识非常强，很多人都能做到“光盘”，厉行节约宣传画张贴后与张贴前对比，变化不大。
“这家店的服务挺好的，看我们人少，主动建议少点菜，很实诚，我们也不浪费。”前来就餐的周女士表示。
场景二：免费提供环保餐盒
时间：1月12日中午12：00
地点：汤泊温泉酒店
“您好，二位点了3道菜，应该够吃，如果不够，一会可以再点。”1月12日中午，在汤泊温泉酒店，点菜员王媛媛委婉提醒道。
记者注意到，从顾客入门到结账，勤俭节约的理念贯穿全程。在酒店正门的LED显示屏上，滚动显示的“静以修身，俭以养德”的标语非常醒目，顾客进门就能看到。进入酒店大堂，前台摆放着一人高的宣传牌，餐桌上也有“小号”宣传桌牌，营造节俭氛围。
点餐提醒菜量，“缓”上菜，剩余饭菜免费打包……“如果顾客人数多，上菜过程中没有全部吃完，我们会酌情与顾客沟通，比如将最后一两道菜取消，这样既避免浪费，也为顾客省下费用。”餐厅经理林凯强说。
在结账时，如果饭菜没有吃完需要打包，酒店会免费提供环保餐盒和打包袋，打包袋以小袋为主。
同时，酒店每张餐桌上都备有公筷公勺，林凯强解释道：“吃饭时可以避免交叉感染，照顾客人心理，在一定程度上也减少浪费。”
据了解，酒店在旅游淡季时会选择使用两间较小的餐厅，在旅游旺季时格外开放一间可容纳450人就餐的大餐厅，达到节能降耗的目的。 （Hi威海客户端记者 刘鹏雪 实习记者 杨平章 文/图）
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