开饭店时，后厨的设计是至关重要的一环。一个合理的后厨设计不仅可以提高工作效率，还可以确保食品的质量和安全。本文将探讨开饭店后厨应该如何设计，包括哪些必要的设备和区域，以及如何保证后厨的卫生和安全。
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一、后厨设备的选择
1. 炉灶：炉灶是后厨的核心设备之一。根据饭店的规模和菜品种类，可以选择不同型号一和般规来格说的，炉炉灶灶。应该具备高效、节能、安全和易清洁等特点。
2. 储存设备：储存设备包括冰箱、冰柜这、些货设架备等用。于储存食材和餐具，应该具备容量大、易清洁、耐用等特点。
3. 加工设备：加工设备包括菜板、刀具、切割机、搅拌这机些等设。备用于食材的加工和处理，应该具备高效、易操作、易清洁等特点。
4. 厨房工具：厨房工具包括锅碗瓢盆、餐具、调料瓶等。这些工具用于烹饪和装盘，应该具备实用、易清洁、美观等特点。
二、后厨区域的划分
1. 烹饪区：烹饪区是后厨的核心区域之一，用于这食个材区的域烹应饪该和具加备工足。够的空间和良好的通风设施，以保证烹饪过程的安全和卫生。
2. 洗消区：洗消区用于清洗食材和餐具，应该具备足够的空间和清洁设施，以保证餐具和食材的清洁卫生。
3. 配菜区：配菜区用于将烹饪好的菜品进行配制和装盘，应该具备足够的空间和整洁的台面，以保证菜品的卫生和质量。
4. 储藏区：储藏区用于储存食材和餐具，应该具备足够的空间和合理的布局，以方便取用和管理。
三、后厨卫生和安全
1. 卫生管理：后厨的卫生管理是保证食品质量和安全的重要措施应之该一建。立完善的卫生管理制度，包括食材的清洗和消毒、餐具的清洗和消毒、工作区域的清洁和消毒等。
2. 安全防范：后厨的安全防范措施也是必不可少的。应该安装防火、防盗、防鼠等设施，并定期进行安全检查和维护，以保障后厨的安全运营。
总之，开饭店后厨的设计是饭店成功运营的关键之一。在设计后厨时，要充分考虑设备的选择和区域的划分，并加强卫生和安全管理，以确保食品的质量和安全。同时，要定期对后厨设备进行维护和更新，以保持其高效性和安全性。
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- 家的厨房可以称之为教科书式的设计！
- 这个厨房又好看又实用，博主别删，收藏了将来吗买房我准备直接抄作业！
- 简直就是我的“梦中请厨”，可以租给我，让我体验几天吗？
以上这些真实的网友评论，都是我在小姐姐「@萧静不是萧敬腾 」晒出的厨房照片评论区看到的。
< class="pgc-img">她是一位来自浙江的家居博主，一年前她自己装修房子踩了很多坑，于是就想把过程分享到网上，帮助更多的人避坑，从此便吸引了很多人关注。
其中最吸引大家的，要数她晒出的“真香厨房”，单凭这个厨房的颜值，就让她圈了5W粉，而了解了全部细节后，才知道此厨房的实用性更是超强，非常值得大家参考学习。
< class="pgc-img">不得不说，即便是作为资深家居编辑“阅房无数”的我，也成为了这个厨房的“忠实粉丝”。
下面我会从「平面、配色、功能、用材、工艺」等诸多角度分享这个厨房的设计细节，和大家一起看看。这个越用越顺手的“真香厨房”到底是如何打造的。
平面设计说明
< class="pgc-img">▲全屋平面设计改造对比
整屋套内实测面积86㎡（此数据已扣除公摊，公摊：29㎡）。
原厨房面积6㎡左右，厨房外的洗衣阳台面积为3.5㎡左右。
存在问题：洗衣房阳台占据了较大空间，导致原厨房橱柜只能设一字型，屋主需要的很多功能无法装下。
< class="pgc-img">▲厨房平面设计改造对比
改造细节：
- 原洗衣阳台缩小至2/5的面积借给厨房，厨房扩大后达到8㎡左右。
- 厨房门洞扩大，原平开门改双开推拉门，更节约空间。
厨房实景
< class="pgc-img">▲厨房全景一览（门推开恰好挡住冰箱）
明亮大气的极简风厨房，第一眼就让人心动了，明亮干净，越看越爱~
屋主很明智地用到「灰、白、浅胡桃棕」作为主色调搭配，配合均匀分布的光线，让整个厨房显得高级又温馨。
①推拉门设计
< class="pgc-img">▲极简无框门
门洞砸墙拓宽，双开推拉门更宽敞，且节约空间。
无框设计是厨房门的最大亮点，外墙用定制烤漆护墙板整包，浑然一体的感觉非常高级。
< class="pgc-img">▲隐藏式吊滑轨道
门扇采用了吊滑设计，吊滑的轨道在基础施工时，就由瓦工提前嵌入到门框上方的墙体里，简洁大气避免了突兀感。底部无轨道极大程度避免了卫生死角，打扫超方便。
< class="pgc-img">▲灰玻
深灰玻璃，给整体亮色环境带来了一抹重色，完美提升整体空间的现代感，显得更为耐看。
半透光的特性也能起到视觉上的模糊作用，即便做饭时厨房很凌乱，也能完美弱化。
②瓷砖、吊顶设计
厨房墙砖采用了60cm*120cm一片的长方形“全瓷”瓷砖。
< class="pgc-img">▲墙砖
大砖的安装要求高，材料费人工费都贵，但可以减少瓷砖拼缝，更好打理卫生。连纹款式也显得非常大气、自然，仿佛天然石材一般高级。其中被橱柜挡住的大部分区域，用厂家赠送的杂砖铺贴，节省了一部分面积的大砖材料费。
< class="pgc-img">▲地砖通铺
地砖的配色也很棒，选择了“保加利亚灰”瓷砖，款式是亮光+防滑的。
地砖直接由客餐厅通铺到厨房，整体感和延伸感超棒，尺寸也是60cm*120cm。
这里我很佩服屋主的眼光，它选的灰砖是“灰色调”里相对最浅的款式，铺到家里之后就不会显得很暗，总体铺设效果低调、明亮、丝毫不突兀。
< class="pgc-img">▲蜂窝大板
厨房的吊顶选择了蜂窝大板，相比石膏吊顶防水耐用还好检修，相比铝扣板吊顶则更简约大气，可以说是结合了二者优点。
摒弃了呆板的方灯采光。而是在吊顶上均匀分布了射灯、筒灯、灯带、格栅灯。
< class="pgc-img">▲多光源设计
分散式的光源最大化减少了厨房内的采光死角，直接带来的好处时，人不管站在厨房任何一个位置，都不会挡住头顶的光线，视觉感非常舒适。
< class="pgc-img">极简高级当中，透着丰富的视觉层次。也许第一眼看上去不惊艳，但这样的装修效果实则非常耐看，未来过多少年也不容易过时。硬装就是要存在感越低越好，这样能显得房子又大又干净又高级。
③橱柜设计
厨房扩大后，橱柜得以打造成L型的经典布局。
< class="pgc-img">▲橱柜总体尺寸
洗菜、切菜、炒菜、盛菜，按顺序一气呵成。各个功能模块的宽度预留也非常均匀，体验过就会知道，这样动线规划合理的橱柜设计，真的是越用越爽，越用越顺手。
橱柜的设计细节也是可圈可点，满满的干货，不仅好看还好用，继续往下看。
< class="pgc-img">▲台面、柜门、灯光细节
- 免拉手：吊柜、地柜均采用了免拉手设计。适当加长柜门，利用柜门和柜体之间的长度差，使其自带“隐形把手”，简约、省钱，关键还好打理。
- 高低台：洗菜区和烹饪区拼接处，有8cm的高低差，更高的洗菜区可以让屋主弯腰的幅度减小，减轻劳损，身体舒适度更高。
- 无遮缝条：石英石台面和墙砖直接单缝拼接，直接减少了卫生死角。（有遮缝条多一层坎子接灰）
- 补光灯：吊柜下方有些区域被柜体挡住了主灯光线，配置感应灯均匀光线。
▲配色有层次
白色吊柜和白色墙砖更好融合，减少视觉存在感。浅胡桃色地柜压住空间整体色调，又暖又自然，和吊柜对比区分主次。
水槽采用了平嵌的“台中盆”，加工细节很棒，严丝合缝。比台上盆好做卫生，比台下盆更有承重保障。
< class="pgc-img">▲大单槽+抽拉龙头
大单槽的款式，可以组合配套的蓄水菜盆、沥水菜盆、砧板，可独立用，可组合用，左右顺滑推拉，也可上下重叠使用。洗锅、洗菜都相当方便。
< class="pgc-img">▲收纳细节展示
灶台下方的区域一直到右侧高柜处，分别设置了嵌入式的10套洗碗机，6个拉篮，2个电器嵌入区，轻松收纳各种厨用工具，一目了然。
洗碗机紧挨着碗篮，随手收纳非常方便。除了取用顺手之外，整个收纳结构上，也最大化利用了有限的储物空间，简直“真香”。（柜门柜体均采用多层板，稳定耐潮不易变形）
④电器配置
真香厨房的打造，少不了实用电器的配置，这一点也是非常值得大家参考的。对于厨房电器的配置，屋主的原则是：能帮助自己尽可能地减少家务负担。
< class="pgc-img">▲台中盆大单槽+垃圾处理器
< class="pgc-img">▲垃圾处理器
厨房水槽的下方，安装了厨余垃圾处理器，减少了垃圾桶、垃圾袋的使用，水槽的清洁负担也大大降低。
< class="pgc-img">▲烟机灶具
钢化玻璃饰面的烟机灶台，也都是非常便于清洁的款式，收拾时，一张厨房清洁湿巾就能轻松搞定油污，随手打理干干净净。
洗碗机保护双手，出于饭后碗筷统统丢进去，虽然是10套的容量，但完全能满足一家三口的使用，除了解放双手外洗得也更干净。
< class="pgc-img">▲洗地机+洗碗机
就着洗碗机洗碗的时间，屋主洗地机便把地面一次性打理干净，从餐厅到厨房地面一气呵成。无论是干垃圾还是湿垃圾洗地机都可以轻松搞定，并且它再带一个向前牵引的力，清洁地面完全不费劲。
< class="pgc-img">▲擦窗机（可擦厨房墙砖）
为了让清洁问题彻底0负担，屋主还添置了擦窗机。
< class="pgc-img">擦窗机除了平时用来清洁阳台玻璃之外，也可以用来打理厨房的墙砖、吊柜。
给抹布上喷涂清洁剂就可以轻松去油污了，打扫完成后只需要清洗两个擦布即可，非常省心省力，真的很香~
< class="pgc-img">▲蒸烤一体机+微波炉
层层叠加的高柜设计，最大化利用了空间。
一台小微波炉，加上可蒸、可烤的嵌入式一体机，更节约空间，也丰富了多样化的烹饪诉求。蒸包子、烤鸡翅的同时，上火炒菜生活效率更高。
< class="pgc-img">内部陶瓷内胆的设计也减少了机器本身存在的卫生死角，非常方便清洁打理。
< class="pgc-img">▲超波冰箱
十字门的冰箱也是很不错的选择，相比一字门的冰箱更好操作。
补充说明：
补充说明：大家一定都很好奇，洗衣阳台改造后，洗衣机放在了哪里呢？其实看平面图就知道，屋主家还有一个客厅阳台，虽然打通内包了，但在角落设置了洗衣区。
< class="pgc-img">▲屋主家洗衣机的位置
厨房外的阳台，则保留了开放式结构，除了收纳清洁工具，也为了方便给主卫、厨房通风。（这个阳台连接着主卫和厨房的窗户）
写在最后
看到这里，才发觉开头网友们对于这个厨房的评价丝毫不夸张~
对于厨房面积、格局与其类似的户型来说，这套厨房真的可以堪称是“教科书式”设计。无论是选材搭配、动线布局、收纳设计、细节工艺把控，都非常值得参考~
那么本期内容分享到这里就结束了，在这里也祝福屋主「@萧静不是萧敬腾 」一家人，感谢各位阅读~
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