大运英语学起来No.4 餐饮

记录我的2023#

1. Do you have a reservation?

请问您订位了吗？

2. Here is the menu for you.

这是我们的菜单。

3. Would you like to try some local specialties, like Mapo Tofu?

您要试试本地特色菜吗，比如麻婆豆腐？

4. Do you want something to drink? Cola? Juice? Mineral water?

您需要饮料吗？可乐、果汁、矿泉水?

5. Is there anything you don't eat?

您有忌口吗？

6. Your order is placed. It may take 20 minutes.

已经为您下单，大概需要等待20分钟。

7.How do you like the food?

您觉得菜品味道如何？

8. This is your bill.

这是您的账单。

9. Would you like to pay with cash or credit card?

您想用现金还是信用卡支付？

10. Sorry. The restaurant is full now. You have to wait for about half an hour.

不好意思，现在没位置了，您需要等大约半小时。

我们在国外旅游时，光顾当地的餐厅是一项必不可少的活动。然而，如果我们不熟悉当地的语言，与服务员沟通可能会成为一种挑战。为了帮助您在餐厅中流利地使用英语与服务员交流，我整理了50句实用的英文口语，涵盖了点餐、询问菜单、表达口味偏好以及支付账单等常见情景。这些口语将有助于您获得更好的用餐体验，享受美食之旅。

1. Can I see the menu, please? （我可以看一下菜单吗？）
2. What do you recommend? （你们有什么推荐的菜吗？）
3. I'm vegetarian. Do you have any vegetarian options? （我是素食者。你们有素食选项吗？）
4. Can I have a glass of water, please? （我可以要一杯水吗？）
5. Could you bring me some more bread, please? （你能再给我一些面包吗？）
6. Excuse me, we haven't received our order yet. （对不起，我们还没有收到我们的订单。）
7. I would like to order the fish and chips, please. （我想要点鱼和薯条。）
8. Could I get a refill, please? （请问我能加满吗？）
9. Is there a set menu? （有套餐吗？）
10. Can we split the bill? （我们可以分开结账吗？）
11. I'm allergic to peanuts. Is there anything with peanuts in it? （我对花生过敏。有任何含花生的食品吗？）
12. How long will the food take to arrive? （食物需要多久才能上桌？）
13. Can I have the bill, please? （可以请你给我账单吗？）
14. This dish is delicious! （这道菜很美味！）
15. Is there a children's menu? （有儿童菜单吗？）
16. Do you have any specials today? （你们今天有特价菜吗？）
17. I'm sorry, I didn't order this. （对不起，我没有点这个。）
18. Can we have separate checks, please? （我们可以分开付账吗？）
19. This steak is too rare. Can you cook it a bit longer? （这个牛排太生了。你能再煮一会儿吗？）
20. Do you have any desserts? （有甜点吗？）
21. May I have the menu, please? - 请给我菜单。
22. What would you recommend? - 你有什么推荐的吗？
23. Is there a vegetarian option? - 有素食选项吗？
24. Can I have a glass of water, please? - 请给我一杯水。
25. Could I see the wine list? - 能给我看一下酒单吗？
26. Excuse me, we haven't received our food yet. - 对不起，我们还没收到菜。
27. Can we split the bill? - 我们可以分开结账吗？
28. Is service charge included? - 是否包含服务费？
29. Could we get some more napkins, please? - 可以给我们再来些餐巾纸吗？
30. Is it possible to make a reservation for tonight? - 今晚能预定吗？
31. Can I have the bill/check, please? - 可以给我账单吗？
32. How spicy is this dish? - 这道菜有多辣？
33. Is this dish gluten-free? - 这道菜是否无麸质？
34. What are the ingredients in this dish? - 这道菜里有哪些配料？
35. Could we get some more bread, please? - 可以再给我们来点面包吗？
36. I'm allergic to peanuts. Is there any dish that contains peanuts? - 我对花生过敏，有哪道菜里有花生吗？
37. Is there a kids' menu available? - 有儿童菜单吗？
38. Can we have separate checks, please? - 我们可以分别结账吗？
39. What's the soup of the day? - 今日特色汤是什么？
40. How long will the wait be for a table? - 要等多久才能有桌位？
41. Can I get this to go, please? - 我可以打包吗？
42. How is this dish prepared? - 这道菜是怎么做的？
43. Can I have some extra sauce on the side, please? - 可以给我来点额外的调料吗？
44. I'd like my steak cooked medium rare, please. - 我的牛排要求是五分熟的。
45. What's the house specialty? - 本店特色菜是什么？
46. Can we have a window/booth/table by the fireplace, please? - 我们可以坐在靠窗/包房/壁炉边的桌子吗？
47. Do you offer any vegetarian specials? - 有素食特色菜吗？
48. Can I have a doggy bag, please? - 我可以打包吗？
49. Is there any dessert that you recommend? - 有什么甜点您推荐的吗？
50. Is there a dress code in this restaurant? - 这家餐厅有着装要求吗？

库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

西式面点师（初级）试题及解析是安全生产模拟考试一点通总题库中随机出的一套西式面点师（初级），在公众号安全生产模拟考试一点通上点击西式面点师（初级）作业手机同步练习。2021年西式面点师（初级）试题及解析及西式面点师（初级）

1、【判断题】()机器使用完后，切断电源，将机器有关部位分解，进行清洗消毒。（ √ ）

2、【判断题】()面粉的吸水量高，可以降低成本，符合经济原则，但成品储藏期因含水量高而减少。（ √ ）

3、【判断题】如果果冻中结力使用过多，会使成品凝固过硬，使果冻失去应有的品质。（ √ ）

4、【判断题】()厨房的设备必须经过培训才能让其操作。（ √ ）

5、【判断题】()制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。（ √ ）

6、【单选题】利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为()法。（ D ）

A、物理起泡

B、物理膨松

C、机械膨松

D、机械起泡

7、【单选题】面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含()性质决定。（ A ）

A、淀粉和蛋白质

B、水分和糖

C、蛋白质和无机盐

D、淀粉和水分

8、【单选题】下列选项中属于必需氨基酸的是()。（ B ）

A、酪氨酸

B、色氨酸

C、胱氨酸

D、谷氨酸

9、【单选题】成本可以为企业经营决策提供()。（ B ）

A、质量标准

B、重要数据

C、技术数据

D、制品标准

10、【单选题】目前在中国市场上广泛使用的奶油大部分为()。（ D ）

A、轻奶油

B、重奶油

C、动物脂奶油

D、植物脂奶油

11、【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得()。（ A ）

A、稀薄、黏性差，无法保持气体

B、粘稠，搅拌时不易带入空气

C、稀薄、弹性差，无法膨胀

D、黏性大、不易打起泡

12、【单选题】下列蛋糕中，所需的烘烤温度比其它蛋糕高，烘烤时间比其它蛋糕要短的是()。（ B ）

A、油脂蛋糕

B、天使蛋糕

C、全蛋海绵蛋糕

D、蜂蜜蛋糕

13、【单选题】面粉的“熟化”是指面粉在甿存期间空气的氧气G动氧化面粉中的并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改（ D ）

A、蛋白质

B、淀粉

C、脂肪

D、色素

14、【单选题】对于标准宴会套餐所用的甜点盘,下列说法错误的是( )（ D ）

A、一般不用比较陈旧的盘子

B、要求干净卫生

C、耍求无破损

D、一般多用矩形盘

15、【单选题】无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以()为佳。（ C ）

A、黄油全部溶为液体、不透明、变色

B、黄油全部溶为液体、清香透明、变色

C、黄油全部溶为液体、清香透明、不变色

D、黄油全部溶为液体、不透明、不变色

16、【单选题】下列不属于化学膨松剂的是()。（ C ）

A、碳酸氢钠

B、碳酸氢铵

C、干酵母

D、泡打粉

17、【单选题】批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是()。（ D ）

A、毛料数量

B、净料数量

C、半制品数量

D、成品数量

18、【单选题】酱油的卫生问题主要是微生物污染与()问题。（ D ）

A、化学污染

B、生虫

C、生蛆

D、生霉

19、【单选题】下列对维生素B1的生理功能叙述中不正确的选项是（）。（ A ）

A、预防和治疗癞皮病

B、预防和治疗脚气病

C、促进儿童生长发育

D、促进糖类的代谢

20、【单选题】蟑螂在()下30分钟即可被冻死。（ B ）

A、0℃

B、－5℃

C、－10℃

D、－15℃

21、【单选题】（）是指构成产品的各項耗费之和*（ D ）

A、餐饮成本

B、人T成本

C、燃枓成本

D、广义成本

22、【单选题】各种产品的各项耗费之和是()的概念。（ B ）

A、餐饮成本

B、广义成本

C、燃料成本

D、人工成本

23、【单选题】毛利额与成本的比率是()。（ D ）

A、出材率

B、成本率

C、销售毛利率

D、成本毛利率

24、【单选题】下列中属于糖类不具备的生理功用的是()。（ B ）

A、供给热能

B、调节水代谢

C、保护肝脏

D、润肠，解毒

25、【单选题】“Whisk”是指()的意思。（ C ）

A、搅拌

B、刮平

C、抽打

D、擀

26、【单选题】“honey”足指（ B ）

A、砂糖

B、钱密

C、饴糖

D、甜味

27、【单选题】果汁、菜汁的营养强化剂一般是()。（ C ）

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

28、【单选题】只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于()的吸收和利用。（ D ）

A、氨基酸

B、脂肪酸

C、维生素

D、营养素

29、【单选题】在“割”制混酥面坯时，如果()，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。（ C ）

A、不能轻柔快速

B、用力太大、过猛

C、不能一次性成功

D、缓慢切割

30、【单选题】毛利率应从高（ B ）

A、一般产品

B、加绽的产品

C、马件通客人又系密切的产品

D、单位成本相对较低的产品

31、【单选题】下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是()。（ C ）

A、食物搭配的种类多

B、食物搭配的种属远

C、食物搭配的种属少

D、几种食物同食

32、【单选题】在社会主义社会中，每一个行业都要共同遵循()的宗旨。（ D ）

A、集体利益为先

B、国家利益为重

C、为国家服务

D、为人民服务

33、【单选题】油脂保存时，应避免与杂质接触，尽量减少()以确保油脂不变质。（ A ）

A、存放时间

B、搬运次数

C、通风

D、噪音

34、【单选题】由于清蛋糕面糊中所使用的()不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。（ B ）

A、油脂成分

B、鸡蛋成分

C、面粉成分

D、蛋制品的品种

35、【单选题】面点间食品存放必须做到()，成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。（ D ）

A、不同原料分开

B、不同成品分开

C、不同半成品分开

D、生与熟分开

36、【单选题】膳食制度是指把全天的()按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。（ D ）

A、乳、蛋类

B、肉类

C、饮料

D、食物

37、【单选题】“Strawberry”是指()。（ C ）

A、蓝莓

B、胡桃

C、草莓

D、梨

38、【单选题】制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、()或糖粉。（ C ）

A、粗砂糖

B、风登糖

C、绵白糖

D、封糖

39、【单选题】()是以善恶为评价标准。（ D ）

A、是否违法

B、是否犯罪

C、文明

D、道德

40、【单选题】以下不属于天然甜味剂的是()。（ D ）

A、干草

B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂

C、甜菊精

D、糖精

41、【单选题】软质面包成品应造型整齐、端正，()。（ B ）

A、大小不一

B、大小一致

C、成品高度相等

D、成品高度稍有差别

42、【单选题】下列中操作错误的是()。（ A ）

A、用手直接向绞肉机送料

B、机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒

C、发现机器有异常响动，马上停机，切断电源

D、使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净

43、【单选题】从食品的性质、风味，到各种主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要从属于()。（ C ）

A、食品造型的形式

B、食品造型的目的

C、食品造型的主题

D、食品造型的结构

44、【单选题】如果使用结力片调制果冻液，需要先将结力片()，然后再调制。（ A ）

A、用凉水泡软

B、用温水泡软

C、用热水泡软

D、用热水涮干净

45、【单选题】下面英文中没有烤盘的意思是()。（ D ）

A、bakingsheet

B、ovensheet

C、pan

D、tin

46、【单选题】清蛋糕的英文常写作()。（ C ）

A、angelcake

B、watercake

C、spongecake

D、oilcake

47、【单选题】巴菲的英文名称为()。（ A ）

A、parfait

B、puffait

C、cream

D、souffle

48、【单选题】下列不属于面点间员工个人着装的总体要求的是()。（ B ）

A、干净、整齐、不露发迹

B、领带整洁、名牌端正

C、工作服、工作帽穿戴工整，系好风纪扣

D、男不留胡须，女不染指甲

49、【单选题】()不是植物油比动物油营养价值高的原因。（ A ）

A、饱和脂肪酸含量高

B、不饱和脂肪酸含量高

C、熔点低

D、维生素含量多

50、【单选题】肉类脂肪含()较多。（ A ）

A、饱和脂肪酸

B、不饱和脂肪酸

C、必需氨基酸

D、非必需氨基酸

以上是2021年西式面点师（初级）试题及解析及西式面点师（初级）。支持全国各地区精准西式面点师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。