如何使用vlookup快速筛选数据，核算餐饮成本

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：饮企业最头疼的就是菜品成本核算问题，往往需要投入大量的时间收集和核算数据，下面用vlookup帮大家快速解决这样的难题。建立表1

饮企业最头疼的就是菜品成本核算问题，往往需要投入大量的时间收集和核算数据，下面用vlookup帮大家快速解决这样的难题。

建立表1-原材料毛料单价数据库：一般可以从餐饮财务软件导出来，或者自己手工excel进行建立，如图所示，建立一个名为价格表的excel工作表，列明原材料毛料名称和价格，建立基本数据库。

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2.建立表2-净料价格表：将第一步原材料毛料价格表复制到第二张工作表中命名为原材料净料价格表，并增加净料率和净料价。净料率是指原材料毛料的可用率或出成率，比如土豆去完皮以后就剩85%的净料了。净料率一般由公司根据生产及原料损耗来确定，由财务经理确定。将确定好的净料率填入表格中，在净料价一列中设置好计算净料价的公式：净料价=原材料毛料价/净料率，然后下拉公式。如图所示.

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3.建立表3-用vlookup核算菜谱成本：首先建立一个菜谱成本汇总表，列明菜名、配料、配料定额、净料价、配料金额、菜品金额。菜品名、配料、配料定额根据公司具体情况输入。净料价使用vlookup函数公式将表2的净料单价引用过来，然后计算配料金额=配料定额*净料价。最后计算菜品金额=各菜品配料金额的相加和。

店财务软件哪个好？饭店和餐饮行业在选择财务软件时，一般需要满足以下几个方面：

1、适应性：确保财务软件可以满足饭店和餐饮行业的特定需求。考虑到行业的规模、复杂性和运营模式，选择一款能够灵活适应业务需求的软件。

2、集成性：饭店和餐饮行业通常有多个系统和工具，如POS系统、库存管理等。选择与这些系统无缝集成的财务软件，以便实现数据的自动化流转和准确记录。

3、成本效益：综合考虑软件的价格、许可证费用、培训和支持成本。选择一款性价比高的财务软件，可以提供所需功能，并且能够在长期使用中带来积极的回报。

4、税务和合规性：确保财务软件符合当地税务法规要求，并具备相关的合规功能。这包括税收计算、报告生成和遵循会计准则等。

适合餐饮行业的4大饭店财务软件全维度详细功能对比资料：http://chanjet.cn/36x9

一、饭店财务软件常见功能需求：

1、销售和收入跟踪：记录每天的销售数据、菜单项和价格，追踪收入来源，并生成销售报告。

2、成本管理：跟踪原材料采购成本、库存管理和产品成本计算，帮助控制成本和盈利能力。

3、薪资和人力资源管理：管理员工工资、考勤记录和相关的法定要求，确保遵守劳动法规并准确支付工资。

4、财务报表和分析：生成财务报表，如利润表、资产负债表和现金流量表，提供数据分析和业绩评估。

5、银行和账户管理：处理银行对账单、支付和收款等操作，并与银行账户进行对接。

6、税务申报：支持税务申报要求，自动生成税务报表并提供必要的数据记录。

7、多店管理：如果经营多个饭店或分店，软件应具备多店管理功能，包括数据集中化、分店业绩比较等。

综合考虑饭店财务软件的行业特性和功能需求，下面给大家推荐4款适合餐饮行业的财务软件，也是目前被用户广泛接受的饭店财务软件。

二、主流饭店财务软件有哪些

1、好会计（官网试用入口：http://chanjet.cn/3p3B）

功能：

1.发票管理：好会计发票管理，批量导入发票明细、扫一扫进项和销项发票，实现一键生成凭证入账

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2.辅助核算：往来科目开启辅助核算，实时掌控供应商应付账款以及客户应收账款，提供财务报表实时跟踪应收应付状况

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3.数量核算：科目支持按照商品和数量进行核算，反算单价

4.采购暂估入库：好会计入库单支持暂估入库功能，发票到后可以进行批量冲暂估

5.业务单据生成凭证：好会计智能凭证中心，可以实现业务单据一键生成凭证，不管是进销存单据还是发票以及日记账，都能够自动生成凭证。

6.库存管理：好会计库存管理，确保库存数据和财务数据打通，库管和财务实时核对，减少数据异常问题

7.智能一键报税：

行业税负比对：提供同地区、同行业、同规模的平均缴税数据，便于企业评估如何合理缴税

税务风险检测：自动智能分析，风险预警提示，出具解决方案，超省心

多地区一键报税，无需跑税局，省心省时省力

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版本价格：

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2、QuickBooks

为企业提供的一款简易财务软件，它可以提供记账、凭证、报表、财税等功能，可以帮助餐饮行业简化企业的财务管理流程，充分节约企业的成本，了解财务状况，快速作出决策。

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3、金蝶财务软件

金蝶精斗云财税管理+进销存管理

为小型企业提供基于互联网的智能财务管理服务，随时随地记账查账，实现财务、出纳、资产、税务全面管理、多维核算、生态链接、辅助企业经营决策

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金蝶各版本价格

针对小型企业，金蝶的产品系列为金蝶云星辰，分为标准版、专业版和旗舰版。

云星辰标准版，1500元/年起，实现简单业财一体化

云星辰专业版，2800元/年起，实现经营+管理一体化

云星辰旗舰版，4000元/年起，实现产供销一体化

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4、SAP

SAP软件公司出品的一款企业管理软件，主要针对企业管理的ERP(企业资源规划) 系统，为企业提供从财务会计到人力资源管理等功能的帮助，是比较适合餐饮行业的财务软件。SAP可以提供各种财务报表，方便企业对财务状况进行详细的分析，帮助企业更好地把控财务状况。

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三、总结

这篇文章中，我们介绍了饭店财务软件的行业特性和功能需求，也推荐了好会计、金蝶、quickbooks和SAP四款适合餐饮行业的饭店财务软件。当然还会有很多其他优秀的财务软件，也适合饭店行业，需要大家多去发现和试用，也期望大家留言分享。

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四、财务知识常见问答（FAQ）:

问：上个月的抵扣联忘记抵扣，这个月怎么做账？

答：认证抵扣即可，把抵扣联和原来的抵扣放一起，备查，账上不用做修正。

问：公司成立第一个月账务如何处理？

答：购入的资产做固定资产，接受的股东注资做实收资本，其他费用你可以把明细汇总到一起做一笔开办费入账。这些是建账时的期初数据。数据初始化的时候录入即可。

问：各项成本类单据该由谁审核签字？

答：这些都是属于财务核算，需要财务经理审核，签字确认。领料单跟库管核对。

问：本年利润未分配利润数与利润表本年利润数有什么区别？

答：资产负债表的数据是时点数据，月末时点。利润表是期间数据，例如01月-03月期间的经营成果数据。

问：保证金如何进行账务处理？

答：保证金入账：借现金或银行存款，贷其他应付款xx。

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民以食为天，大型餐饮业（个体户除外）要想赚天钱，现在还真不容易，需要精打细算，除了做好出品品质和营销推广外，财务核算也是重要的一环。

餐饮业财务管理工作琐事比较多，除了要日常做好收银工作外，财务要在营业部门的配合下对原材料进行精打细算，精准核算好出品的毛利，防止资源外流。

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在财务核算过程中主要归集在以下几个方面：

一、不可控费用的核算：

这部分通常包括：场地租金及管理费、通迅网络支出、物业保险费、社保费、工会开支等每个月需要固定开支的费用，财务需要配合采购部定期对这些费用的合同进行审核，并要求到期后定期找新的供应商进行报价，择优选用。

账务处理（此处暂不考虑税费）：
借：管理费用/二级费用明细科目
贷：现金/银行存款

二、可控费用的核算：

这部分含的内容比较多，重点是用工成本、水电、清洁、维修、洗涤布草、物料（如餐具）、网络佣金等。财务在这方面要加强盘点及核算。

1、用工成本方面：控制到位的用工成本占营收的15%-20%之间，是企业的一项重大开支，特别是现在，工价越来越高，利润微利的时候，不管有没有生意，其开支都少不了，有些企业会采用灵活用工的方式来组织生产和服务，但长期下去，酒店出品就不稳定，服务水平就下降，建议这方面要一岗多用，不能按以前的老套路来安排，酒店最多就是穿部长、主任、经理等角色，他们有必要时也需要行使服务员岗位的职责，该端盘子端盘子，该收台面收台面。每个人都要动起来，不要形成当官的多，指挥的多，动手服务的少。

2、物料方面：重在每天收市后进行检查，发现问题及时解决，特别是对于损耗率严重超标的物料，是搬运过程中发生的，还是他的品质就不适合，找到更好替代品，减少重置成本。

其他各方面的费用开支也一样，要找到合适控制的方法，谋求利益最大化。